Ingrediënten

450 gr. rauwe, grote garnalen

120 gr. basmatirijst

100 gr. sojascheuten

100 gr. shiitake

150 ml ­kippenbouillon

1 cm gember

rood pepertje

1 teentje knoflook

1/2 el vissaus

1 tl maizena

2 el wokolie

Werkwijze

Kook de basmatirijst beetgaar.

Rasp de gember en snijd het pepertje en de knoflook fijn.

Roer in een kommetje de warme bouillon, de maizena, de gember, het pepertje, de vissaus  tot een homogeen geheel.

Verhit de wokolie in de wok. Roerbak ­hierin de knoflook en shiitake voor drie minuten.

Voeg de garnalen en sojascheuten toe en roer alles om tot de garnalen roze kleuren en opkrullen.

Voeg de saus toe en laat twee minuten pruttelen tot de saus dikt.

Serveren

Serveer ­garnalen met de ­basmatirijst.

INFO

Vis, voor 4 personen.

Ingrediënten

• 2 middelgrote eendenborsten
• 250 gram rijstnoedels
• 400 gram peultjes
• 4 el. sojasaus
• 2 el. mirin (Japanse, gezoete rijstwijn; kan ook met sherry)
• 1 stengel citroengras- citroen gebruikt
• 1 tl. szechuanpeper (of zwarte peper)
• 6 el. sinaasappelsap
• 3 cm. verse gember geraspt
• 3 lente-uitjes
• 2 limoenen

Werkwijze

Snij de eendenborst dwars in vrij dunne reepjes. Snij het citroengras en de gember in heel kleine stukjes (anders te hard om te eten). Vermeng de sojasaus, mirin, sinaasappelsap, citroengras, gember en szechuan­peper in een kom. Schep de reepjes eend hierin om zodat ze geheel bedekt zijn met de marinade.

Kook de rijst al dente in gezouten water.

Verhit een wok met wokolie(arachide), neem de reepjes eend uit de marinade en roerbak ze 1 minuut op hoog vuur. Haal uit de wok, dek af en hou apart.

Roerbak vervolgens de peultjes en de lente-ui 1 minuut en voeg de marinade toeen de rijst. Laat 3 à 4 minuten pruttelen op een matig vuur.

Voeg de reepjes eendenborst weer toe en serveer met limoen.

Diner voor vier personen