Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
26-12-2005
Jako in zijn nieuwe huisje
Jaja, Jako heeft zijn intrek genomen in zijn nieuwe huisje. De hele namiddag is er gewerkt om dat allemaal voor elkaar te krijgen. Dennis heeft daarvoor goed zijn best gedaan maar in het bijzonder heel veel dank aan Robbe die zich ongelooflijk goed heeft ingezet om het allemaal klaar te krijgen. Wat Jako betreft, wel die vind het reuzefijn in zijn nieuwe woonst. Die is helemaal hetzelfde ingericht als het mijne.
1 aubergine, in blokjes gesneden 1 groene paprika, ontpit en in blokjes 2 sjalotten, 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd 2 stengels groene selder, in blokjes 3 tomaten, ontvelt, ontpit en in blokjes 100 g spekblokjes 1 koffielepel kerriepoeder
1 koffielepel gehakte tijm handvol vers geknipte basilicum 1 liter kippenbouillon peper en zout
- Smelt een flinke klont boter en fruit hierin de spekblokjes, paprika, selder en sjalotten gedurende ongeveer 5 minuten. - Draai het vuur lager en voeg de aubergine & tomatenblokjes toe, laat weer een vijftal minuten stoven. - Nu gaat de knoflook, kerrie, tijm en de geknipte basilicumblaadjes de pan in, breng op smaak met peper en zout.
Zet het deksel op de pan en laat een tiental minuten rustig sudderen. - Blus met de kippenbouillon en laat onder deksel ongeveer een half uurtje rustig pruttelen. - U kunt deze soep nog verder afwerken met zelfgebakken korstjes en vers gesnipperde peterselie.
Ingrediënten voor 4 personen 4 zalmmoten van 150 gram 3 wortels 2 courgettes 1 eetlepel gehakte pistachenoten 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel groene thee
Voor de vinaigrette: 2 eetlepels frambozenazijn 1 eetlepel olijfolie 2 eetlepels granaatappel- of sinaasappelsap Zout peper
Bereid eerst de vinaigrette door de frambozenazijn, de olijfolie, het fruitsap, zout en peper door elkaar te mengen. Verwarm de oven voor op 210°C (stand 7).
Was en maak de wortelen en courgettes schoon en rasp ze.
Hak de pistachenootjes fijn. Meng in een kom een eetlepel olijfolie met de pistachenootjes en de thee.
Smeer hier de moten mee in.
Zet 15 minuten in de oven. Zet een pan met een beetje olijfolie op het vuur en leg er de wortelen en courgettes maximaal 5 minuten in zodat ze nog krokant blijven.
Strooi een beetje zout over de groenten.
Giet de vinaigrette er over en meng. Haal de schaal uit de oven, schik de groenten rond de moten of leg ze in een andere schaal. Strooi er flink wat vers gemalen peper over en dien op.
Zalmpapillot met peren
Ingrediënten voor 4 personen Uien: 4 Peren: 2 Zalmfilets: 4 (120 g per stuk) Olijfolie: 1 eetlepel Vier kruiden Slagroom: 3 eetlepels` Zout peper
Verwarm de oven voor op 180°C (stand 7). Maak de uien schoon en snijd ze fijn.
Maak de peren schoon en snijd ze in partjes.
Laat de uien in de olijfolie zacht smelten tot ze glazig worden.
Haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier. Leg de perenpartjes in de pan en laat ze 2 minuten bakken. Knip 4 blaadjes perkamentpapier uit.
Op elk blad legt u een laag peren, een laag uien, zout, peper, een mespunt van de vier kruiden en vervolgens een zalmfilet.
Bedek met een laag uien, een laag peren, zout, peper, de vier kruiden en ten slotte wat slagroom.
Maak de papillotten dicht. Zet ze 10 minuten in de oven.
Dien de papillot op het bord op, zodat ieder zijn eigen papillot kan openen.
Zalm in papillot en paprikapuree
Ingrediënten voor 4 personen 4 zalmfilets van 150 g 2 uien 1/2 glas droge witte wijn 600 g diepgevroren paprika's 2 eetlepels vetarme room 1 citroen Zout
Peper
Verwarm de oven voor op 250°C (stand 8-9).
Maak de uien schoon en snijd ze in dunne ringen.
Leg ze met de witte wijn in een sauteerpan en laat ze zachtjes koken tot de wijn verdampt is. Giet de paprika's in de sauteerpan, roer goed en laat ze sudderen tot ze allemaal goed ontdooid zijn.. Mix alles goed, samen met de slagroom.
Giet de puree in een kookpot, voeg zout en peper toe en houd warm. Strooi zout en peper op de zalmfilet, besprenkel met citroensap.
Leg ze op 4 bladen perkamentpapier en maak de papillotten dicht.
Leg ze 6 tot 8 minuten in de oven. Open de papillotten.
Breng de inhoud over op een dienschotel en leg de paprikapuree rond de zalm.
U kunt de papillotten ook zo op de borden serveren en de puree erbij opdienen.
Bouillon met groenten en zalm
Ingrediënten voor 4 personen Prei: 2 Wortelen: 2 Aardperen: 2 Ui: 1 Gevogeltebouillon: 1 blokje Gerookte zalm: 2 sneden Bieslook: enkele sprietjes Zout
Peper
Maak de prei, wortelen, aardperen en uien schoon en snijd ze in dunne ringen. Laat een liter water met een blokje gevogeltebouillon opwarmen in een kookpot.
Als het water kookt, voegt u de prei, wortelen, aardperen en uiringen toe.
Laat ongeveer 20 tot 25 minuten koken.
Breng de bouillon op smaak zoals gewenst. Snijd de sneetjes zalm in kleine stukjes.
Spoel enkele sprietjes bieslook af en versnipper ze. Giet de bouillon weg en bestrooi met zout.
Knip het topje van de eierschaal en vang de inhoud op.
Leg de lege eierschaal voorzichtig opzij.
Roer het ei met de boter, de room, peper en zout op een zacht vuurtje.
Vul de eierschaal nu met het roerei en leg de kaviaar erbovenop
Kreeft met hopscheuten
Ingrediënten voor 4 personen
2 kreeften (van 450 g à 500 g) 80 g hopscheuten 40 g kervel 60 g boter (bakboter) 2 dl kreeftensoep 2 eetlepels dragon (fijngehakt) 60 g boter (roomboter) 1 dl room zout cayennepeper
De bisque verrijken met dragon en tot de helft laten inkoken, afwerken met room en boter en, indien nodig, verder op smaak brengen met peper en zout.
De hopscheuten een tweetal minuten blancheren in lichtgezouten water zonder ze hun knapperigheid te laten verliezen.
De rauwe kreeft in twee helften snijden, kruiden met cayennepeper en zout en in een zeer warme oven gedurende een viertal minuten laten grillen.
De kreeftensaus rijkelijk verdelen over verwarmde borden en hierin de kreeft leggen. Afwerken met de hopscheuten en serveren met lentegroen naar keuze.
Vet een springvorm met een doorsnee van 24 cm en 7,5 hoog in.
Draai de volkorenbeschuitjes en bitterkoeken in een keukenmachine fijnkorrelig.
Voeg de gesmolten boter toe, samen met het amandelextract en kaneel en draai alles nogmaals.
Duw het kruimeldeeg tegen de bodem en langs de randen van de springvorm.
Bak de korst in 5-7 minuten in de oven tot hij stevig geworden is.
Draai de temperatuur lager tot 150°C.
Smelt voor de vulling de chocolade en de slagroom in een pannetje op laag vuur.
Blijven roeren.
Laat afkoelen en roer het af en toe door.
Klop met een elektrische mixer de roomkaas zacht.
Voeg nu eerst de helft van de suiker toe en klop vervolgens één voor één de eieren erdoor. Voeg dan langzaam het chocolademengsel toe, samen met de helft van de amaretto (of amandelextract) en het vanille-extract.
Schep de vulling in het kortdeeg en schuif de taart op een bakplaat in de oven.
Bak de taart 45-55 minuten tot de rand van de taart stevig is geworden, maar het binnenste nog vochtig is.
Draai de temperatuur hoger tot 200°C.
Klop voor de topping de zure room, de rest van de suiker en de amaretto door elkaar.
Strijk deze topping over de taart en schuif de taart nog 5-7 minuten in de oven.
Draai de oven uit, maar laat de kwarktaart nog 1 uur in de oven staan.
Haal de taart uit de oven en laat afkoelen.
Werk met een mes de taart van de rand van de springvorm.
Dek de taart losjes af en laat een nacht in de koelkast staan.
Maak de springvorm los en til de ring voorzichtig van de taart.
Schuif de taart op een platte schaal en decoreer hem met chocoladeschilfers
Gisterennamiddag was het zover. Jako werd voor de eersre maal gewassen. Dat verliep in het begin niet zonder slag of stoot maar eens begonnen met het sproeien vond hij het wel heerlijk. Benieuwd wat het vandaag gaat worden. Vanavond kunnen we weer samen spelen want gisteren kon dat niet omdat men bij de buren Jacky & Arlette Kerstavond ging vieren. Zo te horen was men uiterst tevreden. Morgen staat er ook weer wat tegebeuren want dan word de nieuwe kooi geleverd voor Jako. Als alles goed gaat kan die er morgenavond al er in. Hoe dat allemaal dan verlopen is zal ik later zeker melden.
1 rode ui 3 preiwitten, in schuine moten gesneden 1 appel olijfolie zwarte peper uit de molen & zout
- Snijd de visfilets in grove stukken en doe ze in de cutter of keukenrobot (fijnhakken kan ook).
Voeg dragon, dille, eieren, peper, zout en een scheutje sojaroom toe.
Cutter alles grof, zet op een schaaltje of bord, dek af met alu-folie en zet een uurtje in de koelkast. - Stoof de fijngesneden ui aan in olijfolie, voeg een beetje bloem toe en roer goed onder elkaar, roer er ook het kerriepoeder onder en blus met wat bouillon, roer tot een gladde saus. Rasp ondertussen de appel en voeg toe aan de saus, breng op smaak. - Vorm balletjes van het vismengsel en bak ze mooi krokant aan in olijfolie. - Stoof de prei gaar. - Schep een bodempje saus op elk bord en verdeel er de visballetjes over, schep er ook de gestoofde prei naast. - Lekker met rijst of stokbrood.
Een glaasje witte droge wijn is ook hier op z'n plaats.
De asperges schillen en beetgaar koken in lichtgezouten water.
De gekookte asperges goed laten uitlekken en warm houden.
Een mousselinesaus bereiden.
Hiervoor de eierdooiers op een zacht vuurtje loskloppen met truffelsap tot een schuimige massa bekomen wordt.
Door dit mengsel de geklaarde boter roeren.
Afwerken met een beetje opgeklopte room, peper en zout, wat nootmuskaat en enkele druppels citroensap.
De duifjes langs de borst lossnijden, de billetjes lossnijden en de borstkas vullen met asperges.
Zeer warm opdienen en versieren met kervelpluksels.
Tip: de braadjus van de duifjes mag ook in de truffelmousseline worden verwerkt.
Pandolce genovese
Ingrediënten voor 4 personen
3 dl water (lauwwarm) 25 g gist 900 g Italiaanse '00'-bloem 175 g boter (ongezouten) 200 g suiker 1.5 dl Marsala 1 sinaasappelschil 2 eetlepels oranjebloesemwater 8 theelepels venkelzaad zeezout poedersuiker 50 g pijnboompitten 150 g rozijntjes 50 g pistachenoten (gepeld) 100 g sinaasappelschil (gekonfijt) kaneelpoeder 2 theelepels suiker
Pandolce is dé kerstcake uit Genua.
Oorspronkelijk werd hij tijdens het feestseizoen dagelijks gebakken.
Later werd de hogere en in de fabriek geproduceerde panettone populairder.
Voor het zetsel: giet het water in een kom, verkruimel de gist erin en klop deze er met een garde goed door tot hij is opgelost.
Neem een pollepel en voeg zoveel bloem toe (450 à 500 g bloem) tot er een 'dikke pap' ontstaat.
Dek de kom af met een theedoek of folie en laat het zetsel 30-50 minuten rijzen tot het bol staat.
Doe het zetsel in de kom van een keukenmachine.
Klop de zachte boter beetje bij beetje erdoor met de deegspatels.
Voeg alle ingrediënten voor het deeg (de kristalsuiker, de Marsala, de sinaasappelschil, het oranjebloesemwater, het licht geroosterde venkelzaad, 1 theelepel zeezout, de poedersuiker en 400 g Italiaanse bloem) één voor één toe (misschien hebt u niet alle bloem nodig) en meng het kort.
Zet de deeghaak in de machine en kneed het deeg op een langzame stand tot het er glad, elastisch en niet plakkerig uitziet.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het een paar minuten.
Maak er een bal van, bestuif hem met bloem en leg hem in een grote kom (hij moet in volume kunnen verdrievoudigen).
Dek alles af met folie en verpak de kom in een dikke, schone theedoek.
Laat het deeg uit de buurt van een warmtebron rijzen (in circa 3 uur).
Meng alle ingrediënten voor de vulling.
De vulling bevat pijnboompitten, (muscatel) rozijnen (geweld in een scheutje warme witte wijn, uitgelekt en drooggedept), gedopte en gepelde ongezouten pistachenoten, gekonfijte sinaasappelschil (in kleine stukjes), 1 eetlepel kaneel en 1 eetlepel kristalsuiker.
Zet de vulling apart.
Bestuif het werkblad licht met bloem.
Druk het gerezen deeg tot een platte schijf en bedek de bovenkant met de vulling.
Druk de stukjes vulling er goed in, zodat ze straks niet aanbranden.
Bekleed een diepe bakvorm van 25 x 5 cm met een driedubbele laag vetvrij bakpapier.
Vouw de randen van de lap deeg naar het midden toe en druk ze goed naar beneden.
Leg het deeg nu ondersteboven en rol er een bal van.
Leg de deegbal in de bakvorm en druk er voorzichtig op, zodat het de randen van de vorm aanraakt.
Leg er losjes een vochtige doek overheen en laat het deeg rijzen (dit duurt anderhalf tot twee uur).
Het deeg is klaar als het in volume is verdrievoudigd en terugveert bij aanraking.
Kerf met een scherp mes een driehoek in de bovenkant van het deeg.
Bak de panettone 40-50 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
Het was me weer een avondje. Jako zag het deze avond beter zitten om mee te spelen dan gisteren. Ook het op en afstappen begint aardig te lukken. Jako begint er nu al zoveel plezier in te krijgen dat hij net als ik zat te knabbelen aan het tafellaken. Dat leverde hem dan al meteen een eerste waarschuwing op. Ik vond het prettig om indruk te maken op Jako maar daarbij maakte ik het zo gortig dat ik vroegtijdig terug richting kooi moest. Voor Jako was dat blijkbaar het signaal om dan maar rustig op de standaard te blijven zitten. Volgende keer doe ik het toch wel weer wat rustiger aan of ik krijg weer een rode kaart.
- Snijd de steeltjes en het groen van de venkel en hou opzij.
Hak de rest van de venkel, ui, selder, knoflook & preiwit in stukken en stoof deze aan in olijfolie en een klontje boter. - Giet de bouillon erbij en breng aan de kook, draai het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten rustig pruttelen. - Snijd ondertussen de mooiste steeltjes van de venkel en de wortelen in brunoise, hak het groen fijn. - Mix de soep zeer fijn en breng ze op smaak met peper & wat zout.
Voeg de brunoise en groen toe en laat terug enkele minuten zachtjes doorkoken.
2 el ketchup Provençaalse kruiden 4 porties basmatirijst 250 g dikke champignons 1 groene paprika zwarte peper uit de molen & zout
- Sla de varkensoesters iets platter met een brede spatel of mes, kruid met peper en wat zout. - Klop het ei los met het paprikapoeder en een snuifje nootmuskaat.
Wentel het vlees eerst door de bloem, daarna door het eimengsel en ten slotte door een mengeling van parmezaanse kaas en paneermeel.
Zet even weg in de koelkast. - Snij de tomaten in stukken, doe een scheutje olijfolie in een ruime pan en stoof de tomaten hierin kort aan, voeg het water toe en breng aan de kook.
Draai het vuur matig en laat een half uurtje pruttelen en zeef ze vervolgens.
Breng op smaak met de ketchup, peper, zout en Provençaalse kruiden.
Snijd de champignons in schijfjes en doe ze in de tomatensaus, laat ze hierin gaar worden zonder deksel zodat de saus wat kan inkoken. - Bak de varkensoesters in ruim boter en op matig vuur tot ze goudbruid en gaar zijn. - Kook de rijst gaar volgens gebruiksaanwijzing.
Snijd de paprika in reepjes en kook ze in 5 à 10 minuten beetgaar. - Schik alles op grote warme borden en werk af met een takje basilicum (foto).
De uien fijn snijden, wassen en met de kruiden in de boter fruiten, daarna het water en het zout toevoegen.
De tomaten wassen en in stukken snijden en 30 minuten mee laten koken, daarna de soep zeven.
Laat de vermicelli en de gehaktballetjes 15 minuten meekoken.
Maak de bloem met koud water aan en voeg deze al roerende bij de soep.
Deze nog even laten doorkoken.
Maak de soep op smaak af met zout, peper en zo nodig een paar maggiblokjes.
Een goedkoop bindmiddel ter vervanging van bloem en vermicelli is aardappelen in de soep mee te laten koken en later te zeven als ze gaar zijn.
Tomatensoep 2
3 lt. water
2 blikjes tomatenpuree
1 ons gehakt
2 uien
1 lepel boter
2 1/2 tl zout
Foelie
Peper
1 laurierblad
8 lepels bloem
Selderij, groen of knol.
Zet de kruiden en de uien met de boter op.
Laat ze lichtbruin fruiten.
Doe er nu 1/2 lt. melk bij.
Bind dit mengsel met de aangemaakte bloem.
Voeg daarna het water of de bouillon toe, de tomatenpuree en de gehaktballetjes.
Laat de soep nog 15 minuten zachtjes koken.
Tomatensoep 3
1 a 2 pond tomaten
2 1/2 lt. water
1 ons vermicelli
1 lepel boter
2 preien of 2 uien
Een laurierblaadje
Stukje foelie
Peper
2 tl zout
Maggi-aroma
2 lepels maïzena of bloem
Doe de boter in een koekenpan en laat hierin de gewassen kruiden fruiten tot ze goudbruin van kleur zijn.
Voeg daarna water toe.
De tomaten in stukken snijden en 30 minuten laten koken en daarna zeven.
Doe de vermicelli bij de soep en laat deze ook 30 minuten meekoken.
Maak de soep af op smaak met peper, zout, maggi en bind alles met maïzena of bloem.
Heel lekker is het om bij deze soep eiergelei te presenteren.
Men kan ook de vermicelli laten vervallen en de soep binden met bloem. Maak de bloem met water of melk aan. De soep wordt door de melk veel voedzamer. Bij binding met melk en/of water en bloem de soep opzetten met 2 liter water.
Tomatensoep 4
2 1/2 lt. water
1 ons vermicelli
Blikje tomatenpuree
1 a 2 lepels boter
1 prei
1 ui
Zout
Peper
1 laurierblaadje
Foelie
Bloem of maïzena
Maggi-aroma
Fruit de kruiden met de ui en de prei in de boter, haal ze daarna eruit en voeg het kokende water en de vermicelli toe.
Laat alles 30 minuten koken.
Voeg dan de tomatenpuree, het zout, de peper en de maggi-aroma toe.
Bind de soep met een lepel maïzena of bloem.
Tomatensoep met uien en gehakt
4 personen
2 a 3 lt. water
200 gr. gehaktballetjes
2 blikjes tomatenpuree
1 blik gepelde tomaten of 500 gr. verse
500 gr. uien
Laurierblad
Foelie
Peterselie
Tijm
Witte peper
Zout,1 el paprikapoeder
2 bouillonblokjes
100 gr. vermicelli
1 dl room
Breng het water met de kruiden, zonder peterselie, de puree en de in vieren gesneden uien aan de kook en voeg er dan de bouillonblokjes en het paprikapoeder aan toe.
Kook de uien in 20 minuten gaar en doe de balletjes gehakt erbij, gelijk met de gepelde tomaten.
Voeg dan de gebroken vermicelli toe en laat alles nog 10 minuten zachtjes op laag vuur trekken.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Roer er ten slotte vóór het opdienen de room door en strooi de gehakte peterselie erover.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
