Leg de amandelen een paar tellen in kokend water en daarna onder de koude
kraan. Wrijf de bruine velletjes van de amandelen en doe ze met het stalen mes
in de foodprocessor. Hak ze eerst grof met de secondentoets en laat de motor
draaien tot de amandelen heel fijn gemalen zijn.
Voeg dan eiwit, poedersuiker en oranjebloesem toe. Laat de machine nog even
draaien tot u een samenhangend geheel heeft.

Leg de marsepein in plastic folie een paar uur in de koelkast. Gebruik het dan
voor verdere verwerking.
Bekleed er taart mee of kneed er figuur tjes of bonbons van. Kleur de
marsepein eventueel met een paar druppels levensmiddelenkleurstof en dan heel
goed kneden.
http://www.hermans.org./