Categorie: Aardappelen

4 grote aardappelen van gelijke grootte
boter of creme fraiche of zure room

----------------------------------------------------
Boen de aardappelen schoon en prik ze enkele malen in met een vork. Wikkel de aardappelen in aluminiumfolie en plaats ze in een voorverwarmde oven 200C. Bak de aardappelen 1 uur en15 minuten tot ze zacht aanvullen. Kerf elke aardappel aan de bovenkant kruiselings in en serveer de gepofte aardappelen met een klontje boter of creme fraiche of zure room.

500 gr. gekookte aardappelen
50 gr. boter
1 ei, losgeklopt
zout en peper
nootmuskaat

------------------------------------------------

Maak met een pureestamper of pureeknijper de warme gekookte aardappelen fijn. Klop vervolgens boter, ei, zout, peper en nootmuskaat door de aardappelmassa en maak er een luchtige puree van. Beboter een bakplaat en spuit er met een spuitzak torentjes aardappelpuree op. Zet de bakplaat 25 minuten in het midden van een voorverwarmde oven 200C.

500 gr. gekookte aardappelen
40 gr. boter
10 gr. bloem
5 dl melk
zout en peper
fijngehakte peterselie

--------------------------------------------------

Snijd grote aardappelen in plakken of laat kleine aardappelen heel. Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor. Schenk een deel van de melk erbij en blijf roeren tot een gladde massa ontstaat. Herhaal dit tot alle melk is opgenomen en breng de saus op smaak met zout en peper. Leg de aardappelen in de saus en warm ze hierin op. Zorg dat de plakken heel blijven. Strooi er vlak voor het serveren peterselie over.

1 1/2 kg aardappelen
60 gr. boter
zout
---------------------------------------------------

Neem kleine ronde aardappelen of snijd grote exemplaren na het schillen in vieren, zodat de aardappelen tegelijk gaar zijn. Verwijder de pitten en zet de aardappelen op met boter, zout en weinig water. Laat ze in een goed gesloten pan op laag vuur gaar worden in ongeveer 30 minuten. Giet de aardappelen zo nodig af en droog ze verder in een open pan op laag vuur. Schud ze van tijd tot tijd tot ze kruimig zijn.

1 1/2 kg aardappelen
zout

--------------------------------------------
Schil de aardappelen en verwijder de pitten. Was de aardappelen en leg ze op de geperforeerde bodem van een stoompan of in een vergiet boven een pan met kokend water. Sluit het geheel goed af. Stoom de aardappelen in ongeveer 45 minuten gaar, bestrooi ze met zout en droog ze verder in een open pan op laag vuur. Schud ze van tijd tot tijd tot ze kruimig zijn.