De geschiedenis van de Hasseltse Speculaas
Speculaas maken en bakken is een echte kunst. Ook al denken heel wat mensen het "echte" recept op zak te hebben, het uiteindelijke resultaat verschilt erg vaak. Wat je in de eerste plaats nodig hebt, is "feeling", liefde voor het vak.
Vooral de deegverwerking en de gevolgde werkwijze spelen een belangrijke rol.
Vast staat dat de speculaas zijn oorsprong vindt in de Hasseltse jeneverstokerijen, waar suiker een belangrijk restproduct vormde. Met deze gedeeltelijk verbrande suikers werd namelijk potsuiker of bruine suiker gemaakt. Na toevoeging van bloem en vet werd de eerste echte Hasseltse speculaas geboren.
Omstreeks 1830, ten tijde van de Tiendaagse veldtocht vinden we een eerste verwijzing naar de Hasseltse speculaas. Men spreekt dan van een harde "oemp" (dialect voor ‘homp’). Deze voedzame koek bakten de bakkers van Hasselt voor de Belgische troepen.
Later verfijnde men de koek door er honing, kruiden, kaneel, amandelen, eieren en maagzout aan toe te voegen.
De "oemp" werd op kleine schaal vervaardigd door de artisanale banketbakker en bleek erg in trek bij de bedevaarders die in Hasselt de Onze-Lieve-Vrouw Virga Jesse bezochten. De pelgrims op weg van Maastricht naar Scherpenheuvel, deden in Hasselt hun voorraad speculaas in. Bekende Hasseltse speculaasbakkers van vóór de Eerste Wereldoorlog waren Deplée, Daniels, Tuts-Cox en Thywissen.
Sinds 1980 promoot de Hasseltse Koninklijke Vereniging van Brood-Banketbakkers de befaamde Hasseltse Speculaas nog efficiënter door een uniforme verpakking aan te bieden. De speculaas komt nog beter tot zijn recht.
25 Mei 1986 is een hoogdag voor de Hasseltse Speculaasbakkers. Door haar erevoorzitter (Grauls) aangemoedigd, schonk het bestuur van de Koninklijke Vereniging van Brood- en Banketbakkers het prachtige standbeeld "Het Speculaasmannetje" aan de stad Hasselt.
Naar zeer oude Hasseltse traditie drinkt men bij een lekkere oemp Speculaas een heerlijke borrel of een drepke Hasseltse jenever. Laat het je smaken: gezondheid!

14 reacties op dit bericht
Prachtig de foto's van het ijsfestival
Lieve avondgroetjes kus en knuffelke.
Na een kleine ingreep aan de pc weer online.
Mooie vrijdag,fijne avond en een mooie nachtrust
Mooie lichtjes in het donker de
lekkere dennen geur van de kerst boom
kleurrijke slingers
kaarten met een rode muts erop ja ik
weet het wel zeker kerstmis staat aan de deur
mgv bompa harry
lieve Magda fijne vrijdag
Wie echt van 't leven geniet
Stoort zich aan kleine dingen niet.
Een lieve Vrijdaggroet van Alda..
altijd een mooi schouwspel die sculpturen Magda
Een aangename avond toegewenst vanwege Amor Fati !
In het leven is het niet belangrijk het mooiste spel te hebben...maar met dat te spelen wat men heeft !
dag jasmijn
het ijsfestival gaan bezoeken zal voor tijdens de kerstvakantie zijn,dat is altijd de moeite waard.mooie foto's heb je getrokken.
door vriendschap wordt vreugde
verdubbeld en verdriet gedeeld.
Een fijne donderdagavond
Liefs dolfijntje
dag jasmijn
een fijne avond gewenst ..groetjes van bo
Prettig Weekend Blogmaatje
Als ieder mens een ander mens gelukkig zou maken
was de hele wereld gelukkig
Ik wens je een gelukkige dag
Een warme knuff van Gré
xxxxx
Lieve groetjes dikke knuffel lieverd
Groetjes van wiely
Goedemorgen Jasmijn
We zijn vandaag donderdag 8 december en vieren het feest van Onze Lieve Vrouw Onbevlekt Ontvangen.Ik wens Jullie ALLEN een fijne en toffe donderdag toe met vele lieve en hartelijke groetjes vanwege Jos.
Hallo Magda
Ik kom hier effe binnen om je een

te wensen... het was fijn om hier te zijn
met een warme groet en een dikke knuf
wens ik je een fijne dagje toe ikke
Toffe dag!
Bij het ouder worden ontdoet men
zich van zijn gebreken
Je merkt dan dat je ze niet meer nodig hebt
nog eeb fijne Donderdag toegewenst
liefs M@rtine
groetjes op donderdag
Twijfel aan de zon en de maan...
twijfel aan sterren in hun baan...
twijfel aan de waarheid en de trouw...
maar twijfel nooit aan m'n vriendschap voor jou!
Lieve groetjes van Freddy en Patty
en een dikke knuffel van onze drie rakkertjes
Hallo Jasmine even naar de foto's gekeken van Hasselt danst
Op deze donderdag kom ik even langs met warme groetjes liefs van Marina
bedankt voor het bezoekje aan mijn blog Cheyenne woman
fijn dat je ook aan line-dansen doet ik zou het niet willen missen
ik volg het 3x in de week en 1x in de maand een countryavond met zangers