S.O.S.

Elke dag kan je nu we iets oogsten.

Courgettes kan ik hier nu dagelijks oogsten om dadelijk te consumeren of te verwerken in o.a basissoep en van zohaast er tomaten zijn, ook in een niçoise om dan in te vriezen voor de winter. 


Ajuin en sjalot  blijven gerooid, enkele dagen op het veld en worden dan in bakjes (kleinere exemplaren) of in trossen( de grotere) bewaard.


Bij de struikboontjes is het voor ons de eerste oogst.  Hoe dat gesmaakt heeft?  Hoe klaar gemaaktlichtjes? Het eerste is niet te beschrijven maar het twee is simpel:  gekookt en dan opgestooft met een goede portie ajuin en opgediend met nieuwe aardappelen in de pel en een hammetje en als saus, een beetje gesmolten beste boter.  Ik wens jou hetzelfde hoor!!!!

Het beperkt zich natuurlijk niet ot het oogsten van ajuin, courgette en boontjes.  Er is nog zoveel meer.

Zo nu en dan krijgen we een dankbetuiging. Dit doet ons deugd 
Bericht:
Hallo 
Hartelijk dank voor het antwoord op mijn vraag betreffende knakken van uien.
 
Dit is een heel interessante blog omwille van 2 redenen
1. om de inhoud die quasi dagelijks aangevuld wordt
2. om de antwoorden op vragen van bezoekers
 
Dit heeft deze zeker een stem  'HEEL GOED' verdiend
wat dan ook bij deze gebeurd is.
Reeds jaren brengen wij zoveel mogelijk dagelijks een bijdrage.
De inhoud van de uitleg bij het fotomateriaal is altijd gericht op absolute beginners.  Soms krijg ik ook een vraag om bv. telkens ik een groente zaai om niet enkel de naam van de groente te vermelden maar ook de naam van het zaaihuis.
Ik heb leren werken met een fotoaparaatje in mijn linker broekzak.
Ik hoop nog een tijdje zo te kunnen doorgaan.

Nu de prei allemaal uitgeplant is, kan ik ge grond klaar leggen voor de zaai van de paksoi.


Eerst worden de prirestjes verwijderd.  foto's boven en onder




Omdat het om een tweede teelt gaat na prei die een veel eisende groente is, wordt er een laagje compost ingewerkt met de woelvork. 


Dan wordt de grond met de hark fijn gelegd.
Toch heb ik beslist om niet te zaaien in volle grond want het blijft te droog en ik zal teveel moeten gieten. In de serre komt alles vlugger boven en eens verspeend staan ze op een klein oppervlak zodat je niet teveel met water hoeft te sleuren. 

Tussen 1 en 15 juli zaai ik de latere groenten, vooral voor herftsoogst, die moeten dan ook verspeend worden.


In grotere of kleinere bakjes worden de verschillende soorten gezaaid.


Ruccola, een groente die zowel vroeg als laat regelmatig wordt gezaaid, omdat die heel vlug in zaad gaat. Deze wordt in trosjes geplant en cicorei en de andere bladgroenten als enkelingetjes verspeend.


Het bovenste groene bakje bevat de ruccola.  Het onderste cicorei van Milaan en boerenkool.


Ik gebruik zoveel mogelijk biologische zaden maar met sommige soorten lukt het niet in mijn tuin en moet ik teruggrijpen naar de klassieke zaden.

De ajuin begint zijn proces van rijpen.

 Het groen gaat tegen de grond liggen en droogt dan in versnelt tempo op. Dat noemen wij 'afrijpen'.


Eén enkele rij maakt uitzondering op dat verschijnsel en staat nog recht en gezond groen. De uien zijn ook merkelijk groter dan de andere.  Ik heb ergens gelezen dat, als je in één rij de soorten mengt, de uien langer groen kunnen blijven en zo dikkere knollen vormen.


 Natuurlijk moest ik dat uit testen door om beurten een rode en een gele ui te planten. Is het toeval of is het regel....maar het resultaat is verbluffend, de uien gaan niet liggen, staan nog groen en het verschil  in grootte is opmerkelijk.  We zullen zien of het fenomeen zich volgend jaar  wil herhalen.

De cassisbes, in de volksmond ‘plamen of paters’ genaamd, leent zich uitstekend om op te leggen op alcohol. Ook voor confituur is het een hoogvlieger.

   Rode biet kan op verschillende manieren geserveerd en gegeten worden. Bij ons thuis eten we ze zowel rauw als gekookt.

De kunst bestaat erin om de min of meer aardesmaak die aanwezig kan zijn te elimineren of op zijn minst sterk te verminderen. Wij doen het gewoonlijk met toevoeging van appel.

- Rauw wordt de biet geschild en geraspt. Een appel wordt geraspt en er bij gemengd door goed te roeren.
- gekookt en afgekoeld: Eerst wordt de biet gewassen en ongeschild gekookt. Ik kook een gepelde ui, middendoor gesneden mee die ook  mee opgegeten kan worden of niet.
Eens de biet gaar gekookt is, laat je die afkoelen en kan je de pel er zo afvrijven. In plakjes of blokjes gesneden mengen wij de bietjes in een salade.
Soms worden ze in plakjes opgediend met een pittige vinaigrette naar eigen smaak.
-Warm opdienen: Dit is heel eenvoudig...je maakt de rode biet klaar zoals je gewoonlijk rode kool klaar maakt.

Ik zaai reeds enkele jaren  de de 'cylindra'. Die heeft een minimale aardesmaak en heeft het voordeel dat je daaruit kleine ronde plakjes kunt snijden (rondelletjes) wat aardig meegenomen is voor de presentatie en de bedeling. 

- Inleggen in azijn is een delicate aangelegenheid en vergt lang zoeken vooraleer je de smaak van alle huisgenoten kunt bevredigen. Het best is die te kopen en zoeken naar het merk dat het dichts de algemene goedkeuring meedraagt.

Je kan ook op internet op zoek gaan naar recepten. Ik heb er eentje uitgepikt maar er zijn er veel meer hoor.

Rode biet met mierikswortel

• 300 g gekookte rode biet
• 1 mierikswortel (vers of reeds geraspt uit een potje)
• zout & peper
• 1 el suiker

1.      Rasp de rode biet.

2.      Vermeng met mierikswortel naar smaak, het mag vrij scherp smaken.

3.      Breng op smaak met zout, peper en suiker.

4.      Lekker met koude vis, koud vlees, koude kip.

Ik wens je smakelijk eten. 

De courgettes en de komkommers beginnen vruchten te geven.

 Eens ze in volle groei komen en ze over genoeg vocht beschikken kan je bijna elke dag één vrucht per plant oogsten. Daarom staat er bij iedere plant een pot in de grond.Het komt er dus op aan dat je bij droog weer regelmatig water geeft.



Ik laat de vrucht niet langer worden dan +/- 20cm.  Laat je er per ongeluk één door groeien tot monstergrootte dan kan je die in de soep verwerken. Maar dan valt de opbrengst stil.  Als je dat voor hebt zoek je het best of er zich op de plant, onder het bladerdek geen reus aan het ontwikkelen is. Sommige rassen hebben een heel dicht bladerdek. 


Ik laat de vrucht niet langer worden dan +/- 20cm.  Laat je er per ongeluk één door groeien tot monstergrootte dan kan je die in de soep verwerken. Maar dan valt de opbrengst stil.  Als je dat voor hebt zoek je het best of er zich op de plant, onder het bladerdek geen reus aan het ontwikkelen is. Sommige rassen hebben een heel dicht bladerdek. 


Ik laat de vrucht niet langer worden dan +/- 20cm.  Laat je er per ongeluk één door groeien tot monstergrootte dan kan je die in de soep verwerken. Maar dan valt de opbrengst stil.  Als je dat voor hebt zoek je het best of er zich op de plant, onder het bladerdek geen reus aan het ontwikkelen is. Sommige rassen hebben een heel dicht bladerdek.

Wat ook gebeurt, is dat de bloem heel rap opdroogt van als de vrucht nog behoorlijk klein is.  Ook dan, bij een niet normale vorm knip ik de vrucht er vlug uit.  

De rode bieten oogsten om later nog een laatste rij prei te planten.


Deze cylidra is heel begin maart vooraf gezaaid in potjes in de serre om veel later te worden uitgeplant.


In vier maanden heb je dus geen al te grote maar des te lekkerder vruchten.


Ik heb er nu opnieuw gezaaid en die hebben welgeteld ook vier maanden. Wil je ze groter hebben dan zaaie je ze in de plaats van 1juli, rond 1 juni.


De hoeveelheid is beperkt. Die eerste oogst gebruikt moeder de vrouw gedeeltelijk om op te leggen in bokalen.  

Ik kreeg opnieuw een mail binnen ….

ik heb vraagjes:
-hoe vaak geef je in deze warme periode je tomaten water : elke dag?
-welke groenten geef je water? ik dacht: tomaten, pompoenen en selder; de rest ( sla, broccoli, ajuin, aardappelen ) niet 
-is het beter 's morgens of 's avonds water te geven? ik dacht 's morgens...
 groetjes en bedankt op voorhand.

- Tomaten krijgen in de serre, bij zeer warm, warm of fris weer, om de twee dagen water in de pot aan hun voet.

- Bij zeer warm weer krijgen de courgettes en de pompoenen om de twee dagen water. Komkommer in de serre krijgt elke dag een dubbele portie water.

- Op onze vochthoudende poldergrond  krijgt selder nooit water.  Dat kan heel anders liggen bij zandgrond. Een goed middel om ook daar het water geven overbodig te maken is mulchen na een stevige regenvlaag.  Je kan ook ’s avonds de grond goed nat maken, dat ‘s morgens herhalen en afdekken met een laag mulch.

- Bij normaal weer is het inderdaad altijd beter om ’s morgens te begieten. Bij heel warm weer maakt dat in feite niet veel uit en mag je ook ’s avonds begieten.

De grote vakantie is in zicht. Ik zal me opnieuw wat meer kunnen toeleggen op mijn moestuin.  Het zal niet meer beperkt zijn tot zo nu en dan een tussendoortje van een kwartier.
‘KiS’ t.t.z. ‘Kleur in Stalhille’  gaat vandaag van start.  Het is een kleinschalig project dat elk jaar plaats heeft is ons kleine polderdorp. Vroeger werkten enkel kunstenaars daaraan mee maar sedert vorig jaar  ben ik alleen komen te staan na een jarenlange goede samenwerking met een groepje van zes. Gaande weg, door allerhande omstandigheden zijn we geslonken tot twee. Dan ben ik gaan aankloppen bij de cultuurrraad waar ik onmiddelijk gehoor vond. Nu ligt de nadruk op de schitterende en kleurrijke medewerking van onze plaatselijke dorpsschool.

Hieronder krijg je een voorproefje.  


Op de twee uiteinden van onze hoofdstraat, telkens aan de expresweg naar de kust staat een eigen aankondiging naast de het oficiele uithangbord van 'Groot Jabbeke'. 


Grote maar ook kleinere panelen op de muren brengen gedurende de zomermaanden kleur in ons dorpje.



Omdat ook Stalhille evolueert en er nieuwbouw komt waar vroeger muren beschikbaar waren voor ons project zijn we genoodzaakt geweest om houten wanden te plaatsen in de natuur op de rand van de dorpskern. 
Een twintigtal grote panelen plus een hondrtal kleine paneeltjes van de schooljeugd fleuren het geheel op en dit tot ongeveer half oktober.

Het voortbestaan van van 'KiS' danken we aan de stevige ondersteuning van het bestuur, de Cultuurraad en de technische dienst van de gemeente Jabbeke.