Bereidingstijd:

Ingredienten:
1 kilo Nicola of andere vastkokende aardappel, stukje gerookte spek, bouillonblokje, peper, peterselie, olijfolie, sjalotje, ciroensap.

Bereiding:

1. Snijd de aardappelen in blokjes of schijfjes.
2. Maak kleine blokjes van de gerookte spek.
3. Spekjes langzaam krokant bakken in een beetje olijfolie.
4. Aardappels rauw in een langwerpige schaal doen
5. Gelijken delen bouillon in een kommetje doen.
6. Sjalotje, peterselie erbij en op smaak brengen met citroensap en peper. Geen zout.
7. De aardappels overgieten, zodat ze 1/3 onderstaan.
8. Laten garen in de magnetron of oven.
9. Af en toe omscheppen anders drogen de aardappelen die niet onderstaan uit.

 Tagliatelle met gerookte zalm
        voor 4 personen
         500 g verse tagliatelle

• 200 g gerookte zalmplakjes
  
• 20 cl room
  
• 40 g boter
  
• 20 g zalmeieren
  
• 1 bosje verse dille
  
• zout
  
• zwarte peper van de molen
  

Maak de takjes dille los. Hak de helft ervan fijn en doe dit in een steelpan met de boter. Laat smelten op een zacht vuur. Zet het deksel op de pan. Laat 5 min. trekken. Snij de sneetjes gerookte zalm in fijne reepjes. Breng de room aan de kook met peper, zout en muskaat. Kook de deegwaren in gezouten kokend water volgens de aanwijzingen van de fabrikant.

Giet de hete tagliatelle in een verwarmde slakom. Overgiet met de dilleboter en roer het geheel om. Voeg er de room, de gerookte zalm en de zalmeieren aan toe en meng het geheel zorgvuldig. Versier met de apart gehouden takjes dille en dien op.

• 4 anijssterren
• 4 kardemompeulen of ½ KL gemalen kardemom
• 1 grote charentaismeloen
• 50 cl zoete witte wijn
• 25 cl water
• 50 g suiker
• 1 kaneelstokje
• 6 g zwarte peper

Plet de anijs lichtjes met een mes dat je plat houdt. Verwijder de kardemomzaden uit de peulen. Steek met een meloensepel “knikkers” uit het vrucht vlees van de meloen (in totaal +/- 600 g). Breng de wijn en het water met de suiker en de specerijen langzaam aan de kook. Laat 2 min. zacht sudderen en verwijder dan de specerijen. Voeg de meloenknikkers toe, dek af en laat 2 u. afkoelen in de koelkast, tot net voor het opdienen. Serveer heel koud in gekoelde diepe borden.

Heerlijk:
Met zandkoekjes.

De voedingswaarde:
Ook al bevat deze soep wijn, toch respecteert ze het principe van ‘5 maal groenten en fruit per dag’, en dit zonder de aanwezigheid van enkele vetten. De kruiden zorgen ervoor dat dit gerecht vooral licht verteerbaar is.