Pensen van slagerij Vandecruys
Bovendien had ik geluk, juist die dag stonden de pensen in promotie, vier kopen en een vijfde was gratis. De prijs was normaal, iets van rond de acht euro per kilogram.
Je kan er ook witte pensen kopen maar dat voor volgende keer zijn.
Ongebakken vond ik ze het lekkerst maar ik ga hier geen uitspraak doen over de smaak. Ieder heeft daar zo een beetje zijn eigen idee over. Zeker als het om pensen gaat.
In ieder geval zijn dit pensen van zeer goede kwaliteit die ook een erkenning als streekproduct gekregen hebben door de VLAM.
Hieronder de tekst die gevonden werd op http://www.streekproduct.be/producten/detail.phtml?id=16
Weinig producten zijn zo streekgebonden als zwarte pensen. Van het ene dorp naar het andere kan de bereidingswijze al verschillen. Daarom is de waaier aan bereidingswijzen zeer groot: met geen, weinig of veel ajuin, met of zonder kaneel, met rozijnen of amandelen. Ook de hoeveelheid bloed die wordt gebruikt en het verwerkte vlees en/of slachtafval varieert sterk van streek tot streek. Kempense bloedworsten hebben een typische smaak: ze zijn licht gekruid met peper, zout, piment en muskaatnoot, zonder toevoeging van uien. De pensen hebben daarbij een vrij vaste, maar lichte structuur. De zwarte pensen van slagerij Vandecruys worden al sinds 1900, vier generaties lang, op dezelfde manier gemaakt. Net zoals dat vroeger in de plaatselijke boerderijen het geval was, wordt varkenskopvlees en spek gebruikt, gemengd met brood, bloed, peper, zout, piment en muskaatnoot. Het varkensvlees wordt afgekookt, gemengd met brood en bloed, vervolgens fijngemalen, afgevuld in varkensdarmen en gekookt.
Slagerij Vandecruys
Vaartstraat 42
2440 Geel
014/85.28.34