Berichten van 1 februari 2006 tot 28 februari 2006

Op de middag was het druk. Capsules verzamelen is nu ook in het Antwerpse een echte rage, en het is en blijft zeker een leuke hobby!!
Een lekker glaasje erbij en altijd blije gezichten !  
Hier vriendin Nancy met haar dubbele capsuletjes.

Tijdens onze vakanties proberen we toch altijd een beetje mijn verzameling uit te breiden.
In september 2005 waren we in El Masnou, een dorpje die heel dicht bij Barcelona ligt. Spanje heeft ook schuimwijnen, vroeger noemde men ze ook champagne, maar een "appellation d'origine controlée" die dateert van juni 1936 bepaalde dat enkel in een wel afgebakende gebied in Frankrijk men de naam champagne mag gebruiken. Daarom noemt men ze in Spanje nu CAVA (caba uitspreken).
Hierbij een foto van de bij ons toch al bekende Cava Freixenet in het dorpje Sant Sadurni D'Annoia.

De capsules kunnen ook verschillende formaten hebben.
We benoemen ze met dezelfde naam als de flessen
Er zijn er wel niet zoveel
Een Quart, (2,6 cm omtrek)
Een gewoon formaat (3 cm)
Een jeroboam (3,4 cm)
Een Mathusalem (4 cm)
Zie afbeelding Quart (van het huis Pommery)

Nu komt dus het moment om het gistbezinksel te verwijderen.
Daarom worden de flessen op hun kop, met het topje van de hals door een ijskoud pekelbad gevoerd. Het bezinksel bevriest en het wordt één geheel.
Vervolgens verwijdert men de capsule, waarna door de druk van het gevormde koolzuur, het depot als een propje uit de fles schiet.
daarop wordt de fles snel bijgevuld en op smaak gebracht met de zogeheten "Liqueur d'expédition": champagne, rietsuiker en soms ook wat cognac.
De hoeveelheid suiker bepaalt de zoetheidsgraad van de champagne.
Deze gaat van "Brut" naar "Sec" en "Doux".

Nadat  men uit het sap alle grove droesem liet bezinken wordt deze verwijderd. Het vocht wordt regelrecht naar gistingtanks geleid.
Nog slecht enkele champagnehuizen zoals bvb. KRUG, BOLLINGER, SELOSSE en TARLANT laten hun wijnen in eikenhouten vaten gisten.
De gisting gebeurt bij een temperatuur van ongeveer 18 tot 20° en duurt ongeveer 10 dagen.
Het is wettelijk toegestaan om al tijdens die eerste gisting suiker toe te voegen. (Chapitaliseren)

We hebben de afgelopen tien jaar ontelbare keren de Champagnestreek bezocht. Vooral de kleine dorpjes zijn de moeite waard.
Hierbij een fotootje van het dorpje CRAMANT.
Cramant ligt in de "Cóte Des Blancs" waar we merendeel de Chardonnay druiven vinden.  
Cóte Des Blancs is één van de drie districten van de Champagnestreek.
De andere 2 zijn de "Montagne De Reims" en de "Vallée De La Marne".

Daarnaast krijg je capsules van "LE VIGNERONS"
Je hebt ze met een zwarte, blauwe, bordeaux en crème fond.
Wel of niet gerpersonaliseerd. Indien wel, dan staat de naam op het randje gedrukt.

Vóór 1940 werden capsules \"a Languette\" gebruikt.
Dit waren capsules met een lipje eraan.
Ziehier zo eentje van huis POL ROGER.
Deze capsules hebben een hele hoge waarde. Dez van het jaar 1919 heeft momenteel een waarde van 110 euro, de duurste, deze van het jaar 1923 heeft een waarde van 2200 euro.

Vóór het einde van de XVII ste eeuw werden de flessen afgesloten met een stukje hout die in een linnen doekje gewikkeld was, ze werden op hun plaats gehouden met een koordje.

Daarna gebruikte men kurk, de arbeiders sloegen met een soort houten bat of hamer de kurk in de flessenhals.
Vanaf 1827 komen er machines op de markt om de kurk in de hals te brengen, maar het duurt tot midden de eeuw vooraleer deze machines efficient werken. Om de kurk op zijn plaats te houden gebruikte men touw van hennep. Doch deze touwtjes konden niet altijd de druk uit de fles weerstaan, menig kostbaar vocht ging op deaze manier verloren.
Later kwam het ijzeren draadje die wel de druk weerstond.

In 1844 kwam Adolphe Jacqsuesson met het metalen plaatje met ijzerdraadje op de proppen.
In den beginne waren de plaatjes niet  bedrukt, pas later kwam het woord CHAMPAGNE erop, en pas veel later begreep men dat dit kleine ding heel wat informatie en reclame voor het produkt kon tonen.
Op deze van grote champagnehuizen, verscheen de naam en de gemeente. Pas later volgden de kleinere huizen.