.
Voor twee personen:
Zoete bloemkoolcurry .
Ingrediënten
2 el olie
2 teentjes knoflook: gesnipperd
1 dikke ui: gesnipperd
1 grote wortel: in schijfjes
1 zoete appel: geschild en in kleine blokjes
2 el kerrie
1 tl gemberpoeder
2 tl paprikapoeder
8,5 dl groentenbouillon
een klein blikje dubbel tomaatconcentraat (70g)
1 blik (425g) kikkererwten: uitgelekt en afgespoeld
1 kleine bloemkool (ik neem de biobloemkolen, omdat die gewoonlijk wat kleiner zijn)
25g sultanarozijnen
2 el maïzena
3 hardgekookte eieren
1/3 komkommer: geschild en in kleine blokjes
2 el fijngehakte verse munt (+ extra ter garnering)
1,5 dl griekse yoghurt (of yofu voor een vegan versie)
Recept
Opgelet, je hebt hiervoor een wok met deksel nodig. Of een grote soepketel.
Verhit de olie in de matig hete wok of kom. Bak de knoflook, ui, wortel en appel 4 à 5 minuten onder constant roeren, tot de ui zacht is. Kruid met de gember, kerrie en het paprikapoeder. Bak het geheel nog 1 minuut.
Roer de tomatenpuree en bouillon erdoor. Hou het blikje van de tomatenpuree nog even apart. Voeg de bloemkool, kikkererwten, en rozijnen toe. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat het geheel 20 à 25 minuten pruttelen.
Maak ondertussen de raita. Meng de munt, komkommer en yoghurt door elkaar. Garneer eventueel met een extra takje munt. Snij ook de eieren in de lengte in vier stukken.
Als de bloemkool gaar is, is de curry bijna klaar. Vul het blikje van de tomatenpuree met water en los er de maïzena in op. Voeg dit mengsel al roerend toe aan de curry. Laat het geheel nog een tweetal minuten pruttelen, tot de saus de gewenste dikte heeft.
Verdeel de curry over de borden en leg er de eieren op. Serveer met de raita. Eventueel kan je het bord nog extra decoreren met paprikapoeder, maar ik vind dat eigenlijk verspilling.
Smakelijk!
28 reacties op dit bericht
Dag Fjaka
Een gezellige avond... lieve vriendin :-)
Ik ben moeke van dienst en kom even vlug
Met warme groetjes en een knuffel …
Om een fijn weekend te wensen
Beter laat dan niet...
dag fjaka
groetjes van bo
Fjaka
Goedenavond Fjaka
Wens je een fijne avond Liefs Zwaantje
Lana en Pip wensen jullie een warme groet
Ik kom je een fijne avond wensen
Om de duit en de fluit draait de hele kluit.
Mooi gedichtje, Fjaka
Goedemiddag Fjaka, graag heb ik uw gedichtje gelezen. Ik wens u een fijn weekend toe, lieve warme groetjes van Marianne
Goedenamiddag Fjak@
Op deze zwoele zaterdag kom ik Jullie ALLEN graag een fijne en gezellige namiddag toewensen met vele lieve en hartelijke groetjes vanwege Jos.
mooi geschreven Fjak
Wie het kind in zichzelf verliest,
is voor altijd verdwaald
Liefs en een knuf Frieda
Weekendgroetjes..
Wens jullie een heel fijn weekend toe
Bedankt voor uw lieve reactie en bezoekje
Knufje en liefs, Indra-
Lieve Zaterdaggroetjes
Je fouten onthouden
is alleen waardevol
als je besluit
ze niet te herhalen.
Een mooie dag wens ik je
Een warme knuff van Gré
mooie kritiek, fjaka
ben er weer Fjaka
Na meer dan 2 weken off-line te zijn bij Web-log.nl heb ik gisteren, voor waarschijnlijk tijdelijk, een nieuw blog aangemaakt bij Wordpress.com.
Wens je een heel fijn weekend toe en van harte welkom op mijn blog:
http://greetjehornstra.wordpress.com/
veel liefs,
Greetje
dag Fjak mooi vers
Als de regen verdwijnt
En het zonnetje schijnt
En als jij mij ook nog mag
Dan wordt het een mooie dag
Van de Neeroeterse ALDA...
Niet teveel zlaten zoenen..ze snoeren je te mond ...anders om werken mateke !
En dat het goed weer is! (beloven ze ons toch)
Geen vuiltje aan die blauwe lucht
het is al warm in de morgen
en onder tussen is laurake er ook ...
genieten ervan want het zo maar even duren .
vandaag gaan weeen weinig doe dagje inlassen
Een hele fijn weekend..
lieve groetjes en knuf van ikke voor jou
wens je een fijne zaterdag
Groetjes Nikki
Lieve groetjes dikke knuffel lieverd
Hallo Fjak@,
er wordt vandaag en morgen mooi weer voorspelt ,
ik zou zeggen geniet ervan hé.
gezellige zaterdag-groeten uit Terneuzen,
met veel liefs van Lilian en Paolo.
gezellige zaterdag Fjaka
Lieve Fjak@
KNUFFELTJE RACHEL
´t is zo gemakkelijk elkaar te behagen
Olá bem - vindo
WELKOM
Casa Portuguesa
Lieve weekendgroetjes...
Weekendgroetjes...
( Spreuk van de week )
Het leven moet met liefde en humor worden geleefd:
liefde om het te begrijpen en humor om het te dragen.
weekend groetjes.
Het geluk is als de zon,
je mag er niet met open ogen naar kijken.
Samen met onze drie schatjes
komen wij een fijn weekend wensen.
Veel liefs van Freddy en Patty en
een dikke knuffel van onze drie lieve rakkers.
Ik kom je een heel fijn weekend wensen Fjak@
Mooie kritiek
Weekendgroetjes !
Mooi en gezellig weekend gewenst..
Onze Quin is terug thuis
bedankt voor de lieve
beterschapswensen
Mooi weekend
LIEFS MIA
Trucker_John komt met zijn 10 tonner truck door de blogs gereden met zijn vriend Zeno_Blog
Je hebt denkers en je hebt doeners,
de ergste zijn de denkers die denken dat ze wat doen.
.