|
Gegratineerde kabeljauwmoten met Dillesaus (2 pers.)xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
2 moten kabeljauw, 1 el citroensap, 2 theelepels mierikswortel (uit een potje),
25 gr zachte boter, 25 gr broodkruim, 1 el peterselie (gesnipperd), 1 kleine zoetzure augurk (fijngesnipperd), 1/8 liter zure room, 1 el dille (gesnipperd), pezo.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Besprenkel de vismoten met citroensap en bestrijk de bovenkant met mierikswortel. Vet een kleine lage ovenschaal in met de helft van de boter en leg de vismoten erin. Meng het broodkruim, de peterselie en wat zout en peper door elkaar en verdeel het mengsel over de vismoten. Verdeel de rest van de boter over de vis. Bak de vis in de oven in 15 minuten goudbruin en gaar. Meng de augurk met de zure room en de dille en breng het sausje op smaak met wat zout en peper. Serveer de vis met het sausje en gekookte patatten.
Mierikswortel: het gebruikte deel van de plant is de wortel. Verse mierikswortel is moeilijk te verkrijgen. De geraspte versie in potjes kan je bijna in alle supermarkten vinden. Mierikswortel smaakt scherp en bijtend. Versgeraspte mierikswortel ruikt zo scherp dat je ogen ervan kunnen tranen. Gebruik dit kruid dus best niet teveel. Bij gevoelige mensen kan het zelfs de maag, darmen en nieren irriteren. Mierikswortel wordt vooral gebruikt bij rundvlees, vis en soepen.
|
