voedsel

Donderdag 4 oktober 2007

Koffierownies met stukjes witte chocolade

Voor 12 stuks

ingredienten
1 1/2el gemalen koffie
3el watr dat bijna kookt
30 gram pure chokolade, in stukjes
225gram boter
225 gram fijne tafelsuiker
3eieren
75 gram zelfrijzend bakmmeel, gezeefd
225 gramwitte chocolade, gehakt.

1. Verwarm de oven voor op 190°c.vet de bodem van een bakblik van 18x28 cm in en bekleed hem met vetvrij bakpapier.Giet in een kom het water over de koffie.Laat 4 minuten trekken en schenk door een zeef.

2Smelt de pure chocolade en de boter au bain marie; roer af en toe.laat afkoelen.

3Meng de suiker en de eieren.Roer het chocolade-botermengsel en de koffie erdoor.roer het gezeefde meel erdoor.

4Spatel de stukjes witte chocolade door het mengsel en doe het in het bakblik.

5Bak 45-50 minuten, tot het mengsel stevig is en een korst heeft.Laat het afkoelen in het bakblik.Snijd als het is afgekoeld in vierkantjes en haal die uit het blik.

Geschreven door prinses om 14:39 Reageer op dit bericht

Maandag 1 oktober 2007

lokerse paardenworsten een streekgerecht

voor vier personen
1kilogram paardenworsten
2a3 grote uien (de helft fijnhakken)
1 doos gepelde tomaten
1klein doosje tomaten puree
laurier, tijm en goulashkruiden of bouillonblokje
1teentje look
selder
mosterd

Bereiding
Leg de van elkaar gesneden, rauwe paardenworsten enkele minuten in kokend water.Zo verdwijnt het vet uit de worsten en moet er de volgende dag geen vet van de saus afgeschedt worden.Stoof de ajuin goudkleurig.Voeg er de tomaten en het hete water bij.Tijm ,laurier,mosterden goulashkruidenvoeg je er naar eigen smaak toe en daarop leg jede van elkaar gesneden worsten.Laat alles heel zacht stoven gedurende anderhalf uur.De volgende morgen warm je de worsten op een zeer zacht vuurtje.De worsten zijn klaar. Meen de worsten uit de pan en bindt de saus.Giet de sausover de worsten en dien op met frietjes,brood of puree of rijst.

(uit moment)

Geschreven door prinses om 19:01 Reageer op dit bericht

Donderdag 20 september 2007

Everzwijnblokjes met orval

Everzwijnblokjes met orval
---------------------------
4 personen
------------
ingrediënten
------------
700g everzwijnfilet
100 gr boter
3 uien
2 el bloem
2 flesjes orval
1 el mosterd
1 kruidentuiltje
1 knolselder
4 grote aardappelen
peper en zout

Bereiding:
----------
Snij de everzwijnfilet in dobbelsteentjes van 2 cm.Pel de uien en snipper hem fijn.Reinig de knolselder en schil de aardappelen.Snij ze in stukjes.
Bak het vlees in boter,voeg de uistukjes van 1 ui toe en breng op smaak met peper en zout.Strooi er de bloem over en laat goed achtereenvolgens de mosterd en het kruidentuiltje toe en laat alles onder gesloten deksel +-35 minuten zachtjes gaarsudderen.Haal de stukjes vlees uit de pan,zeef de saus en breng ze op smaak met peper en zout.Doe de gladde saus bij het vlees en hou het warm.
Stoof de knolselder, de rest van de uien en de aardappelen in boter.Voeg een kopje water toe en kruid met peper enzout.Laat het geheel 15 minuten zachtjes gaarsudderen en pureer het geheel.Kruid eventueel ng met peper en zout.
Verdeel het vlees over 4 borden en bestrooi met gehakte peterselie.Serveer met de puree.

Geschreven door prinses om 13:07 Reageer op dit bericht

Dinsdag 18 september 2007

rijnlands gemarineerd paardenvlees met rozijnen

Rijlands gemarineerd paardenvlees met rozijnen
------------------------------------------------
ingrediënten voor 4 personen
-----------------------------
500 g paardenborstlappen
60 g boter

bouquet garni
--------------
1 prei fijn gesneden
2 wortels middelgroot en fijngesneden
1 ui met schil fijngesneden
1/2 knolselder fijngesneden
1 eetlepel peperkorrels gekneusd
1/2 laurierblad
2 kruidnagels

Marinade
----------
1/8 l rode wijn azijn
1/8 l water
1/2 l rode wijn
1/2 kopje suiker
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetleêl mosterd
1 bosje bouquet garni

Saus
-----
5 dl rode wijn
2dl runderbouillon
60 g rozijnen
aardappelzetmeel om te binden

bereiding
----------
Meng de voor de mariade bedoelde ingrediënten.
Leg het vlees in de marinade.Voeg het bouquet garni toe samen me tomatenpuree en mosterd.
Dek het vlees met een deksel af en laat het een dag lang in de koelkastmarineren.
Neem het vlees uit de marinade en laat het uitlekken en droog het af met keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 180°C of gasstand 4.
Braad het vlees in een hoge pan in de boter aan.Blus het af met de marinade en zet het vervolgens 2 uur in de oven.Overgiet het vlees regelmatig met de marinade.
Als de vloeistof is verdampt,overgiet et dan nog eens met de rode wijn en bouillon en laat het vlees dan afgedekt smoren.
Druk het bouqeut garni en het bouillon door een puntzeef.Meng de geweekte rozijnen door de saus.
bind de saus nog eens naar wnes met een beeetje water en aardappelzetmeel.

Lekker met aardappelkoekjes,stoofpeertjes en diverse koolsoorten.

Geschreven door prinses om 19:13 Reageer op dit bericht

Dinsdag 18 september 2007

Pikante inktvis met noedels uit de wok

Pikante inktvis met noedels uit de wok
----------------------------------------
voor 4 personen
-----------------
600 g pijlstaartinktvis (vers of ontdooid ) in ringen
2 rode pepers,zaadjes verwijderd en fijn gesneden
2 tenen knoflook,geperst
20 g basilicumblaadjes,fijngesneden,plus extra voor garnering
20ml olijfolie
250 g kerstomaatjes,gehalveerd
400 g dunne,panklare woknoedels
60 ml citroensap
160 g taugé

Bereiding
----------
Meng in een kom de inktvis met de rode peper,knoflook,basilicum,olie en zout naar smaak.
Laat een grote wok op hoog vuur heel heet worden.Roerbak de inktvis in porties 1-2 minuten tot de ringen ondoorschijndend wit zijn.Schep alle inktvis terug in de wok,samen met de tomaatjes ,noedels en het citroensap.
Roerbak 2 minuten,of tot de noedels goed warm zijn.Draai het vuur uit en schep de taugé en basilicumblaadjes losjes door de noedels.Breng op smaak met zout en peper en verdeel het gerecht over grote kommen.

Bereiden:+- 15 minuten

Geschreven door prinses om 17:51 Reageer op dit bericht

Dinsdag 18 september 2007

Knoflook-muntkip met knapperige sla

Knoflook-muntkip met knapperige sla
----------------------------------------
4 personen
-------------
2 el grof gehakte muntblaadjes
2 tenen knoflook,geperst
1 tl gedroogde chilivlokken
2 el olijfolie
4 kipfilets,horizontaal gehalveerd
1 krop jonge bindsla of romaanse sla,in dunne reepjes
80 g peultjeskiemen of tuinkers
2 bosuiltjes fijngesneden
1 el wittewijnazijn

Werkwijze
-----------
Roer in een schaal de munt,knoflook en chilivlokken door 1 el olie en breng op smaak met zout en peper.
Wentel de kipfilets erdoor om ze aan beide kanten met de kruidenolie te bedekken.
Verhit een grote antiaanbakpan op hoog vuur.
Bak de kipfilets in porties in 1-2 min.per kant gaar.
Meng intussen in een grote kom de slareepjes met de peulkiemen en bosui.
Schep de sla losjes om met de azijn,1 el olie,zout en peper.
Leg op elk bord 2 kipfilets en schep de salade ernaast.
Bindsla,romaanse of turkse sla vind je bij de goedgesorteerde supermarkt.
Je kunt ook little gem of ijsbergsla nemen.
Bereiden:+- 10 minuten

Geschreven door prinses om 17:30 Reageer op dit bericht

Dinsdag 18 september 2007

Ganda Ham in porto geweekte meloenbolletjes

Ganda ham in porto geweekte meloenbolletjes
------------------------------------------------
Zeer gemakkelijk klaar te maken in 10 minuten
-------------------------------------------------
Voor 4 personen
-----------------
250 gr Ganda Ham
2 rijpe Cavaillon meloenen
50 gr verse munt
1 dl witte porto
sap van 1 meloen

Werkwijze:
-----------
1.Snijd de ham in fijne reepjes.
2.Snijd de meloen in twee, verwijder de pitrjes en haal het vruchtvlees met behulp van een parisienne lepel eruit zodat er kleine bolletjes onstaan.
3.Lepel de rest van de meloen ook uit en doe dat in de keukenrobot.
4.Schik achtereenvolgens meloenbolletjes,gandasnippers en verse muntblaadjes op een bord.
5.Giet het dressingsausje erover en laat het gerecht minstens een uurtje trekken.

Geschreven door prinses om 15:07 Reageer op dit bericht

Donderdag 13 september 2007

Varkensvlees uit teruel in zoetzoute marinade

Varkensvlees uit teruel in zoetzoute marinade
---------------------------------------------
Voorbereiding: 10 minuten
---------------------------
Bereiding : 15 minuten
------------------------
Rusttijd: 2 uren
---------------
voor 4 personen
-----------------
4 Teruel-varkensmedaillons
Voor de marinade
-------------------
5 cl droge witte wijn
5 cl zonnebloemolie
1 kl Engelse saus
2 gesnipperde sjalotten
2 El fijngehakte bladpeterselie
2 El bruine suiker

1.Meng alle elementen voor de marinade in een diepe schotel en leg de varkensmedaillons erin.Dek af met vershoudfolie en laat 2 uren marineren in de koelkast,waarbij je de stukken vlees tweemaal omdraait.
Voor het bakken
------------------
Laat de medaillons uitlekken en bak ze goudbruin op de barbecue:het vlees moet mooi mals blijven en lichtjes gekaramelliseerd zijn.

Serveertip:
-----------
Heerlijk met paprika,s in olie en andijvie met vinaigrette.

Geschreven door prinses om 20:27 Reageer op dit bericht

Donderdag 13 september 2007

Sabayon met amaretto

Sabayon met amaretto
-----------------------
voor 4 personen
-----------------
4 eierdooiers
4 eetlepels suiker
4 eetlepels wijn
4 eetlepeles amaretto
4 bolletjes vanille-ijs
sterke koffie

Werkwijze:
-----------
1.Meng de eierdooiers met de suiker,de wijn en de amaretto.
2.Klop alles op een zacht vuurtje tot een luchtige massa.
3.Schep de bolletjes ijs met wat koffie in ijscoupes en overgiet met de sabayon.

Geschreven door prinses om 14:00 Reageer op dit bericht

Donderdag 13 september 2007

Koffiekoekjes

Koffiekoekjes
--------------
ingredienten
------------
250 g boter
125 g bloemsuiker
15 g oploskoffie
15 g heet water
400 g bloem

Werkwijze
-----------
Dit is een wrijfdeeg.Maak de boter goed mals.Klop of wrijf ze luchtig.
Voeg de suiker toe en klop of wrijf het geheel verder glad.
Los de koffie op in het hete water.
Doe de koffieoplossing bij het mengsel.
Wrijf de bloem in twee of drie fasen onder het deeg.
controleer of het beslag vloeibaar genoeg is om te spuiten.
Voeg,indien het deeg nog te vast is,een weinig water toe.

Verwerking
-------------
Spuit op een lichte ingevette bakplaat met behulp van een gekarteld spuitbusje sterretjes of rozetten.

Baktemperatuur
----------------
180°C

Afwerking
-----------
Laat de koekjes afkoelen.
Neem de koekjes per twee samen.
Vul ze met een vulling die op smaak is gebracht met koffie.
bestuif de koekjes met bloemsuiker.

Voor een neutrale vulling
-------------------------
Meng 200 g bloemsuiker met 60 gmalse boter.
Voeg 40 g room toe.

Geschreven door prinses om 13:17 Reageer op dit bericht

Archief

Koffierownies met stukjes witte chocolade

lokerse paardenworsten een streekgerecht

Everzwijnblokjes met orval

rijnlands gemarineerd paardenvlees met rozijnen

Pikante inktvis met noedels uit de wok

Knoflook-muntkip met knapperige sla

Ganda Ham in porto geweekte meloenbolletjes

Varkensvlees uit teruel in zoetzoute marinade

Sabayon met amaretto

Koffiekoekjes

Meer van voedsel