Berichten van 1 augustus 2013 tot 31 augustus 2013

Kruiden oogsten en bewaren

Oogst kruiden als u ze nodig heeft, zo kort mogelijk voor keukengebruik. Oogst om te bewaren liefst ’s morgens vroeg als de zon nog niet zo heet is. Dan zijn de etherische geur- en smaakstoffen het meest krachtig in de planten aanwezig.

Kruiden drogen
Dit lukt met kruiden alleen goed op een warme, goed geventileerde, schaduwrijke plek. De betrekkelijke donkerte is belangrijk omdat licht de
moet groen blijven om te kunnen overleven.
 Bind de kruiden in bundeltjes per soort samen en hang die ondersteboven in de droogruimte op.
 ls het blad goed droog is, zal het makkelijk breken en kunt u het van de stelen afstrijken.
 Het aroma blijft beter bewaard als u het gedroogde blad niet meteen fijn maakt, maar zo grof mogelijk bewaart (altijd in luchtdichte potten). Als u uw gedroogde kruiden zo bewaart, blijven geur en smaak beter bewaard dan van de verpakte kruiden uit de supermarkt.

Invriezen
Invriezen van kruiden kan ook uitstekend . Was de kruiden en laat ze een halve dag op een schone theedoek drogen. Snij of knip de kruiden daarna in kleine stukjes. Maak er pakketjes voor direct gebruik van (in plastic diepvrieszakjes). U weet zelf het beste hoeveel u per keer toepast. Dan hoeft u niet meer te laten ontdooien dan nodig is. Zo snel mogelijk invriezen.

Kruiden drogen : dragon - laurier - munt - rozemarijn - salie - tijm - bonenkruid - oregano.
Kruiden om in te vriezen : basilicum - bernagiebloemen - bieslook - bonenkruid - kervel - peterselie - venkelblad.
Kruiden in azijn : bieslookbloemen - dragon - knoflook - lavendelbloemen - vlierbloemen - venkelbloemen.
Olie en azijn : basilicum, rozemarijn en salie kunnen in olie worden ingelegd. Zo bewaren ze hun aroma. Was de kruiden, droog ze en stop ze in een goed afsluitende fles of pot, bijv. een weckpot. Overgiet ze met olijfolie of zonnebloemolie van goede kwaliteit. Laat ze twee tot drie weken trekken op een lichte plek en zeef daarna de olie.
Op dezelfde manier wordt kruidenazijn gemaakt. Hiervoor lan je verschillende kruiden samen in een pot doen. Overgiet met licht verwarmde wijnazijn of sherryazijn. Laat een paar weken trekken en zeef dan.
Boter en ijsblokjes. Om kruidenboter te maken : Fijngehakte kruiden zoals basilicum, bieslook, dille, melisse en peterselie door zachte boter roeren met wat zout, peper en citroen. Dit mengsel vries je in.
Was de volgende kruiden en dep ze droog, basilicum, bonenkruid, dragon, dille, kervel, peterselie, bieslook en citroenmelisse. Hak die kruiden fijn. Doe ze in een ijsblokjesbak. Doe er water bij in en laat ze invriezen. verwerk ontdooide kruiden zeer snel anders gaat het aroma verloren.
 

Onze Tijl op vakantie aan de zee in Frankrijk,
zo te zien vindt hij het heerlijk.

Midden op het bergpad
lag een groot rotsblok
en daarnaast een voorhamer.
Er kwam een Duitser voorbij
en die sloeg een stuk van de rots af.
Er kwam een Fransman aan
en die liep er met een
sierlijke boog omheen.
Een Japanner kwam naderbij
en fotografeerde de rots
langs alle kanten.
Dan kwam er een Vlaming op het pad
en die nam de voorhamer mee
als souvenier.
                                                P.Vanhaverbeke

Kaasjeskruid : helpt bij angst,hoest, heesheid,
verstopte neus, maag- en urineontstekingen.
Thee : Laat een eetlepel blad en bloem tien min.
trekken in een kop heet water.
drink met kleiene slokjes
Last van verstopte neus ?
Houd uw gezicht boven een dampende
kom water met kaasjeskruid.
***



Echte kamille : Is kalmerend, ontstekingsremmend,
krampopheffend, pijnstillend en goed voor de maag.
Thee : Laat 10 gr. bloemen tien min. trekken
in 1/4 l. kokend water.
Kamille is goed voor een zuivere huid
en voor het haar.
Het is een schoonheidsmiddel voor de ogen.
***


Knoflook : heeft een antibacteriêle en virus
dodende werking en is dus aangewezen
bij verkoudheid en griep. Het regelt de cholesterol
en de bloeddruk en is heilzaam bij zware infecties.
Gebruik regelmatig fijngesnipperde knoflook
in je gerechten.
Heb je last van een kater ? pers een knoflookteentje uit
in een beetje olijfolie en neem er een slokje van.
Zo ben je vlug beter
In wijnazijn en olie, zit vaak knoflook.
***



Karwij ( veldkomijn) : is het beste maag- en darmkruid uit de natuur.
Het drijft winden af en kalmeert.
Het kruid bevordert de melkproductie van zogende moeders.
Ben je schuchter en verlegen of heb je last
van plankenkoorts, knabbel dan op enkele karwijzaadjes.
Ook heel geschikt als je last hebt van een lookadem.
***

Waarom lopen we
waar we niet kunnen gaan,
eten we teveel
als het niet echt smaakt,
rijden we te vlug waar het moeilijk is,
stappen we te haastig
als we onzeker zijn,
praten we teveel
als we niets te zeggen hebben?.
                                    P.Vanhaverbeke

een wielertoerist

Bovenal bemin uw fiets,
doe hem steeds op slot,
respecteer ook het alcoholverbod.
'T Is geen luxe om een helm te dragen
en scheer uw benen
om uw vrouw te behagen.
Onderhoud uw uitrusting
en fiets piekfijn
en volg de instructies
van de wegkapitein.
Kak of plas nooit langs de baan
of tussen de struiken
en zeker nooit doping gebruiken!
Wees in de groep de grootste optimist,
en drink pas na de rit
een goede trappist.
                                           R.Mispelaere

Kattenbelletjes

Als men zijn huis in het groen
eindelijk afbetaald heeft,
ligt het allang
niet meer in het groen.
***
Lange vriendschappen zijn als oude juwelen
die vaak moeten opgepoetst
en zo nog mooier
en duurzamer worden.
***
Een oprechte glimlach
kan diepe wonden helen.
***
Leef elke dag als
de laatste van je leven.
***
Doe wat je moet doen
en de kracht volgt vanzelf.
***

Augustus, wat doen in de tuin.

Verwelkte rozen uitknippen.
Van chrysanten slechts één bloem per stengel overhouden.
Madonnalelie planten.
Bollen uit de grond doen.
Geraniums stekken.
Tweejarige en doorlevende bloemen zaaien.
Op braakliggende percelen van de moestuin
vlindebloemige groenbemesting zaaien.
Vruchtbomen oculeren (enten).
Rijpen van uien bespoedigen door loof te strijken.
Vloeibemesting tot half september voor kardoenen.
Zaaien op wachtbed: witte en rode kool.
In volle grond zaaien: uien, kervel,postelein,
raap, radijs, spinazie, veldsla.