Hoe bereken je het aantal calorieën ven een product ?
Vroeger was dat erg simpel: het product werd verbrand. Een energiemeter gaf aan hoeveel warmte daarbij vrijkwam en voilà: de calorie-inhoud was berekend.
Deze methode had twee nadelen . Zo is niet elk product te verbranden. Met bijvoorbeeld yoghurt lukt dat niet. Bovendien is de meting erg onbetrouwbaar. Zo komt bij de verbranding van volkorenbrood energie vrij van vezels en koolhydraten die een vlam wel, maar je lichaam niet verbrandt. Vandaar dat wetenschappers nieuwe methoden ontwikkelden.
Tegenwoordig stelt men op een laboratorium vast uit welke stoffen het product is opgebouwd. Daarna begint het rekenen: een gram eiwit of koolhydraten telt vier calorieën en een gram vet heeft er negen.
Tel die aantallen bij elkaar op, dan weet je hoeveel energie het product bevat.


QUEST         braintainment