Archief

     Nodig:                                                                          ( 6 personen)

700 gram kalfsgehakt + 300 gram varkensgehakt
2-3 beschuiten of 2 sneden brood verkruimeld
2 hele eieren   + 1 eiwit
2 sjalotten of een grote ui
75 gram boter
laulierblaadje-een takje thijm-zout en peper


Werkwijze:

De ajuin fijn hakken en stoven in wat boter.
De eieren en het eiwit openkloppen en de beschuiten of het brood er in weken.
Alles mengen met het gehakt en de kruiden toevoegen.
Vorm met dit mengsel een langwerpig broodje.


Doe wat boter in de braadslede en bak ongeveer 1 uur in de oven op 225 graden.
Bedruip nu en dan het vlees terwijl het in de oven staat met braadvocht.
Bij het uitschakelen van de oven het vlees  nog  een 10 tal minuutjes laten rusten in de oven.


Lekker met gekookte aardappelen en appelcompote.

Nodig:    8 personen
300 gram lange vingers ( boudoirs)
500 gram aardbeien
1/2 liter banketbakkersroom
1 klein potje slagroom
50 gram suiker
kirsh
Bereiding:

Bekleed de binnenkant van een springvorm met de koekjes die lichtjes in de kirsh gedrenkt werden
Doe in de vorm een laag banketbakkersroom en een laag koekjes
Herhaal de bewerking nogmaals
Plaats een plat bord op het gebak en laat een nacht in de frigo opstijven
Klop de slagroom stijf met de suiker
Maak de vorm los en versier de bovenkant met de aardbeien en de slagroom juist voor het opdienen


                                                  SMAKELIJK!!

NODIG:

5 stonkjes witloof
2 sjalotjes
2appelsienen
150 gram gerookte kipfilet
2 eetlepels witte wijnazijn
1/2 klp.mosterd
1klp.honing
peper en zout
2etlps walnootolie
1 eetlpl olijfolie
30 gram walnoten
25 gram rozijnen


BEREIDING:

Het witloof schoonmaken en de buitenste blaadjes van de struikjes halen.
De sjalotjes pellen en fijnsnijden.
De appelsienen schillen en in plakjes snijden.
Snijd de kipfilet in blokjes.

Roer in een kom de mosterd,azijn,honing,peper en zout,en walnootolie tot een dressing.
De olijfolie verhitten in een wok en hierin de sjalotjes fruiten.
Voeg er het witloof aan toe en roerbak een 2 tal minuten.

Schik het warme witloof,de appelsienen,kipfilet,walnoten en rozijnen in een kom,schenk er de dressing over de salade en serveer onmiddelijk.

                                            SMAKELIJK!

Nodig:    (4 pers.)

25 gram boter
1 bussel selderij in dunne plakjes gesneden
175 gram halfvette geitenkaas
4 eetlepels soyaroom
peper en zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Vet een ondiepe ovenschaal lichtjes in met boter.
Smelt de boter in een pan en laat de plakjes selderij hierin bakken langs weerszijden zo een 2 à3 minuten.
Voeg 3 à 4 eetlepels water toe en laat afgedekt 5 à 6 minuten pruttelen tot de selderij bijna gaar is en het water bijna verdampt is.
Haal de pan van het vuur en roer de geitenkaas en de room erdoor.
Voeg er de peper en het zout bij en doe in de ovenschaal.
Dek de schaal af met ingevet bakpapier en bak de selderijschotel 10 à 12 minuten in de oven .
Serveer onmiddelijk

Geef er lekker stokbrood bij.
 



                                               Smakelijk!!

Nodig:(6 pers)

1 kg. mosselen
selder
4 uien
3 liter visbouillon
50 gram boter
slagroom
enkele takjes dille


Bereiding:

De fijngesneden uien en selder stoven in de pan met de  boter.
Kook de mosselen in een pot een 10 tal minuten en haal ze uit de schelp.
Voeg de mosselen bij de gestoofde groenten en doe er ook de visbouillon bij,laat aan de kook komen.
Vul de soep in de warme borden en doe er een toefje licht opgeklopte slagroom bij.
Versier ieder bord met een takje dille.

                              Opdienen met vers stokbrood!!!!!!
                                          

Benodigdheden:(4 pers.)

800 gram hespengebraad
100 gram boter
300 gram kippenlevertjes
2 eetlepels bloem
250 gram champignons
1 dikke plak ham
2 eetlepels cognac
2 dl. kalfsfond of bouillon
Versgemalen zwarte peper en zout.
Naar smaak wat room.



Bereiding:

Laat het vlees langs alle kanten bruinen in de hete boter,kruid met de peper en zout en laat met het deksel op de pan in 50 minuten gaar worden.
Wentel de zorgvuldig schoongemaakte kippenlevertjes door de bloem in een pan samen met de fijngesneden champignons en de hamblokjes in wat boter tot ze gaar zijn.
Flambeer met de cognac en giet er de fond of bouillon bij.
Laat inkoken en voeg er naar smaak eventueel wat room bij.
Snij het vlees in plakken ,schik het op een warme serveerschotel en schep de saus met de kippenlevertjes eromheen.




                                     Serveer met aardappelpuree die gemengd is met andijvie of savooikool.
                                                                     
                                                                   SMAKELIJK.

Benodigdheden:  (4 pers.)

1 pakje mozarella.
8 kerstomaatjes
gemengde sla
komkommer
verse basilicum
4 eetlepels olijfolie
peper en zout
1 stokbrood

Bereiding:

De sla en de kerstomaatjes wassen en snij de komkommer in fijne schijfjes.
Doe alles in een grote slakom,samen met de mozarella in blokjes en de olijfolie en peper en zout .
Werk af met verse basilicumblaadjes.

Serveer met stukjes stokbrood.

Nodig:
8 schijven ananas
citroensap en geraspte citroenschil
3eieren
100 gram witte suiker
2 dl. melk
8 sneetjes oud brood zonder korsten
boter

Bereiding:
Halveer de schijven ananas en besprenkel ze met citroensap.
Week de sneetjes brood in een mengsel van 1 losgeklopt ei en citroenrasp en de helft van de suiker en de melk.
Beboter een vuurvaste schotel en leg de helft van het broodmengsel er in.
Bedek dit met de ananas en leg er de rest van het broodmengsel erop.
Splits de andere 2 eieren van de dooier en het wit.
Roer de dooiers met de rest van de suiker schuimig en schep er de stijfgeslagen eiwitten door.
Dek met dit mengsel de schotel af.
Laat in ongeveer 30 minuten in een matig warme oven gaar en lichtbruin worden.


Dien dit dessertje koud of warm op.          Heerlijk!!