Peterselie-rijstsoep

Dinsdag 31 januari 2006

Sinaasappelsoep

Nodig:
50 gram boter
2 uien
350 gram wortelen
1 liter kipbouillon
2 sinaasappelen
peper en zout
gerookte zalm
50 gram bieslook
4 eetlepels room

Bereiding:
Snij de uien en de wortelen in schijfjes en stoof in de boter.
Voeg de kipbouillon bij en laat 15 minuten koken.
Mix de soep en voeg het sap van de 2 sinaasappelen erbij.
Breng op smaak met peper en zout.
Op het laatst de zalm en de bieslook erbij voegen en de room.(van het vuur).
Men kan er desgewenst ook nog de geraspte schil (onbespoten) van een sinaasappel toevoegen.
SMAKELIJK!!

Geschreven door keukenprinses om 18:15 Reageer op dit bericht

Dinsdag 31 januari 2006

Kip met camenbert

Nodig:
1 braadkip
1 stuk camenbert(250 gram)
50 gram boter
peper en zout

Bereiding:
Verdeel de kip in stukken.
Boter smelten in de pan en stukken kip langs weerszijden laten bruinen
Kruiden met peper en zout.
Leg boven op de stukken kip het stuk camenbert en laat sudderen tot ze gaar is.

Opdienen met aardappelpuree en en frisse salade!

Geschreven door keukenprinses om 12:49 Reageer op dit bericht

Maandag 30 januari 2006

Stoofpotje van lamsragout.

Nodig:(4personen)
800 gram lamsragout
50 gram boter
peper en zout
doos tomatenblokjes (of verse tomaten)
enkele blaadjes basilicum
1ajuin
1 teentje look

Bereiding:
Smelt de boter in de pan en bruin er de lamsragout in.
Doe er de ajuin bij en peper en zout.
Doe er ook de verse tomaten of tomatenblokjes uit een doos erbij en ook het geperste teentje knoflook.
Laat alles gedurende 1 uur lichtjes sudderen.
Doe er op het laatst de verse blaadjes basilicum bij.

Serveer met gekookte aardappelen of met rijst.

SMAKELIJK

Geschreven door keukenprinses om 18:36 Reageer op dit bericht

Zondag 29 januari 2006

Wortel-tomatensoep.

Nodig:
350 gram gekookte wortelen
350 gram verse tomaten
5 dl.kippebouillon
1 koffielepel gedroogde basilicum
2 teentjes geperste knoflook
peper en zout
2eetlepels platte kaas
4 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding:
Doe de gekookte wortelen en de ontvelde tomatenen de kippebouillon knoflook en basilcumpeper en zout in een kom.
Mix alles tot een gladde massa.
Breng aan de kook.
Laat alles 5 minuten lichtjes koken.
Neem van het vuur en meng er de platte kaas door.
Serveer met fijngehakte peterselie.

Geschreven door keukenprinses om 18:01 Reageer op dit bericht

Zondag 29 januari 2006

Wortelsalade.

Nodig:
300 gram wortelen
1 appel
1 sinaasappel
2 eetlepels rozijnen
4 dadels met de pit eruit in kleine stukjes gesneden

Voor de saus:
150 gram magere yoghurt
1/2 koffielepel paprikapoeder
peper en zout
2 eetlepels gehakte peterselie

Bereiding:
Was de wortelen en rasp ze fijn.
Schil de appel en de sinaasappel en snij in kleine blokjes en meng door de wortels.
Strooi er de rozijnen en de dadels erover.
Klop een smeuige saus van de yoghurt peper en zout,paprikapoeder en de peperselie.
Giet de saus over de salade en laat 1/2 uur trekken in de koelkast.
SMAKELIJK!!.

.

Geschreven door keukenprinses om 15:08 Reageer op dit bericht

Zondag 29 januari 2006

Koolrabi in een yoghurt sausje.

Nodig:
2 koolrabi's
4 wortels
2lepels azijn
1 lepel olie
peper en zout
enkele takjes dille
enkele koolrabiblaadjes.

voor het sausje:
1/4 liter yoghurt
sap van 1/2 citroen
1 koffielepel suiker
2 kleine zacht zure appels

Bereiding:
Maak de koolrabi's schoon en snij in flinterdunne reepjes.
Was de wortelen en schaaf in dunne schijfjes.
Vermeng de groenten met de azijn , olie en peper en zout.
laat de salade 1/2 uur in de koelkast trekken.
Maak van de yoghurt,het citroensap,de suiker en de geraspte appel een saus en schep die over de salade.
Bestrooi met gehakte dille en enkele koolrabiblaadjes.

Geschreven door keukenprinses om 14:53 Reageer op dit bericht

Zaterdag 28 januari 2006

Eierdrankje (voor de koude dagen.)

Nodig:3eierdooiers-50 gram suiker-2 dl. melk of room-2 dl. rum--nootmuskaat.

Bereiding:
Roer de eierdooiers met de suiker en giet er al roerende kokende melk of room bij.
Voeg er de rum bij.
verdeel over 4 tassen en rasp er wat nootmuskaat over.

Dit drankje zou uitstekend werken tegen heesheid.

Geschreven door keukenprinses om 16:53 Reageer op dit bericht

Vrijdag 27 januari 2006

GESTOOFDE APPELS MET KANEEL EN VANILLEPUDDING

Nodig:
4 appels
20 gram boter
1 koffielepel kaneelpoeder
1 eetlepel honing
4 dl vanillepudding
Bereiding:
Appels schillen en in partjes snijden en de vanillepudding maken.

Verhit de boter in de pan,roer er het kaneelpoeder en de honing door.
Leg er de gesneden appelpartjes in en stoof ze een 5 tal minuten.
Verdeel de appels over 4 schaaltjes en doe over ieder schaaltje 1 dl. vanillepudding.

Eenvoudig.....maar héél lekker.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 27 januari 2006

AARDAPPELEN OPGEVULD MET GROENTEN

Nodig:
4 grote aardappelen
wit van de prei
1 tak selderij
1 wortel
1 courgette
1gele paprika
20 gram vetstof
2 teentjes knoflook
peper en zout
gehakte peterselie

Bereiding:
De aardappelen wassen en in aluminiumfolie wikkelen en gaar bakken in de oven in ongeveer 1 uur.
Prei ,selderij,wortel,courgette en de paprika schoonmaken.
Snij ze in fijne julienne en blancheer 2minuten in kokend water.
Laat de groenten uitlekken en laten schrikken onder koud water.
Stoof de groenten in de vetstof samen met de geperste knoflookteentjes.
Voeg peper en zout bij naar smaak.
Snijd in de lengte een hoedje van de aardappelen en hol ze uit.
Vul ze op met de groenten.
Versier met fijngehakte peterselie.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Dinsdag 24 januari 2006

Gemarineerde Indische gehaktballetjes

Nodig:
500 gram rundergehakt
2 uien
peper en zout
olie
voor de marinade:
5 eetlepels soyasaus
gemberpoeder
knoflook (3 teentjes)

Voorbereiding:
maak de marinade van de soyasaus-gemberpoeder en knoflook.

Bereiding:
Kruid het gehakt met peper en zout.
Snij de uien fijn en meng door het gehakt.
Laat het gehakt 1 uur in de marinade staan en draai nu en dan om.
Maak er balletjes van en bak in de pan met hete olie.

Serveer met rijst of met pasta.

Geschreven door keukenprinses om 13:05 Reageer op dit bericht

Zaterdag 21 januari 2006

Peertjes gestoomd in een kruidenthee.

Nodig:
1 liter water
1handvol lindebladeren
20 blaadjes gedroogde munt
geraspte schil van een onbespoten sinaasappel
4 peren (doyenné of conference)
100 gram suiker
100 gram gedroogde abrikozen
sap van 1 citroen.

Bereiding:
Water koken met de kruiden en de specerijen en 30 minuten laten trekken.
Het kruidwater filteren en in een hogedrukpan gieten.
Schil de peren en leg ze in het stoommandje van de hogedrukpan samen met de gedroogde abrikozen.
Plaats het stoommandje boven het kruidwater.
Laat 4 minuten koken onder druk.
Laat de stoom ontsnappen en haal de peren en abrikozen uit en leg in een diep serveerbord.
Het kruidwater laten inkoken tot de helft van de vloeistof overblijft.
Het citroensap en de suiker toevoegen.
Giet de vloeistof over de vruchten en laat afkoelen.
Goed koud serveren.
lekker !!!!

Geschreven door keukenprinses om 14:26 Reageer op dit bericht

Woensdag 18 januari 2006

Provencale aardappeltjes

(voor 6 pers.)

Nodig:
1 kg. aardappelen
3 teentjes knoflook
6 gedroogde tomaatjes in olijfolie
1 groen chilipepertje
enkele blaadjes basilicum
olijfolie
peper en zout

Bereiding:
Aardappelen schillen en wassen en gaar koken en laten afkoelen.
In kleine stukjes snijden, het pepertje van de zaden ontdoen en ook in kleine stukjes snijden en de basilicum in reepjes scheuren.
De olijfolie verhitten en het pepertje er aan toevoegen en ook de aardappeltjes en laten bruinbakken.
Pan van het vuur nemen en de gedroogde tomaatjes,geperste knoflook en de reepjes basilicum toevoegen en kruiden met peper en zout.

Serveren met gestoomde vis.

Smakelijk!!

Geschreven door keukenprinses om 19:08 Reageer op dit bericht

Maandag 16 januari 2006

Aardappelpuree met rauwe prei.

Benodigdheden:
11/2 kg aardappelen
200 gram gerookt spek in dobbelsteentjes gesneden
3 preien
2 dl melk
azijn
peper en zout

Bereiding:
Kook de aardappelen goed gaar en maak er een puree van met de melk.
Was de prei en snij heel fijn,en leg deze op de puree en laat op een laag vuurtje staan.
Laat intussen het spek uitbakken .
Voeg het uitgebakken spek en spekvet bij de prei en meng alles heel goed.
Breng op smaak met peper,zout en azijn.

Lekker met sneetjes varkensgebraad.
SMAKELIJK.
(4 pers.)

Geschreven door keukenprinses om 21:40 Reageer op dit bericht

Zondag 15 januari 2006

Tagliatellisalade met basilicum

Nodig:
300 gram tagliatelli-4 eetlepels olijfolie-150 gram basilicum-300 gram gekookte en gepelde garnalen-
1 eetlepel azijn-1 teentje knoflook-3 tomaten-4 eetlepels room-peper en zout.

Bereiding:
Kook de pasta (a la dente)=beetgaar.
Laat uitlekken en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie.(tegen het plakken)
Was de basilicum en droog ze en breek in stukjes.
Neem een grote slakom en meng er de pasta de garnalen en de basilicum goed dooreen.
Maak een sausje met de azijn peper en zout en voeg er druppelsgewijs de olijfolie aan toe.
Pel het knoflookteentje en pers het en voeg ook toe aan het sausje.
Pel de tomaten en ontpit ze en snij ze in blokjes en voeg ook bij het sausje.
Breng de saus op smaak met peper en zout en doe er de room door.
De saus over de pasta gieten en goed mengen.

SMAKELIJK!!
(4 pers.)

Geschreven door keukenprinses om 19:15 Reageer op dit bericht

Zondag 15 januari 2006

Advocaat

Benodigdheden:
8 eierdooiers
200 gram fijne griessuiker
1/2 vanillestokje
1/2 liter brandewijn

Bereiding:
De eierdooiers samen kloppen met de suiker en de zaadjes van het vanillestokje.
Kloppen tot de massa dik en schuimig is.
De brandewijn erbij kloppen (au bain marie) tot de massa goed gebonden is.
Advocaat is goed wanneer hij lobbig is.

Bewaren in goed gesloten flessen met een brede hals.

proost!!
(in frigo bewaren)

Geschreven door keukenprinses om 15:16 Reageer op dit bericht

Zaterdag 14 januari 2006

Gratin van vis

Nodig:
500gram gekookte magere vis ( baars,kabeljauw )
2 eieren
100 gr geraspte kaas
25 gram bloem
50 cl. halfvolle melk
Muskaatnoot
Peper en zout

Bereiding:
De oven voorverwarmen op 180 graden.

Doe alle ingredienten in een kom (behalve de geraspte kaas)
Alles mixen met de staafmixer.
Het mengsel verdelen over 4 ovenschaaltjes.
Strooi er de geraspte kaas over heen en plaats 30 minuten in de oven.
Haal de gratins uit de oven en serveer ze op een bedje van sla.
Serveer er nog lekkere frietjes bij!
Smakelijk!!

(4 pers.)

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Woensdag 11 januari 2006

Nagerecht: Bavarois van groene appeltjes met calvados.

Nodig:
3 blaadjes gelatine(3 gram per blad)
3 granny smith appels(groene zure appels)
1 ei
1eierdooier
50 gram griessuiker
1/8 liter room
1 eetlepel bloemsuiker

voor de siroop:
20 gram griessuiker
1 eetlepel citroensap
1 geutje cavaldos
1/2 dl. water

Bereiding:
Week de gelatine in koud water.
Maal of mix het geschilde vruchtvlees van de appels in de keukenrobot.
Klop de eierdooier,het ei en de suiker samen op.
Roer 175 gram appelpulp onder het eiermengsel.
Kook wat water ,neem de pot van het vuur en doe er de uitgeknepen gelatine onder.
Roer dit mengsel onder het eier en appelmengsel,zet dit gedurende 15 minuten in de koelkast.
Klop de room samenmet de bloemsuiker stijf.
Spatel de room onder het appel-eiermengsel.
Schep de bavarois in schaaltjes en laat terug opstijven in de koelkast.
Schil een appel verwijder het klokhuis en snij in schijfjes.
Kook een siroop van water,suiker en calvados en citroensap en laat hierin de appelschijfjes blancheren.
Laat ze in de siroop afkoelen, leg daarna de afgekoelde en uitgelekte schijfjes op de bavarois.

Men kan er ook nog amandelschilfers opstrooien.

(8 pers.)

Geschreven door keukenprinses om 18:15 Reageer op dit bericht

Maandag 9 januari 2006

Victoriabaarsfilet in een papillot

Nodig:
600 gram victoriabaarsfilets

Voor het sausje:
4 ansjovisfilets
1 eetlepel wijnazijn
sap van 1/2 citroen
1 ui
4 koffielepels olie
peterselie
4 laulierblaadjes

aluminiumfolie voor de papillotten
Bereiding:
De oven voorverwarmen op 200 graden.
Was de visfilets en dep ze met keukenpapier droog.
Hak de gepelde ui.
De ansjovisfilets in stukjes snijden en besprenkel met de azijn en het citroensap.
Voeg de ui de gehakte peterselie en de olie en peper en zout bij de ansjovisfilets.
Leg de visfilets op de aluminiumfolie repen Verdeel het sausje over de 4 pakketjes en leg op ieder vis een laurierblad.
De papillotten goed afsluiten.
Leg in het midden van de oven en laat 15 minuten bakken.
Afwerken met een kwartje citroen.
Dien onmiddelijk op.

Is lekker met een frisse sla erbij en aardappelpuree.
Smakelijk.

Geschreven door keukenprinses om 20:37 Reageer op dit bericht

Zondag 8 januari 2006

Cake met honig en rozijnen

Nodig:
125 gram boter-100 gram fijne suiker-3 hele eieren-2 eetlepels honig-250 gram bloem-1/2 zakje gistpoeder-125 gram in rhum geweekte rozijnen.

Bereiding:
Roer de boter tot room met de suiker.
Doe er een voor een de eieren bij en de honig.
De gezeefde bloem,de gist en de uitgelekte rozijnen erbij doen.
Het deeg in een beboterde en met bloem bestoven ronde vorm doen.
Gedurende 40 à 45 minuten op 175 graden laten bakken in de oven.
Uit de oven nemen en onmiddelijk storten en laten koud worden.
Verdeel in sneetjes en dien op bij de koffie.

Smakelijk.

Geschreven door keukenprinses om 16:32 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van De Keuken Prinses