Vergeten groenten van bij ons
.
Klik op de foto.
Kardoen met spek en uiringen.
- 100gr spek in blokjes - 400gr kardoen - 4 grote uien - boter - 1 glas rode wijn - 2 takjes tijm - zeezout en zwarte peper.
Schil de kardoen en snijd in vingerdikke reepjes, de uien in ringen. Smelt de boter en bak dat alles in een pan. Pluk de blaadjes van de tijm en voeg toe. Als de kardoen gaar is blus met de wijn en laat even inkoken.
Kruid af met zwarte peper.
Gegrilde artisjok met kruidige mayonaise.
- 4 artisjokken - zelfgemaakte mayonaise - pittige graanmosterd - bieslook - dragon - olijfolie - 2 citroenen - zeezout en zwarte peper.
Doe een eetlepel mosterd in een kommetje met het sap van 1 citroen, gehakte bieslook en dragon, zeezout , zwarte peper en drie lepels mayonaise en meng alles goed . Maak de artisjokken schoon en kook ze bijtgaar. Laat ze afkoelen en snijd ze in de helft.
Besprenkel ze met olijfolie en gril ze aan beide kanten.
Besprenkel voor het serveren nog even met citroensap.
Kliswortel in de oven.- 2 kliswortels - 50 gr boter ,50 gr bloem - 500 ml. melk - 200 gr gemalen harde kaas (comté of iets van die aard) - 1 citroen.
Schil de wortels, snijd stukken van 3 cm. kook ze gaar in 15 min.
Maak de bechamelsaus: boter smelten in een sauspan en spatel met een houten lepel goed roerend de bloem er onder, roer tot een gladde massa.
Voeg al roerend de melkk toe, beetje bij beetje, laat even koken , voeg de geraspte kaas toe en breng op smaak. Leg de kliswortels in een ovenschaal en overgiet met de bechamelsaus, plaats onder een warme gril. Pas op om niet te laten verbranden.
Aardperen.
-10 aardperen - 2 slalotten - een halve chilipeper - 1 limoen - 2 teentjes look - 1 eetlepel kurkuma - kokosolie - zeezout en zwarte peper.Schil de aardperen en snijd ze in dunne frieten. Maak de sjalotten schoon en hak fijn, snijd de chilipeper in ringen. Warm de kokosolie op in een wok en voeg de sjalot en look toe. Eenmaal gefruit, voeg dan de aardperen en de chili toe en kruid met zwarte peper en zeezout. Roer goed en laat 3 min. bakken op hoog vuur. Werk af met de kurkuma en het limoensap