Berichten van 4 januari 2010 tot 10 januari 2010

Nagerecht

Bitterkoekjespudding met Boerenmeisjes
======================================
2 eierdooiers -

12 boerenmeisjes -

1 stuk sinaasappel -

8 gram gelatinepoeder -

25 gram suiker -

50 gram bitterkoekje -

25 gram boerenjongen -

0.2 liter melk -

3 deciliters slagroom -

Muntblaadje

.
De melk verwarmen.

Gelatine met suiker, eidooiers en wat warme melk glad roeren en al
roerend bij de melk voegen.

Al roerend verwarmen tot ongeveer 80 graden Celsius en het mengsel
laten binden. De melk mag niet gaan koken!

De vla lobbig laten worden.

Sla de slagroom halfstijf, bewaar een klein deel om te garneren spatel
de rest door de vla.

Bitterkoekjes en uitgelekte boerenjongens door de pudding spatelen en
de massa in de vormpjes overdoen.

De pudding in de koelkast op laten stijven.

De puddinkjes storten en de boerenmeisjes op de borden leggen.

De sinaasappel uitpersen. De sinaasappelsap met wat opgevangen
brandewijn mengen en op de borden scheppen.

Met slagroom en muntblaadjes garneren.

Home Cookin Chapter: Maatjesharing

Salade van nieuwe haring         Hoofdgerecht
=============================================
6 hollandse nieuwe

125 gram sla

750 gram nieuwe aardappeltjes;

4 bosuitjes;

4 eetlepels zure room;

4 eetlepels  mayonnaise;

1 eetlepel kappertjes;

2 eetlepels fijngehakte peterselie;

witte peper;

2 eetlepels fijngesneden bieslook.

Aardappelen koken met een beetje zout. Na koken uitlekken en afkoelen
tot lauwwarm.

Snijd ze dan in vieren.

Snij bosuitjes in smalle ringetjes.

Vermeng zure room met mayonnaise voeg iets zout en peper toe.

Roer uitjes,kappertjes en peterselie erdoor.

Schep saus luchtig door de (lauwe)aardappeltjes.

Snij haring (op één na) in niet al te kleine blokjes,doe bij de
aardappeltjes en meng nogmaals luchtig dooreen.

Leg slablaadje(s) op een bord en schep er de salade in het midden op.

Snij de achter gebleven haring in reepjes en leg het langs de salade.
 
Bestrooi het geheel met bieslook.

Eet smakelijk.