voedsel

Vrijdag 9 november 2007

Kwartels met muskaatdruiven

voor 4 personen

4 kwartels
3 cl curaçao
1dl bruine fond
200gr ontpitte en gepelde muskaatdruiven

De kwartels aan de binnenkant met zout en peper bestooien, braden in een gesloten braadkom.Als ze gaar zijn, het aangebakken braadjus losmaken met een mengsel van 3cl curaçao en 1dl bruine fond, er 200 gr muskaatdruiven bijvoegen en alles goed warm opdienen.De saus kan verfijnd worden door op het einde van de baktijd wat verse room toe te voegen

Geschreven door prinses om 15:08 Reageer op dit bericht

Zondag 4 november 2007

Speculaasjes

Speculaasjes
--------------
voor circa 30 koekjes
------------------------
150 g zelfrijzend bakmeel
75 g lichtbruine bastardsuiker
2 eetl speculaaskruiden
1/2 theel zout
100 g koude boter,in blokjes
scheutje melk
bloem om te bestuiven

bakpapier
speculaasplank of platte schaal

voorbereiden:
verwarm vlak voor het bakken de oven voor op 150 °C.

Bereiden
---------
Doe het bakmeel,de bastardsuiker,de speculaaskruiden,het zout en de boter in een kom.Snijd met twee messen alles snel door elkaar.Kneed alles vervolgens met de handen tot een soepel deeg.Voeg eventueel een klein scheutje melk toe.Wikkel de deegbal in huishoudfolie en leg hem een nacht in de koelkast zodat het deeg goed op smaak is.Bestuif de speculaasplank met bloem.Neem een stukje van het deeg en druk het in de vorm van de plank.Verwijder overtollig deeg met een scherp mes.Draai als alle vormpjes zijn gevuld de plank om en laat de speculaasjes eruit vallen.Leg de speculaasjes op een bakpapier beklede bakplaat en bak ze circa 20 minuten in de voorverwarmte oven.Laat ze op een platte schaal afkoelen.

BEREIDINGTIJD:ca.35 minuten (oventijd niet meegerekend)

Geschreven door prinses om 09:48 Reageer op dit bericht

Donderdag 18 oktober 2007

uitsmijter

uitsmijter
---------
ingrediënten
-------------
voor 2 personen
-----------------
1 grote snee roggebrood
30 g Meggle Kruiden boter
1/3 kleine komkomer
60 g gekookte ham
1 ei
zout
peper
wat gehakte peterselie
BEREIDING
--------------
Meggle Kruiden boter op de snee roggenbrood smeren.De komkommer wassen en in flinterdunne schijfjes snijden,over het roggebrood verdelen en met ham beleggen.
De rest van de Kruiden boter in een pan laten smelten en een spiegelei bakken.Op de ham leggen en met zout,peper en peterselie bestrooien.De uitsmijter in tweeën snijden en meteen opdienen.

Bereidingstijd:ca:8 minuten

Geschreven door prinses om 19:08 Reageer op dit bericht

Maandag 15 oktober 2007

Pompoensoep met Boursin

pompoensoep met Boursin
----------------------------
4 personen
------------
ingrediënten
-------------
1 kleine pompoen
2 uien
2 vetarme bouillonblokjes
2 soeplepels boursin light
1 dl sojaroom
zongedroogde tomaten

Bereiding
----------
Kook 1 liter water met de bouillonblokjes en voeg de groenten toe,laat 15 minuten koken en mix de soep dan met boursin.Versnipper de zongedroogde tomaten en strooi ze in de soep voor het opdienen.
Serveer met een vleugje sojaroom.

p.s.:Boursin kan vervangen worden door elke andere kruidenkaas.

Geschreven door prinses om 17:05 Reageer op dit bericht

Maandag 15 oktober 2007

Vogelnestjes

Vogelnestjes
-------------
Ingrediënten
-------------
4 personen

4 eitjes (hard gekookt,gepeld)
200 g gehakt
het wit van 2 eitjes
paneermeel
peper en zout

Bereidingswijze

kruid het gehakt met peper en zout en verdeel in 4 porties.Wikkel elk ei in 50 gram gehakt zodat je een mooi balletje krijgt.Wentel de balletjes in het eiwit en daarna in het paneermeel.Frituur de balletjes in de frituurpot op 180 graden tot ze mooi bruin zijn.Halveer de balletjes voor het serveren.Lekker met een slaatje of met tomatensaus.

Geschreven door prinses om 16:46 Reageer op dit bericht

Dinsdag 9 oktober 2007

Afrikaanse koffie

In bepaalde delen van Afrika drinkt men vaak koffie met gecondenseerde melk.Dit recept is een Afrikaanse drank,afgemaakt met een heerlijke likeur.

Voor 1 persoon.
2,5dl sterke koffie(12etl koffie per liter water)
40 ml geondenseerde melk
4 tl crème de cacao
ijsklontjes, voor erbij (naar keuze)
1 meng de koffie,melk en likeur zorgvuldig in een mengbeker.
2 schenk over ijsklontjes in een glas.

Tip
Andee soorten chocola- en kokoslikeur,zoals malibu, doen het in dit recept even goed

Geschreven door prinses om 17:13 Reageer op dit bericht

Maandag 8 oktober 2007

Jam van pompoen en gedroogde abrikozen

voor ongeveer 6 kilo

3 kilo pompoen,geschild,ontpit en in blokjes gesneden
1kilo gedroogde abrikozen,in reepjes gesneden 11/2liter water
2 3/4suiker

Week de abrikozen 24uur in het water .giet ze af, maar bewaar het water.kook de pompoen ongeveer een half uur in het abrikozenwater.Zeef de pompoen,doe de suiker erbijen kook dit mengsel 30 minuten.Doe de abrikozen erbij en kook dit mengsel nog een half uur en doe het in potten

Geschreven door prinses om 16:03 Reageer op dit bericht

Maandag 8 oktober 2007

citroengelei

Voor 500 gram

2 citroenen de schil geraspt,het sap gezeefd
125Gram casterdsuiker
125Gram broodsuiker
60gram ogezouten boter
3 eieren, geklopt

Doe de twee soorten suiker in de bovenste pan van een bain- marieset.voeg er boter,de citroenschil en het sap toe en roer er de eieren door.Als alles goed is vermengd, zet u de bovenste pan boven kokend water.Kook onder voordurend roeren tot de suiker is opgelost en het mengsel na ongeveer 10 minuten begint in te dikken.Laat het koken.Doe de gelei in potten en sluit zeonmiddelijk luchtdicht af

Geschreven door prinses om 15:39 Reageer op dit bericht

Vrijdag 5 oktober 2007

fazant in een walnoot-honingkorstje

Fazant in een walnoot-honingkorstje
------------------------------------
aantal personen: 4

ingrediënten
------------
2 schoongemaakte fazanten
zout
250 gr uien
1 rood pepertje
100 gr walnoten
70 gr boter
50 gr honing
1 eiwit
2 laurierbladeren
350 gr wortelen
350 gr shii-take
1 bosje gehakte peterselie
5 gr geraspte gember
versgemalen zwarte peper
suiker
4 dl wildfond
3 eetlepels rode port

bereiding
----------
spoel de fazanten
dep ze droog
wrijf ze in met zout
bind de billen met keukengaren vast en leg ze,met de borst naar boven,in een braadslee.
pel de uien en snipper ze fijn
snijd het pepertje in de lengte doormidden,verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn.
hak de walnoten fijn en vermeng ze met 20 gr gesmolten boter,de honing en de stukjes rode peper.
kop het eiwit licht op,roer dit door het notenmengsel en strijk er de fazanten mee in.
schik de uien en laurierbladeren om de fazanten.
Bak ze 45-50 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven
schrap intussen de wortelen en snijd ze in vieren
hak de peterselie grof
schil de gember en rasp hem fijn
fruit de wortelen en de paddestoelen 5 minuten voor het einde van de gaartijd in 20 gr hete boter aan
blus met 2 eetlepels water en laat op zacht vuur 7 minuten garen
breng op smaak met peper,zout en suiker
roer er op het laatst de peterselie door en houd de groenten warm
neem de fazanten uit de oven,scheid borst,vleugeltjes en billen en houd ze warm.
deglaceer de saus met wildfond en giet de saus in de pan
haal er de laurierbladeren uit en preer de saus met een mixer
wrijf de saus door een zeef
laat haar nog een keer opkoken en breng op smaak met de gember,port,peper,zout en suiker.

Geschreven door prinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Donderdag 4 oktober 2007

bier

een lekkere pint guinness.mag er altijd bij

Geschreven door prinses om 15:28 Reageer op dit bericht

Archief