weekend menu

De jaarvergadering werd bijgewoond door een 35tal personen het bestuur en de helpende handjes niet bij gerekend.
Eerst zou ik thuis blijven omdat Colette niet mee kon.
Ik ben dan toch maar gegaan omdat we maar zo een tweehonderd meter van het zaaltje wonen.


Na alle aanwezigen te hebben begroet ben ik de naar de boekenstand gegaan voor de aanwinsten. Naast:
LEKKER
ecologisch ! 
RUIM 500 RECEPTEN
EN EEN SCHAT AAN INFORMATIE'

lag er enkel nog het kleine boekje:
L a n g   l e v e   d e   o o g s t
Inmaak- en bewaartechnieken om je oogst lekker te verwerken

Het eerste boek heb ik onlangs nog maar voorgesteld en aanbevolen.


Terwijl ik een beetje rondneusde in de keuken werd er een tomatensoepje opgediend.
Dat gebeurde niet in borden maar in een heel klein proefkommetje.

 
Alle bio- producten de werden aangeboden stonden netjes klaar.
Er waren slechts twee speciale bieren in het aanbod.



Toen kwam er een hapering in de keuken.
Bepaalde meegebrachte kookpotten waren niet aangepast aan de inductie kookplaten.
In allerijl zouden wel aangepaste potten gehaald worden.
De voorzitter haalde het programma onderste boven en besloot om eerste jaaroverzicht te geven.

Eerst bekeken we met Roland de beelden, genomen gedurende het voorbije jaar.
Daarna kregen we een overzicht van wat er ons te wachten staat voor 2014.

Na Marc was het aan Kathy met wat ze benoemde als het saaie gedeelte van de avond.
Eerst ging het over de financiën in cijfermateriaal.
Tenslotte sprak ze over de boekenstand met de nieuwigheden en een aanbieding.


Na de jaaroverzichten was het probleem in de keuken opgelost en konden de warme hapjesopgewarmd worden.
Ik heb afscheid genomen in de keuken en ben stilletjes naar huis gegaan want de vermoeidheid begon te spelen.

We kregen salade plantjes uit een tuincentrum in Zedelgem.


In een handomdraai was ze geplant.


De grote piepschuimbakken staan klaar om de relatief kleine plantjes te overdekken bij eventuele nachtvorst.

Ook enkele kleine bakjes staan klaar om als zaaibakjes te dienen.
Zo is het nieuwe seizoen toch nog tamelijk vroeg van start gegaan.
 

Zopas kreeg ik de zoveelste nieuwsbrief van de natuurlijke tuin in mijn mailbox.
Ik geef hier enkel de titels en ondertitels.

15 tips voor een natuurlijke moestuin (niet uitgewerkt.

Tip 1:
Kijk naar de natuur, denk na, doe daarna pas!
-Verbetering van de bodemstructuur?
-Voorzien in meststoffen?
-Bestrijden van onkruid?
-Bestrijden van plaaginsecten?

Tip 2:
-Niet Spitten!

Tip 3:
Stimuleer uw bodemleven: het vormt de basis van uw tuin
-Bodem komt eerst

Tip 4:
Verrijk de bodem met organisch materiaal
-Organisch materiaal

Tip 5:
Tuinieren betekent regelmatig werken, start dus niet overmoedig!
-Begin kleinschalig

Tip 6:
Mulchen is essentieel in de natuurlijke tuin
-Mulchen is o zo belangrijk
-mulchen, mulchen, mulchen

Tip 7:
Trek u niets aan van wat anderen zeggen: u volgt het juiste pad.

Tip 8:
Benut de randen (in alle vormen) van uw tuin
-U heeft misschien al veel randen in uw tuin

Tip 9:
Diversiteit is de sleutel tot succes

Tip 10:
Gebruik geen bestrijdingsmiddelen en kunstmeststoffen
-Uw ingesteldheid

Tip 11:
Het is dikwijls beter om NIETS te doen in de tuin

-Kies de gemakkelijke we
Wat gebeurd er als je NIETS doet?

Tip12:
Remineraliseer de Bodem
-Voedingsstoffen in het gesteente

Tip 13:
Help uw toekomstige medewerkers
-Eten en wonen

Tip 14:
Blijf nieuwsgierig en leergierig
-Kijken … en bijsturen!

Tip 15:
Geniet van uw tuin, anders wordt het niets

Veel plezier in de tuin dit jaar en heeft u ooit vragen, aarzel dan niet en stuur  een mailtje naar:

-----------------------------------------------------------------------

Natuurlijke Moestuin
Vissenakenstraat 381, 3300 TIENEN
natuurlijk@natuurlijkemoestuin.be

-----------------------------------------------------------------------

Wil je de nieuwsbrief ontvangen mail dan naar bovenstaand mailadres. Je kan het ook langs de blog:
Dan ontvang je regelmatig een nieuwsbrief met heel klare uitleg.

Nog een deel van het snoeiwerk is afgewerkt.


De laatste struiken aan de schommel zijn gesnoeid en het hout moet opgebonden worden.


Eens opgebonden moeten ze achter in de tuin gestapeld worden.


Het is een voorlopig stapelen onderaan de berm.
Eerst moet het stutwerk weer in orde worden gebracht vooraleer we een nieuwe laag leggen.

d

Het snoeien van de kardinaalsmuts is niet echt verlopen zoals ik het verlangde.
Aan de kant naar het huis toe stonden kleine scheuten die ik wilde laten doorgroeien.
Die zijn verdwenen waardoor ik de knuist die er nu staat niet helemaal kan wegzagen.
Ik zal een jaar of twee moeten wachten.
Mijn bedoeling is om de struik wat meer in het midden tussen de andere te krijgen.


De struik in de hoek is wel gesnoeid zoals ik het verlangde.

Als tussendoortje plaats ik hier, enkel voor leden van Velt, 3 afzonderlijke berichtjes.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Iedereen is vrijdagavond welkom op onze jaarlijkse Nieuwjaarsreceptie. Hapjes en drankjes zijn ook van de partij bij het gezellig samenzijn. Vanaf 19u30 verwachten we jullie in de zaal 'Swaenenburg' , Stalhilleweg 38 in Stalhille.

Voor hen die bio-hulpmiddelen besteld hebben is afhalen komende zaterdag 8 februari tussen 8u30 en 12u de boodschap. Waar: bij Marc Desoete, Albert Serrynstraat 17 te St.-Andries.

Zij die kippenvoer besteld hebben komen dit ook op zaterdag 8 februari afhalen tussen 10u en 12u maar dan wel bij Marc Deketelaere Zeeweg 2 C te Varsenare.
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________

Enkele dagen geleden vond ik het onderstaande in mijn mailbox.
Omdat ikzelf het reeds twee keer heb voor gehad twijfelde ik geen ogenblik.
Hoe kan je misschien een mensenleven redden.

Hoe herken je een Hersenaandoening ?? Goed lezen aub
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

_______________________________________________________________________________________

Hoe is het gesteld met de toestand van de berm?
De voorkant is natuurlijk geen probleem. Zie ik iets fout gaan dan wordt dit onmiddellijk bijgestuurd.
Maar hoe zit het met de achterkant?
Dat moet ik regelmatig in het oog houden door eens te gaan kijken.


Je bent pas de hoek om en je stelt reeds een probleem vast met de voor de hand liggende natuurlijk oplossing.


De palen die ik zelf plaatste komen schuin te staan onder de druk van het gewicht.
De wilde scheut staat op de juist plaats en is nu voldoende sterk om een paal te vervangen.
Ze is ook groot genoeg om de top er uit te halen.


Enkel het begin van de berm kampt met het probleem.
De oplossing is om voorlopig nieuwe palen te plaatsen of de oude die in goede staat zijn verticaal te zetten.
En voor de toekomst planten we naast de palen jonge plantjes die we op tijd en stond de top uitknippen.
Zo krijgen we groeiende palen die regelmatig moeten bijgesnoeid worden.


De rest van de berm is in orde en is begroeid met klimop
Zo kunnen we op het resterende deel dat niet begroeid is, klimop inplanten.
Pas als de ondersteuning in orde is gebracht kunnen we de nieuwe rij bussels leggen.
 

Deze week geef ik jullie geen kant en klaar recept maar probeer ik een weg te wijzen om zelf een recept samen te stellen.
Omdat ik pescatariër ben laat ik voortaan alle vlees en wil ik er voorlopig ook geen recepten meer over plaatsen.

Ik vroeg me af of er gegevens te vinden waren op het net over combinaties vis met groenten.

Het was heel vlug raak op de site:
http://recepten-groenten-vis.plantaardig.com/2009/06/groenten-en-vis-combineren.html

Ik neem er slechts één voorbeeld uit.

Z

Zalm combineren met: artisjok, bloemkool, broccoli, champignons, komkommer, knolselder, paprika’s,.
Het lukt ook best met:  prei, prinsesbonen, spinazie, tomaat, venkel, witloof, waterkers.

Er zijn voor zalm zeker nog andere mogelijkheden die vindingrijkheid en materiekennis vergen en misschien ook een beetje durf.

Een sugestie voor een eenvoudig menu kan zijn:

- zalm gebakken in de echte boter

- gestoomde aardappelen. pappilot vind ik een zeer gemakkelijke vorm van stomen.
 
- gestoofd witloof

Pas vooral op dat je bij het bakken de echte boter niet de heet laat komen.
-Je kan ook de vis bakken op een bakvel (zonder vetstof) en dan lichtjes gesmolten boter erover heen gieten.
-De gesmolten boter kan je ook over de aardappelen gieten.

Als dessert is een lichte yoghourt, pudding of flan meer aan te raden dan fruit.
Vrijblijvend denk ik dat het beter is fruit even vóór de maaltijd te eten.
Dit zou met nadelige gisting en een betere vertering te maken hebben.
vers fruit wordt sterk aangeraden als een tussendoortje.

Over smaken en kleuren wordt niet geredetwist.
Maar voor mij is dat één van mijn lievelings gerechten.
Het bijzonderste is dat het jou smaakt.

Op het einde van de tuin aan de kippenren lag alles wat overhoop.
Dat vrroeg om een beetje orde op zaken te stellen. 


Er was daar, reeds van vorige zomer, kleine hoeveelheden snoeihout verzameld.
De vers gemaakte bussels waren er bovenop gedropt. Dat vroeg om wat opkuis.


Het losse hout heb ik in bussels verzameld en dan alle bussels op één hoop gelegd..


Alle bussels die we nieuw maken worden hier onderaan de berm gestapeld en opgeruimd staat netjes.


Later, als alle snoeiwerk is afgewerkt zullen de bussels in één rij boven op de berm worden gelegd.

Ik ken de Surinaamse groente Amsoi niet.
Ik heb enkel Paksoi gekweekt die je niet mag verwarren met Chinese kool.
Soy (soi) betekent groente in het Chinees.
Zo bestaan er Pasoi, Kaisoi, Tjap-Soi en Amsoi

Amsoi  groentenenfruit.nl                           Paksoi  freewebs.com

Vanuit Afrika is deze mosterdkool in Suriname terechtgekomen.
Amsoi is een eenjarige bladgroente met grote bladeren.
Als de amsoi doorgroeit krijgt hij gele bloemen.
Het is geen kruid maar een groene plant die rauw of gestoofd wordt gegeten.
Deze groente wordt veel toegepast in oosterse keukens.
Gestoofd heeft amsoi een iets krachtigere smaak dan spinazie.
Eet je ze rauw dan smaakt ze bijzonder pittig en fris.

Op19-november van vorig jaar vergeleek ik Amsoi, Kaisoi en tjap-soi.
Nu wilde ik het eens vergelijken met Paksoi.
Paksoi draagt nog altijd mijn voorkeur alhoewel ik wel een Chinese kool zou willen zaaien.

Amsoi heeft gehoorlijk ruwe bladeren
Amsoi wordt al eens vergeleken met raapstelen maar is groter.
Het smaakt is eerder bitter en pittig.
Amsoi is familie van de mosterdplant en wordt regelmatig in Surinaamse gerechten gebruikt.

Amsoi bevat bijna zeven keer zoveel vitamine E als gemiddeld in groenten.
Ook bevat het bijna zes keer zoveel calcium.

Vitamine E is een antioxidant, die de cellen van het lichaam beschermt. 
Calsium hebben we nodig voor stevige botten en een sterk gebit.

Mijn broer is begonnen met het snoeien van de struiken achter de schommel.
Ik vroeg om ze eens goed terug te snoeien of degelijk uit te dunnen.


Op de rode kornoelje vind je enkel onbeduidende bloemen en geeft het rode hout de sierwaarde.

Die liet ik sterk in snoeien omdat hij telkens ook sterk terug groeit.


De Deutzia kan je niet zo sterk in sterk terug snoeien. Daar moet je het beperkt houden tot het uithalen tot op de grond van de dikkere takken.

  foto mijntuin.org  De Duetzia is immers een heel sterke lente bloeier.

Voorlopig liggen de bussels tegen de berm aan om dan later er bovenop gelegd te worden.

Zoals elk jaar pas ik in de winter mijn tuinschema aan voor het komend groenteseizoen.
Eerst kijk ik of ik andere groenten wil kweken of het bestaande schema wil aanhouden.
Bij het aanpassen gebruik ik het schema waarop ook de families zijn vermeld.
Het is nefast als 2 groenten van dezelfde plantenfamilie naast elkaar staan.

Wisselteelt:
1 goudsbloem- courgettes                                               Composietenfam.                      komkommerfam.
2 mosterd - staakbonen + twee zapallito’s                           kruisbloemigen                           vlinderbloemigen
3- miniserre met sla - paprika                                         composietenfam.                       nachtschadefam.
-Wachtbed prei …paksoi                                    lookfam.                                           Kruisbloemigen.
4--gele mosterd                                                                          pompoenen                                   komkommerfam.
5.- voorteelt - vier rijen sjalot 1 prei                                         lookfam.

Combinatieteelt 2013

3 B         vroege boontjes         venkel                vlinderbloemigen                      schermbloemigen
4C          afdekken                          zomer prei                      lookfam.
5A          groene selder + witte selder          x             kruisbloemigen                           schermbloemenfam.
6C          afdekken                          zomerprei                        lookfam.
7B          salade gemengd + rucola                    composietenfam. en kruisbloemigen
8C          peul                                    prei                      vlinderbloemenfam.                 Lookfam.
9A          knolselder                                                      schermbloemenfam. Fam.
10C        afdekken en dan eind mei prei.                                      lookfam.                                          
11 B       rode biet                          groenlof
12C        peul                                     prei                      vlinderbloemenfam.                 Lookfam.
13A        pastinaak                                        kervel.
14C        ui
15B        mosterd – boontjes  nateelt                               kruisbloemigen                           vlinderbloemigen
16C        paprika + aubergine                                             nachtschadefam.                      nachtschadefam.
1A          rode ui                                              groenlof            lookfam.                                           composietenfam.
2C          broccoli                                                            kruisbloemenfam.

Voor mijn tuin is het gewoon het doorschuiven van de vakken van de wisselteelt en het doorschuiven van de rijen van de combinatieteelt.

Ik heb altijd een kopie van het schema in de serre hangen en daarop zijn de families weggelaten.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Wisselteelt
1-goudsbloem-             courgettes
2-mosterd        staakbonen + twee zapallito’s
3-miniserre met sla  paprika /Wachtbed prei      paksoi               
4-gele mosterd           pompoenen
5-voorteelt   ajuin + sjalot

Combinatieteelt 201
3 B         vroege boontjes         venkel
4C          afdekken                          zomer prei
5A          groene selder + witte selder
6C          afdekken                          zomerprei
7B          salade gemengd + rucola
8C          peul                                    prei
9A         knolselder      
10C        afdekken en dan eind mei prei.     
11 B       rode biet                          groenlof
12C        peul                                     prei
13A        pastinaak                                        kervel.
14C        ui
15B        mosterd            boontjes          nateelt
16C        paprika + aubergine
1A          rode ui                                              groenlof           
2C          broccoli
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Een schema zonder de plantenfamilies is natuurlijk veel overzichtelijk en niet nodig bij het zaaien of planten.

Wij zijn hier op het nippertje ontsnapt. Op enkele honderd meter zijn er wel pannen afgewaaid.
Dat is natuurlijk niets in vergelijking met de mensen waarvan hu huis werd vernield.

Als bij een tuinder een valwind zich neerzet opzijn serres en een hele vlakte plat legt, wat dan?


Hier was geen valwind of bolbliksem.
Het heeft hier wel flink gewaaid maar hoe een ton met 200 liter water kan omwaaien, is mij een raadsel.


Het gootje was meegesleurd in de val maar dat is geen schade.
Je zet de ton recht en herbevestigt het gootje. De ton kan weer vollopen.


De bovenste fijne worteltjes van een kruisbessenstruik zijn bloot gespoeld.

Achteraan in de tuin is er één plank omgewaaid van een hele stapel.
De hele stapel had kunnen vallen op het dak van de serre van mijn buurman.
Om maar te zeggen dat we hier fijn de dans ontsprongen zijn.
Bij de vorige sterm van één nacht moest er glas geruimd worden van de serre.
Maar mijn serre staat er nog al is het met een plank er in.

Voor dit weekend zocht ik een recept op waarvan enkel de hoofdschotel is uit gewerkt.
Het is een aardappelgerecht met als sugestie vis en witte kool of spitskool.

Aardappel- ui- ovenschotel

Ingrediënten
-aardappelen
-uien
-zout
-peper
-nootmuskaat
-sojamelk
-margarine

Bereiding
-De aardappels en de uien in plakken snijden
-In een ovenschaal eerst een laagje aardappels en dan een laag uienschijven leggen.
-Op elke laag aardappels zout, peper en/of nootmuskaat strooien.
-Dit herhalen tot alles (de aardappels en de uien) op zijn.
-Op het laatst klontjes boter erop leggen en voldoende sojamelk er in gieten.
-In een voorverwarmde oven plaatsen op +/-200 graden
-Na een half uur prikken of de aardappels gaar zijn.
-Controleren of het niet droog kookt. Eventueel melk toevoegen.
-Als de aardappels gaar zijn opdienen.

 Serveersuggestie
Serveren met witte vis in papillot plus een spitskool of witte koolsalade.
http://www.voedselencyclopedie.nl/recept_aardappel-ui-ovenschotel



   

Laat het je smaken.

Ik ben en nog niet begonnen met de struiken te snoeien maar het is wel eens nodig.


De rozelaar heeft een knipbeurt nodig.


De struiken aan de schommel zijn ook dringend aan een snoeibeurt toe.
Het is natuurlijk een paradijs voor meesjes mussen en ander klein grut.


De hazelaar groeit te hoog en ik zou graag de dikke takken er uit zagen.
Machinaal zal dat moeilijk gaan tenzij je met twee bent en één persoon de kleine takken naar beneden duwt bv met een plank.

Ik heb behoorlijk wat gelezen over ecologie.
Er bestaan enkele manieren om de ecologie te bekijken.
Dit hier is een uittreksel uit een ecologie nota die ik heb bewaard in mijn bestand.

Diepe ecologie

Diepe ecologie is een algemene visie op de aard van de milieuproblematiek.
Zij werd in het begin van de jaren 70 ontwikkeld door een zekere Arne Naess
De aanhangers van deze visie zijn onderdeel van deze millieubeweging.

-De kerngedachte van de diepe ecologie is het idee dat de natuur een zelfstandige intrinsieke waarde heeft, los van het nut voor de mens.
-Rijkdom en verscheidenheid van levensvormen zijn in zichzelf waardevol.
-De natuur, die wordt gezien als een integraal systeem.
-Ze mag niet alleen als materiaal voor productie en consumptie worden gezien.
-Het niet-menselijk leven heeft hetzelfde recht als de mens om te leven en te floreren.
-De mens maakt deel uit van de natuur en heeft daarbinnen geen privilege positie.

-Het ingrijpen van de mens op de aarde dient te worden verminderd.
-Men moet strevennaar een vermindering van het bevolkingsaantal en de beperking van de levenstandaard.
-De mens mag de aarde alleen aantasten voor zover dit nodig is om in zijn vitale behoeften te voorzien.
-Er is verandering gewenst in fundamentele economische en technologische structuren.

-Daarnaast zijn veranderingen in basiswaarden en bewustzijn noodzakelijk.
-Mensen dienen zich opnieuw sterker met de natuur verbonden te voelen.

Wil je alles lezen…zie http://nl.wikipedia.org/wiki/Diepe_ecologie

Lees een andere sammenvating op:
http://home.base.be/vt6228937/deepecoplatform.html

Ja het is wat kouder geworden zonder echt winterweer te zijn.


De laatste venkel is op tafel gekomen bij vis.  De bak met zand mag weg genomen worden.

 
De chrysanthemum komt in de plaats van de venkelbak.


De koriander zowel als de peterselie staan nu vorstvrij in de veranda.


Het wintert wel niet maar de sneeuwklokjes staan reeds massaal op de rand van de bovenvijver.


Zou dat een voorteken kunnen zijn dat er toch winterkou en sneeuw op komst is?
Het kan ook zijn dat ze wat te vroeg op het appel zijn verschenen.

Tussen mijn documenten vond ik een bericht van het Belgische anti gifcentrum.
Het is goed om weten en het kan nuttig zijn om het eens aandachtig te lezen.

Bittere courgettes en pompoenen
Tot de familie van de pompoenachtige behoren onder andere augurken, courgettes, meloenen, pompoenen en sierpompoenen.
Niet al deze groenten zijn echter eetbaar en kunnen soms tot ernstige vergiftiging leiden!
De giftige soorten bevatten ‘cucurbitacines’ die ook voor de bittere smaak zorgen. 

-In de vruchten van deze oude gecultiveerde planten treft men occasioneel toxische stoffen aan.
Het zijn de zogenaamde 'cucurbitacines', die uiterst bitter smaken en lokaal irriterend werken.
-Symptomen treden snel op na een inname van slechts een kleine hoeveelheid.
Men begint te braken, men krijgt koliekachtige buikpijn en hevige, soms bloederige diarree.
Dit kan leiden tot ernstige uitdrogingsverschijnselen.
Eveneens kunnen duizeligheid, uitgesproken speekselvloed en hartkloppingen optreden.

In geval van deze symptomen dient men altijd een arts te raadplegen.

De oorzaak van het probleem is vaak de teelt van zowel pompoenen als sierpompoenen in eigen tuin.
De bijen kunnen hier een kruisbevruchting tussen verschillende soorten teweegbrengen.
De vruchten die als gevolg hiervan ontstaan bevatten ‘Cucurbitacines’.
Ze zijn vaak niet te onderscheiden van de ongevaarlijke eetbare pompoen.

Preventie:
-Gebruik geen pompoenachtige die in de tuin spontaan ontkiemen of “recycleer” geen zaden uit zelf gekweekte pompoenen.
-Proef de rauwe vrucht. Als die bitter smaakt: uitspuwen en niet gebruiken.
-Een eetbare pompoen smaakt neutraal tot licht zoet.
Opgepast: kinderen of mensen die bittere smaken niet goed proeven zijn slechte testpersonen.
-Alle sierpompoenen zijn giftig.

http://www.poisoncentre.be/article.php?id_article=905

Het wordt stilaan kouder. Hoe stellen de groenten dat in de serre?


Er zit geen groei meer in de peterselie in de serre.


De selder begint langzaam te rotten maar de rucola doet het uitstekend en wordt gebruikt in de veldsalade.


Waar de nieuwe kropsalade zou geplant worden, is er een lege plaats gebleven.
Voor de eerste keer in meer dan 20 jaar was er geen voorradig bij de teler.


Om het gebrek aan peterselie op te vangen kocht moeder de vrouw een potje in de supermarkt.
Deze peterselie heb ik nu in een grotere pot verplant.

De corriander doet het nog steeds goed in de bak in de serre.