De geschiedenis van de Hasseltse Speculaas
Speculaas maken en bakken is een echte kunst. Ook al denken heel wat mensen het "echte" recept op zak te hebben, het uiteindelijke resultaat verschilt erg vaak. Wat je in de eerste plaats nodig hebt, is "feeling", liefde voor het vak.
Vooral de deegverwerking en de gevolgde werkwijze spelen een belangrijke rol.
Vast staat dat de speculaas zijn oorsprong vindt in de Hasseltse jeneverstokerijen, waar suiker een belangrijk restproduct vormde. Met deze gedeeltelijk verbrande suikers werd namelijk potsuiker of bruine suiker gemaakt. Na toevoeging van bloem en vet werd de eerste echte Hasseltse speculaas geboren.
Omstreeks 1830, ten tijde van de Tiendaagse veldtocht vinden we een eerste verwijzing naar de Hasseltse speculaas. Men spreekt dan van een harde "oemp" (dialect voor ‘homp’). Deze voedzame koek bakten de bakkers van Hasselt voor de Belgische troepen.
Later verfijnde men de koek door er honing, kruiden, kaneel, amandelen, eieren en maagzout aan toe te voegen.
De "oemp" werd op kleine schaal vervaardigd door de artisanale banketbakker en bleek erg in trek bij de bedevaarders die in Hasselt de Onze-Lieve-Vrouw Virga Jesse bezochten. De pelgrims op weg van Maastricht naar Scherpenheuvel, deden in Hasselt hun voorraad speculaas in. Bekende Hasseltse speculaasbakkers van vóór de Eerste Wereldoorlog waren Deplée, Daniels, Tuts-Cox en Thywissen.
Sinds 1980 promoot de Hasseltse Koninklijke Vereniging van Brood-Banketbakkers de befaamde Hasseltse Speculaas nog efficiënter door een uniforme verpakking aan te bieden. De speculaas komt nog beter tot zijn recht.
25 Mei 1986 is een hoogdag voor de Hasseltse Speculaasbakkers. Door haar erevoorzitter (Grauls) aangemoedigd, schonk het bestuur van de Koninklijke Vereniging van Brood- en Banketbakkers het prachtige standbeeld "Het Speculaasmannetje" aan de stad Hasselt.
Naar zeer oude Hasseltse traditie drinkt men bij een lekkere oemp Speculaas een heerlijke borrel of een drepke Hasseltse jenever. Laat het je smaken: gezondheid!

22 reacties op dit bericht
Goedemorgen Jasmijn
We zijn vandaag dinsdag 20 december.Op kousevoeten naderen we Kerstmis.De temperaturen gaan de hoogte in en we krijgen dus zeker geen witte Kerst.Ik wens Jullie ALLEN een mooie en aangename dinsdag toe met vele lieve en hartelijke groetjes vanwege Jos.
Fijne dag...
***Kerstmis***
het feest van vergeven
Een nieuwe start om verder te leven
Het voelt fijn maar wees eerlijk
zo zou het toch elke dag moeten zijn.
Goedmorgen Gerda
Wij komen hier effe binnen

om je een gezellig dagje te wensen
het was fijn om hier te zijn
met een warme groet en een dikke knuf
hier achter latend ben ik verder
Lieve groetjes dikke knuffel lieverd
Warme groetjes vanuit t 'stad.
Mooie dinsdag
Lieve avond en nachtgroetjes en voor straks
een zalige nachtrust.
mgv bompa harry
dag jasmijn
een mooi gedicht van de roos in de sneeuw jasmijn.
Geluk zit in een klein moment,
in een moment van
stilte,
drukte,
leegte,
blijdschap,
verdriet.
Een fijne maandagavond wens ik jou
Liefs dolfijntje
geniet van je dagen jasmijn
groetjes van bo
Goedenavond Jasmijn
Liefs zwaan
Hallo Magda,
Mooie tekst over de roos mateke !
een fijne week gewenst, geniet ervan !
knuffs Jeannine
magda
liefs
Toffe weekstart Magda
" Vragen stellen staat vrij, antwoorden volgen na de vragen"
- Blogmaatjes , een gezellige Maandag toegewenst. -
Lieve groetjes
Dag Jasmijn zo mooi !!!fijne week .
In de journalistiek is toegestaan wat in het ziekenhuis verboden is: iets uit zijn verband rukken Magda.....
Een aangename Week toegewenst vanwege Amor Fati !
Het leven is als een regenboog: deze heeft zowel regen als zon nodig voor zijn kleuren .
fijne kerstweek voor jou Magda
Lieve Magda
Van harte een heel prettige week!
Goedemorgen Jasmijn
We zijn vandaag maandag 19 december en starten de laatste week voor het Kerstfeest.Ik wens Jullie ALLEN een fijne en aangename maandag en een goed begin van weeral een nieuwe kersverse week toe met vele lieve en hartelijke groetjes vanwege Jos.
Maandaggroetjes!
***Het kerst gevoel***
De zon is verdwenen En de sneeuw vlokjes komen nu naar beneden
Deze kerst een witte kerst zoals in een droom
En tientallen lichtjes in de wit besneeuwde boom
Sommige kinderen glijden van de heuvel met een slee
De andere doen liever met het sneeuwballen gevecht mee
Kerst is de fijnste tijd in het jaar
Met zijn alle gezellig bij elkaar
Fijne kerst allemaal ...
Hoikes Magda
Ik kom hier effe binnen om je eengoedemaandagmorgentewensenvanikkeuitREtie
en een mooie aanloop
naar de kerstdagen
dikke knuf van ikke
goede morgen !
Een fijne week Magda, heeft een beetje gesneeuwd hier, maar zal geen witte Kerst worden, want de temp.gaat weer de hoogte in naar 10 gr tegen donderdag
fijne week maatje lieve groetjes van mij...
lieve Jasmyn fijne maandag