Vrijdag 23 mei 2008
Ribstuk met stoemp van paddenstoelen

![]() |
Aantal personen: 4
Ingrediënten :
1 ribstuk van het rund van ongeveer 1,5 kg
6 jonge wortelen
2 takjes selder
1 grote ui 3 teentjes look
1 flesje donker of amber bier van hoge gisting
boter olijfolie balsamicoazijn
tuinkers verse tijm en marjolein peper en zout
voor de stoemp:
4 flinke bintjes
1 pak paarse schijnridderzwam boter
1 sjalot
½ bot peterselie
1 citroen peper en zout
Bereiding :
Snijd de wortelen, de selder, de ui en de look in stukjes.
Stoof alles goed aan in een klont boter.
Kruid het ribstuk met peper en zout en schroei het met een beetje olie dicht op een hete grillplaat.
Blus de groenten met het bier, leg het vlees er op en strooi er flink wat gesneden marjolein en tijm overheen.
Smoor het rundvlees onder gesloten deksel 15 tot 20 minuten in een oven op 170°C naargelang de gewenste bakwijze.
Schil intussen de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
Snijd de paddestoelen en bak ze in een klontje boter.
Ingrediënten :
1 ribstuk van het rund van ongeveer 1,5 kg
6 jonge wortelen
2 takjes selder
1 grote ui 3 teentjes look
1 flesje donker of amber bier van hoge gisting
boter olijfolie balsamicoazijn
tuinkers verse tijm en marjolein peper en zout
voor de stoemp:
4 flinke bintjes
1 pak paarse schijnridderzwam boter
1 sjalot
½ bot peterselie
1 citroen peper en zout
Bereiding :
Snijd de wortelen, de selder, de ui en de look in stukjes.
Stoof alles goed aan in een klont boter.
Kruid het ribstuk met peper en zout en schroei het met een beetje olie dicht op een hete grillplaat.
Blus de groenten met het bier, leg het vlees er op en strooi er flink wat gesneden marjolein en tijm overheen.
Smoor het rundvlees onder gesloten deksel 15 tot 20 minuten in een oven op 170°C naargelang de gewenste bakwijze.
Schil intussen de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
Snijd de paddestoelen en bak ze in een klontje boter.
Werk de paddestoelen af met een fijngesnipperd sjalotje, flink wat versgesneden peterselie, peper, zout en enkele druppels citroensap.
Prak de aardappelen met een klontje boter en meng er de paddestoelen doorheen.
Haal het vlees uit de pan en laat het rusten onder een vel aluminiumfolie.
Roer een klontje boter door de pan en breng op smaak met een scheutje balsamicoazijn.
Snijd mooie plakjes van het vlees en serveer met de groenten, de jus, de stoemp en een balletje tuinkers.
Recept: Geert Van Der Bruggen (www.lekkervanbijons.be)
Prak de aardappelen met een klontje boter en meng er de paddestoelen doorheen.
Haal het vlees uit de pan en laat het rusten onder een vel aluminiumfolie.
Roer een klontje boter door de pan en breng op smaak met een scheutje balsamicoazijn.
Snijd mooie plakjes van het vlees en serveer met de groenten, de jus, de stoemp en een balletje tuinkers.
Recept: Geert Van Der Bruggen (www.lekkervanbijons.be)
Geschreven door cleo om 14:49
Reageer op dit bericht






















6 reacties op dit bericht
kan niet slecht zijn hé Jeanine.....en zo zijn we weeral vertrokken met de laatste week van de maand
Een mens trachten te begrijpen is zo moeilijk…..
dat men hem gemakkelijk veroordeelt."
Goede gedachten komen altijd uit het hart…
één woord teveel is een gedachte te weinig
pas gegeten...
bisous,
Fred.
@
Smakelijk iedereen,
Jeanine
Mmmmmm..!!
Amaai dat is werkelijk eens een recept om uit te proberen en dat zal ik zeker doen, binnenkort.
Fijn weekend,
Groetjes,
Nelly
...
lekker
We weten weer wat klaargemaakt nu , want elke dag wat lekkers tevoorschijn toveren voor manlief, is niet altijd zo eenvoudig, de inspiratie is soms zoek bij mij ;-)
groetjes
Rita