Seizoenen op smaak : het nieuwe kookboek uitgebracht door velt

Chef-potager Geert Groffen ging aan de slag met diverse biologische ingrediënten en creëerde per seizoen een dozijn verrassende recepten. Koken met de seizoenen spaart het milieu en is bijzonder smaakvol, want niets kan de smaak evenaren van een biologische groente die in haar eigen seizoen is geteeld. Geert Groffen combineert seizoenskoken met eigentijdse en wereldse invloeden: wokken kan en een snuifje exotiek mag ook. Dat levert vaak verrassende en verfrissende gerechten op die de smaak van onze eigen groenten optillen.

Een moeilijk maar zeer interessant bericht 
Salvestrolen  bieden weerstand tegen kanker

Februari 2006 meldde de Consumentengids dat biologische groenten nauwelijks méér voedingsstoffen bevatten dan reguliere groenten. Er waren nauwelijks verschillen gevonden in hoeveelheden vitamine C, mineralen, vezels en antioxidanten tussen biologische en gewone groenten. Tijdschrift Ortho stelt dat bij dit onderzoek stoffen over het hoofd zijn gezien die het verschil maken tussen biologisch en niet bilogisch…’de salvestrolen’…….. - De moleculen die behoren tot de salvestrolen zijn door een Britse onderzoeksgroep opnieuw gegroepeerd op basis van hun functie. Salvestrolen passen namelijk op een specifiek enzym: het CYP1B1. Dit enzym wordt uitsluitend gevonden in tumorcellen. Wanneer een salvestrol reageert met dit enzym, vormt zich een stof die de tumor doodt. Op deze wijze bieden salvestrolen mogelijk bescherming tegen kanker.                        Salvestrolen worden vooral gevonden in biologische groenten en fruit. Planten maken zelf salvestrolen aan om zich te beschermen tegen schimmelinfecties. Salvestrolen zijn daarom juist daar te vinden waar de kans op een infectie het grootst is, zoals aan de buitenkant en aan de oppervlakte van de wortels en de vruchten. Wanneer deze plantendelen van buitenaf worden bespoten met schimmelwerende middelen, is het voor de plant niet meer nodig om de beschermende stoffen zelf te produceren. Het gevolg is dat bespoten groenten en vruchten arm zijn aan salvestrolen.

 Bron: Frank Ruiters in Voeding en gezondheid

Ecologisch gaan leven is aanbevolen door V.E.L.T.

Als je een geschenk wilt geven, geef je familie of vrienden dan een cadeau dat hen intellectueel en emotioneel verrijkt en zo weinig mogelijk energieverbruik, vervuiling en afval veroorzaakt.

Enkele tips
1. Koop een geschenkenmand met ecologische of bio-producten.
2. Een Velt-publicatie zorgt voor inspiratie
(www.velt.be/publicaties).
3. Schenk FSC-gelabeld speelgoed
(www.fair-timber.be).
4. Koop cosmetica met BDIH-of ecogarantiekeurmerk
(www.bdih.de, www.ecogarantie.be).
5. Geef een babysitcheque aan een kroostrijk gezin.
6. Maak zelf een fotoboek met een persoonlijke toets.
7. Bereid je eigen biokoekjes of dito pralines.
8. Schenk een cadeaubon voor een toneelvoorstelling.
9. Koop maatschappelijk verantwoorde producten. Enkele links:
www.oww.be/geschenkenbeurzen
www.dekringwinkel.be
www.greenpeaceshop.be
Bioforum biogifts
 

Ik kreeg een artikel toegestuurd dat verscheen in bloemen en planten onder de titel 'spitten of niet'.
Maar daarin houden ze een pleidooi voor het spitten en breken de andere methode in feite af.  Daarop wil ik langs deze weg reageren door de voordelen van het niet spitten tegenover hun pleidooi te plaatsen.  Daarna kan ieder voor zich oordelen.
Spitten heeft voordelen .  Sommige mensen beweren dat je succesvol kunt tuinieren zonder ooit te spitten maar voor anderen is dit karwei essentieel.  En het heeft voordelen. Spit je zware grond zoals klei vóór dewinter invalt, dan worden de kluiten door de vorst 'gebroken' waardoor een fijnere structuur ontstaat die gemakkelijker te bewerken is. Maar tijdens het spitten kunt u ook compost of mest goed door de grond werken zodat wortels ervan kunnen profiteren.  Compost die op deze manier wordt gemengd - in plaats van als een mulchlaag te worden uitgestrooid - helpt het watervasthoudende vermogen van uw grond te verbeteren. De planten hebben dan een reserve die ze aan kunnen spreken bij droog weer. Spitten gaat verder verdichting van de bodem tegen wat planten en zaaien gemakkelijker maakt. In één moeite door kunt u bovendien (wortel)onkruid en woekerende boomwortels verwijderen.
Niet spitten heeft zo zijn voordelen. Als je niet spit, wat doe je dan wel.  Je houdt zoveel mogezlijk het hele jaar de grond bedekt. Vooral de winterbedekking is zeer belangrijk waar de hele tuin bedekt is gehouden met organisch materiaal (bij mij is dat korte halfverteerde stalmest) waardoor de grond niet kan dichtslaan door stortvlagen. Na de winter wordt de overschot weggeharkt en kan nadien terug dienen als bedekking (mulching). Onder de bedekking kan het bodemleven met vooral regenwormen, zijn werk doen waardoor de grond los en mul blijft.  Dan strooi je compost waar veeleisende planten komen en met de ergonomische woelvork maak je de grond helemaal los en werk je de compost lichtjes in. Absoluut niet rugbelastend en 50 cm breedte ineens bewerkt. Met de hark leg je de grond fijn. Van zodra dan de groenten groot genoeg zijn om ze niet onder te dekken ga je de grond ertussen bedekken waardoor je horizontaal composteert en het bodemleven weer op gang brengt.  Onkruid wordt belet te groeien en de grond kan niet uitdrogen waardoor water geven niet nodig is, zelfs niet bij zeer droog weer. Je moet niet meer schoffelen en als er wortels zitten, haal je die uit vooraleer te bewerken met de woelvork en dat is het enige wat zwaardere werk dat je kan hebben.  Maar zeg mij eens wie daar in zijn moestuin veel last van heeft en als er enkele schoten staan geef je die met een ondergrondse spadesteek de genadeslag. Als je mulcht kan je bodem niet dichtslaan.
Wie niet overtuigd is moet eens naar mijn tuin komen kijken die in 15 jaar niet meer is gespit en wat er geworden is van mijn poldergrond.

Ik zet al jaren mierikswortel op de hoeken van mijn aardappelveldje met daar tussenin afrikaantjes. Niet omdat mierikswortel tegen phytophtera (aardappelziekte) zou beschermen, daar heb ik nog nooit iets van gemerkt, maar omdat het coloradokevers voorkomt. Het kan natuurlijk toeval zijn maar ik heb al div. moestuinen op div. plekken in Nederland en Frankrijk gehad en nooit last van coloradokevers, op een verdwaalde na.

Ik heb mijn remedie al aan verschillende moestuiniers doorgegeven en zij zijn allemaal enthousiast over deze methode.

(ingezonden door Joke Brasser)