OSSO BUCO VAN KALKOEN

Benodigdheden voor 4 Personen:

8 Kalkoenschenkels

4 appelsienen

4 tomaten

1 prei

1 stengel selder

2 wortelen

1 takje Thijm

1 blaadje laurier

1 teentje look

1 sjalot

4 kalkoenschenkels

boter - kervel

4 eetlepels suiker

4 eetlepels sherryazijn

1 blikje tomatenpuree

Bereiding :

Laat boter smelten.  Kruid  de schenkels met peper en zout.

Wentel de schenkels in bloem  en leg in een pot.

Laat zachtjes bakken tot ze een bruin korstje hebben.

Snij de wortel, prei en selder in kleine stukjes.

Snij de tomaten, het sjalotje en look in grote stukken.

Doe een stukje sinaasappelschil in de pot wanneer het vlees bruin is.

Doe nu alle groenten in de pot samen met laurier, thijm en voeg de

suiker toe. Blussen met sherryazijn en appelsiensap.

Doe het deksel op de pot en laat een uurtje sudderen.  Dan de

tomatenpuree toevoegen voor de kleur en de smaak.

Laat nog even op het vuur staan.  Leg nu de schenkel op een bord

en giet er de saus over.  Dien op met macaroni of rijst en versier met de kervel.

Tip : Kan ook met kalfsvlees.

25-04-2007 om 20:07 geschreven door yolande

OSSO BUCO VAN KALKOEN

Benodigdheden voor 4 Personen:

8 Kalkoenschenkels

4 appelsienen

4 tomaten

1 prei

1 stengel selder

2 wortelen

1 takje Thijm

1 blaadje laurier

1 teentje look

1 sjalot

4 kalkoenschenkels

boter - kervel

4 eetlepels suiker

4 eetlepels sherryazijn

1 blikje tomatenpuree

Bereiding :

Laat boter smelten.  Kruid  de schenkels met peper en zout.

Wentel de schenkels in bloem  en leg in een pot.

Laat zachtjes bakken tot ze een bruin korstje hebben.

Snij de wortel, prei en selder in kleine stukjes.

Snij de tomaten, het sjalotje en look in grote stukken.

Doe een stukje sinaasappelschil in de pot wanneer het vlees bruin is.

Doe nu alle groenten in de pot samen met laurier, thijm en voeg de

suiker toe. Blussen met sherryazijn en appelsiensap.

Doe het deksel op de pot en laat een uurtje sudderen.  Dan de

tomatenpuree toevoegen voor de kleur en de smaak.

Laat nog even op het vuur staan.  Leg nu de schenkel op een bord

en giet er de saus over.  Dien op met macaroni of rijst en versier met de kervel.

Tip : Kan ook met kalfsvlees.

25-04-2007 om 20:07 geschreven door yolande

Turks kebabschoteltje

Benodigdheden :

1 grote doos kebabvlees ( Aldi), 1 aubergine, 1 courgette, 1 ui, 1 knoflookteentje, enkele tomaten ( of 1 blik gepelde tomaten) en een blikje tomatenpuree , peper, zout, 1 bouillonblokje, munt, koriander, basilicum, rozemarijn, peterselie, laurierblad, paprikapoeder, olijfolie, bindmiddel ( bv maizena)

Bereiding 

Maak de aubergine schoon, snijd ze in kleine blokjes en zet deze even weg in gezouten water, zo blijft de kleur behouden en wordt de aubergine niet bruin.  Maak de courgette schoon en snijd ook in blokjes.

Pel de ui en de look en snipper fijn.  Snijd de tomaten ook in blokjes of gebruik de gepelde tomaten en snijd deze ook in stukken.

Giet in een ruime pan of stoofpot een deel olijfolie en bak het vlees aan, kruid met peper en zout, voeg de ui en look bij en laat even sudderen.

Voeg nu de groenten bij, laat even sudderen. Voeg gepelde tomaten en het blikje tomatenpuree bij , ook wat water, voeg bouillonblokje toe en kruid vervolgens met de munt, basilicum ( gedroogd), rozemarijn, paprikapoeder, laurierblad.  Laat deze bereiding rustig sudderen, ongeveer een half uur.  Voeg pas op het laatst de verse koriander en de peterselie toe.  Bind met een beetje maizena.  Dien op met Turks brood of rijst.  Deze bereiding is het lekkerst als je ze een dag op voorhand klaarmaakt.

25-04-2007 om 12:58 geschreven door yolande

24-04-2007 om 16:24 geschreven door yolande