Berichten van 26 januari 2009 tot 1 februari 2009

Italie op het menu.

Agnello Al Basilico (Lamskoteletjes Met Basilicum)
====================================

voor 4 personen:

16 lamskoteletjes -

1 bosje basilicum -

2 teentjes look -

olijfolie extra vergine -

het sap van een citroen -

1 chilipepertje -

zout -

peper



.
In een vijzel stamp je de look fijn met de basilicum, chilipepertje
(zonder zaadjes), citroensap en 5 peperkorrels.

Voeg geleidelijk olie bij tot je een homogene massa hebt.

Grill de lamskoteletjes en dien op met de saus.

Serveer er een aardappel in de schil bij.

Ongewoon maar zeer lekker Aperitief

Abrikozen-Salamispiesjes  lekker
================================
50 gr gedroogde abrikozen

1 theelepel kummelzaadjes

1/2 theelepel versgemalen peper

4 plakken salami van 1 cm dik

16 sateprikkers

.
Bereidingswijze:

Was de abrikozen, kook ze, met de kummel en de peper, 10 minuten in 1
dl water en laat ze in het kookvocht afkoelen.

Snijd elke plak salami in 8 puntjes.

Halveer de abrikozen.

Steek aan elke prikker een punt salami,

een halve abrikoos en een puntje salami.

Vrijdag = visdag

Kabeljauw Met Look En Peterselie
================================

voor 4 personen:

500 g kabeljauwfilet

wat bloem

4 boter

1 teentje gehakte look

sap van 1 citroen

tijm en laurier

4 eetlepels gehakte peterselie

peper en zout

.
Wikkel de stukken kabeljauw in wat bloem en bak ze langs beide kanten
bruin de boter.

Kruiden met peper en zout.

Laat verder garen in een oven van 180 graden.

Voeg na 8 minuten look, citroensap, tijm, laurier en peterselie toe.

Serveer met aardappelpuree.

Vandaag eten we Lever

Kalfslever met champignons      Hoofdgerecht
===================================
700 gram kalfslever

250 gram champignons

3 eetlepel boter

muskaatnoot

peper en zout

Voor de saus:

3 deciliter kalfsfond

3 eetlepel room

3 eetlepel boter

3 eetlepel bloem

Wat fijngesnipperde peterselie.

.
Snij de kalfslever in stukjes van +/- 3 centimeter.
Snij de champignons in 4.

Bereiding 15 minuten.:

Verhit 2 eetlepel boter in een braadpan en bak er de stukjes lever in
gedurende  3 à 5 minuten(niet te lang zo blijft de lever mals en
sappig).Kruid met peper en zout.Haal de lever uit de pan.

Laat een eetlepel boter smelten in de pan en doe er de champignons
in.Bak gedurende 5 minuten en roer regelmatig om.Kruid met peper en
zout.

Smelt 3 eetlepel boter in een andere  kookpan en roer er de bloem
door.Laat even bakken en leng al roerend aan met de fond tot u een
gladde saus bekomt.Werk af met de room en kruid met peper zout en
muskaatnoot.

Schep er de stukjes lever en de champignons door en laat even
doorverwarmen.

Versier met fijngesnipperde peterselie en serveer met gebakken
aardappelen.

Geitenkaas

Geitenspekje op krokant rozijnenbrood  warm voorgerecht
========================================
4 geitenkaasjes met spek

4 sneetjes rozijnenbrood

2 appels

2 eetlepel honing

krulsla

100 gram bakboter

Smeerboter

.
Snijd de appels in fijne schijfjes.

Smelt de boter samen met de honing in een pan en laat de appelschijfjes
daarin kort karameliseren.

Schik de geitenkaasjes met spek op een beboterde bakplaat en bak ze
gedurende circa 15 minuten in een oven van 180°C

Rooster de sneetjes rozijnenbrood en besmeer ze met wat boter.

Leg op elk sneetje een blaadje sla,plaats er de warme geitenkaas
bovenop en schik er de appelschijfjes rond.

Aperitiefhapje

Dadels met amandelen Escolantes (Misdienaren).
===============================================
Rooster wat
blanke amandelen in een droge koekenpan en pas op dat ze niet te bruin worden.

Het heeft maar een minuutje nodig.

Stop in iedere dadel een amandel en wikkel er een (half) plakje bacon of katenspek omheen.

Vastzetten met een prikker en
op de bakplaat of in een ovenschaal.

Oven op 180 graden en dadels er 20 tot 30
.
minuten in tot het spek knapperig en bruin is.

Daarna overdoen in een andere schaal zodat het vet achterblijft.

Uitlekken op keukenpapier is ook een goed plan.

Niet teveel tegelijk want het is lekker als ze nog wat warm zijn.

Echt iets om dit weekend even uit te proberen.

Een mager nagerechtje.

Bonte fruitgratin       nagerecht     
===========================

voor 4 personen:

100 g appel in stukjes

100 g banaan in schijfjes

100 g sinaasappelpartjes

100 g noordkrieken

1 ei

4 eetlepels magere platte kaas

1 theelepel maïszetmeel

2 theelepels citroensap

1 theelepel honing

vloeibaar zoetmiddel

2 koffielepels zonnebloempitten

.
Schik het fruit in een ovenschotel

Rooster de zonnebloempitten op een bakvel en strooi ze over het fruit.

Scheid het ei.

Meng de plattekaas, de eierdooier, het maïszetmeel, de honing en het
citroensap en breng op smaak
met enkele druppeltjes zoetstof.

Klop het eiwit stijf en spatel het onder het mengsel

Strijk het over de vruchten.

Plaats in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 35 minuten.