Etenstijd !!!

Hoe jonger hoe beter !!! Dit motto heb ik steeds voor ogen gehouden, en daardoor heb ik mijn kleindochtertje Rica al heel vlug geleerd om van de dieren en de natuur te houden.
Ik ben enorm trots op haar, want als ik haar hoor praten (Rica is 5 jaar) over de natuur en de dieren (het wat en waarom) dan weet ik dat ze op het goede spoor zit, en de milieuvervuilers en de dierenbeulen aan haar geen bondgenoot zullen hebben.  Voor sommigen is dit misschien gezwam, maar dat laat met koud. Ik weet dan er nog waarden in het leven zijn, en deze waarden tracht ik zoveel mogelijk over te brengen op de mensen die mij lief zijn.

In een klein, onooglijk  steegje tussen het "Belfort" en de "Burg" is "DE GARRE" te vinden.  Dit etablissement moet je zeker eens gaan bezoeken.  De bediening is vriendelijk, het kader is uniek en het biertje "De Garre" is zeker te genieten.  Een aanrader voor iedereen die smaak en sfeer weet te appreciëren.  Een dagje Brugge ... "De Garre" is een must !!!  Even jullie aandacht a.U.b. : Nicole staat aan de ingang van het bewuste café nog voor we binnengingen, en je moet niet denken dat ze zich aan de reling moest vasthouden nadat we dit fijn etablissement verlieten.

Tussen de bomen ziet men soms het bos niet meer, maar wel de Lebbeekse watertoren. Foto genomen aan de Eikenveldstraat en de Flor Hofmanslaan.

Op weg naar Lebbeke Centrum - Foto genomen aan de rotonde Leo Duboisstraat en Fl. Hofmanslaan.

Daar ik de meeste topkoks in de "bloemetjes" heb gezet, kan ik het mij niet veroorloven om superkok Eddy Boghmans (1e van links) niet te vernoemen.

Feitelijk heb ik er niet al te veel "stoef" op, want het recept van de reeds in Lebbeke beruchte en beroemde "crème-à-glace" heb ik nog steeds niet ontvangen, ondanks de belofte die hij mij gedaan heeft.

Waarschijnlijk zit hij in een dipje en dat zal waarschijnlijk komen omdat zijn groentjes die hij steeds vers uit de tuin heeft,  dit jaar niet groeien zoals gewenst.

Ook ik ben daar het slachtoffer van want tomaten, savooien, boontjes, enz. heb ik dit jaar nog niet moeten ontvangen, en tevens denk ik dat door de vogelgriep de eieren dit jaar in Rome zijn blijven hangen.

Maar ja, ik zal maar hopen zeker, en indien mijn vriend Eddy dit leest, zal het waarschijnlijk bij "hopen" blijven.

   

Sans Rancune

De Mike

Hierbijgevoegd een recept van onze topkok Fernand Peeleman (4e van links)

Scampi Diabolique

Bereidingstijd: 45 min. - Aantal personen: 4

Ingrediënten

20 grote scampi, 2 vleestomaten, ontveld, en in stukjes gesneden, halve dl tomatensap, olijfolie, 1 rode ui, gesnipperd, 2 tenen knoflook, gesnipperd, 1 koffielepel cayennepeper, zout, mespunt suiker

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden. Pel de scampi, geef met een scherp mesje een sneetje over de rug en verwijder het maagdarmkanaal, bestrooi ze met een klein beetje zout en leg ze op keukenpapier.

Verhit de olie in een koekenpan en fruit ui en knoflook 5 minuten, voeg de tomaat, cayennepeper, zout en suiker toe, bak even mee en blus af met tomatensap, leg een deksel op de pan en laat alles een half uurtje zachtjes sudderen. Verwijder na 15 minuten het deksel, pureer de saus met de staafmixer of klop ze met een garde flink door.

Verdeel de (rauwe) scampi over 4 ovenvaste schaaltjes, schep de warme saus erover en zet de schaaltjes 8 minuten in de oven, serveer meteen.

Wat is er nu speciaal aan dit recept ?

Volgens vriend Fernand is het best dat ge al de tomaten weg werpt, geen gewoon tomatensap gebruikt en ge U simpelweg in de Delhaize een blik "Tomate Frito" - dit is een spaans recept - gaat kopen.  Meng dit onder de heerlijke ingrediënten en klaar is kees. 

Ingeval van klachten gelieve jullie zich te wenden tot : Topkok Fernando L'Espagnol - Café "De Ton" - Lebbeke.