|
(Voor de liefhebbers van inmaken. )
Ajuin
Tomaten.
Sjalot.
Courgetten ( aub. pluk ze vroeg af, anders heb je een veel te dikke huid, en veel te veel zaden en weinig sappig vruchtvlees.) De verhouding is 1 tomaat per 4 courgetten.
* Look
* Olijfolie
* Peper
* Zout.
* Tijm.
De ajuin en de sjalot laten glazig worden in de olijfolie.
De tomaten ontvellen en ontzaden .
De courgetten in blokjes snijden.
Deze bij de gestoofde ajuin en sjalot voegen.
Opnieuw laten stoven.
Als laatste de tomaten( ook in blokjes gesneden) en de tijm toevoegen.
Kruiden met peper en zout.
Nu de fijn gesnipperde look toevoegen. Eventjes nog laten stoven.
De massa nu in de bokalen doen. Alles laten afkoelen.
Het is aangeraden om met een koude massa te werken en met koud water.
Ik laat het water met de bokalen in de ketel tot 100°C komen.
Zet een timer op.
Nu 30 min. op 90 °C laten.
Zeer voorzichtig de potten uithalen.
Ik laat ze zeker een nacht staan in een koele kamer alvorens de sluittingen eraf te nemen.
Goed nazien of de bokalen dicht blijven. Niet vergeten om een datum en een jaartal op de bokalen te kleven.
|
