De geschiedenis van de Hasseltse Speculaas
Speculaas maken en bakken is een echte kunst. Ook al denken heel wat mensen het "echte" recept op zak te hebben, het uiteindelijke resultaat verschilt erg vaak. Wat je in de eerste plaats nodig hebt, is "feeling", liefde voor het vak.
Vooral de deegverwerking en de gevolgde werkwijze spelen een belangrijke rol.
Vast staat dat de speculaas zijn oorsprong vindt in de Hasseltse jeneverstokerijen, waar suiker een belangrijk restproduct vormde. Met deze gedeeltelijk verbrande suikers werd namelijk potsuiker of bruine suiker gemaakt. Na toevoeging van bloem en vet werd de eerste echte Hasseltse speculaas geboren.
Omstreeks 1830, ten tijde van de Tiendaagse veldtocht vinden we een eerste verwijzing naar de Hasseltse speculaas. Men spreekt dan van een harde "oemp" (dialect voor ‘homp’). Deze voedzame koek bakten de bakkers van Hasselt voor de Belgische troepen.
Later verfijnde men de koek door er honing, kruiden, kaneel, amandelen, eieren en maagzout aan toe te voegen.
De "oemp" werd op kleine schaal vervaardigd door de artisanale banketbakker en bleek erg in trek bij de bedevaarders die in Hasselt de Onze-Lieve-Vrouw Virga Jesse bezochten. De pelgrims op weg van Maastricht naar Scherpenheuvel, deden in Hasselt hun voorraad speculaas in. Bekende Hasseltse speculaasbakkers van vóór de Eerste Wereldoorlog waren Deplée, Daniels, Tuts-Cox en Thywissen.
Sinds 1980 promoot de Hasseltse Koninklijke Vereniging van Brood-Banketbakkers de befaamde Hasseltse Speculaas nog efficiënter door een uniforme verpakking aan te bieden. De speculaas komt nog beter tot zijn recht.
25 Mei 1986 is een hoogdag voor de Hasseltse Speculaasbakkers. Door haar erevoorzitter (Grauls) aangemoedigd, schonk het bestuur van de Koninklijke Vereniging van Brood- en Banketbakkers het prachtige standbeeld "Het Speculaasmannetje" aan de stad Hasselt.
Naar zeer oude Hasseltse traditie drinkt men bij een lekkere oemp Speculaas een heerlijke borrel of een drepke Hasseltse jenever. Laat het je smaken: gezondheid!

31 reacties op dit bericht
Avondgroetjes..
Goedenavond lieve Jasmijn,
Prachtige slide en foto's,
uw blogje is prachtig veranderd, mooie achtergrond
Kom u nog een fijne woensdagavond wensen
Bedankt voor uw lieve reactie en bezoekje
Knufje en liefs, Indra-
Mooie foto's en achtergrond Jasmijn
goedenavond jasmijn
dag jasmijn
jasmijn
dag jasmijn
een stille wenk, elkaar zo kennen is een geschenk.
Liefs en een fijne woensdag
Hallokes jasmijn...
Je blogje is wel mooi hoor jasmijn, dat geeft
een heel goed gevoel zo naar de Kerst toe...
Lieve en warme grtjs. krijg je van mij....
Liefs van annytje
Dag Jasmijn
Vriendschap is een wonderlijk woord,misschien wel het mooiste op aard.
Een knuffel voor iedere dag en om je mond een stralende lach.
wens jullie een fijne dag
bezoek ook eens mijn 2de blogje
Lieve groetjes Roosje
Een fijne midweek :-)... lieve vriendin
Vandaag kom ik binnen stormen met
Koude handen, beslagen ramen en kouder dan ooit te voren
Kil en onoverkomelijk
Alles verstijft en vereeuwigd met een glans
Met warme groetjes en een lach !!
Op deze midweek
Veel liefs
Een fijne woensdag lieve vriendin
probleem op te lossen
Dag lieve blogvriendin.
Wens je een prettige dag,liefs Simonnetje.
Eventjes binnenpiepen lieve Jasmijn
Wat ziet je blog er prachtig uit met die sneeuw lieve Magda.
Je hebt genoten van je tripje he? Ik ben helaas aan het sukkelen met een zenuwaandoening..kan amper zitten grrr.
Dank je wel voor je lieve bezoekjes, dat fleurt me toch een beetje op lieverd. Ik wens je ondanks alle drukte toch heel fijne dagen toe, met een warme knuffel en veel liefs van Rozemarijn.
je hebt je vermaakt Magdake
en dat is het voornaamste
heel mooie foto's
Ik wens je een mooie midweek
liefs en knuffeltjes
Frieda
Woensdaggroetjes
Ik kom je hele lieve groetjes brengen
Mooie foto's
Lieve groetjes
Goedemorgen jasmijn
Wens je een fijne dag Liefs zwaan
Lieve Magda
woensdag

Groetje van bekskeMidweekgroetjes!
"Een vriend is iemand die weet wie je bent,
begrijpt waar je vandaan komt,
en accepteerd wie je bent."
nog een fijne Woensdag toegewenst
liefs M@rtine
Was een serieuse misverstand, mannen die klagen, hoe is dat nu mogelijk :-)
Uiteindelijk is hij nu toch blij denk ik Magda haha
fijne dag en lieve groetjes van mij !
Hele mooi foto's jullie hebben er toch dik van genoten zie ik
Ook als ik de juiste woorden
niet kan vinden…
begrijp je toch wel wat ik bedoel
Liefs en knuff
Doet deugd effe uitwaaien Magda
Wij hadden gisteren morgen gewoon het treintje

naar Brussel zuid genomen!
wij hebben zelfs een terasje in het zonneke gedaan
Het was fijn om hier te zijn
met een warme groet en een dikke knuf
wens ik je een fijne dag toe ikke
Goedemorgen Jasmijn
We zijn vandaag woensdag 7 december.Langzaam begin ik een beetje in mijn gewone doen te komen.Ik wens Jullie ALLEN een mooie en gezellige midweek toe met vele lieve en hartelijke groetjes vanwege Jos.
Gezellig morgengroetje Magda
" Blaast de noorderwind met een decembermaan,
dan houdt de winter vier maanden aan. "
" Blogmaatjes een toffe Woensdag toegewenst "
midweeksegroetjes...
Vrienden zijn net als boeken, je
gebruikt ze niet altijd, maar je weet
ze te vinden als je ze nodig hebt.
Veel liefs van Freddy, Patty en een
dikke knuffel van onze drie kapoentjes
Lieve groetjes dikke knuffel lieverd
Mooie woensdag Jasmijn
Het maakt niet uit wat je doet,
of waarmee je jezelf verrast,
Zolang je maar ten volle leeft
op een manier die bij jou past.
Midweekgroetjes...
LIEFS MIA
Zo kom jij het vlug oplossen, maar dat helpt niet meer hoor.
Fijne nachtrust kus en knuf.
Sinterklaas heeft me nog via een spoedcoerier iets gebracht,wie gaat nu naar de
afvoerbuis van de dampkap kruipen.Het was ook gene snuggere of is het door de ouderdom
dat hij mij was vergeten.Toch bedankt Sint .
Had mijn klompen gezet maar de sint kent misschien geen klompen.
Dus mijn gejammer heeft geholpen.
Mooie midweek vanwege bompa Harry.
lieve Jasmijn fijne dag
Er ligt een mooie klank
in het woordje dank.
Daarom mijn liefste dankbare
Woensdaggroetjes .
Midweek groetjes