Donderdag 4 oktober 2007
bier
een lekkere pint guinness.mag er altijd bij
Geschreven door prinses om 15:28
Reageer op dit bericht
een lekkere pint guinness.mag er altijd bij Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht
Donderdag 4 oktober 2007
Koffierownies met stukjes witte chocolade
Voor 12 stuks ingredienten
1 1/2el gemalen koffie
3el watr dat bijna kookt
30 gram pure chokolade, in stukjes
225gram boter
225 gram fijne tafelsuiker
3eieren
75 gram zelfrijzend bakmmeel, gezeefd
225 gramwitte chocolade, gehakt.
1. Verwarm de oven voor op 190°c.vet de bodem van een bakblik van 18x28 cm in en bekleed hem met vetvrij bakpapier.Giet in een kom het water over de koffie.Laat 4 minuten trekken en schenk door een zeef.
2Smelt de pure chocolade en de boter au bain marie; roer af en toe.laat afkoelen.
3Meng de suiker en de eieren.Roer het chocolade-botermengsel en de koffie erdoor.roer het gezeefde meel erdoor.
4Spatel de stukjes witte chocolade door het mengsel en doe het in het bakblik.
5Bak 45-50 minuten, tot het mengsel stevig is en een korst heeft.Laat het afkoelen in het bakblik.Snijd als het is afgekoeld in vierkantjes en haal die uit het blik.
Geschreven door prinses om 14:39
Reageer op dit bericht
Maandag 1 oktober 2007
lokerse paardenworsten een streekgerecht
voor vier personen1kilogram paardenworsten
2a3 grote uien (de helft fijnhakken)
1 doos gepelde tomaten
1klein doosje tomaten puree
laurier, tijm en goulashkruiden of bouillonblokje
1teentje look
selder
mosterd
Bereiding
Leg de van elkaar gesneden, rauwe paardenworsten enkele minuten in kokend water.Zo verdwijnt het vet uit de worsten en moet er de volgende dag geen vet van de saus afgeschedt worden.Stoof de ajuin goudkleurig.Voeg er de tomaten en het hete water bij.Tijm ,laurier,mosterden goulashkruidenvoeg je er naar eigen smaak toe en daarop leg jede van elkaar gesneden worsten.Laat alles heel zacht stoven gedurende anderhalf uur.De volgende morgen warm je de worsten op een zeer zacht vuurtje.De worsten zijn klaar. Meen de worsten uit de pan en bindt de saus.Giet de sausover de worsten en dien op met frietjes,brood of puree of rijst.
(uit moment)
Geschreven door prinses om 19:01
Reageer op dit bericht
Donderdag 20 september 2007
Everzwijnblokjes met orval
Everzwijnblokjes met orval---------------------------
4 personen
------------
ingrediënten
------------
700g everzwijnfilet
100 gr boter
3 uien
2 el bloem
2 flesjes orval
1 el mosterd
1 kruidentuiltje
1 knolselder
4 grote aardappelen
peper en zout
Bereiding:
----------
Snij de everzwijnfilet in dobbelsteentjes van 2 cm.Pel de uien en snipper hem fijn.Reinig de knolselder en schil de aardappelen.Snij ze in stukjes.
Bak het vlees in boter,voeg de uistukjes van 1 ui toe en breng op smaak met peper en zout.Strooi er de bloem over en laat goed achtereenvolgens de mosterd en het kruidentuiltje toe en laat alles onder gesloten deksel +-35 minuten zachtjes gaarsudderen.Haal de stukjes vlees uit de pan,zeef de saus en breng ze op smaak met peper en zout.Doe de gladde saus bij het vlees en hou het warm.
Stoof de knolselder, de rest van de uien en de aardappelen in boter.Voeg een kopje water toe en kruid met peper enzout.Laat het geheel 15 minuten zachtjes gaarsudderen en pureer het geheel.Kruid eventueel ng met peper en zout.
Verdeel het vlees over 4 borden en bestrooi met gehakte peterselie.Serveer met de puree.
Geschreven door prinses om 13:07
Reageer op dit bericht
Dinsdag 18 september 2007
rijnlands gemarineerd paardenvlees met rozijnen
Rijlands gemarineerd paardenvlees met rozijnen
------------------------------------------------
ingrediënten voor 4 personen
-----------------------------
500 g paardenborstlappen
60 g boter
bouquet garni
--------------
1 prei fijn gesneden
2 wortels middelgroot en fijngesneden
1 ui met schil fijngesneden
1/2 knolselder fijngesneden
1 eetlepel peperkorrels gekneusd
1/2 laurierblad
2 kruidnagels
Marinade
----------
1/8 l rode wijn azijn
1/8 l water
1/2 l rode wijn
1/2 kopje suiker
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetleêl mosterd
1 bosje bouquet garni
Saus
-----
5 dl rode wijn
2dl runderbouillon
60 g rozijnen
aardappelzetmeel om te binden
bereiding
----------
Meng de voor de mariade bedoelde ingrediënten.
Leg het vlees in de marinade.Voeg het bouquet garni toe samen me tomatenpuree en mosterd.
Dek het vlees met een deksel af en laat het een dag lang in de koelkastmarineren.
Neem het vlees uit de marinade en laat het uitlekken en droog het af met keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 180°C of gasstand 4.
Braad het vlees in een hoge pan in de boter aan.Blus het af met de marinade en zet het vervolgens 2 uur in de oven.Overgiet het vlees regelmatig met de marinade.
Als de vloeistof is verdampt,overgiet et dan nog eens met de rode wijn en bouillon en laat het vlees dan afgedekt smoren.
Druk het bouqeut garni en het bouillon door een puntzeef.Meng de geweekte rozijnen door de saus.
bind de saus nog eens naar wnes met een beeetje water en aardappelzetmeel.
Lekker met aardappelkoekjes,stoofpeertjes en diverse koolsoorten.
Geschreven door prinses om 19:13
Reageer op dit bericht
Dinsdag 18 september 2007
Pikante inktvis met noedels uit de wok
Pikante inktvis met noedels uit de wok----------------------------------------
voor 4 personen
-----------------
600 g pijlstaartinktvis (vers of ontdooid ) in ringen
2 rode pepers,zaadjes verwijderd en fijn gesneden
2 tenen knoflook,geperst
20 g basilicumblaadjes,fijngesneden,plus extra voor garnering
20ml olijfolie
250 g kerstomaatjes,gehalveerd
400 g dunne,panklare woknoedels
60 ml citroensap
160 g taugé
Bereiding
----------
Meng in een kom de inktvis met de rode peper,knoflook,basilicum,olie en zout naar smaak.
Laat een grote wok op hoog vuur heel heet worden.Roerbak de inktvis in porties 1-2 minuten tot de ringen ondoorschijndend wit zijn.Schep alle inktvis terug in de wok,samen met de tomaatjes ,noedels en het citroensap.
Roerbak 2 minuten,of tot de noedels goed warm zijn.Draai het vuur uit en schep de taugé en basilicumblaadjes losjes door de noedels.Breng op smaak met zout en peper en verdeel het gerecht over grote kommen.
Bereiden:+- 15 minuten
Geschreven door prinses om 17:51
Reageer op dit bericht
Dinsdag 18 september 2007
Knoflook-muntkip met knapperige sla
Knoflook-muntkip met knapperige sla----------------------------------------
4 personen
-------------
2 el grof gehakte muntblaadjes
2 tenen knoflook,geperst
1 tl gedroogde chilivlokken
2 el olijfolie
4 kipfilets,horizontaal gehalveerd
1 krop jonge bindsla of romaanse sla,in dunne reepjes
80 g peultjeskiemen of tuinkers
2 bosuiltjes fijngesneden
1 el wittewijnazijn
Werkwijze
-----------
Roer in een schaal de munt,knoflook en chilivlokken door 1 el olie en breng op smaak met zout en peper.
Wentel de kipfilets erdoor om ze aan beide kanten met de kruidenolie te bedekken.
Verhit een grote antiaanbakpan op hoog vuur.
Bak de kipfilets in porties in 1-2 min.per kant gaar.
Meng intussen in een grote kom de slareepjes met de peulkiemen en bosui.
Schep de sla losjes om met de azijn,1 el olie,zout en peper.
Leg op elk bord 2 kipfilets en schep de salade ernaast.
Bindsla,romaanse of turkse sla vind je bij de goedgesorteerde supermarkt.
Je kunt ook little gem of ijsbergsla nemen.
Bereiden:+- 10 minuten
Geschreven door prinses om 17:30
Reageer op dit bericht
Dinsdag 18 september 2007
Ganda Ham in porto geweekte meloenbolletjes
Ganda ham in porto geweekte meloenbolletjes------------------------------------------------
Zeer gemakkelijk klaar te maken in 10 minuten
-------------------------------------------------
Voor 4 personen
-----------------
250 gr Ganda Ham
2 rijpe Cavaillon meloenen
50 gr verse munt
1 dl witte porto
sap van 1 meloen
Werkwijze:
-----------
1.Snijd de ham in fijne reepjes.
2.Snijd de meloen in twee, verwijder de pitrjes en haal het vruchtvlees met behulp van een parisienne lepel eruit zodat er kleine bolletjes onstaan.
3.Lepel de rest van de meloen ook uit en doe dat in de keukenrobot.
4.Schik achtereenvolgens meloenbolletjes,gandasnippers en verse muntblaadjes op een bord.
5.Giet het dressingsausje erover en laat het gerecht minstens een uurtje trekken.
Geschreven door prinses om 15:07
Reageer op dit bericht
Donderdag 13 september 2007
Varkensvlees uit teruel in zoetzoute marinade
Varkensvlees uit teruel in zoetzoute marinade---------------------------------------------
Voorbereiding: 10 minuten
---------------------------
Bereiding : 15 minuten
------------------------
Rusttijd: 2 uren
---------------
voor 4 personen
-----------------
4 Teruel-varkensmedaillons
Voor de marinade
-------------------
5 cl droge witte wijn
5 cl zonnebloemolie
1 kl Engelse saus
2 gesnipperde sjalotten
2 El fijngehakte bladpeterselie
2 El bruine suiker
1.Meng alle elementen voor de marinade in een diepe schotel en leg de varkensmedaillons erin.Dek af met vershoudfolie en laat 2 uren marineren in de koelkast,waarbij je de stukken vlees tweemaal omdraait.
Voor het bakken
------------------
Laat de medaillons uitlekken en bak ze goudbruin op de barbecue:het vlees moet mooi mals blijven en lichtjes gekaramelliseerd zijn.
Serveertip:
-----------
Heerlijk met paprika,s in olie en andijvie met vinaigrette.
Geschreven door prinses om 20:27
Reageer op dit bericht
Donderdag 13 september 2007
Sabayon met amaretto
Sabayon met amaretto-----------------------
voor 4 personen
-----------------
4 eierdooiers
4 eetlepels suiker
4 eetlepels wijn
4 eetlepeles amaretto
4 bolletjes vanille-ijs
sterke koffie
Werkwijze:
-----------
1.Meng de eierdooiers met de suiker,de wijn en de amaretto.
2.Klop alles op een zacht vuurtje tot een luchtige massa.
3.Schep de bolletjes ijs met wat koffie in ijscoupes en overgiet met de sabayon.
Geschreven door prinses om 14:00
Reageer op dit bericht
Donderdag 13 september 2007
Koffiekoekjes
Koffiekoekjes--------------
ingredienten
------------
250 g boter
125 g bloemsuiker
15 g oploskoffie
15 g heet water
400 g bloem
Werkwijze
-----------
Dit is een wrijfdeeg.Maak de boter goed mals.Klop of wrijf ze luchtig.
Voeg de suiker toe en klop of wrijf het geheel verder glad.
Los de koffie op in het hete water.
Doe de koffieoplossing bij het mengsel.
Wrijf de bloem in twee of drie fasen onder het deeg.
controleer of het beslag vloeibaar genoeg is om te spuiten.
Voeg,indien het deeg nog te vast is,een weinig water toe.
Verwerking
-------------
Spuit op een lichte ingevette bakplaat met behulp van een gekarteld spuitbusje sterretjes of rozetten.
Baktemperatuur
----------------
180°C
Afwerking
-----------
Laat de koekjes afkoelen.
Neem de koekjes per twee samen.
Vul ze met een vulling die op smaak is gebracht met koffie.
bestuif de koekjes met bloemsuiker.
Voor een neutrale vulling
-------------------------
Meng 200 g bloemsuiker met 60 gmalse boter.
Voeg 40 g room toe.
Geschreven door prinses om 13:17
Reageer op dit bericht
Donderdag 13 september 2007
lekkere martini
Geschreven door prinses om 12:21
Reageer op dit bericht
Donderdag 13 september 2007
Gevogelte met honingsaus en ansjovis
Gevogelte met honingsaus en ansjovis--------------------------------------
4 kipfilets
6 ansjovisfilets
1,5 dl droge witte wijn
1 eetlepel olijolie
6 eetlepels honing
sap en geraspte schil van 1 onbehandelde citroen + 1 citroen
1 eetlepel rozemarijn
peper en zout
Werkwijze
-----------
Verwarm de oven voor op 200°C.Braad de filets rondom in olijfolie.
Kruid ze met zout en peper.Leg ze in een ovenschaal.
Breng in de braadpan de wijn aan de kook met de honing,het citroensap en de citroenschil.
Voeg er de rozemarijn en de ansjovis aan toe.
Laat 3 minuten zacht doorkoken.Lepel de saus over de kip en zet ze 20 minuten in het midden van de oven.
Snij de filets in fijne plakjes.Lepel er wat saus bij en werk af met plakje citroen.
Lekker met:gestoomde aardapplen of aardappelen in de schil.
Geschreven door prinses om 11:26
Reageer op dit bericht
Woensdag 12 september 2007
Kalkoengebraad met roquefortsaus
Kalkoengebraad met roquefortsaus------------------------------------
voor 4 personen
-----------------
600 g kalkoengebraad
boter
2 dl kippenfond
4 eetlepels wittewijnazijn
1 1/2 dl room
80 g roquefort
1/4 bloemkool
1 broccoli
24 peultjes
grof gemalen peper
2 eetlepeles gehakte peterselie
Werkwijze
-----------
1.Bak het gebraad aan alle kanten bruin en laat het zachtjes gaar worden gedurende 30 minuten onder deksel.
2.Blus het geheel met de fond,de wittewijnazijn en de room.Laat inkoken tot de helft.
3.Snijd ondertussen de roquefort in blokjes en doe die bij de saus.Let erop dat de saus zacht van smaak blijft.
4.Snijd de bloemkoolroosjes,de broccolibloempjes en de peultjes in kleine stukjes.Stoof alles zachtjes aan in de pan en doe er op het laatst een klein beetje grove peper bij.
5.Mix de saus glad met de staafmixer.
6.Snijd het gebraad en serveer het samen met de groentjes.Oversaus en versier met wat gehakte peterselie.
Geschreven door prinses om 20:17
Reageer op dit bericht
Woensdag 12 september 2007
Kikkerbilletjesspies
Kikkerbilletjesspies--------------------
voor 4 personen
-----------------
24 dikke kikkerbillen
boter
4 eetlepels look-mix
1 dl witte wijn
citroensap
2 dl sojaroom
krulsla
veldsla
Werkwijze:
------------
1.Snijd de kikkerbilletjes in de vorm van kippeboutjes en prik ze op een spiesje.
2.Bak ze in de boter en kruid met look-mix.
3.Blus met de wijn,het citroensap en de sojaroom.
4.Schik wat krulsla en de veldsla op een bord en leg er de brochette op.Overgiet met de saus.
Geschreven door prinses om 19:24
Reageer op dit bericht
Dinsdag 11 september 2007
Lamsvlees in zoutdeeg
Lamsvlees in zoutdeeg-----------------------
voor 4 personen
----------------
110 g grof zout
120 g bloem
1/1 dl water
1 ei
500 g lamsfilet of lamsbout
1 eierdooier
5 eetlepels gehakte kruiden
(tijm,peterselie,kervel,dragon en munt)
1 gehakt teentje knoflook
125 g boter
4 eetlepels water
pasta
Werkwijze
-----------
1.Meng het grof zout,de bloem,het water en het ei en maak het deeg.Laat dat een nacht rusten.
2.Smeer het lamsvlees in met het eigeel.Meng de kruiden met de knoflook en dip het vlees in dit mengsel.Bewaar wat kruiden voor de saus.
3.Rol het deeg uit en pak het vlees in.Bak het pakje 8 à 10 minuten in eenoven van 200 °C.
4.Verwijder het deeg en snijd het vlees in plakjes.
5.Kook de boter op met het water.Voeg de resterende kruiden toe.
6.Serveer het vlees met de pasta en oversaus het geheel.
Geschreven door prinses om 19:39
Reageer op dit bericht
Maandag 10 september 2007
Modern konijn met pruimen
Modern konijn met pruimen.-----------------------------
Voor 4 personen
------------------
1 konijn
margarine of boter
4 eetlepels spekblokjes
20 gedroogde pruimen
1 afgestreken eetlepel suiker
2 eetlepeles balsamicoazijn
2 dl bruine fond of konijenfond
20 lente-uitjes (of een bosje)
2 eetlepels gehakte petereselie
Werkwijze
----------
1.Snijd het konijn in stukjes van 2 bij 2 cm en bak ze bruin aan.
2.Voeg er de spekblokjes en de onpitte pruimen aan toe en overstrooi het geheel met de suiker;
3.Blus met de balsamicoazijn en de fond en laat voor de helft inkoken.
4.Snijd de lente-uitjes en meng ze er op het laatst door.Serveer met gestroomde aardappelen en de peterselie.
Geschreven door prinses om 18:04
Reageer op dit bericht
Maandag 10 september 2007
Eendenborst met perziksaus
Eendenborst met perziksaus----------------------------
voor 4 personen
-----------------
2 grote of 4 kleine eendenborsten
2 grote of 4 kleine perziken
2 1/2 dl schuimwijn of champagne
peper en zout
4 eetlepels perziklikeur
2 eetlepels suiker
4 blaadjes basilicum
4 sneetjes gedroogde ham
kervel
WERKWIJZE
---------------
1.Bak de eendenborsten 10 minuten aan de velkant en 3 minuten aan de andere kant.
2.Snijd de perziken in stukken.
3.Zet ze op het vuur met de schuimwijn en laat 15 minuten inkoken.Mix en doe door een zeef.Breng op smaak met peper ,zout ,de perziklikeur en suiker.
4.Snijd het vlees in plakjes en schik ze op een bord.
5.Hak het basilicum en doe dat op het laatst bij de saus.
6.Oversaus het vlees en schik de ham op het bord.Werk eventueel af met stukjes perzik en wat kervel.
Geschreven door prinses om 17:28
Reageer op dit bericht
Maandag 10 september 2007
smakelijk
Geschreven door prinses om 16:55
Reageer op dit bericht
Dinsdag 4 september 2007
Kalfstong met mosterdsaus
Kalfstong met mosterdsaus---------------------------
(Voor 4 personen)
1 kalfstong
bouillon
80 g margarine of boter
100 g bloem
3/4 liter melk
3/4 liter kookvocht van de kalfstong
2 eetlepels mosterd
2 eetlepels gehakte peterselie
(WERKWIJZE)
1.Kook de kalfstong gaar in een klassieke bouillon
2.Laat de margarine of boter smelten en roer er de bloem door zodat je een roux krijgt.
3.Maak een bechamelsaus door de roux te bevochtigen met de melk en het kookvocht.
4.Breng op smaak en voeg de mosterd en de peterselie toe.
5.Serveer de tong met de saus en een gekookte aardappel.
Geschreven door prinses om 20:18
Reageer op dit bericht