Vitamine K, achteraan in de rij maar toch wel belangrijk
Vitamine K achteraan in de rij , maar toch wel belangrijk
Vitamine K1 (fytomenadion,fylloquinon) vind je terug in groene bladgroenten zoals peterselie,spinazie, broccoli, spruitjes en verschillende oliën.
Vitamine K2 (menaquinon) komt vooral voor in gefermenteerd voedsel zoals kaas, natto(gefermenteerde soja).
In een gewoon westers voedingspatroon is slechts 10% van de vitamine K- inname vitamine K2, de rest is vitamine K1.
Vitamine K helpt bij de aanmaak van vier van de 13 proteïnen die zorgen voor de bloedstolling.
Recent blijkt dat deze vitamine betrokken is bij bot- en beenderopbouw. Een beperkt vitamine K gehalte in je organisme wordt gelinkt aan een lage botdichtheid.
Elke dag ‘een serving’ van groene bladgroenten of andere vitamine K rijke voeding halveert het risico op heupfracturen in vergelijking met personen die slechts eenmaal per week een vitamine K rijke ‘serving’ eten.
Personen met een voedingspatroon van weinig groene bladgroenten krijgen te weinig vitamine K binnen. Een Amerikaans data-onderzoek suggereert dat slechts 25% van de Amerikanen voldoende Vit K opnemen via hun dagelijks dieet. Je kan veronderstellen dat dit ook geldt voor de Europeanen.