Mosselsoep

Dinsdag 26 december 2006

Hespengebraad met kippenlevertjes en ham.

Benodigdheden:(4 pers.)

800 gram hespengebraad
100 gram boter
300 gram kippenlevertjes
2 eetlepels bloem
250 gram champignons
1 dikke plak ham
2 eetlepels cognac
2 dl. kalfsfond of bouillon
Versgemalen zwarte peper en zout.
Naar smaak wat room.

Bereiding:

Laat het vlees langs alle kanten bruinen in de hete boter,kruid met de peper en zout en laat met het deksel op de pan in 50 minuten gaar worden.
Wentel de zorgvuldig schoongemaakte kippenlevertjes door de bloem in een pan samen met de fijngesneden champignons en de hamblokjes in wat boter tot ze gaar zijn.
Flambeer met de cognac en giet er de fond of bouillon bij.
Laat inkoken en voeg er naar smaak eventueel wat room bij.
Snij het vlees in plakken ,schik het op een warme serveerschotel en schep de saus met de kippenlevertjes eromheen.

                                     Serveer met aardappelpuree die gemengd is met andijvie of savooikool.

                                                                   SMAKELIJK.

Geschreven door keukenprinses om 18:54 Reageer op dit bericht

Zaterdag 23 december 2006

Slaatje van mozarella.

Benodigdheden: (4 pers.)

1 pakje mozarella.
8 kerstomaatjes
gemengde sla
komkommer
verse basilicum
4 eetlepels olijfolie
peper en zout
1 stokbrood

Bereiding:

De sla en de kerstomaatjes wassen en snij de komkommer in fijne schijfjes.
Doe alles in een grote slakom,samen met de mozarella in blokjes en de olijfolie en peper en zout .
Werk af met verse basilicumblaadjes.

Serveer met stukjes stokbrood.

Geschreven door keukenprinses om 20:03 Reageer op dit bericht

Zondag 3 december 2006

Ovenschoteltje met ananas

Nodig:
8 schijven ananas
citroensap en geraspte citroenschil
3eieren
100 gram witte suiker
2 dl. melk
8 sneetjes oud brood zonder korsten
boter

Bereiding:
Halveer de schijven ananas en besprenkel ze met citroensap.
Week de sneetjes brood in een mengsel van 1 losgeklopt ei en citroenrasp en de helft van de suiker en de melk.
Beboter een vuurvaste schotel en leg de helft van het broodmengsel er in.
Bedek dit met de ananas en leg er de rest van het broodmengsel erop.
Splits de andere 2 eieren van de dooier en het wit.
Roer de dooiers met de rest van de suiker schuimig en schep er de stijfgeslagen eiwitten door.
Dek met dit mengsel de schotel af.
Laat in ongeveer 30 minuten in een matig warme oven gaar en lichtbruin worden.

Dien dit dessertje koud of warm op. Heerlijk!!

Geschreven door keukenprinses om 18:18 Reageer op dit bericht

Zondag 3 december 2006

Jarig!!

HALLO ALLEMAAL!!

          Mijn blog bestaat vandaag 1 jaar.

Geschreven door keukenprinses om 17:25 2 reacties Reageer op dit bericht

Zondag 19 november 2006

Pittig yohurt dipsausje

(4pers.)
Nodig:
6 sjalotjes
3 teentjes knoflook
enkele takjes peterselie
enkele takjes bieslook
1takje dragon
Geraspte citroenschil 1 eetl.( liefst bio)
1/2 liter half-volle yoghurt

Maak de sjalotjes en de knoflook schoon en hak alles fijn samen met de kruiden.
Roer de yoghurt erdoor.
Versier met de citroenschil en een beetje overgehouden stengeltjes bieslook.

Geef er rauwkost bij zoals staafjes wortelen,bloemkool roosjes ,stukjes komkommer en radijsjes.

Geschreven door keukenprinses om 20:20 Reageer op dit bericht

Zondag 19 november 2006

Zandkoekjes met walnoten (of andere soort kan ook) 24 stuks

Nodig:
80 gram walnoten
125 gram boter
4 eetlepels kristalsuiker
100 gram bloem (gezeefd)
1 zakje vanillesuiker
12 noten in de helft doen =24 stuks

Bereiding:
De oven verwarmen op 180 graden.
Hak de 80 gram walnoten fijn in de keukenmachine.
Klop de boter samen met de kristalsuiker zacht en luchtig.
Spatel de gezeefde bloem en vanillesuiker en de fijngehakte noten door het boter kristalmengsel.
Laat het deeg afkoelen in de frigo.
Neem 2 koffielepels en maak 24 balletjes van het deeg.
Plaats de balletjes op een bakplaat en duw ze plat.
Leg op ieder koekje een halve walnoot.
Bak de koekjes 15 minuten in de oven .
Neem de plaat uit de oven en laat de koekjes afkoelen op de bakplaat.

Geschreven door keukenprinses om 18:35 Reageer op dit bericht

Zaterdag 11 november 2006

Knolselder met appel,kerrie en kaas.

Nodig:
1 kleine knolselder
1 grote appel
1 ui
100 gram geraspte kaas
kerriepoeder
thijm
peper en zout
Boter

Bereiding:
Schil de knolselder en snij in schijven van 1/2 cm.
Kook beetgaar.
Schil de appel en verwijder het klokhuis en snij de appel in dunne schijven.
Hak de ui fijn en bak samen met de appelschijven in de boter.
Voeg kerriepoeder en de thijm toe,doe een deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes bakken.
Haal alles uit de pan en schik de beetgare knolselder schijven in de pan,leg er de ui en de appels terug op.
Kruid met peper en zout en voeg nog wat thijm en kerriepoeder toe .
Strooi de geraspte kaas erover en laat de kaas smelten op een zeer laag vuurtje met het deksel op de pan.
Schud af en toe met de pan om aanbranden te voorkomen.
Versier met een takje thijm en dien op met lekker stokbrood.

Smakelijk.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 20 oktober 2006

Mosselen met kervel

Nodig: (4 pers.)
4 kg. mosselen
2 uien
1witte selder
50 gram boter
peper en zout
1/4 liter witte elzasserwijn
beurre manié(boter gemengd met bloem)
1 bussel kervel
2 dl. room

Bereiding:
Reinig zeer goed de mosselen.
Hak de uien en doe ze in een pan met boter,voeg er de selder bij en laat alles uitzweten.
Voeg er de gereinigde mosselen aan toe en kruid met peper en zout.
Goed mengen en bevochtigen met de witte wijn.
Laat de mosselen verder gaar worden ,nu en dan goed opschudden.
Als ze gaar zijn laat de mosselen uitlekken en haal ze uit de schelp en zeef het kook vocht.
Dit kookvocht binden met de beurre manié tot de gewenste dikte.
Voeg er de gehakte kervel en de room bij.
Serveer de mosselen met de saus.

Heerlijk met frietjes.

Geschreven door keukenprinses om 16:07 Reageer op dit bericht

Maandag 16 oktober 2006

Stoofpeertjes met rozijnen

Nodig:
500 gram stoofperen
1,5 dl. water
1 dl. rode wijn
2 eetlepels suiker
1 kruidnagel
50 gram rozijnen
1koffielepel aardappelmeel

Bereiding:
Schil de peren en verwijder de klokhuizen en doe ze in de helft.
Breng het water en de wijn aan de kook en voeg de peertjes toe.
Laat de peren zachtjes gaar koken.
Voeg na een half uur de suiker ,kruidnagel en de rozijnen toe.
Laat het geheel nog een half uur zachtjes koken.
Giet de peren af en vang het vocht op.
Kook het vocht in tot er ca. 2 1/2 dl. vocht overblijft.
Verwijder de kruidnagel en leg de uitgelekte peren en rozijnen in een voorverwarmde schaal.
Leng het aardappelmeel aan met een lepel water en voeg al roerende toe aan het stoof vocht.
Laat de gebonden saus nog een paar minuutjes zachtjes doorkoken en schenk het dan over de vruchten.

Deze gestoofde peertjes zijn heerlijk met kip en aardappelen.

Eet smakelijk!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Zaterdag 7 oktober 2006

Kip met rozijnen en kriekbier.

Nodig:
150 gram rozijnen
1 flesje kriekbier
4sjalotten
1 kip
maizena
kippenbouillon
4 lepels boter

Bereiding:
De rozijnen 45 minuten laten weken in het flesje kriekbier.
Verdeel de kip in stukken.
Braad ze aan in de hete boter met de gesnipperde sjalotten.
Voeg er wat vocht van de rozijnen aan toe en laat 45 minuten sudderen met het deksel op de pan.
Verwijder de stukken kip en voeg er de rest van het vocht van de rozijnen toe samen met 4 lepels kippenbouillon aan het braadvocht toe.
Even laten inkoken en roer ondertussen wat maizena door twee eetepels boter tot een homogeen mengsel en roer het door de saus.
Zeef de saus en voeg er de rozijntjes aan toe.
Kook de saus nog eventjes op om te dikken.
Schik de warmgehouden kip op een schotel en giet er de warme saus over.

Serveer er een heerlijke aardappelpuree bij.

SMAKELIJK!!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 29 september 2006

Kipsalade met pestodressing

Nodig: (4 pers.)
400 gram gare kip in stukken gesneden.
1 geroosterde gele en rode paprika.
2 aardappelen in de schil gekookt
125 gram fijne boontjes (geblancheerd)
100 gram veldsla
1 dl vinaigrette met olijfolie
2 eetlepels groene pesto

Bereiding:
Pel de aardappelen en snij ze in schijfjes.
Pel de geroosterde paprika's,verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in reepjes.
Was en droog de veldsla.
Meng de vinaigrette met de pesto.
Verdeel de salade over de borden en schik er de kipfilet,de aardappelschijfjes,de paprikareepjes en de boontjes over.

Dien op en smakelijk

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Zaterdag 23 september 2006

Dessert van watermeloen

Nodig:
1 watermeloen(klein)
2 dl. yoghurt of zure room
1 koffielepel rhum
50 gram poedersuiker
geschaafde amandelen

Bereiding:
De amandelen roosteren op een bakblik in een hete oven.
Lepel het vruchtvlees uit de meloen en verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.
Meng de yoghurt of de zure room met de rhum en de suiker.
Schep er de meloen door en verdeel over mooie dessertcoupes.
Laat goed koelen in de koelkast.
Bestrooi voor het opdienen met de geroosterde en geschaafde amandelen.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Donderdag 14 september 2006

Rundsstoofpot

Nodig:
1 kg. rundsstoofvlees in stukken gesneden.
800 gram pompoen geschild en in stukken gesneden.
7 dl. rundsbouillon
1 grote ui (in ringen snijden)
2 teentjes geperste knoflook
1 eetlepel bloem
2 eetlepels tomatenpuree
1 koffielepel gedroogde oregano
6 koffielepels fijngehakte peterselie
olijfolie
peper en zout

Bereiding:
Doe de bloem en peper en zout op de stukken vlees en meng goed dooreen.
Verhit de olijfolie in de pan en laat de stukken vlees goed bruinen langs alle kanten.
Doe er de uienringen bij en laat enkekele minuten meebakken en doe er ook de geperste knoflook bij.
Overgiet met de rundsbouillon.
Roer er de tomatenpuree door en de oregano en laat alles zachtjes één uur stoven.
Voeg er de pompoenstukken bij en laat nog een half uur stoven tot alles gaar is.
Bestrooi het geheel met de peterselie en dien op.

Smakelijk!!

Geschreven door keukenprinses om 14:59 Reageer op dit bericht

Zaterdag 9 september 2006

Gegratineerde wortelen

Nodig:(2 pers.)
400 gram wortelen
200 gram aardappelen
250 ml. halfvolle melk
5 eetlepels vetarme room
teentje knoflook geperst
zout en peper

Bereiding:

Schil de aardappelen en snij in fijne schijfjes.
Rasp de wortelen en snij ze ook in fijne schijfjes.
Schik de wortelschijfjes en aardappelschijfjes op de bodem van een vuurvaste ovenschaal.
Voeg de melk,de room het geperste teentje knoflook en peper en zout bij.
Bak ongeveer 45 minuten in de oven op 250 graden.

Heerlijk met een stuk gebakken kabeljauw.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 8 september 2006

Perensoepje met geroosterde amandelen

Nodig:                                                                (4 pers.)
4 eetperen(doyenné)
4eetlepels perenlikeur
4 eetlepels suiker
8 eetlepels geschaafde amandelen
4 bolletjes vanilleijs

Bereiding:
De peren schillen en in stukken snijden.
Samen met de likeur en de suiker pureren, indien de puree te dik is wat water toevoegen.
Rooster de amandelen in een tefalpan.
Serveer het perensoepje met een bol vanilleijs en bestrooi met de geroosterde amandelen.

                                           SMAKELIJK!!

Geschreven door keukenprinses om 23:01 Reageer op dit bericht

Donderdag 31 augustus 2006

Slaatje met feta en tomaat.

Nodig(4pers.)

200 gram feta
200 gram witte gekookte rijst
4 tomaten in blokjes gesneden
enkele blaadjes basilicum
peper uit de molen

Bereiding:
Verdeel de rijst over de 4 borden.
Leg er ook de in blokjes gesneden tomaten op .
Versier met gescheurde blaadjes basilicum.
Strooi er tenslotte de verkruimelde fetakaas over en bestrooi rijkelijk met de peper uit de molen.

(geef er een vinaigrette bij van olie mosterd en azijn.)

Heerlijk!!!!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Donderdag 31 augustus 2006

Heerlijke kruidenmayonaise.

Nodig:
5 dl. olie
1 dl. azijn
1 eetlepel mosterd
2eierdooiers
1 bosje peterselie
2teentjes look
enkele verse muntblaadjes
enkele verse korianderblaadjes
peper en zout

Bereiding:
Hak de verse kruiden fijn.
De azijn,mosterd,zout en de eierdooiers in een hoge kom doen.
Op deze ingredienten een derde van de olie doen , de mixer op de bodem van de kom en op de laagste snelheid mixen.
De teentjes look en de rest van de olie er aan toevoegen en goed mixen tot de mayonaise stevig is.
De gehakte kruiden door de mayonaise mengen en verder nog kruiden met peper en zout.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Zaterdag 19 augustus 2006

Catalaans broodje

Nodig :
1 dikke snede brood
1 goed rijpe tomaat
1 teentje look
1 dunne snede serranoham
olijfolie
zout en peper uit de molen
enkele blaadjes basilcum

Beriding:
De grill voorverwarmen.
Pel de tomaat.
Besprenkel het brood met olijfolie en grill aan beide kanten goudbruin.
Wrijf het warme brood aan een kant in met het teentje knoflook.
Snij de tomaat in heel kleine blokjes en leg ze open op de snede brood.breng op smaak met zout en peper uit de molen.
Leg er de snede serranoham op.
Versier met enkele blaadjes basilicum.

Dien op en smakelijk!

Geschreven door keukenprinses om 12:42 Reageer op dit bericht

Zaterdag 19 augustus 2006

Tagliatelle met mozarella en raketsla

Nodig:
500 gram tagliatelle
2doosjes mozarellaknikkers uitgelekt
1doosje kerstomaatjes
100 gram raketsla
1 bokaaltje tomatenpesto (ofwel zelfgemaakt 195 gram)
50 gram parmezaanschilfers
peper en zout

Bereiding:
Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water ,giet af en laat uitlekken.
Schep de tomatenpesto in de nog warme pan en roer er de uitgelekte pasta door.
Voeg er de gewassen tomaatjes , de mozarellaknikkers en de raketsla aan toe.
Meng het geheel flink door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi met parmezaanschilfers en dien goed warm op.

SMAKELIJK!!

Geschreven door keukenprinses om 11:51 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van De Keuken Prinses