weekend menu: met prei

Zondag 27 januari 2013

Tuinclub bij Addie in het Café  “ ’t Oud Gemeentehuis “ in Stalhille.

Mogelijke gespreksonderwerpen :

1)    Het woord aan onze voorzitter Marc!

2)    Daniël zoekt onderwerpen voor de Tuinblog  : https://blog.seniorennet.be/tuinclubveltjabbeke/

3)    Vaste rubriek : Welke tuinwerkzaamheden deden we onlangs?

4)    Velters voor Velters : Vanaf nu : inloggen!

(Reden : Dagelijks kwam er Spam binnen via het Gastenboek!)

inloggen op : http://www.velt.be

Nog geen wachtwoord? Maak een account op de site van Velt.

Surf naar : http://www.velt.be/Joomla/index.php

Na het inloggen op velt beweegt, kan je automatisch op de site van Velt Jabbeke en daar zie je dan wel alle rubrieken!
3) Registreren heeft vele voordelen :
voordeel voor de leden :
* http://www.velt.be/beweegt/pag135 Seizoenenarchief
* http://www.velt.be/beweegt/pag124 downloads
* ...

5)    Vragen Tuinclubleden : Eventueel mag je deze vragen vooraf doorsturen naar Paul of via e-mail ons!(zie rechterkolom van deze pagina)

6)    Voor jou gelezen : Enkele fragmenten uit bibliotheekboeken!

http://www.jabbeke.be/2010/Details.aspx?ID=114&o1=111&detail=12259

(online catalogus Bib Jabbeke)

7)    Wie brengt zelf een artikel mee?

8)    De siertuin, … : Luc aan het woord!

9)    Slot : Evaluatie!

10)                      Voorstellen : Onderwerpen voor de volgende Tuinclub ?

11)                      Voorstellen  voor een eventueel jaarprogramma?

12)                      Kalender :

a)     02-02 : afhalen Bio-hulpmiddelen

b)    08-02 : Nieuwjaarsreceptie

c)     … (zie Flap)

 

Is prei ook belangrijk in jouw voeding?


Ik heb, hier in de polders, al van bij het begin behoorlijk wat prei gezaaid en geplant.
Toen ik enkel wisselteelt had in de tuin kweekte ik niet meer dan toen ik de combinatieteelt invoer.
Een hele tijd plantte ik die enkel in de combinatieteelt.


Sedert enkele jaren plantte ik één van de vijf wisselteelt vakken vol met winterprei.
Voor 2013 heb ik opnieuw alle prei voorzien voor de combinatieteelt.
Dit doe ik om opnieuw een plaats te hebben voor de pompoenen.
Die stonden waar nu de kruisbessen staan.
In het bloembed zijn ze vorig jaar nooit tot hun recht gekomen en totaal mislukt.

Waarom is prei zo gezond?
Prei bevat weinig calorieën en weinig vet. 28 kcal en 0,3 gram vet per 100 gram.

Ook is cholesterol niet aanwezig in prei. Wel bevat het veel water, vezels, vitaminen en mineralen.

In de prei is allicine aanwezig. Dit is een zwavelverbinding die zorgt voor de smaak en geur.

Voor het lichaam is dit stofje goed, want het doodt bacteriën.

Prei is dus erg gezond, het bevat vele mineralen als calcium, fosfor, ijzer, magnesium, zink, mangaan en koper.

Ook vele vitaminen zijn aanwezig, waaronder vitamine A, B1, B2, B6, B11 en C.

http://www.watisgezond.net/prei-gezond/

 

Prei speelt ook een zeer grote rol in de keuken. Er zijn heel veel mogelijk bereidingen met prei.

Maar iets dat wij veel te vlug naar de composthoop verwijzen is het donkergroen van de prei.
Op http://www.alldaylong.be/2011/02/meer-doen-met-preigroen/

Alleen  de donkergroene buitenbladeren interesseren mij. 


Met de bleekgroene kunnen we over het algemeen gemakkelijk over weg.
Die donkere buitenbladeren kunnen we open leggen.
Daarna moeten ze vijf tot tien minuten gestoomd of gepocheerd worden.
Ze worden daarna meteen onder de koudwaterkraan gespoeld en droog gedept.
We krijgen dan groene linten en daarmee kunnen we leuke dingen doen:
– De linten rond blokjes gemarineerde zalm, mootjes gekookte vis winden.
Ook kan je ze rond grote blokjes gekookte ham of dikke plakken worst wikkelen.
Zo maak je een soort van sushi. 
Daarmee kan je al je collega’s jaloers maken als je die sushi meeneemt als lunch! 
– De binnenkant van een ring kan je bekleden met preilinten en verder opvullen.
Hier kan je een warm of koud gerecht gebruiken.
Hiervoor kan je o.a. een rijstsalade, gewokte groenten, een pastasalade enz. gebruiken.
– De linten  kan je ook in lange, dunne repen snijden en gebruiken voor eetbare versieringen op het bord.
 Zo kan je bijvoorbeeld bundeltjes samenbinden:  boontjes, asperges, preiwit, witloof enz.
– De linten kan je in flinterdunne slierten snijden en die slierten nadien samen frituren.
We krijgen dan spinnenwebjes die we als spectaculaire versiering gebruiken.
Die leggen we dan boven op een stuk vis, een torentje puree of een groenteflan.

In deze tijd van crisis kunnen we niet spitsvondig genoeg zijn.
Zo kunnen we veel geld uitsparen. 

Ik gebruik 2 bewaartechnieken bij rode biet.

Op de eerste plaats moet ik vermelden dat ik enkel nog het ras ‘cylindra’ zaai.

Ik zaai twee keer per seizoen, een vroege en een latere zaai.

De vruchten laat ik maar staan tot op een zekere dikte.
Worden ze te dik dan verliezen ze hun sappigheid.


De late soort wordt in emmers met zand bewaard in de vorstvrije garage.
Als ze zo worden bewaard dan kan je ze op alle mogelijke manieren opdienen.
Ze kunnen geraspt worden samen met wat appel er bij.
Je kan ze ook warm klaar maken of koken en dan koud opdienen.

De vroege worden met pel en al op hun geheel gekookt in de stoompot.

De pel wordt en na het koken en afkoelen in één beweging af gewrongen.

De bietjes worden in plastiek zakjes in de diepvries geplaatst.

Deze dienen enkel om later koud op te dienen in schijfjes. 

Ze kunnen ook klaar gemaakt worden als rode kool met appelmoes erbij.

De ‘cylindra biet’ is de rode biet met een fijne smaak die weinig of niets naar aarde smaakt.

De smaak kan wel beïnvloed worden door de grondsoort. 

De zon was eindelijk eens goed van de partij.


Was het eergisteren over dag nog juist aan het vriezen in de serre dan is dat gisteren het geval niet geweest.

De suikertoppen stonden wel bervroren maar eens ontdooid is er niets aan de hand. 
Als je een bevroren groenlof binnen haalt moet je hem een nachtje laten tot zichzelf komen. 
Dan pas kan je hem gebruiken in de keuken.


Toen ik mijn werkje begon was het nog ongeveer 15°C maar de temperatuur was iets hoger geweest.

Ik begon rond 3u in de namiddag.

De steunpoten van de tablet rustten op tegels.  Ik verloor daardoor te veel plantruimte.

De tegels doe ik plaats ruimen voor een rechtstaande zware klinker die ik van onder de sneeuw had gehaald.



Het te ondergraven pootje moest los komen te staan.  

Daarvoor had ik een balkje bij gehaald om het tablet een beetje op te lichten.

Het klusje duurde zo een half uur en ondertussen was de temperatuur toch reeds 3° gezakt.


De tegel aan de drenkbak zal ik later vervangen door de klinker die klaar staat.


Nu kan ik 4 piepschuim bakken naast elkaar omkeren. Onder elke bak wil ik 6 saladeplantjes plaatsen.

Zelfs als de dooi begint zal ik wat moeten wachten want een deel van de grond is vervroren.

De grond die de hele tijd onder een bak lag is koud maar niet vervroren.

Ik kan ook met lauw water de grond ontdooien zodat ik vlugger alles kan planten.

Paul stuurde mij onderstaande foto.

In eigen planning heeft hij samen met de hele familie een nieuwe serre geplaatst voor hun vader die 84 was geworden.

Naar Paul vertelde is hij er iedere dag in bezig.

Zo zie je maar : Tuinieren is iets voor je ganse leven, als je het geluk hebt om gezond te zijn

Hier mijn serre , geplaatst volgend de planning van mijn schoonbroer.

Het was de vierde keer dat deze serre geplaatst werd.

Ik kan enkel mijn dankbaarheid en mijn bewondering uitspreken naar mijn schoonbroer toe.

De omstandigheden voor de plaatsing van het geraamte waren zonnig gunstig.

Om het glas er in te plaatsen hadden we minder geluk want in de namiddag ploeterden we in de gietende regen.

Wat er ook van is, de serre staat er en ik ben de koning te rijk.

Ik zal ze nu stilaan beetje bij beetje in orde brengen.

Ik mag me gelukkig prijzen dat ik de salade niet kon planten vóór de vorst bij gebrek aan tijd.

Min10°C is toch wel van het negatieve te veel, tenzij ik de sterkte van salade onderschat.

Als ze toch nog groeit, dan heb ik mijn vragen bij de effecten van de koude groeistop die ze moest ondergaan.

Straks is het met sneeuw en kou misschien afgelopen.

Ik profiteer van het sneeuwverlet dat ik heb om mijn tuinschema, mijn teeltschema lichtjes aan te passen.

Er zijn dus enkele aanpassingen voorzien.

Ik kijk reeds uit naar de groene weelde in 2013.


foto van eigen tuin op Google afbeeldingen
 

Tuinschema 2013-22-01-13

 

Wisselteelt

1-gele mosterd           pompoenen

2- miniserre met sla  -  paprika  /   Wachtbed prei ....salade
3- mosterd  -  staakbonen + twee zapallito’s

4- afdekken  -  vier rijen sjalot + 1rij gele ui

5 goudsbloem-  courgettes       

combinatieteelt 2013 
              
                          hoofdteelt                       nateelt
4C          afdekken           zomer prei         paksoi
5A          groene selder 
6C          afdekken           zomerprei          venkel 
7B          salade gemengd  + rucola          rode biet          

8C          peul                                             winterprei

9A          knolselder

10C        afdekken              eind mei         winterprei.

 11 B      rode biet                                     groenlof

12C        peul                                             winterprei

13A        pastinaak

14C        gele ui                nateelt

15B        mosterd – struikboontjes            veldsalade         
16C        paprika               

1A          rode ui                                          groenlof

2C          broccoli

3 B         mosterd -  struikboontjes             venkel 

 

Er zijn dus enkele aanpassingen voorzien:

-Er komen 2 rijen zomerprei en 2 rijen winterprei.

-In de wisselteelt komt geen prei meer maar er komen pompoenen in de plaats.

-Er zijn 3 rijen winterprei voorzien in de combinatieteelt.

-Ook zijn er 3 rijen ui voorzien

-De witte selder valt weg en het wordt een volle rij groene.
-In de serre zal het nog een beetje zoeken zijn.

Ik voorzie een tiental tomatenplanten aan de linkerkant en paprika en aubergine onder de tablet.

De twee broeikomkommers voorzie ik achterin de serre.

De soorten basilicum komen in bakken en of potten op de tablet.



 

-Er zullen nog kleine aanpassingen volgen ter plaatse die dan in het schema van 2014 zullen opgenomen worden.

Vandaag wil enkele principes van velt op de voorgrond plaatsen.

De tekst heb ik overgenomen van de site van velt nationaal.

 

Biologische productie betekent duurzame productie. Ze voldoet aan economische, ecologische en sociale verwachtingen.

De biologische landbouw produceert hoogwaardige voedingsmiddelen zonder residu’s van schadelijke stoffen voor mens en milieu.

Een optimale bodemvruchtbaarheid en genetische diversiteit zijn van groot belang.

Landbouwhuisdieren moeten hun soorteigen gedrag kunnen uiten.

 

• Efficiënt omspringen met energie in productie en transport

Ons voedsel wordt vaak aangevoerd met vliegtuigen, vrachtwagens, en schepen.

De energie die we uit ons voedsel halen, staat vaak niet in verhouding tot de energie die de verplaatsing vraagt.

Niet enkel transport vergt energie, ook bij de teelt, de verwerking en de bewaring wordt energie verbruikt.

Het energieverbruik kan worden teruggedrongen door te kiezen voor seizoen- en streekgebonden landbouwproducten.

• Een rechtvaardig inkomen voor boeren

Duurzaam geproduceerde producten zijn vaak duurder dan andere.

Biologische boeren hebben meestal lagere gewasopbrengsten.

Ze kweken hun dieren langzamer op en hebben meer grond nodig voor de uitloop.

Ze hebben hogere loonkosten omdat hun werkwijze arbeidsintensiever is.

Ook de controle kost geld. Niet-duurzame landbouw zorgt voor lage prijzen voor de consument.

Wanneer consumenten voldoende geïnformeerd worden over de herkomst van de producten,

zullen ze eerder bereid zijn om een eerlijke prijs te betalen.

• Efficiënt omspringen met het landbouwareaal

Voor de productie van dierlijke eiwitten wordt enorm veel landbouwgrond gebruikt.

In de Europese Unie wordt 75% van het landbouwareaal gebruikt om veevoeder te telen.

Om één persoon te voeden met een granen -rijk dieet is jaarlijks 180 kg graan nodig; voor een vleesrijk dieet 930 kg!

Sinds 1950 neemt de consumptie van eieren, zuivel en vlees in ontwikkelde landen almaar toe.

Duurzame landbouw en productie besteedt bovendien aandacht aan het behoud en de versterking van de agrobiodiversiteit,

probeert zo weinig mogelijk gebruik te maken van (milieubelastende) verpakkingen en wil de bewerking van voeding (raffinage, additieven) zo veel mogelijk vermijden.

Velt voert actie voor:

• Milieuvriendelijke voedselproductie, verwerking en bewaring
• Het vermijden van overbodige en milieuvervuilende verpakkingen
• Een verbod op ggo’s
• Eerlijke prijzen voor boeren
• Het recht van de consument op gezonde en milieuvriendelijke voeding
• Het beter bereikbaar en beschikbaar maken van duurzame producten

Wat kun jij doen?

• Kies voor lokale, seizoensgebonden producten
• Geef de voorkeur aan biologische ingrediënten
• Eet minder vlees en meer groenten en andere plantaardige producten
• Kies voor verse en weinig bewerkte voeding
• Steun Velt en word lid. Surf naar www.velt.be/voordelen

 

Wil je meer lezen ga dan naar de site van velt nationaal.

http://www.velt.be/Joomla/index.php

Als inleiding tot het weekend recept  geef ik je een reactie op een vorig recept. 

Titel: Herfstlof (soort groenlof)
Reactie:
Inderdaad een lekker recept, ik maakte het op de manier zoals prei in de oven met hesp en kaas .... Oh zo lekker

Mijn bijdrage over recepten worden dus ook gelezen.
Voor deze week vond ik een recept voor ‘physalis’ (kaapse kruisbes,goudbes, ananasbes en nog meer namen)
http://watkokenwevandaag.wordpress.com/2012/08/13/recept-compote-van-physalis

Compote van physalis

Categorie: Nagerecht, Sauzen, Smeersels
Aantal personen: 4

Ingrediënten:

-2 doosjes physalis  
-1 el suiker

-1 el citroensap

-Maïzena

Bereidingswijze:

-Haal de physalis uit hun omhulsel en prik in elke bes met een cocktailprikker wat gaatjes.
-Stoof ze op een laag vuur met suiker en het citroensap in een heel klein beetje water gaar.
-Bind het mengsel eventueel met wat maïzena of pijlwortel.
-Serveer de compote bij vleesgerechten of nagerechten.

Smakelijk eten. 
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Om meer te weten over een peilwortel zocht en vond ik op:
http://www.aziatische-ingredienten.nl/pijlwortel/

-Pijlwortel: arrowroot , Maranta arundinacea, zhúshǔ (竹薯).

Wat is het?
-De wortelstok van een grote tropische plant, oorspronkelijk uit de regenwouden van Midden- en Zuid-Amerika.

-De wortel lijkt op een heel dun michelinmannetje verpakt in puntige, papierachtige blaadjes.

Hoe te gebruiken?
-Het lijkt erop dat de wortel eigenlijk alleen of voornamelijk wordt gebruikt om zetmeel uit te halen.

-Dat zetmeel wordt net als aardappelzetmeel of maizena gebruikt in allerlei producten/recepten.

-Maar waarom we de wortel vorig jaar opeens in een paar toko’s tegenkwamen is een beetje een raadsel, want ze heeft een erg houtige structuur en weinig smaak, niet echt lekker dus.

- Misschien kook je ze mee in stoofpotjes om die te binden, waarna je de wortel er weer uitvist.

-Wie het weet mag het zeggen!

-Physalis is bij ons eerder gekend als een tussendoortje, als snoepje of als versiering op een koude schotel.  Het wordt ook gegeven bij een kaasplank om de smaak van de kaas te beklemtonen.
-De pijlwortel zal het best zijn gekend door personen die dikwijls de oosterse toer op gaan bij het kiezen van speciale bereidingen.
Er zijn nog andere  recepten met physalis maar dan samen met andere vruchten bv: appelcrumbel

    
appelcrumble met physalis                                         choclade kaastaart met physalis.

Ik nam enkele rillende foto’s in de tuin.

Er is een paadje vrij gemaakt naar de tuin en dan verder naar de kippen.


De serre is helemaal bevroren.  Over dag heeft de zon niet voldoende kracht om de ruiten te ontdooien.


Gisterenmorgen gaf de thermometer om 9u nog -10° C aan.

Dit is niet bepaald een t° om salade te planten of er geplant te hebben.

Als ik dan verder ga naar de kippen toe kan ik de serre beter opserveren.

Ik zie toch dat de sneeuw op het dak van de serre traag er aan het afglijden is.
Voor mij is het computertijd, warm binnen blijven en opzoekingen doen.

In het vak van de kruiden of kruidachtige bestaat er een lekkernij: De Kaapse kruisbes (physalis peruviana).

Deze vrucht wordt hier meestal aangeboden rond Kerst en Nieuwjaar.

Dit vruchtje heeft meerdere benamingen.  Onder de naam goudbes vond ik onderstaande gegevens.

Goudbes (kaapse kruisbes)  

Goudbes   

-De goudbes (Physalis peruviana), ananaskers of kaapse kruisbes

is een tot 2 m hoge, eenjarige, kruidachtige plant uit de nachtschadefamilie (Solanaceae).

-De plant heeft breed vertakte zijscheuten. De bladeren, de bloemstelen en de kelken zijn bezet met zachte haren.

-De afwisselend geplaatste bladeren zijn hartvormig en groen.

-De bladeren zijn 10-17 cm lang en de randen zijn gekarteld.

-De bloemen komen solitair uit de bladoksels en vertakkingen van stengels.

-De klokvormige kelk bestaat uit vijf driehoekige delen.

-Na de bloei vormt de kelk zich tot een omhulsel van de bes.

De vrucht is een oranje, 1-2 cm grote bes, die omhuld blijft door de lichtbruine kelk.

-Het sappige, licht- oranje vruchtvlees bevat vele kleine zaden.

-Het smaakt aromatisch en zoet tot zoetzuur.

-De vrucht, de goudbes, wordt bij ons vooral rond de kerstperiode in de supermarkt aangeboden.

-De vruchten kunnen het hele jaar op de markt worden gekocht.

-Vaak worden ze in de handel aangeboden onder de geslachtsnaam Physalis.

-De goudbes komt van nature voor in de Andes maar wordt wereldwijd in de (sub)tropen gekweekt.

-In Nederland en België kan de plant als kamerplant of in de tuin worden gekweekt: de plant is daarnaast verwilderd.

http://nl.wikipedia.org/wiki/Goudbes

 

Een andere soort uit hetzelfde geslacht met eetbare vruchten is de tomatillo (Physalis philadelphica).

Dat is voor een andere keer. 

In 2010 heb ik ze hier in de tuin geteeld.


Toen had ik ze te laat geplant en kreeg ze niet meer rijp. 


Ze zijn toen gewoon vervroren.

In 2007 had ik meer succes en kreeg ze rijp. Ik moest ze wel enkele dagen narijpen op het vensterbank in de keuken.
Het was toen de eerste keer dat ik zelf de plant zaaide en plantte .
Ik schreef letterlijk :

"Het zou geen eenjarige maar een doorlevende woekeraar zijn

die 's winters helemaal afsterft en terugkomt in het voorjaar. 

Ik zal het wel zien."
Doorlevend:  Misschien in Peru  maar zeker niet hier

Na de winter heb ik er hier niets van teruggezien. Je moet hier dus elk jaar opnieuw zaaien.

Tik 'Kaapse kruisbes' in op de zoekfunctie van de blog en je krijgt de volledige bijdragen te lezen.

Vorige zaterdag ben ik de saladeplantjes voor de vroege teelt gaan halen bij de kweker.

Dit is een jarenlange gewoonte.

Ik breng er dan ook mee voor de webmaster die ze zaterdag nog plantte.

Hij stuurde mij een foto.

Zelf had ik niet eer tijd dan maandag maar dan vroor het de hele dag.  Ik had de grond vooraf niet afgedekt.

Nu moet ik wachten tot de vorstperiode over is.

De tablet in de serre is nu belegd met glas met allemaal stukken die ik had liggen.

De ruiten zijn aangeslagen door de vochtigheid binnen. Luchten tot het vroor hielp een klein beetje.

Ik haalde een twintigtal salade plantjes bij de kweker.

Ik kon niet vroeger planten dan maandag maar dan vroor het de hele dag. 

Ik had helaas de grond in de serre vooraf niet afgedekt en die vervroor.

Nu moet ik wachten tot de vorstperiode over is.

Het bakje met de plantjes werd in een grote bak geplaatst.

Een ander grote bak werd er bovenop geplaatst.

Zo leden de plantjes niet van de lichte vorst.

Toen viel er hier tot 14cm sneeuw wat in feite warmte betekent maar gisteren werd tot -8° beloofd.

Er werd tot -8° vorst aangekondigd  en ik verhuisde de plantjes naar de veranda waar het constant +7°is.

Ze werden in een waterhoudend bakje geplaatst zodat ik ze kan drenken.

Hopelijk is de hevige vorst toch vlug voorbij.

Had ik ze zaterdag geplant dan zou er niets aan de hand zijn geweest. 

Ze krijgen dan relatieve warmte uit de niet vervroren grond.

Voor de nacht afdekken met een isomo bak beschermt voldoende tot meer dan
-10°

Onder deze ingesneeuwde koepel staan de plantjes van Paul.

Hij beweert dat ze voldoende beschermd zijn.  Laat ons afwachten.
Ze werden geplant op niet bevroren grond, goed overdekt en worden met rust gelaten tot na de vorst.
Paul heeft er alle vertrouwen in dat hij vroeg nieuwe salade zal oogsten.

Er was een reactie op de blog op 5 januari waarop ik nog geen antwoord heb gegeven.

Nu wil ik dat in orde brengen.

Titel: vraag .
hallo .
Ik kijk altijd even op de site .
De vraag is wat voor grond het is waar u op teelt?.
Is het zware klei of zware poldergrond?
Wij tuinen zelf op lichte zandgrond vlak onder de duinen .

Het ziet er altijd heel netjes uit hoor .
gr ….. uit Nederland

-Hier bij ons is het halfzware poldergrond.


foto uit eigen tuin op Google afb. Hier kan je best de vochtige poldergrond herkennen op het blekere paadje. 
De donkere gedeelten zijn oude compost, gewonnen hier in eigen tuin.

De moestuin kreeg echter elk jaar, 27 jaar lang, de nodige compost (humus).

Zo kan ik zeggen dat de siertuin zware polder is gebleven maar de moestuin verbeterde, lichtere polder.

-U bent heel dicht bij zee terwijl wij toch op een 6tal km er vandaan zijn.  

Maar in beide gevallen moet je vooral rekening houden met de wind.
Ons dorp ligt in de poldervlakte en uw tuin heel dicht bij zee.
Daar is toch meestal wel meer wind dan in het binnenland..

Uw tuin zal wel beschermd zijn door de duinen voor hevige wind uit het zeegat. 

Is hij aan de andere zijden ook beschermd?

-Onze tuin is aan de noordwest noordkant beschermd door een parkbos.

Aan de zuid- en zuidwest kant staan gebouwen.

De Oost- en Noordoost kant is afgeschermd door een verhoogde berm.

Alleen uit de westkant  heeft de eventuele wind een klein gaatje voor vrij spel.

-Het komt er in feite op aan, welke grond je ook hebt, dat je elke jaar humus er aan toevoegt.

Dit kan door compost toe te dienen of door af te dekken met organisch materiaal (mulchen).

Dit is wat men noemt, een horizontale compostering.

-Door een tuin af te schermen zorg men voor een microklimaat.

In onze tuin is het gewoonlijk 2 tot 4° warmer dan op straat.

 

Zware grond maak je lichter en vruchtbaarder door toedienen van compost.

Lichte grond verzwaar je niet met compost maar de grond wordt wel vruchtbaarder.

Wil je lichte grond zwaarder maken dan moet je zware grond toevoegen.

-Zo hebben wij hier in onze afdeling ons oudste lid met een tuin op lichte grond.

Zeer veel jaren na mekaar bracht hij telkens hij in de polders kwam een klutsje poldergrond mee.

En dat allemaal op de fiets hé maar hij woont slecht enkele km van de polder af. 

Nu ligt zijn tuintje merkelijk hoger dan alle omliggende.

Zo bekwam hij in zijn tuin verzwaarde zandgrond.

 Foto uit eigen tuin op Google afb. 

Hier zie je de structuur van onze grond als het droog is.

 

Dit is de structuur van zandgrond.  Foto Google afb.
De kleur van polder verschilt van streek tot streek.  Met zandgrond heb je hetzelfde voor.

Met groenlof kan je veel soorten warme bereidingen klaarmaken. Op  http://www.smulweb.nl/recepten/1383897/Groenlof-met-kaas-en-spek  vond ik het onderstaande recept.

 

Groenlof met kaas en spek

Klaar in 20-30 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

-1 kg groenlof;

-100 g spekreepjes / blokjes;

-I.p.v. spek kun je ook hamblokjes gebruiken (minder vet).

-2 el geraspte kaas;

-scheut citroensap;

-wat boter

Voorbereiding

-Verwijder de buitenste bladeren.

-Was de groente en snij in reepjes.

Bereidingswijze

-Breng een pan water aan de kook.

-Voeg een scheut citroensap toe.

-Blancheer de groente gedurende 5 minuten in het kokende water.

-Giet af en laat uitlekken.

-Bak de spek in een hapjespan.

-Voeg de uitgelekte groenlof met een scheut boter toe.

-Roer door en smoor 10 minuten op laag vuur met deksel op de pan.

-Af en toe omroeren.
-Verwarm de oven op 175 C.
-Doe het mengsel dan in een vuurvaste ovenschaal en bestrooi met de kaas.

-Zet de schaal ongeveer 8 minuten in de oven, zodat de kaas smelt.

Serveertips

Lekker met gekookte aardappelen en bijv. een gehaktbal.

 

Laat het je smaken. 

Wat lezen wij over groenlof?

 

Groenlof: (cichorium intybus var.Folios-umis), is een vergeten groente die je in de meeste kookboeken niet tegenkomt. 
Er zijn verschillende rassen: Kenmerkend is de iets bittere smaak. 
-Herfstlof

-Jupiter   een hybride met compacte kroppen en is schiet resistent. De krop wordt 30 tot 35 cm hoog.

-Pluto   een hybride met compacte kroppen en is schiet resistent. De krop wordt 35 tot 40 cm hoog.

-Suikerbrood (Zuckerhut)   een oud ras met veel omblad en een 30-35 cm hoge, lichtgroene krop

-Vroege zelfsluitende  

 

De hele voormiddag heeft mijn schoonbroer aan de serre gewerkt.
Ik hielp waar ik kon en zo is de serre gebruiksklaar geraakt.

 

De tablet werd gemonteerd. Ik had twee dikke glazen liggen die er in passen. 
Het tweede stuk zal vandaag volgen.

Voorlopig staan de poten op tegels, zodat er een groter draagvlak is.
Ik verlies daardoor plantruimte maar dat wordt later aangepast.

 

De plaatjes voor een draad, waaraan ik de geleidkoorden van de tomaten  zal vast maken, werden gemonteerd


Niet alleen bovenaan met een voorlopige draad, maar ook lager werden plaatjes gemonteerd.

Zo kan ik de tomaten op twee rijen plaatsen. De plaatjes kunnen gemakkelijk verplaatst worden.

Het plexiglas dat de potgrond moet opvangen, werd aangepast. 
Ik moet nog steviger steunijzers zoeken die het gewicht van de grond aankunnen.


Van de drie panelen die als werkvloer dienden heb ik de twee grootste opgeborgen.

Hier ligt de overblijvende klaar om het groenlof te verplaatsen van de tuin naar de serre.

Zo druk ik de grond met mijn gewicht gelijkmatig aan.

Ik had nog twee rijen groenlof staan. 
De sterk uitgedunde rij, werd vroeger gezaaid en zal als eerste gebruikt worden.
Ze moest dus als eerste in de kruiwagen.


Groenlof heeft geen groot wortelbestel en laat zich ook zonder kluit aarde eraan gemakkelijk verplanten. 
Ik wip ze even op met de spade en plaats ze in de kruiwagen.

Het volstaat om de planten wat aan te drukken in het nieuwe begoten plantgat. 
De plant vormt zo goed als onmiddellijk nieuwe vezelworteltjes.

De werkvloer wordt telkens verschoven tot alle planten er staan.

Hier heb ik meer ruimte dan in de oude serre zodat ik de planten veel losser kan klaatsen.
In de huidige serre zitten 4 dakvensters zodat ik doeltreffend kan verluchten.
In de oude moest alles langs de deur gebeuren wat niet ideaal was.
Groenlof kan tegen koude maat nattigheid is uit de boze.
Dit is ook de reden waarom ik ze iedere winter binnen plaats.

  JABBEKE    site met tuinblog
http://www.velt.be/Jabbeke/

Wat kan je deze winter op de blog nog verwachten?

Ik zat een beetje klem en daarom vroeg ik om hulp.

Die kreeg ik in de vorm van een vergadering met Marc onze voorzitter en Paul onze webmaster.

Mijn plan was om een vast onderwerp zoveel mogelijk te binden aan een vaste dag.

Daarvan ben ik afgestapt.  Er zijn eenvoudigweg te veel mogelijkheden.
Enkel het weekend recept kan blijven op zaterdag. Zondag is mijn rustdag.

Hieronder een opsomming van onderwerpen die ik kan aan snijden.

- Kruiden – groenten – bewaartechnieken.
– Bloemen en planten in de siertuin – de vijver in de drie seizoenen.

- Dieren in de tuin, te beginnen met de eigen poes.

- Teeltschema bijwerken – teeltmethodes .
– Boekennieuws en nog wel meer mogelijkheden.

De rode draad tussen de verschillende onderwerpen blijft de werkzaamheden in de tuin.

Jij kan ons helpen bij onze renovatie van de blog!
Wij willen wat meer leven krijgen in deze goed bezochte blog.
Laat ons weten welk ecologisch onderwerp je behandeld wilt zien!

Zend ons tuintips door zodat we een rubriek kunnen openen ‘Tip van de maand’

Zend ons tuinfoto’s  dan kunnen we een ‘Foto van de maand’ publiceren
En heb jij nog andere ideeën!  Laat het ons weten

 ---------------------------------------------------------------------------------------------------

Wij zullen gebruik maken van de interne zoekmachine van de blog.

Zo kunnen wij zien of het onderwerp  veel, minder of zelfs niet behandeld werd.
We zijn bezig aan het zesde  jaar van ons blog bestaan.
---------------------------------------------------------------------------------------------------- 
Weet jij niet hoe je moet omspringen met de blog en de site? 
Laat het ons weten en je krijgt de nodige uitleg. 

Wij rekenen op jou!

   

Eens de serre klaar was voor verdere afwerking heb ik mij geconcentreerd op de omgeving ervan.

Tussen de waterbak en de oude compost is er ruimte gekomen om de bak te kunnen keren in de andere richting.

Het weggevoerde deel van de hoop is ingevoerd in de serre.

Hier is de overtollige aarde ook ingevoerd in de serre.

Zo is de nieuwe plaats voor de waterbak klaar. Ik heb een paar sterke mannen van doen voor de verplaatsing.

Zo stonden de pannen langs de frambozen vóór de verplanting.

Al deze pannen werden er uitgehaald.


Ook de rij langs de frambozen nu moest er uit.  Er werd een nieuwe hoek gevormd.

Zo kan ik het vak van de combinatieteelt aan de achterkant van de serre een klein beetje uitbreiden.


Beetje bij kreeg de nieuwe indeling vorm.

Als ik die pannen niet plaats, dan woelen de vogels de gestrooide stalmest van tussen de struiken op het paadje.

Dit is het nieuwe uitzicht aan de achterkant van de serre.


Aan de noordkant van de serre moet nog een klein beetje overtollige grond worden verplaatst.


Aan de zuidkant is de helft van het smalle vakje tegen de serre reeds fijner gehakt.

Als de grond volledig fijn is komt er nog een laagje mest als winterbedekking.

Met oudejaarsavond halen wij altijd een Chinese rijsttafel. Daardoor kreeg ik het idee om eens een eenvoudig Chinees recept op te zoeken.  Ik vond het op

http://www.smulweb.nl/recepten/120673/Chinese-schotel

 

Chinese schotel in de wok  

Hoofdgerecht klaar in 20-30 minuten
voor 2 personen

Ingrediënten

-350 gr biefstuk

-2 el sesamolie                 
-1 ui

-1 rode peper
-1 teen knoflook

-2 rode paprika′s
-6 el. hoisinsaus :  

-1 bl bamboescheuten

Voorbereiding

-Bamboescheuten laten uitlekken en klein snijden
-rest ook klein snijden 

Bereidingswijze

-Vlees klein snijden en bakken in sesamolie
-rest van de ingrediënten er bij doen en als laatste de hoisinsaus en als allerlaatste de bamboescheuten er bij.

 

Dit gerecht vraagt natuurlijk om rijst.  Kies de rijst die jij het fijnste vindt.

Hoisinsaus     is een zoete saus uit de Chinese keuken, gemaakt van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode pepers, suiker, zout en water.

 Hoi Sin betekent zoiets als "zeevruchten" in het Cantonees. Toch zit er geen vis in de saus.( http://nl.wikipedia.org/wiki/Hoisinsaus)

 

Als je oordeelt dat bamboescheuten alleen niet voldoende is als groenten, voeg er dan een paar groenten bij.
De keuze kan je zelf maken. In ons gerecht van oudejaar was er zelfs groenlof verwerkt.
Eet smakelijk.

Rustig heb ik gisteren het klaarleggen van de serre afgewerkt.

De mest wordt ook aan de Noordkant ingewerkt. 

Hier kan je de drie lagen onderscheiden.

Van onder ligt de mest, in het midden de gewone grond en boven de laag oude compost.

De loopplankjes werden weggenomen  en het paadje werd aangevuld met drogere wortelgrond van onder de struiken.

Omdat er nog moet gewerkt worden in de serre breng ik enkele planken aan.

Zo zal de grond ook gelijkmatig aangedrukt worden. 

Daarna zal ik alles aanvullen met een fijn laagje jongere compost.

Ik breng nog een derde plaat binnen, ook als  werkvloer maar dan mobiel.

Eerst gebruik ik die plaat om ook de grond gelijkmatig aan te drukken. 

Met die plaat druk ik het hele oppervlak links aan, door die telkens te verschuiven.

Vooraan in de serre komt links een plaatsje voor de potgrond en rechts komt de drenkbak.


Deze twee kunstplaten moeten worden ingekort en ertussen zal ik de potgrond gieten.

Ik koop die altijd aan in zakken van 70 liter.

Vanaf half januari kan ik vroege salade planten onder glas. De serre moet er dus klaar voor zijn.

 

Eerst legde ik de rechterkant, voor lage culturen aan. Er boven komt de kweektablet.

Ik voerde ik het paadje op met onderlaag grond . Dan bracht ik op de losgewoelde ondergrond een laag mest aan.

Tenslotte voerde ik een laag oude compost als plant – en zaailaag.

De linkerkant voor hogere culturen kwam dan aan de beurt.

Ik voerde mest binnen en ben begonnen met die met de platte schop in een dikke laag  ondiep in te spitten.
Erboven komt dan ook, zoals aan de zuidkant, een laag oude compost.
Vooraan links, aan de Noordkant zal ik potgrond aan voeren en potjes stampen. Aan de Zuidkant zal ik de drenkbak plaatsen maar die is sedert de afbraak van de oude serre spoorloos verdwenen.
Als die niet tijd gevonden wordt, moet ik mij er een andere aanschaffen.