Vrijdag 20 oktober 2006

Mosselen met kervel

Nodig: (4 pers.)
4 kg. mosselen
2 uien
1witte selder
50 gram boter
peper en zout
1/4 liter witte elzasserwijn
beurre manié(boter gemengd met bloem)
1 bussel kervel
2 dl. room

Bereiding:
Reinig zeer goed de mosselen.
Hak de uien en doe ze in een pan met boter,voeg er de selder bij en laat alles uitzweten.
Voeg er de gereinigde mosselen aan toe en kruid met peper en zout.
Goed mengen en bevochtigen met de witte wijn.
Laat de mosselen verder gaar worden ,nu en dan goed opschudden.
Als ze gaar zijn laat de mosselen uitlekken en haal ze uit de schelp en zeef het kook vocht.
Dit kookvocht binden met de beurre manié tot de gewenste dikte.
Voeg er de gehakte kervel en de room bij.
Serveer de mosselen met de saus.

Heerlijk met frietjes.

Geschreven door keukenprinses om 16:07 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Maandag 16 oktober 2006

Stoofpeertjes met rozijnen

Nodig:
500 gram stoofperen
1,5 dl. water
1 dl. rode wijn
2 eetlepels suiker
1 kruidnagel
50 gram rozijnen
1koffielepel aardappelmeel

Bereiding:
Schil de peren en verwijder de klokhuizen en doe ze in de helft.
Breng het water en de wijn aan de kook en voeg de peertjes toe.
Laat de peren zachtjes gaar koken.
Voeg na een half uur de suiker ,kruidnagel en de rozijnen toe.
Laat het geheel nog een half uur zachtjes koken.
Giet de peren af en vang het vocht op.
Kook het vocht in tot er ca. 2 1/2 dl. vocht overblijft.
Verwijder de kruidnagel en leg de uitgelekte peren en rozijnen in een voorverwarmde schaal.
Leng het aardappelmeel aan met een lepel water en voeg al roerende toe aan het stoof vocht.
Laat de gebonden saus nog een paar minuutjes zachtjes doorkoken en schenk het dan over de vruchten.

Deze gestoofde peertjes zijn heerlijk met kip en aardappelen.

Eet smakelijk!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Zaterdag 7 oktober 2006

Kip met rozijnen en kriekbier.

Nodig:
150 gram rozijnen
1 flesje kriekbier
4sjalotten
1 kip
maizena
kippenbouillon
4 lepels boter

Bereiding:
De rozijnen 45 minuten laten weken in het flesje kriekbier.
Verdeel de kip in stukken.
Braad ze aan in de hete boter met de gesnipperde sjalotten.
Voeg er wat vocht van de rozijnen aan toe en laat 45 minuten sudderen met het deksel op de pan.
Verwijder de stukken kip en voeg er de rest van het vocht van de rozijnen toe samen met 4 lepels kippenbouillon aan het braadvocht toe.
Even laten inkoken en roer ondertussen wat maizena door twee eetepels boter tot een homogeen mengsel en roer het door de saus.
Zeef de saus en voeg er de rozijntjes aan toe.
Kook de saus nog eventjes op om te dikken.
Schik de warmgehouden kip op een schotel en giet er de warme saus over.

Serveer er een heerlijke aardappelpuree bij.

SMAKELIJK!!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 29 september 2006

Kipsalade met pestodressing

Nodig: (4 pers.)
400 gram gare kip in stukken gesneden.
1 geroosterde gele en rode paprika.
2 aardappelen in de schil gekookt
125 gram fijne boontjes (geblancheerd)
100 gram veldsla
1 dl vinaigrette met olijfolie
2 eetlepels groene pesto

Bereiding:
Pel de aardappelen en snij ze in schijfjes.
Pel de geroosterde paprika's,verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in reepjes.
Was en droog de veldsla.
Meng de vinaigrette met de pesto.
Verdeel de salade over de borden en schik er de kipfilet,de aardappelschijfjes,de paprikareepjes en de boontjes over.

Dien op en smakelijk

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Zaterdag 23 september 2006

Dessert van watermeloen

Nodig:
1 watermeloen(klein)
2 dl. yoghurt of zure room
1 koffielepel rhum
50 gram poedersuiker
geschaafde amandelen

Bereiding:
De amandelen roosteren op een bakblik in een hete oven.
Lepel het vruchtvlees uit de meloen en verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.
Meng de yoghurt of de zure room met de rhum en de suiker.
Schep er de meloen door en verdeel over mooie dessertcoupes.
Laat goed koelen in de koelkast.
Bestrooi voor het opdienen met de geroosterde en geschaafde amandelen.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Donderdag 14 september 2006

Rundsstoofpot

Nodig:
1 kg. rundsstoofvlees in stukken gesneden.
800 gram pompoen geschild en in stukken gesneden.
7 dl. rundsbouillon
1 grote ui (in ringen snijden)
2 teentjes geperste knoflook
1 eetlepel bloem
2 eetlepels tomatenpuree
1 koffielepel gedroogde oregano
6 koffielepels fijngehakte peterselie
olijfolie
peper en zout

Bereiding:
Doe de bloem en peper en zout op de stukken vlees en meng goed dooreen.
Verhit de olijfolie in de pan en laat de stukken vlees goed bruinen langs alle kanten.
Doe er de uienringen bij en laat enkekele minuten meebakken en doe er ook de geperste knoflook bij.
Overgiet met de rundsbouillon.
Roer er de tomatenpuree door en de oregano en laat alles zachtjes één uur stoven.
Voeg er de pompoenstukken bij en laat nog een half uur stoven tot alles gaar is.
Bestrooi het geheel met de peterselie en dien op.

Smakelijk!!

Geschreven door keukenprinses om 14:59 Reageer op dit bericht

Zaterdag 9 september 2006

Gegratineerde wortelen

Nodig:(2 pers.)
400 gram wortelen
200 gram aardappelen
250 ml. halfvolle melk
5 eetlepels vetarme room
teentje knoflook geperst
zout en peper

Bereiding:

Schil de aardappelen en snij in fijne schijfjes.
Rasp de wortelen en snij ze ook in fijne schijfjes.
Schik de wortelschijfjes en aardappelschijfjes op de bodem van een vuurvaste ovenschaal.
Voeg de melk,de room het geperste teentje knoflook en peper en zout bij.
Bak ongeveer 45 minuten in de oven op 250 graden.

Heerlijk met een stuk gebakken kabeljauw.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 8 september 2006

Perensoepje met geroosterde amandelen

Nodig:                                                                (4 pers.)
4 eetperen(doyenné)
4eetlepels perenlikeur
4 eetlepels suiker
8 eetlepels geschaafde amandelen
4 bolletjes vanilleijs

Bereiding:
De peren schillen en in stukken snijden.
Samen met de likeur en de suiker pureren, indien de puree te dik is wat water toevoegen.
Rooster de amandelen in een tefalpan.
Serveer het perensoepje met een bol vanilleijs en bestrooi met de geroosterde amandelen.

                                           SMAKELIJK!!

Geschreven door keukenprinses om 23:01 Reageer op dit bericht

Donderdag 31 augustus 2006

Slaatje met feta en tomaat.

Nodig(4pers.)

200 gram feta
200 gram witte gekookte rijst
4 tomaten in blokjes gesneden
enkele blaadjes basilicum
peper uit de molen

Bereiding:
Verdeel de rijst over de 4 borden.
Leg er ook de in blokjes gesneden tomaten op .
Versier met gescheurde blaadjes basilicum.
Strooi er tenslotte de verkruimelde fetakaas over en bestrooi rijkelijk met de peper uit de molen.

(geef er een vinaigrette bij van olie mosterd en azijn.)

Heerlijk!!!!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Donderdag 31 augustus 2006

Heerlijke kruidenmayonaise.

Nodig:
5 dl. olie
1 dl. azijn
1 eetlepel mosterd
2eierdooiers
1 bosje peterselie
2teentjes look
enkele verse muntblaadjes
enkele verse korianderblaadjes
peper en zout

Bereiding:
Hak de verse kruiden fijn.
De azijn,mosterd,zout en de eierdooiers in een hoge kom doen.
Op deze ingredienten een derde van de olie doen , de mixer op de bodem van de kom en op de laagste snelheid mixen.
De teentjes look en de rest van de olie er aan toevoegen en goed mixen tot de mayonaise stevig is.
De gehakte kruiden door de mayonaise mengen en verder nog kruiden met peper en zout.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Zaterdag 19 augustus 2006

Catalaans broodje

Nodig :
1 dikke snede brood
1 goed rijpe tomaat
1 teentje look
1 dunne snede serranoham
olijfolie
zout en peper uit de molen
enkele blaadjes basilcum

Beriding:
De grill voorverwarmen.
Pel de tomaat.
Besprenkel het brood met olijfolie en grill aan beide kanten goudbruin.
Wrijf het warme brood aan een kant in met het teentje knoflook.
Snij de tomaat in heel kleine blokjes en leg ze open op de snede brood.breng op smaak met zout en peper uit de molen.
Leg er de snede serranoham op.
Versier met enkele blaadjes basilicum.

Dien op en smakelijk!

Geschreven door keukenprinses om 12:42 Reageer op dit bericht

Zaterdag 19 augustus 2006

Tagliatelle met mozarella en raketsla

Nodig:
500 gram tagliatelle
2doosjes mozarellaknikkers uitgelekt
1doosje kerstomaatjes
100 gram raketsla
1 bokaaltje tomatenpesto (ofwel zelfgemaakt 195 gram)
50 gram parmezaanschilfers
peper en zout

Bereiding:
Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water ,giet af en laat uitlekken.
Schep de tomatenpesto in de nog warme pan en roer er de uitgelekte pasta door.
Voeg er de gewassen tomaatjes , de mozarellaknikkers en de raketsla aan toe.
Meng het geheel flink door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi met parmezaanschilfers en dien goed warm op.

SMAKELIJK!!

Geschreven door keukenprinses om 11:51 Reageer op dit bericht

Donderdag 17 augustus 2006

Pompoen ingelegd in suikersiroop met azijn.

Nodig: de verhouding op 1 liter azijn :750 gram suiker
                                                         12 kruidnagels
                                                         10 gram pijpkaneel
                                                          1 citroenschil
Bereiding:
Van de pompoen wordt de schil en de pitten verwijderd,het vruchtvlees wordt in blokjes of schijfjes gesneden.
De pompoen wordt een nacht in aijn gezet,en daarna gekookt in de suikersiroop met de azijn en de kruiden tot ze doorschijnend zijn.
Daarna worden de vruchten in bokaals geschept en de azijnsiroop er heet overgegoten.
Na verkoeling worden de glazen gesloten.

Geschreven door keukenprinses om 20:24 Reageer op dit bericht

Vrijdag 28 juli 2006

Voor op de bbq: groentebrochette (4 pers)

Nodig:
2 courgettes
2 aubergines
1doosje kerstomaatjes
12 krielaarappeltjes in de schil beetgaar gekookt
2eetlepels groene pesto
2 eetlepels rode pesto
olijfolie
peper en zout

Bereiding:
Snij de aubergines en de courgettes in de lengte in dunne plakken.
Blancheer ze kort in kokend water dat ze gemakkelijk oprollen.
Bestrijk de plakken aubergine met rode pesto. en rol ze op.groene pesto
Bestrijk de courgetteplakken met groene pesto en rol ze ook op.
Steek een auberginerolletje,een aardappel, een courgetterolletje en een kerstomaat afwisselend op houten prikkers.
Besprenkel de courgette met olijfolie en kruid met peper en zout.
Rooster ze goudbruin aan beide zijden op de bbq.

SMAKELIJK!!

Geschreven door keukenprinses om 16:10 Reageer op dit bericht

Donderdag 13 juli 2006

Aardappel-kaassalade

Nodig( 4pers.)
500 gram aardappelen
100 gram brandnetelkaas
100 gram blokjes geitenkaas
100 gram blokjes leerdammerkaas
Bakje kerstomaatjes
3 kleine courgetten
1 krop sla.
Voor de dressing:
-----------------------
1 dl. mayonaise
2eetlepels mosterd
1 potje zure room
4 pijpajuintjes

Bereiding:
Aardappelen in de schil koken en pellen en in blokjes snijden.
De kersttomaatjes in de helft snijden en de courgettes in fijne reepjes.
Alle benodigdheden voor de dressing mengen.
De sla wassen en drogen.
Leg de sla eerst op een grote platte schaal.
Meng de aardappelen met de kaasblokjes en de tomaatjes en de courgettereepjes en leg alles op de sla en overgiet met de dressing.
Snij de pijpajuintjes fijn en schik op de aardappelsalade.
Dien op !

Geschreven door keukenprinses om 20:40 Reageer op dit bericht

Donderdag 13 juli 2006

Tomaten met champignons en spekblokjes.

Nodig: ( 4 pers. )
4 tomaten
1 bakje champignons
olijfolie
1 grote ui in ringen gesneden
1 teentje knoflook
250gram spekblokjes (gerookt)
peper en zout.

Bereiding:
Laat de pan goed warm worden en doe er de olijfolie in.
Doe er de in stukjes gesneden tomaten bij en het bakje champignons en laat goed bakken.
Doe er de uienringen bij en de knoflook en ook de spekblokjes en laat het geheel goed bakken.
Breng op smaak met peper en zout.

Lekker met gekookte rijst.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Dinsdag 27 juni 2006

Penne met gorgonzola en raketsla.(4 pers.)

Nodig:
400 gram penne
1 bussel raketsla
200 gram gorgonzola
olijfolie
zout
2 teentjes knoflook
scheutje melk

Bereiding:
Was de raketsla.
Doe olie in een pan en de knoflook en doe er raketsla bij en het zout.
Laat bakken tot de raketsla kleurt en haal de look uit de pan.
Doe in een andere pan de gorgonzola die je oplost met de melk.
Als het geheel romig wordt doe je er de raketsla bij( indien het mengsel te dik is doe er dan nog een beetje melk bij.)
Kook de pasta (al dente)
Giet ze af en laat wat uitlekken en doe ze door de raketsla en de gorgonzola.

Dien op en SMAKELIJK!!

Geschreven door keukenprinses om 21:15 Reageer op dit bericht

Zondag 18 juni 2006

Aperitief- RED DRAGON ( 5glazen)

-Vul een shaker met ijsblokjes.
-Voeg er 20 cl. likeur grand marnier aan toe-5 cl.vodka-5 cl. grenadine-15 cl. siroop of coulis van rode vruchten en 55 cl.ice tea.
- Schud goed met de shaker en dien direct op in de glazen.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Donderdag 15 juni 2006

Trifle van aardbei en vanille

Nodig:
1 sneetje cake in blokjes gesneden
8 verse aardbeien
2eetlepels aardbeienconfituur
scheutje rode sherry
1/2 liter vloeibare vanillepudding
stijfgeklopte slagroom

Bereiding:
Leg in 4 hoge glazen blokjes cake en verdeel er ook de aardbeien over.
Doe in ieder glas 1/2 lepel aardbeienconfituur.
Giet in elk glas een scheutje sherry.
Vul tot aan 3/4 op met de vanillepudding.
Leg er een laagje slagroom op van 1 cm.
Spuit er nog een toefje slagroom op en versier met een aardbei.
Laat koud worden in de koelkast.

HEERLIJK DESSERTJE !!!!

Geschreven door keukenprinses om 14:41 Reageer op dit bericht

Woensdag 7 juni 2006

Carpaccio van parmaham met roze pompelmoes.

Nodig:

8 fijne sneetjes parmaham
2 roze pompelmoezen
100 gram parmezaan(in schilfers)
verse basilicum

Bereiding:
De pompelmoezen pellen en het witte vliesje errond verwijderen.
Maak dan met een mesje de partjes los door langs de vliezen te snijden.
Leg op ieder bord 2 sneetjes parmaham.
Strooi er de parmaschilfers op en schik er de partjes pompelmoes rond.
Afwerken met de basilicum.

Fris voorgerechtje voor 4 personen.
SMAKELIJK!!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van De Keuken Prinses