Zaterdag 5 augustus 2006
Tomatentijd. Daarom deze heerlijke Italiaanse soep; 'Minestra di pomodoro'
| . |
Benodigdheden. 2 uien en een teentje knoflook 1 kg.tomaten 3 el. olijfolie zout en peper uit de molen snuifje suiker mespunt basilicum en majoraan 1 l. het vleesbouillon Voor de vulling 1/2 liter water 40 g. rijst en 40 g. parmazaanse kaas De uien pellen en fijn hakken en het knoflookteentje ook pellen en in de knoflookpers doen. Tomaten wassen en de groene stengel-aanzetjes eruit snijden. De tomaten in stukken snijden. Olie in de pan verhitten, de uisnippers erin doen en het knoflookteentje erboven uitpersen. Laten fruiten zonder teveel verkleuring. Dan de stukken tomaat erbij doen, alsook zout , peper uit de molen, suiker , majoraan en de basilicum. Al roerend laten fruiten op een flink vuur. De hete bouillon erbijvoegen, aan de kook brengen en 30 minuten , met deksel op de pan, door laten koken. De rijst intussen in kokend water met zout flink door laten koken. Op een zeef gieten en met koud water laten schrikken. De tomatensoep door een groentenmolen zeven, boven een ander pan. De rijst toevoegen en de soep terug opwarmen. De Parmasankaas in een kommetje klaar zetten en over de borden uitstrooien. |
Geschreven door framia om 00:00
Reageer op dit bericht
