Archief

Benodigdheden:
125 gram boter
125 gram bruine canijsuiker
2 eieren
250 gram zelfrijzende bloem
125 gram pompoen fijngeraspt
sap van 1 citroen
100 gram rozijnen
100 gram gedroogde abrikozen
60 gram walnoten in stukjes

Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden en vet een bakblik in van 11 cm op 25 cm. in met boter.
Roer boter en suiker glad en klop de eieren erdoor.
Schep de bloem pompoen en citroensap erin.
Roer daarna voorzichtig de vruchten en noten erdoor.
Giet het mengsel in het bakblik en bak 40 tot 45 minuten.
haal de cake uit de oven en laat hem 5 minuten staan.Ontvorm en laat afkoelen op een rooster.
U kunt de cake glaceren met citroen glazuur.
Roer daarvoor bloemsuiker door citroensap.
Smakelijk!!

Ingredienten:
3 wortelen
2 uien
1 wit van prei
doosje tomatenpuree


Voor de bouillon:
Stuk gerookt spek (200 gr.)
1 sjalot
kruidnagel
thijm
laulier
cayennepeper
1,5l. water


Voor de afwerking:
Geutje madeirawijn
Beetje ketchup
1 dl. room
Fijngesneden peterselie.



Bindmiddel: 80 gr. griesmeel
-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Bereiding:

Bouillon bereiden: vlees + sjalot +kruidnagel +thijm +laulier +cayennepeper opzetten en 1 uur laten koken in 1,5 l. water..
Groenten reinigen,wassen,grof snijden.
Ajuin stoven + wortelen + prei + 1 l. water toevoegen.
Gaar laten worden en mixen.
Haal het vlees uit de bouillon.
Gemixte groenten bij de bouillon voegen ,griesmeel voorzichtig instrooientomatenpuree toevoegen en alles laten doorkoken.
Van het vuur nemen en beetje ketchup+ scheutje madeirawijn + room toevoegen.
Het spek fijnsnijden en er bij doen + fijngesneden peterselie.

Warm opdienen en smakelijk!!!!

Benodigdheden:
6 repen fondanchocolade
40 gr. boter
75 gr. bloemsuiker
11/2 eetlepel melk en een scheutje rhum of koffie
Amandelschilfers

Bereiding:

De chocolade breken in een kom met de vloeistof erbij en laten smelten" au bain marie".
Haal uit het warmwaterbad en voeg klontje voor klontje de boter erbij.
Lepel voor lepel de gezeefde bloemsuiker erbij
voegen.
De massa op een plank doen en laten opstijven.
Vorm er na het opstijven blokjes van.
Wentel de truffels in de amandelschilfers.

Koel bewaren.

Enkele hapjes om te serveren bij de aperitief.


Koud hapje:

4 lepels mayonaise
3 lepels dragonazijn
Enkele takjes bieslook fijnsnipperen
Dille fijn snijden
Peterselie fijnsnipperen
Peper en zout
200 gram gerookte zalm


Alles samen mengen en 1 uur in de frigo plaatsen.

Schikken op een lepel en opdienen.   hmmmmm!!!!

----------------------------------------------------------------------------------------------------Warm hapje:

Scampi's pellen en kort bakken en van het vuur nemen en flamberen met een klein glaasje cognac.
Blussen met een klein glaasje witte wijn.
Peper en zout toevoegen en een lepel of 6 soyaroom toevoegen en fijngesneden peterselie.

Op lepelhapje schikken en opdienen.

Dit receptje is voor zo'n een 40 tal scampi's.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Warm hapje:

250 gr.champignons borstelen en fijnsnijden en bakken  en 1 pakje boursin toevoegen of andere kruidenkaas en goed roeren.

In seveerlepel doen en overstrooien met fijngesneden peterselie.

Nodig:
500 gr.mager kalfsvlees.
150 gr.mager varkensvlees.
2sjalotten
1 snede bruin brood.
2eetlepels melk.
1 eiwit
bloem
kruiden naar smaak (thijm,peper,zout,rozemarijn.)
2 eetlepels olie.

Maal het kalfs en varkensvlees en de sjalotten.
Week het brood in het beetje warme melk.
Meng het brood met het vlees en doe er het eiwit en de kruiden door,goed dooreen kneden.
Vorm er een broodje van en rol door de bloem.
Vet de vorm met de olie en leg er het brood in.
Dek af met alufole.
Zet alles in de voorverwarmde oven op 200 graden en laat gaar worden.(40 minuten per 1/2 kg.)
De alufolie verwijderen tegen het einde van de baktijd zodat het bovenste kan bruinen.


Dien op met aardappelpuree en bloemkool.


Lekker!!!!!

Goulashsoep

Ingrediënten:

500 gram mager rundvlees in blokjes
1 knoest of mergpijpje
125 gram gerookt spek
2 theelepel tijm
1 theelepel oregano
1 theelepel rozemarijn
1 theelepel basilicum
1 theelepel majoraan, (marjolein)
1 theelepel kummel
1 laurierblad
3 kruidnagels
2 bouillonblokjes
olijfolie
1 grote ui (in ringen)
1 rode paprika in reepjes
3 blikken gepelde tomaten
1 eetlepel scherpe mosterd
sambal naar smaak
1 blikje tomatenpuree
crème fraiche

Bereiding:
Bovenstaande ingrediënten in een pan doen met 3 liter water en 2 1/2 uur laten koken.
In een andere pan in wat olijfolie de ui met de paprika en knoflook glazig bakken.
De blikken tomaten met vocht en al toevoegen en de mosterd en sambal erbij.
Dit zachtjes laten pruttelen zo'n 10 minuten.
Als het vlees gaar is de knoest verwijderen en het tomatenprut je bij het vlees doen.
Aan de kook brengen en de tomatenpuree toevoegen.
Afmaken met de crème fraiche.