de miniserre

Sedert Colette Thaïse kook demonstraties volgde zijn wij nog meer verzot op de oosterse keuken dan voorheen.
Daarom ga ik meer en meer op zoek naar oosterse ingrediënten.
Vandaag houd ik het eenvoudig bij een salade. 

Japanse salade of mizuma.

   tendingmygarden.com

Mizuna is het Japanse zusje van ons raapsteeltje.
Beide hebben een mild peperige smaak.
Soms zijn ze zelfs zo mild dat je geen peper meer proeft, alleen een zacht blaadje sla.
Qua vorm lijkt het een beetje op rucola, maar rucola is taaier en pittiger.
Mizuma blad kan ook dunner en spitser zijn, meer richting de vorm van matig krullende krulandijvie.
Er bestaat naast de groene mizuna ook een rode variant.

 thedigitalkitchen.blogspot.com

Te gebruiken als hippe sla, eventueel gemengd met andere jonge slasoorten (mesclun) als garnering of kruid.
Mesclun is een mengsel van verschillende, jonge, groene en gele slasoorten en verse groene kruiden.
http://www.encyclo.nl/lokaal/10384
Maar traditioneel in Japan gaat mizuna op het laatste moment in de soep, stoofpot of hotpot.
Je kunt de blaadjes eventueel in iets kleinere stukken snijden.
Bewaar ze in de ijskast, maar niet te lang want ze verrot snel.

Mizuma is praktisch niet te verkrijgen.
Gelukkig is mizuna heel makkelijk in potten te kweken: “het groeit als kool”.
Zaad kan je bestellen bij: Vreeken 

Mizuna kun je gerust vervangen door raapsteeltjes maar beter niet door rucola.
Dat kan natuurlijk wel, maar het resultaat wordt heel anders.
Het is dan beter het te vervangen door een willekeurig andere milde slasoort.
Geresumeerd van de site http://www.aziatische-ingredienten.nl/mizuna/

Ik hoop dat je zoals ikzelf weer je kennis een heel klein beetje verruimd hebt.

We kunnen moeilijk zeggen dat de winter gedaan is, hij moet in feite nog beginnen.
Er zijn tal van weerspreuken die ons op onze hoede stellen.
Het is niet omdat januari en februari zacht zijn dat er geen vorst meer kan komen.

Sla de kranten open, kijk tv of op det internet. Overal gaat het over een veel te vroege lente.
Ik vrees dat maart en april minder grappig zullen zijn.

Ik beging reeds één flater door mijn serrekomkommers nu reeds te zaaien.
Waar waren mijn gedachten? Hou dat nu maar eens deftig in leven.
Ik kan toch geen verwarming aanzetten in de veranda voor vijf komkommerplantjes.
En ik heb hooguit plaats voor twee. 

Ik nam deze morgen enkele bloemenfoto's in de tuin.
Het zijn allemaal winter- of voorjaarsbloeiers.

Het is dus normaal dat ze in de winter of voorjaar bloeien.
Wat niet normaal over komt is dat ze drie weken eerder bloeien dan de gewone bloeiperiode.
Ze bloeien zelfs meer dan een maand eerder dan vorig jaar het geval was.
Om het even want niets belet mij om er van te genieten.

Bij het brengen van recepten is mijn doelstelling om zoveel mogelijk te variëren.

Het komt nogal eens voor, dat het hier uit eigen keuken komt.
Ook op smulweb vind ik gemakkelijk mijn gading.
Deze week geef ik je een recept voor een broodsmeersel.
Ik kende het in een lichte andere versie maar las het één van deze dagen op mijn scheurkalender.

Broodsmeersel op basis van een wintergroente: lekkervanbijons.be

ingrediënten:
-een staal prei
-2 eieren
-1 eetlepel dressing licht
-een paar eetlepels yoghurt licht
-peper, zout en een snuifje kerrie
Werkwijze:
-kook de eieren en laat ze afkoelen
-snij de prei zeer fijn,  kook ze en laat ze afkoelen
-prak de eieren en roer ze samen met de prei
-meng dressing en yoghurt samen
-voeg alles samen en kruid met peper, zout en kerrie.

Maak kleine porties in afzonderlijke potjes.
Je kan ze invriezen. Zo kan je er lang van genieten.

gezondlevenvanjacoline.blogspot.com

Wij bakken zelf ons brood. Om gezondheidsredenen bakken we tegenwoordig speltbrood.

Moeder de vrouw maakt zo nu en dan zelf een vegetarisch broodbeleg.
Ze staat echter zeer weigerig tegenover haar eigen recepten.
Als ik het recept vraag zegt ze meestal…maar ik weet dat niet meer!
Dat kan best zo zijn want ze proeft meermaals en telkens voegt ze iets er iets aan toe.
Soms haalt ze een recept van het net en interpreteert het zodanig dat alle gelijkenis verdwijnt.
Maar koken en ook bakken...dat kan ze hoor! 
 

De komkommer familie is ruim uitgebreid; zie: http://nl.wikipedia.org/wiki/Komkommerfamilie

Daar vond ik zelfs giftige vruchten tussen maar ik koos er een minder bekende toch eetbare soort uit
Het gaat om de vleugelkomkommer.
Op http://nl.wikipedia.org/wiki/Vleugelkomkommer vond ik wat uitleg over de plant.

 groentefruit.blogspot.com  De vleugelkomkommer (Luffa acutangula) of teroi is een plant uit de vleugelkomkommer (Cucurbitaceae).
Het is een eenjarige, eenhuizige klimplant met vijfkantige stengels met behaarde bladeren, drie- of meerdelige ranken.
De bladeren zijn 10-25 cm groot en in omtrek hartvormig, toegespitst met drie tot vijf lobben met een gave rand.
De vrouwelijke bloemen staan op een solitaire stengel samen met de mannelijke bloemen (in tot 35 cm lange trossen met steel) in de bladoksels.

De vruchten zijn onrijp groen van kleur, langwerpig recht of gekromd van vorm, met tien gepunte lengteribben. Ze worden tot 60 cm lang en tot 12 cm breed. Het witte vruchtvlees is sponzig van consistentie en gevuld met vele 1 cm grote, witte of bruine zaden.
Hoofdzakelijk worden zoete, naar komkommer smakende rassen geconsumeerd. Rijpe vruchten worden gelig, smaken bitter en zijn voor consumptie ongeschikt.

De soort stamt oorspronkelijk uit het noordwesten van India
De soort e wordt wereldwijd veel in de (sub)tropen gekweekt.

_____________________________________________________________________________

Op de site:http://groentefruit.blogspot.be/2010/04/vleugelkomkommer.html
haalde ik de uitleg over teelt en consumptie
Teelt
Het zaad moet in het vroege voorjaar worden geplant. Plant ze in heuveltjess tenminste 3 meter uit elkaar.
Wacht 30 dagen na de oogst zodat de vleugelkomkommer volledig rijp is.
Ze kunnen worden gebruikt als pompoen of als stofdoek.
 
Consumptie
De harde schil van de vleugelkomkommer wordt met een aardappelschilmesje verwijderd.
De groente kan behalve gekookt ook worden gestoofd, roerend gebakken of geraspt in een omelet. Ook wordt de vleugelkomkommer toegevoegd aan soepen.

Voor het gebruik ben ik gegaan naar de site; http://www.aziatische-ingredienten.nl/luffa/

Gebruiken!
Bij mooie, jonge exemplaren zou het genoeg zijn alleen de ribben weg te snijden. Dat gaat het makkelijkst met een dunschiller. Maar omdat stukjes harde schil in een gerecht nogal een afknapper kunnen zijn is het veiliger om ietsjes verder te schillen, maar wel zo dun mogelijk, zodat je dus nog wat lichtgroen aan de buitenkant overhoudt. Dan in (schuine) schijfjes, staafjes of stukjes snijden en kort (3-5 minuten) roerbakken, stomen of gewoon meeverwarmen in gerechten. In de koelkast nog best een paar dagen te bewaren.

Tips, weetjes & recepten
Eigenlijk is luffa niet zo’n duidelijke naam, want er zijn meerdere soorten luffa, de bovenstaande vleugelkomkommer (Luffa acutangula) heeft nog een bekend zusje: de sponskomkommer (Luffa aegyptiaca), die kennen we in gedroogde vorm als bad-knots waarmee je je rug kunt schrobben.

Lijkt qua uiterlijk een beetje op okra  docakilah.wordpress.com

De Canadezen noemen de vrucht Chinese okra.
Hij gelijkt ook wat op de bittermeloen  groentefruit.wordpress.com

Maar de smaak is totaal anders.

Recepten
- gestoomde luffa met knoflook en chili - olie (Engels)
- omelet met luffa (Engels)

Voor mij is het zaaiseizoen 2004 nu pas begonnen.
Ik hoorde dat Paul, onze webmaster, al salade plantjes staan heeft. Als hij nog meer heeft gezaaid heb ik niet opgelet.
Ik hoorde het hem vertellen toen ik even rondliep bij de receptie.
Hij is nog jong en in volle tuinvuur. Ik laat het mijne toch stilaan uitdoven hoor.


Vorige week vrijdag pas zaaide ik mijn broeikomkommers.


Na verschillende jaren verschillende rassen bio- zaden te hebben gebruikt stap ik terug over naar hybriden.
Daar had ik altijd een zeer goede en grote opbrengst van.
Het heeft geen zin jaar na jaar het op mislukkingen uit te laten uidraaien.


Er zitten maar 4 of 5 zaadjes in een verpakking maar in het verleden was de kiemkracht steeds optimaal.

Nu staan ze in de keuken, op de tablet boven de verwarming.

Een week na de zaai komen ze alle vijf reeds boven piepen.
Het komt er nu op aan ze niet te laten fileren en ze op tijd naar de vorstvrije veranda te brengen.

Vorig jaar nog zaaide ik gele tros van het zaadhuis 'De Bolster'..
Die gaven een reuze opbrengst maar de smaak was zeer vlug bitter.
Van zodra ze groter werden dan 10cm werden ze dik, vol zaden en bitter.
De huid was ook ruw zodat je ze moest schillen.Het sop was echt de kool niet waard.
Het is mogelijk dat dit ras typisch is voor buiten.
Bij mij stonden ze in de serre waardoor ze te rap groeiden.
Het is mogelijk dat dit die vlugge bitterheid teweeg bracht. 

Een bericht van de voorzitter, voor twee afzonderlijke activiteiten, kwam binnen.

Wie zaden en pootgoed besteld heeft kan die komen afhalen.

Opgelet: er is maar één tijdstip bepaald.
- Dit is: Komende zaterdagvoormiddag 15-02-14 tussen 10u en 12u .
- Bij onze voorzitter Marc de ketelaere: Zeeweg 2 C te Varsenare
Opgelet: Kort stukje Zeeweg tussen de Gistelsteenweg en de Oude Dorpsweg). Je wordt er verwacht.

In de namiddag hebben we van 14u tot 17u de entles i.s.m. de Nationale Boomgaardenstichting.

Opgelet:  Dit gaat door in het VTC (Vrijetijdscentrum) van Jabbeke - Vlamingveld 40.
Niet zoals eerst gemeld, in het tuincentrum van Willy Mahieu, die ziek is.

In het verslag over de jaarvergadering met receptie had ik het al over dit nieuwe boekje bij velt.

'Lang leve de oogst'  is een klein boekje dat te verkrijgen is bij velt.

Maar het is ook een doeactiviteit met vooraf de theorie gegeven door lesgevers van velt.

Dit werd overgenomen van de nationale velt site
http://www.velt.be/Joomla/index.php?option=com_content&task=view&id=1244&Itemid=389

Dat kippen al dan niet groen krijgen is zeer belangrijk.
Maar in de winter is dat niet zo vanzelfsprekend om groen te vinden.


Nadat ik de warmoes zo goed als kaal heb geplukt, gaf ik de laatste onvolgroeide andijvie.
Tussenin was het eens de restjes van de veldsalade na het reinigen in de keuken en de afval van het groenlof.
Nu rest me nog enkel wat ik kan ophalen bij het afboorden.


Daar is het groen nog al een in de minderheid en schep soms nogal wat aarde mee.


Het komt er op aan dat afboorden zo te spreiden. 
Zo kan ik  elke dag een emmertje groen kunt storten bij de kippen.


Vandaag zat er wat meer gras in maar als je zo te werk gaat is er altijd behoorlijk wat aarde mee.
Maar daartegen hebben de kippen geen bezwaar. Ik stel vast dat ze even ijverig scharrelen en pikken.


De ene kip is meer gebekt op gras dan de andere. 

De andere is een graankip die eerst zal pikken op wormpjes.

Alles gebeurd onder het wakend gedoe van de Haan.
Hij houdt mij argwanend in het oog want ik kom heel zelden in het park.
Deze haan is aan de ene kant schuw maar zou hij durven aanvallen.
Ik ben altijd op mijn hoede want ik vertrouw hem evenmin als hij mij.

Ik wil het deze week nog eens hebben over het combineren van vis+zeevruchten met groenten.
Volgens de site:
http://recepten-groenten-vis.plantaardig.com/2009/06/groenten-en-vis-combineren.html
Kan je langoustine enkel combineren met: prei, tomaten, wortel.

Maar op de sitel:  
http://www.tripadvisor.nl/LocationPhotoDirectLink-g681255-i75749213-Lignano_Pineta_Lignano_Sabbiadoro_Province_of_Udine_Friuli_Venezia_Giulia.html#75296056
Spreekt men over een recept uit de stad 'Ligano Pineta'.
Pasta met lagoustines, mosselen, courgettes en zachte pepers. 

Het recept is niet uitgewerkt.
Het gaat volgens mij over een recept dat aangeboden wordt in een restaurant.

Een beetje geroutineerde kok of kokkin zal genoeg hebben aan de opsomming van de ingrediënten.
Geef die ingrediënten aan Colette en ze zal er best iets heerlijks van maken.
Geef mij die opdracht en dan is het goede resultaat minder verzekerd maar ik durf het wel aan hoor.

Het wijst er op dat de site die ik vorig weekend aanhaalde niet compleet is.
Toch vind ik de site een goed uitgangspunt.

Het gaat erom zelf te durven combineren  met ingrediënten waarvan je denkt dat ze bij elkaar passen.
Dan moet je natuurlijk regelmatig proeven.

De jaarvergadering werd bijgewoond door een 35tal personen het bestuur en de helpende handjes niet bij gerekend.
Eerst zou ik thuis blijven omdat Colette niet mee kon.
Ik ben dan toch maar gegaan omdat we maar zo een tweehonderd meter van het zaaltje wonen.


Na alle aanwezigen te hebben begroet ben ik de naar de boekenstand gegaan voor de aanwinsten. Naast:
LEKKER
ecologisch ! 
RUIM 500 RECEPTEN
EN EEN SCHAT AAN INFORMATIE'

lag er enkel nog het kleine boekje:
L a n g   l e v e   d e   o o g s t
Inmaak- en bewaartechnieken om je oogst lekker te verwerken

Het eerste boek heb ik onlangs nog maar voorgesteld en aanbevolen.


Terwijl ik een beetje rondneusde in de keuken werd er een tomatensoepje opgediend.
Dat gebeurde niet in borden maar in een heel klein proefkommetje.

 
Alle bio- producten de werden aangeboden stonden netjes klaar.
Er waren slechts twee speciale bieren in het aanbod.



Toen kwam er een hapering in de keuken.
Bepaalde meegebrachte kookpotten waren niet aangepast aan de inductie kookplaten.
In allerijl zouden wel aangepaste potten gehaald worden.
De voorzitter haalde het programma onderste boven en besloot om eerste jaaroverzicht te geven.

Eerst bekeken we met Roland de beelden, genomen gedurende het voorbije jaar.
Daarna kregen we een overzicht van wat er ons te wachten staat voor 2014.

Na Marc was het aan Kathy met wat ze benoemde als het saaie gedeelte van de avond.
Eerst ging het over de financiën in cijfermateriaal.
Tenslotte sprak ze over de boekenstand met de nieuwigheden en een aanbieding.


Na de jaaroverzichten was het probleem in de keuken opgelost en konden de warme hapjesopgewarmd worden.
Ik heb afscheid genomen in de keuken en ben stilletjes naar huis gegaan want de vermoeidheid begon te spelen.

We kregen salade plantjes uit een tuincentrum in Zedelgem.


In een handomdraai was ze geplant.


De grote piepschuimbakken staan klaar om de relatief kleine plantjes te overdekken bij eventuele nachtvorst.

Ook enkele kleine bakjes staan klaar om als zaaibakjes te dienen.
Zo is het nieuwe seizoen toch nog tamelijk vroeg van start gegaan.
 

Zopas kreeg ik de zoveelste nieuwsbrief van de natuurlijke tuin in mijn mailbox.
Ik geef hier enkel de titels en ondertitels.

15 tips voor een natuurlijke moestuin (niet uitgewerkt.

Tip 1:
Kijk naar de natuur, denk na, doe daarna pas!
-Verbetering van de bodemstructuur?
-Voorzien in meststoffen?
-Bestrijden van onkruid?
-Bestrijden van plaaginsecten?

Tip 2:
-Niet Spitten!

Tip 3:
Stimuleer uw bodemleven: het vormt de basis van uw tuin
-Bodem komt eerst

Tip 4:
Verrijk de bodem met organisch materiaal
-Organisch materiaal

Tip 5:
Tuinieren betekent regelmatig werken, start dus niet overmoedig!
-Begin kleinschalig

Tip 6:
Mulchen is essentieel in de natuurlijke tuin
-Mulchen is o zo belangrijk
-mulchen, mulchen, mulchen

Tip 7:
Trek u niets aan van wat anderen zeggen: u volgt het juiste pad.

Tip 8:
Benut de randen (in alle vormen) van uw tuin
-U heeft misschien al veel randen in uw tuin

Tip 9:
Diversiteit is de sleutel tot succes

Tip 10:
Gebruik geen bestrijdingsmiddelen en kunstmeststoffen
-Uw ingesteldheid

Tip 11:
Het is dikwijls beter om NIETS te doen in de tuin

-Kies de gemakkelijke we
Wat gebeurd er als je NIETS doet?

Tip12:
Remineraliseer de Bodem
-Voedingsstoffen in het gesteente

Tip 13:
Help uw toekomstige medewerkers
-Eten en wonen

Tip 14:
Blijf nieuwsgierig en leergierig
-Kijken … en bijsturen!

Tip 15:
Geniet van uw tuin, anders wordt het niets

Veel plezier in de tuin dit jaar en heeft u ooit vragen, aarzel dan niet en stuur  een mailtje naar:

-----------------------------------------------------------------------

Natuurlijke Moestuin
Vissenakenstraat 381, 3300 TIENEN
natuurlijk@natuurlijkemoestuin.be

-----------------------------------------------------------------------

Wil je de nieuwsbrief ontvangen mail dan naar bovenstaand mailadres. Je kan het ook langs de blog:
Dan ontvang je regelmatig een nieuwsbrief met heel klare uitleg.

Nog een deel van het snoeiwerk is afgewerkt.


De laatste struiken aan de schommel zijn gesnoeid en het hout moet opgebonden worden.


Eens opgebonden moeten ze achter in de tuin gestapeld worden.


Het is een voorlopig stapelen onderaan de berm.
Eerst moet het stutwerk weer in orde worden gebracht vooraleer we een nieuwe laag leggen.

d

Het snoeien van de kardinaalsmuts is niet echt verlopen zoals ik het verlangde.
Aan de kant naar het huis toe stonden kleine scheuten die ik wilde laten doorgroeien.
Die zijn verdwenen waardoor ik de knuist die er nu staat niet helemaal kan wegzagen.
Ik zal een jaar of twee moeten wachten.
Mijn bedoeling is om de struik wat meer in het midden tussen de andere te krijgen.


De struik in de hoek is wel gesnoeid zoals ik het verlangde.

Als tussendoortje plaats ik hier, enkel voor leden van Velt, 3 afzonderlijke berichtjes.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Iedereen is vrijdagavond welkom op onze jaarlijkse Nieuwjaarsreceptie. Hapjes en drankjes zijn ook van de partij bij het gezellig samenzijn. Vanaf 19u30 verwachten we jullie in de zaal 'Swaenenburg' , Stalhilleweg 38 in Stalhille.

Voor hen die bio-hulpmiddelen besteld hebben is afhalen komende zaterdag 8 februari tussen 8u30 en 12u de boodschap. Waar: bij Marc Desoete, Albert Serrynstraat 17 te St.-Andries.

Zij die kippenvoer besteld hebben komen dit ook op zaterdag 8 februari afhalen tussen 10u en 12u maar dan wel bij Marc Deketelaere Zeeweg 2 C te Varsenare.
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________

Enkele dagen geleden vond ik het onderstaande in mijn mailbox.
Omdat ikzelf het reeds twee keer heb voor gehad twijfelde ik geen ogenblik.
Hoe kan je misschien een mensenleven redden.

Hoe herken je een Hersenaandoening ?? Goed lezen aub
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

_______________________________________________________________________________________

Hoe is het gesteld met de toestand van de berm?
De voorkant is natuurlijk geen probleem. Zie ik iets fout gaan dan wordt dit onmiddellijk bijgestuurd.
Maar hoe zit het met de achterkant?
Dat moet ik regelmatig in het oog houden door eens te gaan kijken.


Je bent pas de hoek om en je stelt reeds een probleem vast met de voor de hand liggende natuurlijk oplossing.


De palen die ik zelf plaatste komen schuin te staan onder de druk van het gewicht.
De wilde scheut staat op de juist plaats en is nu voldoende sterk om een paal te vervangen.
Ze is ook groot genoeg om de top er uit te halen.


Enkel het begin van de berm kampt met het probleem.
De oplossing is om voorlopig nieuwe palen te plaatsen of de oude die in goede staat zijn verticaal te zetten.
En voor de toekomst planten we naast de palen jonge plantjes die we op tijd en stond de top uitknippen.
Zo krijgen we groeiende palen die regelmatig moeten bijgesnoeid worden.


De rest van de berm is in orde en is begroeid met klimop
Zo kunnen we op het resterende deel dat niet begroeid is, klimop inplanten.
Pas als de ondersteuning in orde is gebracht kunnen we de nieuwe rij bussels leggen.
 

Deze week geef ik jullie geen kant en klaar recept maar probeer ik een weg te wijzen om zelf een recept samen te stellen.
Omdat ik pescatariër ben laat ik voortaan alle vlees en wil ik er voorlopig ook geen recepten meer over plaatsen.

Ik vroeg me af of er gegevens te vinden waren op het net over combinaties vis met groenten.

Het was heel vlug raak op de site:
http://recepten-groenten-vis.plantaardig.com/2009/06/groenten-en-vis-combineren.html

Ik neem er slechts één voorbeeld uit.

Z

Zalm combineren met: artisjok, bloemkool, broccoli, champignons, komkommer, knolselder, paprika’s,.
Het lukt ook best met:  prei, prinsesbonen, spinazie, tomaat, venkel, witloof, waterkers.

Er zijn voor zalm zeker nog andere mogelijkheden die vindingrijkheid en materiekennis vergen en misschien ook een beetje durf.

Een sugestie voor een eenvoudig menu kan zijn:

- zalm gebakken in de echte boter

- gestoomde aardappelen. pappilot vind ik een zeer gemakkelijke vorm van stomen.
 
- gestoofd witloof

Pas vooral op dat je bij het bakken de echte boter niet de heet laat komen.
-Je kan ook de vis bakken op een bakvel (zonder vetstof) en dan lichtjes gesmolten boter erover heen gieten.
-De gesmolten boter kan je ook over de aardappelen gieten.

Als dessert is een lichte yoghourt, pudding of flan meer aan te raden dan fruit.
Vrijblijvend denk ik dat het beter is fruit even vóór de maaltijd te eten.
Dit zou met nadelige gisting en een betere vertering te maken hebben.
vers fruit wordt sterk aangeraden als een tussendoortje.

Over smaken en kleuren wordt niet geredetwist.
Maar voor mij is dat één van mijn lievelings gerechten.
Het bijzonderste is dat het jou smaakt.

Op het einde van de tuin aan de kippenren lag alles wat overhoop.
Dat vrroeg om een beetje orde op zaken te stellen. 


Er was daar, reeds van vorige zomer, kleine hoeveelheden snoeihout verzameld.
De vers gemaakte bussels waren er bovenop gedropt. Dat vroeg om wat opkuis.


Het losse hout heb ik in bussels verzameld en dan alle bussels op één hoop gelegd..


Alle bussels die we nieuw maken worden hier onderaan de berm gestapeld en opgeruimd staat netjes.


Later, als alle snoeiwerk is afgewerkt zullen de bussels in één rij boven op de berm worden gelegd.

Ik ken de Surinaamse groente Amsoi niet.
Ik heb enkel Paksoi gekweekt die je niet mag verwarren met Chinese kool.
Soy (soi) betekent groente in het Chinees.
Zo bestaan er Pasoi, Kaisoi, Tjap-Soi en Amsoi

Amsoi  groentenenfruit.nl                           Paksoi  freewebs.com

Vanuit Afrika is deze mosterdkool in Suriname terechtgekomen.
Amsoi is een eenjarige bladgroente met grote bladeren.
Als de amsoi doorgroeit krijgt hij gele bloemen.
Het is geen kruid maar een groene plant die rauw of gestoofd wordt gegeten.
Deze groente wordt veel toegepast in oosterse keukens.
Gestoofd heeft amsoi een iets krachtigere smaak dan spinazie.
Eet je ze rauw dan smaakt ze bijzonder pittig en fris.

Op19-november van vorig jaar vergeleek ik Amsoi, Kaisoi en tjap-soi.
Nu wilde ik het eens vergelijken met Paksoi.
Paksoi draagt nog altijd mijn voorkeur alhoewel ik wel een Chinese kool zou willen zaaien.

Amsoi heeft gehoorlijk ruwe bladeren
Amsoi wordt al eens vergeleken met raapstelen maar is groter.
Het smaakt is eerder bitter en pittig.
Amsoi is familie van de mosterdplant en wordt regelmatig in Surinaamse gerechten gebruikt.

Amsoi bevat bijna zeven keer zoveel vitamine E als gemiddeld in groenten.
Ook bevat het bijna zes keer zoveel calcium.

Vitamine E is een antioxidant, die de cellen van het lichaam beschermt. 
Calsium hebben we nodig voor stevige botten en een sterk gebit.