Heerlijke viskoekjes

Donderdag 23 februari 2006

Varkensfricassee

Nodig: (4 pers.)
800 gram mager varkensvlees
4 eetlepels olie
sap van 2 citroenen
2 eetlepels bloem
1 rode en een groene paprika
2 uien
2 teentjes knoflook
mespuntje gemberpoeder
peper en zout
1 komkommer
fijngehakte peterselie

Bereiding:
Het vlees in kleine blokjes snijden en bakken in de hete olie samen met de gestoofde uien.
Bestrooien met de bloem en het citroensap toevoegen.
Verwijder het zaad uit de paprikas en snijd ze in reepjes.
Doe de paprikas met de knoflook en het gemberpoeder en peper en zout bij het vlees.
Laat 45 minuten gaar stoven op een zacht vuur.
Schep de fricassee op een voorverwarmde schotel en versier met schijfjes komkommer.
Bestrooi met de fijngehakte peterselie.

Geschreven door keukenprinses om 12:42 Reageer op dit bericht

Dinsdag 21 februari 2006

Choco ( in de microgolf)

Nodig: voor 1 grote pot choco
200 gram chocolade
200 gram vetstof (boter of plantaardige)
2 eieren

Werkwijze:
Breek de chocolade in stukjes en snijd de vetstof in blokjes.
Plaats dit samen in de microgolf gedurende 2 à 3 minuten(opgelet:niet op volle kracht wel op 3/4.
Klop het eiwit van de 2 eieren stijf.
De gesmolten chocolade en de vetstof goed omroerenen de eierdooiers toevoegen.
Tenslotte het stijfgeklopt eiwit toevoegen en goed omroeren.
Doe de choco over in een grote hoge pot en sluit af en laat opstijven in de frigo.

Enkele tips:
Als je fondantchocolade verkiest mag je er wat suiker aan tovoegen.
Wat minder vetstof mag ook (150 gram in plaats van 200 gram.

Geschreven door keukenprinses om 13:29 Reageer op dit bericht

Vrijdag 17 februari 2006

Risotto met spinazie

Nodig:
2 zakjes rijst voor 2 pers.
4 tassen water
tijm,laulier
300 gram verse spinazie of uit diepvries
2 teentjes look
4 eetlepels spekblokjes
10 sneetjes chorizo
2 dl. room
peper en zout

Bereiding:

De zakjes rijst opzetten met het water en de tijm en de laulier en laten gaar koken.
De gehakte knoflook samen met het spek en de chorizo en de spinazie stoven.
Voeg de gare rijst toe en laat nog even opkoken.
Neem van het vuur en voeg er de room toe.
Roer alles goed dooreen en dien op.

Smakelijk!

Geschreven door keukenprinses om 13:07 Reageer op dit bericht

Zondag 12 februari 2006

Kabeljauwschotel

Nodig:
4 moten kabeljauw(elk 150 gram)
3 grote uien
1 gele en 1 rode paprika
4 tomaten
6aardappelen
50 gram boter
2 plakken gerookt spek
peper en zout
4 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding:Verwijder de zaadlijstjes en pitjes uit de paprikas en snijd in smalle reepjes.
Snijd de uien in ringen en het spek in blokjes.
Snijd de geschilde aardappelen in schijven.
De tomaten ontvellen en in vieren snijden.
Vet een vuurvaste schotel in.
Leg eerst de blokjes spek op de bodem.
Leg er nu de groenten op.
Bedek met de moten kabeljauw.
Kruid met peper en zout.
Giet er water bij tot alles juist onder staat.
Dek de schotel af met aluminiumfolie.
Laat alles gaar worden in een oven op 180 graden een 45 tal minuten.
Haal uit de oven en bestrooi met de fijngehakte peterselie.

Geschreven door keukenprinses om 22:55 Reageer op dit bericht

Zondag 12 februari 2006

Courgettes met parmezaan

Nodig:
4 kleine courgettes
1 stuk parmezaan(100 gram)
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels verse basilicum
citroensap
peper en zout
50 gram boter

Bereiding:
De courgettes in schijfjes sniden en gaar stoven (ze moeten wel nog wat knapperig zijn)
De parmezaan in krullen schaven.
De courgettes over een schotel verdelen.
Overgiet de courgettes met een mengsel van citroensap,olie,peper en zout.
Bestrooi met de parmezaan krullen en de blaadjes verse basilicum.
Serveer lauwwarm.

Kan geserveerd worden als voorgerecht.

Geschreven door keukenprinses om 22:27 Reageer op dit bericht

Zondag 12 februari 2006

Rijstsalade met kip en banaan

Nodig:
200 gram rijst
1 tablet kippenbouillon
300 gram kipfilet
1klp. currypoeder
1klp. paprikapoeder
3 eetlepels olijf olie
150 gram prei
1 appel
2 bananen
50 gram rozijnen
2str. witloof
2 eetlepels geschaafde amandelen
1/2 citroen

Voor de dressing:
1 dl. sinaasappelsap
4 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels sherry
peper en zout
1 klp. honig en suiker

Bereiding:
Kook de rijst samen met de kippenbouillon.
Snij de kipfilet in kleine blokjes en bestrooi met paprikapoeder en currypoeder en bak ze 10 minuten in 2 eetlps olijfolie.
Snij de prei in ringetjes en bak zemee met de kipblokjes en zet dit mengsel even opzij.
De appel schillen en in partjes verdelen en de banaan pellen en in schijfjes snijden.(besprenkelen met citroensap)
Bak de banaan en de appel en de rozijnen in de rest van de olie.
Schep nu het kip-prei mengselen de vruchten door de gare rijst.
Meng de ingredienten voor de dressing samen.
Leg een paar gewassen witlofblaadjes in stervorm op een schotel.
Schep de salade erop en overgiet met de dressing.
Garneer met de geschaafde geroosterde amandelen.
Smakelijk.

Geschreven door keukenprinses om 10:07 Reageer op dit bericht

Vrijdag 10 februari 2006

Broodpudding

Nodig:
4 eieren
100 gram fijne suiker
1/2 koffielepel kaneel
1/2 liter melk
1 snufje zout
200 gram oud wit brood
150 gram rozijnen

Bereiding:
Klop de eieren met de suiker en de kaneel.
Doe er de melk bij en het snufje zout.
Ontkorst het brood en maak het fijn.
Meng het brood en de rozijnen door het mengsel.
Laat het mengsel enkele minuten rusten en doe alles in een beboterde en met paneermeel bestrooide pudding vorm.
Kook de pudding 2 uur in een warmwaterbad.

Warm opdienen.

( In plaats van rozijnen kan men er ook andere gedroogde vruchten in doen.)

Geschreven door keukenprinses om 20:56 Reageer op dit bericht

Woensdag 8 februari 2006

Witloofsoep

Nodig:
500 gram witloof
3 aardappelen
2 liter kippebouillon
80 cl. room
peper en zout
2 eetlepels poedersuiker
4 eetlepels fijngehakte peterselie.

Bereiding:
Het witloof schoonmaken en grof snijden.
De aardappelen schillen en in stukken snijden.
Doe alles in een kookpot en voeg er de kippebouillon bij.
Voeg er de peper,zout en poedersuiker bij.
Gedurende 1 uur zachtjes laten koken en mixen.
Voeg er van het vuur de room toe en goed roeren.
Dien op met fijngehakte peterselie.

Geschreven door keukenprinses om 15:23 Reageer op dit bericht

Dinsdag 7 februari 2006

Pannenkoeken

Nodig:
1 liter melk
8eieren
150 gram gesmolten boter
1/2 kg bloem
2 pakjes vanillesuiker

Bereiding:
De gesmolten boter in de melk doen en mix er de gehele eieren bij.
Voeg er nu de gezeefde bloem bij en nogmaals goed kloppen tot een glad deeg.
Voeg er ook nog de vanillesuiker bij.

Laat de pan goed heet worden en doe er nu en dan een beetje boter in.
Bak de pannenkoeken goudgeel.

SMAKELIJK!
Dien op met bruine suiker!

Geschreven door keukenprinses om 12:48 2 reacties Reageer op dit bericht

Maandag 6 februari 2006

Wafels .

Nodig:
1/2 kg bloem
25 gram verse gist
2 eierdooiers
2 tassen melk
100 gram verse boter
100 gram fijne suiker
2 eiwitten tot sneeuw geklopt
1 tas lauw water
1 snufje zout

Bereiding:
De eierdooiers met de bloem mengen en het snufje zout toevoegen.
De suiker en de gist oplossen in het lauwe water en toevoegen.
De lauwe melk en gesmolten boter toevoegen.
Alles goed mengen en op het laatst de stijfgeklopte eiwitten eronder spatelen.
Laat op een warme plaats 1 uur rusten(maak dat de pot groot genoeg is om te kunnen laten rijzen.)
Wafelijzer goed warm laten worden en goed invetten.
Bak de wafels en smakelijk.

(Dit zijn zachte wafels)

Geschreven door keukenprinses om 21:41 Reageer op dit bericht

Maandag 6 februari 2006

Kaasje met pompelmoes

Nodig:
stukken zachte kaas (bvb brie,camenbert)
2pompelmoezen
1 eierdooier
1 dl room
citroenjenever
peper en zout

Bereiding:
De pompelmoezen schillen en de witte vliesjes verwijderen.
Verdeel ze in partjes en schik ze in vuurvaste (4) schoteltjes.
Snij de witte korst van de kaas en verdeel in stukken.
Leg ze in het midden van de pompelmoespartjes.
Klop de eierdooiers met de room,peper en zouten de citroenjenever.
Giet dit beslag over de kaas en pompelmoespartjes.
Zet de vuurvaste schoteltjes in de oven op 200 graden en laat 10 minuten gratineren.
Smakelijk!

Geschreven door keukenprinses om 17:27 Reageer op dit bericht

Maandag 6 februari 2006

Lekkere milkshake vanille

Nodig:  2   personen.


2 dl. melk
2 bollen vanilleroomijs
1 pakje vanillesuiker
1 eetlepel poedersuiker


Bereiding

Alles mengen in een beker en mixen met de staafmixer.
Heel koud opdienen.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht

Vrijdag 3 februari 2006

Soep van radijsloof

Nodig:
vers loof en de steeltjes van 3 bosjes radijzen
4 uien
2 liter water
peper en zout

Bereiding:
Het radijsloof wassen en snijden.
De uien grofsnijden.
Giet het water over de groenten.
Doe er 4 magere bouillonblokjes bij en breng aan de kook.
Laat gedurende 30 imuutjes zachtjes koken.
Mix de soep en breng op smaak met peper en zout.

Geschreven door keukenprinses om 15:49 Reageer op dit bericht

Donderdag 2 februari 2006

boterroomsaus met kappertjes

Nodig:
125 gram boter
1/2 liter room
zout
4 eetlepels kappertjes

Smelt de boter .
Roer van het vuur de room erdoor.
Maak de saus af met zout,de 4 eetlepels kappertjes.

Men kan deze saus serveren bij gekookte vis en bij tongfilets.

Geschreven door keukenprinses om 20:17 Reageer op dit bericht

Woensdag 1 februari 2006

Peterselie-rijstsoep

nodig:
1 bosje pijpajuin of 2 grote uien
1 bundel peterselie
1 tas rijst
1,5liter vlees of kruidenbouillon
3 eetlepels olijfolie

Bereiding:
Stoof de gesneden ui of pijpajuin in de olijfolie.
Voeg de bouillon en de rijst toe en breng aan de kook .
Verminder het vuur en laat zachtjes koken tot de rijst gaar is.
Neem van het vuur en voeg er de fijngesneden peterselie aan toe.
Laat 10 minuten trekken.
Je kan de soep nog verrijken met vleesballetjes of stukjes gebakken kip.

Dien op met stokbrood! Smakelijk.

Geschreven door keukenprinses om 12:47 Reageer op dit bericht

Dinsdag 31 januari 2006

Sinaasappelsoep

Nodig:
50 gram boter
2 uien
350 gram wortelen
1 liter kipbouillon
2 sinaasappelen
peper en zout
gerookte zalm
50 gram bieslook
4 eetlepels room

Bereiding:
Snij de uien en de wortelen in schijfjes en stoof in de boter.
Voeg de kipbouillon bij en laat 15 minuten koken.
Mix de soep en voeg het sap van de 2 sinaasappelen erbij.
Breng op smaak met peper en zout.
Op het laatst de zalm en de bieslook erbij voegen en de room.(van het vuur).
Men kan er desgewenst ook nog de geraspte schil (onbespoten) van een sinaasappel toevoegen.
SMAKELIJK!!

Geschreven door keukenprinses om 18:15 Reageer op dit bericht

Dinsdag 31 januari 2006

Kip met camenbert

Nodig:
1 braadkip
1 stuk camenbert(250 gram)
50 gram boter
peper en zout

Bereiding:
Verdeel de kip in stukken.
Boter smelten in de pan en stukken kip langs weerszijden laten bruinen
Kruiden met peper en zout.
Leg boven op de stukken kip het stuk camenbert en laat sudderen tot ze gaar is.

Opdienen met aardappelpuree en en frisse salade!

Geschreven door keukenprinses om 12:49 Reageer op dit bericht

Maandag 30 januari 2006

Stoofpotje van lamsragout.

Nodig:(4personen)
800 gram lamsragout
50 gram boter
peper en zout
doos tomatenblokjes (of verse tomaten)
enkele blaadjes basilicum
1ajuin
1 teentje look

Bereiding:
Smelt de boter in de pan en bruin er de lamsragout in.
Doe er de ajuin bij en peper en zout.
Doe er ook de verse tomaten of tomatenblokjes uit een doos erbij en ook het geperste teentje knoflook.
Laat alles gedurende 1 uur lichtjes sudderen.
Doe er op het laatst de verse blaadjes basilicum bij.

Serveer met gekookte aardappelen of met rijst.

SMAKELIJK

Geschreven door keukenprinses om 18:36 Reageer op dit bericht

Zondag 29 januari 2006

Wortel-tomatensoep.

Nodig:
350 gram gekookte wortelen
350 gram verse tomaten
5 dl.kippebouillon
1 koffielepel gedroogde basilicum
2 teentjes geperste knoflook
peper en zout
2eetlepels platte kaas
4 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding:
Doe de gekookte wortelen en de ontvelde tomatenen de kippebouillon knoflook en basilcumpeper en zout in een kom.
Mix alles tot een gladde massa.
Breng aan de kook.
Laat alles 5 minuten lichtjes koken.
Neem van het vuur en meng er de platte kaas door.
Serveer met fijngehakte peterselie.

Geschreven door keukenprinses om 18:01 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van De Keuken Prinses