Aperitief

Maandag 29 december 2008

Asperges met Hollandaise saus.

Nodig:(4 pers.)
2 kg. witte asperges
1snuifje zout
1snuifje suiker
1 eetlepel boter

Voor de saus:
125 gram boter
2 eierdooiers
2eetl. lauw water
1 klp. citroensap
zout en cayennepeper
1/2 dl.slagroom

Bereiding:
De asperges schillen en de houtige uiteinden verwijderen.
Een hoge kom vullen met water, zout ,suiker en boter en breng aan de kook.
De asperges samenbinden in 4 pakketjes met keukentouw en laten koken in de kom met deksel op tot ze gaar zijn (ongeveer10 -15 minuten)

Saus:
Laat de boter op een laag vuur smelten (niet laten bruin worden)
Schep het schuim eraf en laat afkoelen.
Doe de dooiers met het lauw water in een schaal en roer ze (au bain marie) tot een schuimige creme.
Voeg er de afgekoelde boter druppelsgewijs bij.
als de eierdooiermassa begint te dikken kun je er vervolgens verder in een dun straaltje bijgieten.
Blijf hierbij voortdurend roeren zodat de creme niet gaat schiften.
Breng op smaak met citroensap zout en cayennepeper en laat iets afkoelen.
Voeg er de halfstijf opgeklopte room voorzichtig bij.
Laat de asperges uitlekken en schik op warme borden en overgiet de lauwwarme saus.
Geef er gekookte aardappelen bij.

Heerlijk!!

Geschreven door keukenprinses om 12:41 Reageer op dit bericht

Zaterdag 27 december 2008

Borrelhapjes: Kaasballetjes

Nodig:
150 gram boter
100 gram geraspte oude kaas
250 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei
peper en zout

Bereiding:
Maak een deegje van de boter,kaas,zelfrijzend bakmeel,ei en peper en zout.
Vorm er kleine balletjes van.
Leg ze op een met bakpapier belegde bakvorm.
Zet ze in een hete oven (200 graden) een 20 tal minuten .

Dien op bij het aperitief.

Geschreven door keukenprinses om 10:05 1 reactie Reageer op dit bericht

Vrijdag 26 december 2008

Tongfilets met basilicum en tomaat.

Nodig: (4 pers.)
-----------------
8 tongfilets
1 ui
4tomaten
1 teentje knoflook
50gram boter
basilicum
thijm
scheutje witte wijn

Bereiding:
----------
Snij de ui fijn en pel de tomaten en snij ook fijn.
Laat de boter smelten en stoof er de ui in ,voeg er de tomaten bij en de kruiden en het teentje knoflook.
Voeg wat water en een scheut witte wijn bij en leg de opgerolde tongfilets op het tomaten uien mengsel.
Doe het deksel op de pan en laat 10 minuutjes voorzichtig sudderen.

Lekker met roosjes aardappelpuree.

Geschreven door keukenprinses om 09:51 Reageer op dit bericht

Donderdag 25 december 2008

Kwartels met roquefortsaus.

(4 pers)Nodig:100 gram roomkaas
                      100 gram gemalen pistachenoten
                      100 gram roquefortkaas
                      8 kwartels
                      1 lepel boter
                      peper en zout
                     1 glaasje cognac
                     1,5 dl room
                     enkele takjes bieslook

Bereiding:

Maak een mengsel van de roomkaas de gemalen noten en de roquefort.
De kwartels opvullen met dit mengsel.
Braad ze in de boter en kruid met peper en zout.
Flambeer ze met de cognac en laat ze gaar worden.
Haal de kwartels uit de pan.Meng de room met de braadjus en werk de saus af met de fijngesneden bieslook.

Dien op met aarappelqroquetjes en sla.
Smakelijk!!

Geschreven door keukenprinses om 15:11 1 reactie Reageer op dit bericht

Dinsdag 23 december 2008

Venkelroomsoep.

Nodig:
1 venkelknol
10 dl. water
40 gram boter
40 gram bloem
15 dl. bouillon
1 eetlepel basilicum(fijngehakt)
peper en zout
1 dl. room
1 cl. sherry

Bereiding:
Maak de venkel schoon en kook in gezouten water in ongeveer 20 minuten.
Snij de stelen van de venkelknol in kleine stukjes.
Smelt de boter voeg er de bloem bij en voeg er al roerende het vocht van de venkel en 2 bouillonblokjes bij.
Breng de soep op smaak met de basilicum.
Doe er de fijngesneden venkelsteeltjes bij de room en het scheutje sherry.

Serveer de soep met stukjes stokbrood.

SMAKELIJK ETEN.

Geschreven door keukenprinses om 21:44 Reageer op dit bericht

Zondag 14 december 2008

VROLIJK KERSTFEEST

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 12 december 2008

Borrelhapje.

VISBALLETJES
°°°°°°°°°°°°°°°°°°
15 tal stuks
Nodig:
250 gr visfilets
2 sneden oud brood
1 eetl fijngesneden ui
1 eetl fijngesneden peterselie
2 eieren
25 gr boter
peper,zout, muskaatnoot
paneermeel

Bereiding:
Stoof de ui zacht in de boter en neem van het vuur ,doe er de gaargekookte fijngemaakte visfilets bij,de verkruimelde oude sneden brood de fijngesneden peterselie ,peper,zout,muskaatnoot en 1 ei
Meng alles tot een homogeen geheel en vorm er balletjes van,klop het andere ei los met een beetje water en wentel de visballetjes erdoor en rol ze daarna door het paneermeel.
Bak de balletjes in heet frituurvet en dien ze op.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Zaterdag 25 oktober 2008

Kipfilets met zonnebloempitten.

Nodig: 4 personen.
4 kipfilets (150 gr elk)
2 bosjes pijpajuin
25 gr boter
120 gr zonnebloempitten
2 teentjes knoflook
2 eieren
cayennepeper en zout

Bereiding:
Maak de pijpajuin schoon en snij ze in stukjes en laat ze blancheren in zoutwater( 4 min.)
Laat ze uitlekken.
Vet een vuurvaste schaal in met boter en leg de pijpajuin op de bodem van de schaal.
Wrijf de kipfilets n met de cayennepeper en het zout.
Doe boter in een pan en bak er de kipfilets goudbruin in .
Haal het vlees uit de pan en leg ze in de vuurvaste schaal op de pijpajuin.
Maal de zonnebloempitten en laat 2 eetlepels op zijn geheel.
Doe de gemalen pitten in een kom en doe er de geperste knoflookteentjes bij;
Scheid de eieren in de dooiers en eiwitten.
Roer de dooiers door de gemalen pitten.
Klop de eiwitten stijf en doe dit ook bij het mengsel van de pitten en voeg er zout en cayennepeper aan toe naar smaak.
Bestrijk de filets met dit mengsel en beleg er de filet mee;
Strooi er de overige pitten op en zet de schaal 10 tot 15 minuten in de oven op 150 graden;

Opdienen met croqetjes en een frisse salade!

SMAKELIJK!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 10 oktober 2008

Dessert van bananen.

    Nodig:
5 rijpe bananen
3 eiwitten
2 zakjes vanillesuiker
( eventueel wat rhum om te flamberen


Bereiding:

Pel de bananen en maak er een fijn van met een vork.
Klop de eiwitten stijf en roer er de fijngemaakte banaan door.
Snij de andere bananen in de lengte door.
Beboter een vuurvaste vorm en leg er de halve bananen in.
Beleg met het eiwitmengsel en strooi er de zakjes vanillesuiker over.
Zet de schotel in een voorverwarmde oven (180 GR.) tot het eiwit mooi bruin wordt.
Neem uit en oven en flambeer eventueel met de rhum.


Makkelijk receptje en lekker en je kunt er gemakkelijk je rijpe bananen mee verwerken!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Woensdag 20 februari 2008

Witloof-paprikasalade

Nodig 4pers

4 stronkjes witloof,1 gele paprika en een rode.
4 eetlepels mayonaise
peper en zout

Bereiding:
Maak het witloof schoon en was de paprikas en doe er de pitjes uit.
Snij de groentjes fijn en doe ze in een kom.
Bestrooi met peper en zout.
Doe er de mayonaise op en meng alles goed door elkaar.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Woensdag 20 februari 2008

Aardappelstoofpotje

Nodig voor 4 pers.
600 gram mager varkensvlees in blokjes gesneden
3 wortelen
3uien
6 aardappelen
1 kruidentuiltje
peper en zout
25 cl witte wijn (sec)
1 eetlepel olijfolie

Bereiding:

De aardappelen,uien en wortelen schillen,wassen en in stukjes snijden.
Wrijf een vuurvaste ovenpan in met de olijfolie.
Doe de groenten en het varkensvlees in laagjes in de stoofpan,bestrooi met peper en zout en doe er het kruidentuiltje bij.
Bevochtig het geheel met de witte wijn.
Doe een deksel op de stoofpan en laat in de oven 1,30 u stoven .

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Dinsdag 25 december 2007

Kerstwensen

Aan iedereen een VROLIJK KERSTFEEST .

Geschreven door keukenprinses om 14:01 1 reactie Reageer op dit bericht

Dinsdag 25 december 2007

Nog een lekker aperitief

Voor 4 hoge glazen

Nodig:

Bleu curacao likeur   20 cl;
Jonge jenever            20 cl
Grand marnier           20 cl
4 flesjes shweppes ( Ijskoud)

Vul ieder glas met 5cl genever,bleu curacao 5cl, grand marnier 5cl en vul de glazen verder op met de ijskoude schweppes.

                                                  GEZONDHEID!!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Dinsdag 25 december 2007

Aperitief

Nodig: voor 4 glazen

Fles schuimwijn (goeie kwaliteit)
25 cl aardbeienlikeur
1 bakje bosaardbeitjes

Om het glas te versieren

4 blaadjes munt
citroensap
fijne witte suiker

Bereiding:

Neem champagneglazen en wrijf de rand in met citroensap en duw ze in de witte suiker zo bekom je een mooi suikerrandje.

Ontkurk de mousserende wijn .
Strooi in ieder glas een paar aardbeien doe er een geutje aardbeienlikeur over en vul verder met de wijn het glas tot op 3 cm van de rand en versier nog elk glas met een blaadje munt.

PROOST!!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Maandag 12 november 2007

Vleesbroodje.

     Nodig:                                                                          ( 6 personen)

700 gram kalfsgehakt + 300 gram varkensgehakt
2-3 beschuiten of 2 sneden brood verkruimeld
2 hele eieren   + 1 eiwit
2 sjalotten of een grote ui
75 gram boter
laulierblaadje-een takje thijm-zout en peper

Werkwijze:

De ajuin fijn hakken en stoven in wat boter.
De eieren en het eiwit openkloppen en de beschuiten of het brood er in weken.
Alles mengen met het gehakt en de kruiden toevoegen.
Vorm met dit mengsel een langwerpig broodje.

Doe wat boter in de braadslede en bak ongeveer 1 uur in de oven op 225 graden.
Bedruip nu en dan het vlees terwijl het in de oven staat met braadvocht.
Bij het uitschakelen van de oven het vlees  nog een 10 tal minuutjes laten rusten in de oven.

Lekker met gekookte aardappelen en appelcompote.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 25 mei 2007

Taart met aardbeien (geen oven nodig)

Nodig: 8 personen
300 gram lange vingers ( boudoirs)
500 gram aardbeien
1/2 liter banketbakkersroom
1 klein potje slagroom
50 gram suiker
kirsh
Bereiding:

Bekleed de binnenkant van een springvorm met de koekjes die lichtjes in de kirsh gedrenkt werden
Doe in de vorm een laag banketbakkersroom en een laag koekjes
Herhaal de bewerking nogmaals
Plaats een plat bord op het gebak en laat een nacht in de frigo opstijven
Klop de slagroom stijf met de suiker
Maak de vorm los en versier de bovenkant met de aardbeien en de slagroom juist voor het opdienen

SMAKELIJK!!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Zondag 8 april 2007

Roerbaksalade van witloof,sjalot en walnoot .

NODIG:

5 stonkjes witloof
2 sjalotjes
2appelsienen
150 gram gerookte kipfilet
2 eetlepels witte wijnazijn
1/2 klp.mosterd
1klp.honing
peper en zout
2etlps walnootolie
1 eetlpl olijfolie
30 gram walnoten
25 gram rozijnen

BEREIDING:

Het witloof schoonmaken en de buitenste blaadjes van de struikjes halen.
De sjalotjes pellen en fijnsnijden.
De appelsienen schillen en in plakjes snijden.
Snijd de kipfilet in blokjes.

Roer in een kom de mosterd,azijn,honing,peper en zout,en walnootolie tot een dressing.
De olijfolie verhitten in een wok en hierin de sjalotjes fruiten.
Voeg er het witloof aan toe en roerbak een 2 tal minuten.

Schik het warme witloof,de appelsienen,kipfilet,walnoten en rozijnen in een kom,schenk er de dressing over de salade en serveer onmiddelijk.

SMAKELIJK!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 9 februari 2007

Gesmoorde selderij met geitenkaas

Nodig: (4 pers.)

25 gram boter
1 bussel selderij in dunne plakjes gesneden
175 gram halfvette geitenkaas
4 eetlepels soyaroom
peper en zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Vet een ondiepe ovenschaal lichtjes in met boter.
Smelt de boter in een pan en laat de plakjes selderij hierin bakken langs weerszijden zo een 2 à3 minuten.
Voeg 3 à 4 eetlepels water toe en laat afgedekt 5 à 6 minuten pruttelen tot de selderij bijna gaar is en het water bijna verdampt is.
Haal de pan van het vuur en roer de geitenkaas en de room erdoor.
Voeg er de peper en het zout bij en doe in de ovenschaal.
Dek de schaal af met ingevet bakpapier en bak de selderijschotel 10 à 12 minuten in de oven .
Serveer onmiddelijk

Geef er lekker stokbrood bij.

Smakelijk!!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Woensdag 27 december 2006

Mosselsoep

Nodig:(6 pers)

1 kg. mosselen
selder
4 uien
3 liter visbouillon
50 gram boter
slagroom
enkele takjes dille

Bereiding:

De fijngesneden uien en selder stoven in de pan met de boter.
Kook de mosselen in een pot een 10 tal minuten en haal ze uit de schelp.
Voeg de mosselen bij de gestoofde groenten en doe er ook de visbouillon bij,laat aan de kook komen.
Vul de soep in de warme borden en doe er een toefje licht opgeklopte slagroom bij.
Versier ieder bord met een takje dille.

Opdienen met vers stokbrood!!!!!!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van De Keuken Prinses