Zondag 4 januari 2009

forellen in champignonsaus.

Benodigdheden:
4 schoongemaakte forellen
peper en zout
2 uien
1 teentje knoflook
125 gr. champignons
1eetlepel margarine
1/8 liter witte wijn
sap van 1/4 citroen
125 gr. magere platte kaas

Bereiding:
Spoel de forellen van binnen en van buiten goed af en droog ze met keukenpapier.
Smeer ze van binnen en van buiten in met peper en zout,schil de uien en de knoflook,en hak fijn.Borstel de champignons,was ze en snijd in plakjes.
Vet een grote bakpan in met de margarine,leg de uien ,de knoflook en de champignons op de bodem en daarop de forellen.
Giet hier de wijn en citroensap over en stoof met gesloten deksel de vis 20 minuten op een zacht vuur.
Leg de forellen daarna op een voorverwarmde schotel.
Roer de platte kaas door het visvocht.
Breng even op temperatuur en breng daarna op smaak.
Giet de saus nu over de forellen.
Lekker met aardappelpuree en een frisse sla erbij.
Eet smakelijk!

Geschreven door keukenprinses om 16:48 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Zondag 4 januari 2009

Farfalle met spek en courgettes.

2pers.

Nodig :

2 tomaten -1/2 teentje look-1 courgette-250 cl.
room-cayennepeper-zout-laulier-thijm-1 grote halve ui-2 dikke sneden rookspek-olijfolie en geraspte parmezaan- boter 50 gram.
Werkwijze:

Bak de in blokjes gesneden spek in de pan met boter en zet dan even opzij.
Hak de ui en de look fijn en snij de courgette in stukjes;
Laat een 10 tal minuten stoven op een klein vuurtje.
Kruid met de cayennepeper,zout, laulier en de thijm.
Voeg er de tomaten bij ook in blokjes gesneden.
Laat nog een 10 tal minuutjes verder sudderen.
Voeg er de spekblokjes bij en ook de room.
Houd warm zonder nog te laten koken.
Kook de farfalle(pasta) gaar a la dente.
Dien de pasta op in voorverwarmde borden.
Overgiet met de courgettesaus en bestrooi met geraspte parmesaan.
Dien goed warm op.

SMAKELIJK!!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Woensdag 31 december 2008

Avocadomousse met ansjovis.

Nodig:
10ansjovisjesrolletjes.
2 eetlepels citroensap
2avocados
2 eetlepels kappertjes
2 eetlepels peterselie

Bereiding:
Snij de avocados in de lengte doormidden en verwijder de pitten.
Haal er het vruchtvlees voorzichtig uit met een lepel en besprenkel het met citroensap om verkleuring te voorkomen.
Pureer de avocados met 6 ansjovisjes en meng er de kappertjes in.
Vul de puree terug op in de schil van de avocados.
Plaats een toefje peterselie erop en de overige rolletjes ansjovis als garnering op de avocados.
Dien op met stokbrood of geroosterde sneden brood.

Geschreven door keukenprinses om 16:10 1 reactie Reageer op dit bericht

Maandag 29 december 2008

Aperitief

Het is het moment om eens een lekker drankje te bereiden voor de feestdagen.

Benodigdheden:

1 fles rosè wijn
1,5 dl.witte rum
2 lepels fijne kristalsuiker
2 lepels honing
1/5dl. cointreau

Bereiding:
1 scheutje rosè verwarmen met de suiker en de honig (laten smelten)
De rest van de ingredienten toevoegen en laten afkoelen in de frigo.

Heel makkelijk maken,maar een heel lekkere aperitief.

Deze hoeveelheid is voor ongeveer 10 glaasjes.

gezondheid!!!!

Geschreven door keukenprinses om 12:54 Reageer op dit bericht

Maandag 29 december 2008

Asperges met Hollandaise saus.

Nodig:(4 pers.)
2 kg. witte asperges
1snuifje zout
1snuifje suiker
1 eetlepel boter

Voor de saus:
125 gram boter
2 eierdooiers
2eetl. lauw water
1 klp. citroensap
zout en cayennepeper
1/2 dl.slagroom

Bereiding:
De asperges schillen en de houtige uiteinden verwijderen.
Een hoge kom vullen met water, zout ,suiker en boter en breng aan de kook.
De asperges samenbinden in 4 pakketjes met keukentouw en laten koken in de kom met deksel op tot ze gaar zijn (ongeveer10 -15 minuten)

Saus:
Laat de boter op een laag vuur smelten (niet laten bruin worden)
Schep het schuim eraf en laat afkoelen.
Doe de dooiers met het lauw water in een schaal en roer ze (au bain marie) tot een schuimige creme.
Voeg er de afgekoelde boter druppelsgewijs bij.
als de eierdooiermassa begint te dikken kun je er vervolgens verder in een dun straaltje bijgieten.
Blijf hierbij voortdurend roeren zodat de creme niet gaat schiften.
Breng op smaak met citroensap zout en cayennepeper en laat iets afkoelen.
Voeg er de halfstijf opgeklopte room voorzichtig bij.
Laat de asperges uitlekken en schik op warme borden en overgiet de lauwwarme saus.
Geef er gekookte aardappelen bij.

Heerlijk!!

Geschreven door keukenprinses om 12:41 Reageer op dit bericht

Zaterdag 27 december 2008

Borrelhapjes: Kaasballetjes

Nodig:
150 gram boter
100 gram geraspte oude kaas
250 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei
peper en zout

Bereiding:
Maak een deegje van de boter,kaas,zelfrijzend bakmeel,ei en peper en zout.
Vorm er kleine balletjes van.
Leg ze op een met bakpapier belegde bakvorm.
Zet ze in een hete oven (200 graden) een 20 tal minuten .

Dien op bij het aperitief.

Geschreven door keukenprinses om 10:05 1 reactie Reageer op dit bericht

Vrijdag 26 december 2008

Tongfilets met basilicum en tomaat.

Nodig: (4 pers.)
-----------------
8 tongfilets
1 ui
4tomaten
1 teentje knoflook
50gram boter
basilicum
thijm
scheutje witte wijn

Bereiding:
----------
Snij de ui fijn en pel de tomaten en snij ook fijn.
Laat de boter smelten en stoof er de ui in ,voeg er de tomaten bij en de kruiden en het teentje knoflook.
Voeg wat water en een scheut witte wijn bij en leg de opgerolde tongfilets op het tomaten uien mengsel.
Doe het deksel op de pan en laat 10 minuutjes voorzichtig sudderen.

Lekker met roosjes aardappelpuree.

Geschreven door keukenprinses om 09:51 Reageer op dit bericht

Donderdag 25 december 2008

Kwartels met roquefortsaus.

(4 pers)Nodig:100 gram roomkaas
                      100 gram gemalen pistachenoten
                      100 gram roquefortkaas
                      8 kwartels
                      1 lepel boter
                      peper en zout
                     1 glaasje cognac
                     1,5 dl room
                     enkele takjes bieslook

Bereiding:

Maak een mengsel van de roomkaas de gemalen noten en de roquefort.
De kwartels opvullen met dit mengsel.
Braad ze in de boter en kruid met peper en zout.
Flambeer ze met de cognac en laat ze gaar worden.
Haal de kwartels uit de pan.Meng de room met de braadjus en werk de saus af met de fijngesneden bieslook.

Dien op met aarappelqroquetjes en sla.
Smakelijk!!

Geschreven door keukenprinses om 15:11 1 reactie Reageer op dit bericht

Dinsdag 23 december 2008

Venkelroomsoep.

Nodig:
1 venkelknol
10 dl. water
40 gram boter
40 gram bloem
15 dl. bouillon
1 eetlepel basilicum(fijngehakt)
peper en zout
1 dl. room
1 cl. sherry

Bereiding:
Maak de venkel schoon en kook in gezouten water in ongeveer 20 minuten.
Snij de stelen van de venkelknol in kleine stukjes.
Smelt de boter voeg er de bloem bij en voeg er al roerende het vocht van de venkel en 2 bouillonblokjes bij.
Breng de soep op smaak met de basilicum.
Doe er de fijngesneden venkelsteeltjes bij de room en het scheutje sherry.

Serveer de soep met stukjes stokbrood.

SMAKELIJK ETEN.

Geschreven door keukenprinses om 21:44 Reageer op dit bericht

Zondag 14 december 2008

VROLIJK KERSTFEEST

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 12 december 2008

Borrelhapje.

VISBALLETJES
°°°°°°°°°°°°°°°°°°
15 tal stuks
Nodig:
250 gr visfilets
2 sneden oud brood
1 eetl fijngesneden ui
1 eetl fijngesneden peterselie
2 eieren
25 gr boter
peper,zout, muskaatnoot
paneermeel

Bereiding:
Stoof de ui zacht in de boter en neem van het vuur ,doe er de gaargekookte fijngemaakte visfilets bij,de verkruimelde oude sneden brood de fijngesneden peterselie ,peper,zout,muskaatnoot en 1 ei
Meng alles tot een homogeen geheel en vorm er balletjes van,klop het andere ei los met een beetje water en wentel de visballetjes erdoor en rol ze daarna door het paneermeel.
Bak de balletjes in heet frituurvet en dien ze op.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Zaterdag 25 oktober 2008

Kipfilets met zonnebloempitten.

Nodig: 4 personen.
4 kipfilets (150 gr elk)
2 bosjes pijpajuin
25 gr boter
120 gr zonnebloempitten
2 teentjes knoflook
2 eieren
cayennepeper en zout

Bereiding:
Maak de pijpajuin schoon en snij ze in stukjes en laat ze blancheren in zoutwater( 4 min.)
Laat ze uitlekken.
Vet een vuurvaste schaal in met boter en leg de pijpajuin op de bodem van de schaal.
Wrijf de kipfilets n met de cayennepeper en het zout.
Doe boter in een pan en bak er de kipfilets goudbruin in .
Haal het vlees uit de pan en leg ze in de vuurvaste schaal op de pijpajuin.
Maal de zonnebloempitten en laat 2 eetlepels op zijn geheel.
Doe de gemalen pitten in een kom en doe er de geperste knoflookteentjes bij;
Scheid de eieren in de dooiers en eiwitten.
Roer de dooiers door de gemalen pitten.
Klop de eiwitten stijf en doe dit ook bij het mengsel van de pitten en voeg er zout en cayennepeper aan toe naar smaak.
Bestrijk de filets met dit mengsel en beleg er de filet mee;
Strooi er de overige pitten op en zet de schaal 10 tot 15 minuten in de oven op 150 graden;

Opdienen met croqetjes en een frisse salade!

SMAKELIJK!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 10 oktober 2008

Dessert van bananen.

    Nodig:
5 rijpe bananen
3 eiwitten
2 zakjes vanillesuiker
( eventueel wat rhum om te flamberen


Bereiding:

Pel de bananen en maak er een fijn van met een vork.
Klop de eiwitten stijf en roer er de fijngemaakte banaan door.
Snij de andere bananen in de lengte door.
Beboter een vuurvaste vorm en leg er de halve bananen in.
Beleg met het eiwitmengsel en strooi er de zakjes vanillesuiker over.
Zet de schotel in een voorverwarmde oven (180 GR.) tot het eiwit mooi bruin wordt.
Neem uit en oven en flambeer eventueel met de rhum.


Makkelijk receptje en lekker en je kunt er gemakkelijk je rijpe bananen mee verwerken!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Woensdag 20 februari 2008

Witloof-paprikasalade

Nodig 4pers

4 stronkjes witloof,1 gele paprika en een rode.
4 eetlepels mayonaise
peper en zout

Bereiding:
Maak het witloof schoon en was de paprikas en doe er de pitjes uit.
Snij de groentjes fijn en doe ze in een kom.
Bestrooi met peper en zout.
Doe er de mayonaise op en meng alles goed door elkaar.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Woensdag 20 februari 2008

Aardappelstoofpotje

Nodig voor 4 pers.
600 gram mager varkensvlees in blokjes gesneden
3 wortelen
3uien
6 aardappelen
1 kruidentuiltje
peper en zout
25 cl witte wijn (sec)
1 eetlepel olijfolie

Bereiding:

De aardappelen,uien en wortelen schillen,wassen en in stukjes snijden.
Wrijf een vuurvaste ovenpan in met de olijfolie.
Doe de groenten en het varkensvlees in laagjes in de stoofpan,bestrooi met peper en zout en doe er het kruidentuiltje bij.
Bevochtig het geheel met de witte wijn.
Doe een deksel op de stoofpan en laat in de oven 1,30 u stoven .

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Dinsdag 25 december 2007

Kerstwensen

Aan iedereen een VROLIJK KERSTFEEST .

Geschreven door keukenprinses om 14:01 1 reactie Reageer op dit bericht

Dinsdag 25 december 2007

Nog een lekker aperitief

Voor 4 hoge glazen

Nodig:

Bleu curacao likeur   20 cl;
Jonge jenever            20 cl
Grand marnier           20 cl
4 flesjes shweppes ( Ijskoud)

Vul ieder glas met 5cl genever,bleu curacao 5cl, grand marnier 5cl en vul de glazen verder op met de ijskoude schweppes.

                                                  GEZONDHEID!!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Dinsdag 25 december 2007

Aperitief

Nodig: voor 4 glazen

Fles schuimwijn (goeie kwaliteit)
25 cl aardbeienlikeur
1 bakje bosaardbeitjes

Om het glas te versieren

4 blaadjes munt
citroensap
fijne witte suiker

Bereiding:

Neem champagneglazen en wrijf de rand in met citroensap en duw ze in de witte suiker zo bekom je een mooi suikerrandje.

Ontkurk de mousserende wijn .
Strooi in ieder glas een paar aardbeien doe er een geutje aardbeienlikeur over en vul verder met de wijn het glas tot op 3 cm van de rand en versier nog elk glas met een blaadje munt.

PROOST!!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Maandag 12 november 2007

Vleesbroodje.

     Nodig:                                                                          ( 6 personen)

700 gram kalfsgehakt + 300 gram varkensgehakt
2-3 beschuiten of 2 sneden brood verkruimeld
2 hele eieren   + 1 eiwit
2 sjalotten of een grote ui
75 gram boter
laulierblaadje-een takje thijm-zout en peper

Werkwijze:

De ajuin fijn hakken en stoven in wat boter.
De eieren en het eiwit openkloppen en de beschuiten of het brood er in weken.
Alles mengen met het gehakt en de kruiden toevoegen.
Vorm met dit mengsel een langwerpig broodje.

Doe wat boter in de braadslede en bak ongeveer 1 uur in de oven op 225 graden.
Bedruip nu en dan het vlees terwijl het in de oven staat met braadvocht.
Bij het uitschakelen van de oven het vlees  nog een 10 tal minuutjes laten rusten in de oven.

Lekker met gekookte aardappelen en appelcompote.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 25 mei 2007

Taart met aardbeien (geen oven nodig)

Nodig: 8 personen
300 gram lange vingers ( boudoirs)
500 gram aardbeien
1/2 liter banketbakkersroom
1 klein potje slagroom
50 gram suiker
kirsh
Bereiding:

Bekleed de binnenkant van een springvorm met de koekjes die lichtjes in de kirsh gedrenkt werden
Doe in de vorm een laag banketbakkersroom en een laag koekjes
Herhaal de bewerking nogmaals
Plaats een plat bord op het gebak en laat een nacht in de frigo opstijven
Klop de slagroom stijf met de suiker
Maak de vorm los en versier de bovenkant met de aardbeien en de slagroom juist voor het opdienen

SMAKELIJK!!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van De Keuken Prinses