Gegroet! vandaag een recept uit "Koken met Minne 1 "/
Vlaamse "Calderade". ________________
In Portugal is dit visgerecht beroemd. Door de koloniaal in Kongo "Buitengewoon" genoemd. Hebben wij hier niet dezelfde vissen ? Ach, geen nood, wij zorgen voor vissen van een ander soort.
Gun je man een dagje vissen op de zee en hij brengt je al de nodige ingrediënten mee als basis voor een "Vlaamse Calderaad " een goeie kok als jij weet altijd raad.
Wrijf een vuurvast recipiënt in met kruiden uit de Oriënt, met boter, pili-pili en wat look, liefst vers, maar droog mag ook. snij de gefileerde vis in mootjes klein. De ui en de patat moeten in schijfjes zijn. Een laag van elk, wel 3-4 keer een maat en af en toe een laag tomaat. Giet "Chenin blanc" tot aan de rand. Zet nu enkele uurtjes aan de kant. Zo' n klein twee uur vöör het aan tafel gaan, moet alles in een warme oven staan. in Diepe, witte borden, op een fel rood laken, kan je er weer iets moois van maken.
Kleed je met wat Minne en je felst gekleurde jurk. Ontdoe de tweede fles "Chenin blanc" alvast maar van zijn kurk.
Sla nu appèl op de tam-tam
"Smakelijk eten" dit wenst je: Fran.
______________________
Benodigdheden: Kabeljauw, wijting, zeebaars en tong./ Half gaar gekookte aardappelen, 4 grote uien, 1doos ( of verse) gepelde tomaat, olijfolie, pili-pili, peper, look. witte wijn: Chenin Blanc, os Pouilly Fuissé.
De paasbloemen en de narcissen stonden naast mekaar aan de rand van de kruidentuin. Ze vonden het fijn dat ze in mekaars buurt stonden, zo konden ze eens een praatje slaan. Dat ging dan meestal over het weer, net als de mensen, die spreken ook altijd over het weer! Maar dikwijls hadden ze het ook over de vogels, over de MEREL die in de winter 's mrogens en in de late namiddag de stukjes brood en kaas kwam halen die daar voor "Mevrouw Merel" gelegd werden. Ze hadden het ook over het ROODBORSTJE dat na de merel de restjes kaas ging halen. De vogels deden zich ook te goed aan de appel die ze dagelijks kregen. Het roodborstje vloog dikwijls in de buurt van de bloemen, naar de dikke KLIMOP haag. 't was net of de bloemen knikten" smakelijk". De laatste dagen was er nogal drukte onder het vogelvolkje. De mannetjes waren druk bezig met de vrouwtjes het hof te maken. Een echt ballet was dat onder de PERGOLA. Wat kregen de bloemen een spektakel te zien!
Ze vlogen ook regelmatig met kleine takjes en rietjes en blaadjes in hun bek naar de dichtgebladerde KAMPERFOELIE, daar bouwden mijnheer en mevrouw Merel een nest. De NARCISSEN vonden het geen goede keus om dààr een nest te bouwen! zo dicht bij het terras waar altijd wel iemand kwam! Neen! rustig was het daar niet! Maar merels hadden allang geen schrik meer van de mensen hier.
Deze morgen was er echter paniek bij de familie MEREL!! Wat een kabaal, gefluit,gewiek heen en weer!! Dat betekende GROOT GEVAAR!!!!!!! De KAT was op ROOFTOCHT!!
Op dat moment waren Alice en Tine juist nog even komen groeten vôôr ze naar school gingen en ze stoven meteen naar buiten! De rover sloeg op de vlucht!! De NARCISSEN, PAASBLOEMEN,KROKUSSEN en SNEEUWKLOKJES haalden opgelucht adem.... het gevaar was momenteel geweken.Ze zouden wel opletten want de kat zou weerkomen! Wat jammer toch dat ze de volgels niet konden verwittigen als de kat er aankwam of...deden ze dat wèl.....en kunnen wij mensen dat niet horen? Zag ik ze beamend knikken? of was het toch de wind? Fran. een verhaaltje van Oma voor alle kinderen
Gegroet! Ik heb nog een verhaaltje dat ik vroeger aan mijn kleinkinderen vertelde. Oma of Opa moeten nu wel een beetje uitleg geven over waar en waarheen van de klokken en mischien ook eerst zeggen wat de klokken precies zijn!!! en de hemel! en de engelen! Hou de traditie in ere en stuur de paashaas vanwaar hij komt!
De verdwenen engel. __________________
In de hemel was een engel zoek. Iedereen, zelfs zaligen en heiligen, keken er naar uit maar niemand vond hem. Het was eigenlijk maar een kleine engel, een engeltje, daarom werd ook op alle kleine plekjes gezocht, wat geen eenvoudige opdracht was want de hemel is grooooot en hoooog en er zijn ontelbare gangen en kamers en wolkjes die je van hier naar overal brengen. Je moet er maar opstappen. Ze vliegen je waar je wilt. Tevergeefs werd er gezocht , het engeltje bleef zoek. Iedereen werd gevraagd wanneer de engel laatst gezien werd. Iedereen was het er over eens : de engel was gezien èn gehoord met het koor op de repetitie voor de grote paasviering. Door zijn glashelder stemmetje zong hij zelfs een paar ALLELUA's als solist. Daarna???? Er was toch iemand die hem zag met een bord rijstpap. Dàt was het laatste sindsdien, niets meer!
Toen zuster Angelina nog snel een laatste blik wierp op de kaarsen en de bloemen in de St Pietersbasiliek in Rome, vöör de Paasmis, stond ze perplex! Ze haalde er een medezuster bij en vroeg haar heel aandachtig te kijken naar een sculptuur in het hoogkoor. Daar stonden, van de hand van Michelangelo, 2 putti's, dat zijn kleine engelfiguurtjes, die op een wolkje zaten. Zag zij er ook 3 vandaag? Zo snel mogelijk werd de indringer ondervraagd. Hoe was hij daar terechtgekomen?
"Wel" zei het engeltje "Ik kwam met de klokken mee naar Rome!"
Gegroet! Vandaag op Witte Donderdag nog een tekstje van de folder die wij in de bus kregen met het verloop van de Goede Week.
Het laatste woord is :"Vrede voor jou!"
Het laatste gevoel is :"Ik ben niet alleen!"
De sterkste kracht is :" Liefde!"
En die liefde, in al haar vele vormen en kleuren, die liefde, vergaat nooit.
Altijd weer wekt zij tot leven. Altijd weer richt zij mensen op. ...zelfs in de donkerste nacht. ...zelfs aan het zwaarste kruis!
In diep respect voor ùw levensvisie en overtuiging,mag ik in naam van het dekenaal team en de parochieploegen U en al wie U lief zijn, een levenschenkend en vreugdevol Paasfeest 2008 wensen.
Rudy Van Acker, deken Geraardsbergen. _____________________________________________________________ Een gedachte uit "Sterven met Minne". in her zicht van Goede Vrijdag ::
Geloof in eeuwig leven maakt het sterven minder zwaar. Want wij zien elkander weer, in 't licht dat nooit zal doven.
Daarom bid ik niet zömaar.... neen ....... Ik bid dat U en ik zouden blijven geloven.
Gegroet! het vervolg op mijn berichtje van gisteren. In dezelfde brochure lees ik van de hand van Deken Rudy!
Niet het onrecht, niet de strijd om macht en winst, niet de uitbuiting van moeder aarde zullen het halen....
Niet in het niets, niet in de leegte, niet in vergetelheid zullen wij verdwijnen....
Maar thuiskomen zullen we, in Zijn hart en bij elkaar. Deken Rudy
Droom. --------
In mijn droom was geen onrecht, geen strijd naar macht. In mijn droom was geen uitbuiting van moeder aarde. In mijn droom leefde niemand in vergetelheid.
Om mijn droom te verwezenlijken moest ik wakker worden en op zoek gaan en zie::
Ik vond goede mensen die licht zijn in het duister, Ik vond goede mensen met respect voor het milieu, Ik vond goede mensen die hongerigen spijzen en dorstigen laven. Ik vond goede mensen die zieken bezoeken en verzorgen. Ik vond goede mensen die vrede brengen.
Het waren allemaal mensen die in mijn droom geloven. Die weten dat zij zullen thuiskomen "in Zijn hart! en bij elkaar". Fran.
Gegroet! in de week voor Pasen brobeer ik iedere dag een stukje uit mijn boek "Sterven met Minne" op mijn blog te zetten. Er zijn deze week nogal wat vieringen in de kerk. Deken Rudy nodigt iedereen vriendelijk uit om zoveel mogelijk deel te nemen en ik ben dan ook zinnens om dat te doen. Daarom begin ik al "vroeg" vandaag met een tekst die op de blaadjes stond, nu eens niet via e-mail, maar via vrijwilliger-handen in de bus gestopt.:
Niet ruzie, niet onbegrip, niet oorlog, niet geweld, zullen het laatste woord hebben...
Niet pijn, niet verdriet, niet leed, niet eenzaamheid , zullen het laatste gevoel zijn....
Maar thuiskomen zullen we, in Zijn hart en bij elkaar.
Rudy Van Acker, deken Geraardsbergen.
Als sterven een stuk leven is. _________________________
Als mijn tijd van lijden komt, blijf dan bij me. Als mijn uur van sterven komt, blijf dan bij me. 'k Hou zoveel van 't leven, dat het zwaar zal zijn het op te geven, maar blijf dan bij me met je stille stem die over liefde spreekt, met je zachte hand die mijn gelaat nog streelt.
Als de dood dan naar mijn leven grijpt hou me vast omklemd, dan voel ik, door de dood heen, je armen om mij heen...... en sterf ik niet alléén. Fran. uit "Sterven met Minne". Groetjes en tot morgen!
Gegroet! Ik had gisteren(zondag) zodanig veel mails te behandelen dat ik mijn blog niet kon spijzigen!! Sorry voor diegenen die tevergeefs een receptje gingen zoeken. Ik maak het bij deze weer goed.
Het "MinnegerEcht gedicht" is al al zo oud dat ik niet weet of het nog uit te voeren is . Na de dioxine crisis mocht immers een tijd lang geen orgaanvlees verkocht worden, voor dit gerecht zijn varkensniertjes nodig dus : ??????? MinnegerEcht gedicht. _________________
Doe een klontje boter in de pan, liefst natuur, als dat nu nog kan! Kleur ze goudgeel, niet te bruin, strooi daarin nu de ajuin. Geef ook hem een zonnig kleurtje, in ruil geeft hij dat zoet geurtje.
Snij behoedzaam met een mes elk niertje in een part of zes. Strooi azijn met lichte hand, peper, kruiden navenant. Giet daarbij een scheut bouillon en roer af en toe eens alles om. Leg er bovenop een boterham, beplet met mosterd, liefst die van Abraham.
Laat sudderen op een heel klein vuur, een kwartiertje minder dan een uur.
" Bij varkensnier hoort schuimend bier, je kiest er een met zwier van één of andere abdij" Dit zei mijn vriend de slager mij.
Dek onverwijld je tafel met het mmooiste linnen. Serveer mer rijst, met liefde en met Minnne, zo maak je van zo'n klein gerecht een feest en geniet je van zo'n hapje nog het meest.
Fran. Benodigdheden:Varkensniertjes,boter,azijn,peper,herbes de Provence,bouillon (event.blokje), 1 snede brood, mosterd en donker Trappistenbier.
Gegroet! nog een aperitiefje uit "Koken met Minne1"
Picon de Comines: ----------------------
Dit aperitief noemt "Picon de Comines" en er zit volgend lekkers in:
Als basis 1 deel siroop van citroen in een mooi, groot glas doen. Dan 1 maat "Amer Picon" langzaam laten glijden, jusqu'au fond. Daarna 1 maat "Grand Marnier" of "Tripple-sec" en aanlengen met een witte "Bordeaux" demi-sec. Ik heb dit recept van een dame uit Komen en ik dacht dat ik alles had meegenomen, maar er was toch nog een geheimpje aan.... als ik zo mijn glas zag staan.
Hoe kwamen die verschillende drankjes in het glas, in laagjes, alsof het een glas met streepjes was? Na wat oefenen en een stevige kater, stond het vast : ik drink alleen nog water! Dit was evenwel een dronkemans-eed, ik drink weer af en toe wat lekkers zo u weet. O ja! vergeet het vleugje Minne niet. Want blijkbaar kent men dat in Comines nog niet.
Fran. het geheim opgelost: (door de verschillende drabkjes op een omgekeerde lepel in het glas te gieten)
Gegroet! Ik heb nu wel in een vorig schrijven, aangeraden om een eigen "Keuzekaart" te maken, maar er moet ook een en ander in staan. Daarom nog een paar aperitieven. Eenvoudig niet moielijk klaar te maken zelfs niet voor de meest onhandige barkeeper!
In een hoog glas als voor een "Menthe" doe je 1 deel Gin en 2 delen Pineau de Charente" Dit alles goed gekoeld maar zonder ijs. Teveel van drinken is niet wijs!
Doe in een "kapper" breed en laag: 1deel Wisky zonder kraag. Voeg er 3delen Americano aan toe, je zal wel weten hoe (voorzichtig).
Vervang de Wisky door Gin en er staat een aperitiefje meer in.
Dit mag zeker niet ontbreken: 1 deel "Péché Mignon" in een hoog champagneglas Bijvullen met schuimwijn, gekoeld. Wedden dat jij je daar goed bij voelt?
Noordkrieken, op Covinal jenever, zelf opgelegd zijn de beste wordt alom gezegd.
1 maat Vodka, 3 maten vers sinaassap 1 koffielepel suikerstroop, en veel ijs, geklopt in kleine blokjes. Beperk het aantal drankjes! anders hoor je morgen klokjes!!!!
Ik serveer dit drankje in een hoog, zéér hoog, glas ( dan kan er lekker veel ijs in)
Ziezo genoeg voor vandaag . Morgen volgt er meer van dat lekkers. Groetjes van Fran.
Gegroet! gisteren gaf ik een sugestie om een "Keuzekaart" te maken, ik geef nu het recept van een aperitief om je op dreef te brengen, zo, dat je zelf cocktails gaat samenstellen.
Aperitief "Fran" ---------------
Leg op de bodem van een reuze glas Sinaaas, kers, meloen ... alsof het zomer was. Meng in een kan likeur en sappen. Nu mag je daarmee naar de koelkast stappen. Nog even mengen voor het serveren. Bedien nu eerst de dames en daarna de heren.
Fran.
Benodigdheden/ In ieder glas :een schijfje sinaasappel, een schijfje pompelmoes, een stukje meloen, een kers (marasquino) eventueel andere soorten fruit. In de mengkan::1/4Villers Grd Marnier(Mertens), 1/4 Dry Gin(Mertens),1/4 sinaassap,1/4pompelmoes, het sap van een citroen. Als hapje serveer ik een brochette van afwisselend een stukje kaas, een kers, sinaas.
Wil je het aperitief minder sterk? Voeg dan meer SINAASSAP bij.
Gegroet! Chris in je mail schrijf jedat je graag kookt maar dat je de recepten niet kunt op rijm zettten, geen probleem als je ter gelenheid van een of ander wilt origineel over komen doe ik het met plezier voor je. Stuur mij bij gelegenheid het recept en je krijgt het op rijm terug langs deze weg zodat iedereen er kan van genieten. Groetjes van Fran.
Gegroet! gisteren gaf ik een tip om een origineeel Menu te maken. Vandaag heb ik nog zo'n tip. namelijk de "Keuzekaart".
Ontwerp je eigen "Keuzekaart" met al de cocktails die je eigenhandig maakt. Een op zijde geschilderd, eigen ontwerp of een foto met jezelf als onderwerp, is een originele kaft, die je zeker een compliment verschaft.
Schrijf met je mooiste pen in kalligrafie, zo is het tenminste dat ik het zie.
Wees ook nu weer creatief, durf mengen! neem initiatief! Maar...... proef zelf eerst hoe het smaakt, vooraleer je slachtoffers maakt!
Vergeet niet water te vermelden misschien is er een geheelonthouder bij, al treft men die heel zelden, laat steeds de keuze vrij.
Gegroet! gisteren gaf ik een tip om een origineeel Menu te maken. Vandaag heb ik nog zo'n tip. namelijk de "Keuzekaart".
Ontwerp je eigen "Keuzekaart" met al de cocktails die je eigenhandig maakt. Een op zijde geschilderd, eigen ontwerp of een foto met jezelf als onderwerp, is een originele kaft, die je zeker een compliment verschaft.
Schrijf met je mooiste pen in kalligrafie, zo is het tenminste dat ik het zie.
Wees ook nu weer creatief, durf mengen! neem initiatief! Maar...... proef zelf eerst hoe het smaakt, vooraleer je slachtoffers maakt!
Vergeet niet water te vermelden misschien is er een geheelonthouder bij, al treft men die heel zelden, laat steeds de keuze vrij.
Gegroet! Het openingsblad van mijn boek "Koken met Minne 2" begint met het volgende;
Het menu -----------
Telkens ik gasten ontvang voor een etentje, een diner of een souper geef ik een zelfgemaakt boekje als Menukaart mee. De meeste gasten zijn daarmee blij verrast en de "habitueés"vragen het alvast. Soms blijft er al eens een liggen, wat uitzonderlijk is, dat is dan van iemand die buiten "zweefde". en die op het moment van "gaan" in hogere sferen leefde. Niet door het roken van verboden spul maar wij zijn met de wijn nogal gul. O! Geen verwijt! Wij zorgen voor een BOB of een BED totdat alles weer in goede orde is gezet.
