Welkom op lekker kookhoekje

Welkom laat gerust een kribbel achter in mijn gastenboek, dank u wel.

Beoordeel dit blog

Inhoud blog

	Koninklijk Belgisch Instituut
	MEGA SPEELSTAD
	geurige kaneelstokjes
	Hongaarse stoofschotel
	Kotelet 'Kopenhagen'

Rondvraag / Poll

Wie kookt er meest in huis?

Zoeken in blog

Welkom op lekker kookhoekje

voor iedereen die graag eet en weet

03-08-2007

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

"Mega" visbrochette, een pittig sausje en pastaslaatje

Benodigdheden :

- voor 10 personen -
500 g zeewolffilet
500 g zeeduivelfilet
10 Sint-Jakobsnootjes
10 sneetjes gerookt spek
10 tongscharfiletjes
10 filetjes van kleine zeebarbeel
1/2 dl tomatenketchup
50 g pickels
een snuifje kerriepoeder
100 g gedroogde tomaten
2 dl olijfolie
2 lepels mosterd
300 g pasta (penne, tagliatelle, ...)
1 botje basilicum
peper en zout

Bereidingswijze : (30 + 15 minuten)

1. Kook de pasta beetgaar en koel af onder koud water. Meng met de helft van de olijfolie, de zongedroogde tomaten en wat gehakte basilicum.
2. Voor de saus: meng de ketchup en de pickles met de mosterd. Roer er langzaam 1 dl olijfolie bij (zoals je mayonaise maakt). Breng op smaak met wat kerriepoeder, peper en zout.
3. Snijd de zeewolf en zeeduivel in stukken van 50 g (of vraag dit aan je vishandelaar). Draai de Sint-Jakobsnootjes in een spekreepje. Rol de tongscharfiletjes op en snijd de zeebarbeel in stukken.
4. Maak nu een spies op een grote brochettestok (liefst in inox, deze breekt niet zo makkelijk) met afwisselend een tongscharrolletje, zeewolfblokje, zeebarbeelfiletje, Sint-Jakobsnoot en tenslotte het zeeduivelblokje. Kruid met peper en zout. Strijk de spies in met olijfolie en rooster ze op de grill.
5. Serveer de visspies op een groot bord met de saus en de pastasalade.

Geef hier uw reactie door