basilicum

Buiten de kruidentuin worden er enkele kruiden opgenomen tussen de gewone groenteteelt. Ik begin met peterselie
en kervel.  
Vooral peterselie is in de keuken een onmisbaar kruid.  
Normaal gezien moet je er in slagen dat kruid het hele jaar rond in voldoende hoeveelheid in je tuin te hebben. 
Wel, bij mij is dat niet zo. 
De laatste jaren heb  ik weinig geluk met de peterselie .

Ik koop gezonde plantjes.

Ze worden heel nauwkeurig geplant in een gegoten putje op een zonnige plaats.

Voor de zekerheid vries ik toch regelmatig het deel in dat anders doorschiet.

67 recepten met als ingrediënt kervel. Meer informatie over, en recepten met kervel op ingredienten.nl.
Dat belooft hé! 

Het seizoen 2010 was voor een revelatie wat...


de groene en gele selder betreft. Die staan in één rij.


Elk jaar plaats ik nog een volle rij knolselder. Als die geoogst is plaats ik ze vorstvrij in een ton voor de winter.


Voor het eerst sneed ik dit jaar, de groene en witte selder twee tot drie
keer om beurten af. Telkens vroor ik die in als wintervoorraad. 


Wat me opviel was, dat het teruggroeien verbazend vlug ging. 


Wat ik ook vaststelde was dat ik de eerste keer, bij de witte selder te lang
wachtte om ze de eerste keer te knippen
waardoor er hier en daar aangetaste stengels bij waren. Bij de tweede en
derde knipbeurt had ik het niet meer.

Deze teelten blijven ook behouden in hun huidige vorm. 

De najaarsgroenten die ik teel zijn: paksoi, (venkel), roodlof,boerenkool, groenlof en veldsla.

Venkel heb ik reeds onder de loep geplaatst. Nu is het aan de rest.

Het roodlof heb ik overdekt met de koepels om ter plaatse te overwinteren.
Dit gewas, in tegenstelling tot groenlof, laat zich niet zo gemakkelijk verplanten.

Erwten en bonen zijn voor ons zeer belangrijk.


Wat erwten betreft teel ik enkel nog de peulerwten die voor gezaaid
worden in de serre en dan worden uitgeplant en zo goed als dadelijk
worden gemulcht.


Ze worden langs een draad gekweekt.  Sedert de 'surgerbon' nergens nog te verkrijgen is ban ik op zoek naar een evenwaardige tegenhanger.
Ik heb die nog niet gevonden. 


De bonen, evenals de erwten worden voor gekweekt in de serre en dan uitgeplant. Zo kan je vervroegen en
er ontbreekt nooit een struik.


Bij de struikbonen heb ik nog twee rijen over gehouden tegenover de 5 van vroeger,een rij paarse en een rij groene.


De paarse geoogst. 


De groene geoogst.


Dan heb ik nog een twintigtal staken met twee soorten snijbonen staan. 

 
Wij zullen een keuze moeten maken voor de ene of de andere
soort want we hebben er teveel.  Ik die nog maar twee jaar staakbonen
kweek ben aangenaam verrast welke grote opbrengst dat geeft in
vergelijking met de struikboontjes.

De erwten zullen op hun aantal blijven en voor de struikboontjes
komt er een derde rij bij maar dan als latere teelt. De staakbonen
worden zeker tot de helft gebracht.



 

Rode biet zaai ik twee keer per seizoen. Heel vroeg in maart  en eens in juni.

De laatste jaren zaai ik in potjes en plant dan uit. Het is wat werk maar je bent zeker dat je rij vol staat en dat de plantjes niet te koud of te droog staan.  Door ondervinding heb ik vast gesteld dat als ik na 15 juni zaai ze moeilijk tot volle wasdom komen. Tot nu toe zaaide ik voor jan en alleman en dat rond ik nu een beetje  af. Dat zaaien is niets maar je moet er dan voor zorgen tot ze afgehaald worden. Als ik twee keer zaai dan kan ik vroeg oogsten als ze nog niet te dik zijn maar lekker mals. 


Eens de rode biet is uitgeplant heb je er zo goed als geen werk meer aan. Na een goede regenvlaag mulch ik en dan is het aan de oerkracht  om mijn arbeid te bekronen met een goede oogst.  


De tweede zaai overwinter ik vorstvrij in de garage in een kuipje.



Ook venkel zaai ik twee keer: de eerste keer eind april en dan voor de tweede maal in juni, vroeg of laat in de maand, al naar gelang het weer. De najaarteelt gaat het best maar je moet je grond kennen en niet te laat zaaien. Door verbeterde rassen die nu te verkrijgen zijn is de vroege zaai nu ook goed doenbaar. Venkel vraagt nogal wat zorg.  Zo moet je door gieten of door afdekken groeistop voorkomen want als je dat hebt dan schieten de planten gemakkelijk door. 


Dit jaar had ik door de hete julimaand, met de vroege zaai, groeistop voor .  De doorschieters hebben we direct gebruikt in de soep waardoor er vroeg lege plaatsen ontstonden in de rij.


De herfstteelt zaaide ik te laat zodat die nooit tot volle wasdom kwamen. Ze waren wel echt lekker en de hoeveelheid compenseerde een beetje te kleinheid.
Ook aan venkel heb je geen werk meer eens ze geplant zijn en gemulcht .

Voor de rode biet zowel als voor de venkel zal ik één zaai laten vallen.  

Waarom courgettes, komkommers en paprika groeperen? Het komt door de duur
dat ze vruchten dragen en dus grond innemen.

Vier courgettes in de zone  van de wisselteelt en daar wil ik bij blijven.
Er is weinig arbeid aan.

Alleen in de pluktijd moet je dagelijks alle planten controleren
om te vermijden dat de vruchten te groot worden.
De opbrengst is jaar na jaar goed tot zeer goed te noemen.


Komkommer kweek ik alleen binnen. Die vragen wat meer zorg 
en moeten elke dag water krijgen als je de opbrengst hoog  en continu wilt houden.


Twee planten is meer dan voldoende maar nodig.
Als er één van de twee tegen slaat heb je nog de andere. 
Ik heb het in al die jaren nog nooit voor gehad dat ze allebei mislukten.


Paprika kweek ik zowel buiten als binnen in de miniserre. 
Op de foto staan de buitenpaprika's tussen de twee rijen kolen
en in de diepte zie je de miniserre vol met de lange soort.


De oogst is buiten zowel als binnen,  9 op 10 keer zeer groot.
Hier op de foto zie je de pluk buiten.
Deze drie teelten zullen behouden blijven zoals ik het reeds
vele jaren aanpak.   4 courgettes, 2 komkommers en een volle miniserre met 8
paprika's.  Buiten staat een rij van +/- 5 m met een 12tal planten.

Hier is dan het adres om op de gegevenssite van velt Jabbeke  te  komen.

 http://www.velt.be/Jabbeke/  

Daar vind je  een link naar onze blog.

Broccoli, spitskool, koolrabbi en romanesco bloemkool,  zijn de vier
koolsoorten die ik nog plaatste.  Ook daar wil ik minderen.


Broccoli met daarnaast de andere koolsoorten, afgedekt door tuingaas.


Dit is de 'romanesco bloemkool' die in feite niet zoveel opbrengt
 omdat hij in tegenstelling tot de broccoli maar eenalig is en eens
geoogst mag je de plant rooien.


Dit zijn de twee rijen kolen die ontbloot zijn maar telkens na
oogsten opnieuw worden afgedekt. Vorig jaar had ik spitskool
en koolrabbi in één rij.  Dit jaar liet ik de koolrabbi reeds weg en
verving die door de 'romanesco'. Noch de één noch de ander liggen
 hier goed in trekken.  Ik ben de enige die ze lust.  Tussen de twee
koolrijen zie je de paprika staan die bijna versmacht.
Zo hebben we nu reeds besloten om enkel nog broccoli te planten.

Bart Coen stuurde mij het velt nieuws nr. 78 toe waarin ik
onderstaand bericht vond.  Nieuwsgierig als ik was ben ik even
gaan neuzen op het internet.  

11-jarige geeft imposante speech over duurzame landbouw
Op zijn negende raakte Birke Baehr geïnteresseerd
in biologische landbouw. Nu, twee jaar later,
vertelt hij anderen over de gevolgen van
een geïndustrialiseerd voedselsysteem en
over de duurzame alternatieven.
Bekijk 11-jarige geeft imposante speech over
duurzame landbouw   op www.velt.be.

Voor wie het Engels een beetje machtig is, een must. Ik tikte de
 naam 'Birke Baehr' in op Google en kwam zo op enkele
interessante sites die ik ook in vertaling bekeek.  Het is een
middel voor diegenen die denken en diegenen die zeker zijn
dat ze geen Engels begrijpen. Probeer het maar eens uit.
Het benaderd het originele.

Vooral ajuin is onmisbaar in de keuken maar wij gebruiken ook
heel wat look.  Beide zijn gemakkelijk en relatief goedkoop te
verkrijgen in de winkels en bewaren ook gemakkelijk. 

 
Sjalot en ajuin zijn relatief gemakkelijk om op te kweken. 
Ik heb altijd met plantsjalot en ajuin gewerkt. 
Met zaaiajuin heb ik geen ervaring.


Omdat je sjalot noch ajuin kan mulchen, om schimmels te voorkomen, 
is er behoorlijk werk aan om ze proper te houden,
vooral in een nat zomerseizoen.

Ook moet je juist geplante sjalot afdekken tegen het uitgraven
door vogels op zoek naar wormpjes.


Dit kan je tegen gaan door de ajuin te planten op gronddoek
waar je gaatjes in brandt.  Gaatjes worden uitgebrand tegen et uitrafelen. 
Die worden niet uitgetrokken door de vogels en onkruid
krijgt hier geen kans.

Ook hier kan ik wat inkrimpen.

Salade en tomaten moeten behouden blijven. Dat staat als een paal boven water.

In het vroege voorjaar (planten halen in januari)  kweek ik salade in de serre. Het gaat minder goed dan vroeger in de koude bak. Die bak heb ik van de hand gedaan en er iemand blij mee gemaakt. Het was voor mij veel te arbeidsintensief. Nu kan ik nog de hoeveelheid halveren. Na de stevige vorstmogelijkheid plaats ik salade in de miniserre en die sluit aan met de eerste teelt.  Dit is een zaak van timing. 


De eerste salade in volle grond kan ik overdekken met de koepels maar de verschilt van jaar tot jaar. Bij een proef van gedeeltelijk afdekken stel ik vast dat die planten die overdekt zijn heel weinig achter zijn bij de wel overdekte. Het werkt dus de spreiding in de hand.  Ze is wel wat krokant (harder) in de mond.  Je houdt ervan of niet.  Hier valt dat best mee hoor. Tot in september plant ik nu gemengde salade die ik inkoop.  Vroeger zaaide ik alle salade zelf tot een paar jaar terug. Het voordeel van die gemengde salade is dat er veel pluksalade bij is en die is hier even geliefd en zelfs meer dan kropsla. Het voordeel is ook dat ze minder vlug verhit. 

 Wat tomaten betreft wil ik afstappen van de buitenteelt.  Niet dat er heel veel werk aan is maar de opbrengst is beduidend minder dan in de serre. Elk jaar is er hier begin mei uitwisseling van plantgoed en dit jaar lagen de tomaten niet zo in trek maar niemand nam zijn overschot aan eigen plantgoed terug mee naar huis. Ik stond dus met een tamelijk hoeveelheid tomatenplanten.  Na een uitgebreide rondvraag bleven er met een vijftiental over. De verscheidenheid was groot. Ik kon het niet over mijn hart krijgen om ze op de vuihoop te gooien en van dat overschotje plantte ik er een twaalftal buiten en de drie laatste kwamen in de serre terecht.  September was nat en ik mocht vlug de buitenteelt verwijderen wegens rottende vruchten. Ook de minitomaatjes tegen de serre aan de zuidkant werden aangetast. 


In de serre is dat een ander verhaal. Daar heb je alles onder controle en je kan er aan werken bij alle weersomstandigheden. 


Elk jaar is het heerlijk smakende rode weelde.
Als conclusie heb ik: Buiten absoluut geen tomaten meer te plaatsen en wat de salade betreft zal ik de hoeveelheid beter moeten beheersen en zeker inkrimpen.

Met zo’n weer   als de drup ijs wordt dagdroom je toch wel van een lekkere stevige maaltijd. Voor één keer mag het voor mij min of meer afwijken van de seizoensgebonden groente. Als het maar bij een accent blijft.
 Zo vond op http://www.smulweb. een recept dat mij beviel: 

Gebakken ganzenlever met vijgen en witloof in banyulssaus  uit de Franse keuken 
              Bereidingstijd: 30-60 minuten

Ingrediënten

-600 g ganzenlever (zeer vers)

-8 verse vijgen

-boter

-4 eetlepels bruine suiker
-3 dl banyulswijn    
-5 dl bruine kalfsbouillon

-3/4 kg witloof

-1 bosje ruccola

-peper en zout

-sap van 1/2 citroen

-bloem

Voorbereiding

Doe de voorbereiding de dag vooraf.

Verwijder het dunne vliesje rond de verse ganzenlever, en snijd hem in schijven van 1 cm dik en ongeveer 60 gram. Leg de eventueel dikkere stukken tussen 2 vellen plastic en klop ze iets platter met een hard voorwerp, houd fris, afgedekt met folie. Snijd het steeltje van de vijgen af. Snijd elke vijg in 5 dunne plakjes. Schik de vijgen dakpansgewijs naast elkaar in een met boter ingesmeerde ovenschotel. Lepel er wat gesmolten boter bovenop en bestrooi met bruine suiker. Zet afgedekt, fris weg. Kook de banyulswijn in tot de helft rest en voeg de kalfsbouillon toe. Kook terug in tot de helft. Zet de saus fris. Maak het witloof schoon en neem elk blad afzonderlijk af. Houd de witloofblaadjes afgedekt fris. Was de rucola en zwier droog. Houd vochtig op keukenpapier en afgedekt met folie fris.

Bereidingswijze

Snijd de dag zelf het witloof in de lengte in dunne repen. Bak het witloof in bruisende boter kort aan en kruid met peper, weinig zout en citroensap naar smaak. Houd warm. Verwijder de folie en zet de vijgen
in een tot 220? C voorverwarmde oven gedurende 4 minuten, schakel de grill in om te kleuren. Houd warm. Wentel de ganzenlever door de bloem en klop het overtollige af. (Leg ze zeker nooit op
elkaar !) Bak de plakjes aan elke zijde 45 seconden in een pan met antiaanbaklaag in bruisende boter. (Dit moet nogal krachtig gebeuren). Neem de plakjes uit de pan en leg ze op een warme ovenschotel. Zet de schotel 2 minuten in de oven. Giet de bakboter uit de pan en voeg de sappen van de vijgen toe.
Verwarm en voeg de basissaus toe. Kook even goed door en breng de saus op smaak met zout en versgemalen peper.

Serveertips

Schik op elk bord een bedje witloof en leg er een vijg in plakjes dakpansgewijs geschikt op. Leg half over de vijgen een plak ganzenlever, geef nog een draai van de pepermolen, werk af met de saus en enkele blaadjes rucola. Drink hier een glaasje banyuls van minstens 5 jaar oud bij.

Banyuls  (Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie)

Banyuls

is de naam van een versterkte wijn afkomstig uit de Franse gemeenten Banyuls-sur-Mer, Cerbère, Port-Vendres en Collioure.  Deze zoete wijn wordt gemaakt in rood, maar ook in wit en rosé. Geur en smaak van Banyuls doen denken aan die van pruimencompote en cacao. Het is een van de weinige wijnen die kan worden gedronken bij chocolade. Ook andere zoetigheden, fruit en hartige spijzen zijn goed met deze wijn te combineren.

Activiteiten afbouwen.  Mijn programma wordt te zwaar.
Mensen lief ik wist niet dat het zo moeilijk was.

Alles wat ik aanpak verricht ik met hart en ziel en dan ook met volle geestdrift.

Ouder worden, het duidelijk voelen en zeker zijn van: ik haal het niet meer op; er ligt veel te veel hooi op mijn vork; doe er wat aan! 

Het eerste wat nodig is … absoluut leren neen zeggen tegen nieuwe aanbiedingen en goed nadenken en bekijken wat ik vrijwillig kan laten vallen. -         Het tuinprogramma krijg ik niet meer rond  Inkrimpen

-         Ik ben definitief uit het plaatselijk bestuur van velt gestapt Ja definitief maar blijf verder de blog

Indisch gekruid stoofvlees. (enkel het recept een beetje anders gepresenteerd)      

Bereidingstijd: 30-60 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

-800 g doorregen runderlappen in blokjes
-zout en peper
-4 el zonnebloemolie
-zware ovenbestendige braadpan of casserole met deksel
-2 grote uien, in stukken
-4 tenen knoflook, gehakt
-25 g verse gember, gehakt
-1/2 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt
-1 el tomatenpuree
-5 el ketjap manis

Bereidingswijze

-Verwarm de oven voor op 250ºC.

-Bestrooi het vlees met wat zout en peper.

-Verwarm de olie in de braadpan en bak de vleesblokjes in drie porties aan. -Roerbak de ui, knoflook, gember en rode peper 2 minuten mee.

-Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut.

-Giet de ketjap over het vlees en vul verder aan met de vleesbouillon tot het vlees onder staat. Laat alles aan de kook komen.
-Leg, zodra de bouillon weer kookt, het deksel op de pan en zet de pan in de oven. -Temper de oven na een half uur naar 160ºC en laat het vlees circa 1 uur garen.

-De saus kan eventueel gebonden worden met een bindmiddel naar keuze.

-Serveer het vlees met bijvoorbeeld rijst en gestoomde groenten.

Probeer het even uit met succes en ik wens je smakelijk eten. Het hoeft geen rijst te zijn waarbij je het serveert. 
Je kan het een typist Vlaams tintje te geven door te serveren met frietjes bv. of aardappelen in de pel.  
Als gestoomde  en daarna opgestoofde groenten zou mijn voorkeur gaan naar witloof of verse spruitjes of zelfs beide samen.  HEERLIJK TOCH! 
    Laat maar komen hoor.

Het stuk tegen de afsluiting met de tuin van de buur volgde na de andere vakken van de wisselteelt die zich aan de andere kant van de moestuin situeren.

Na de middag was alle hagelwit gesmolten en heb ik de rest van het te bedekken gebied met kalkwit bestrooid. Als het vandaag vrijdag, over blijft tot de middag, hoop ik met deze klus klaar te zijn.  Ik moet nu vooral goed oppassen mijn rug niet te forceren.  Vanaf bij het geringste signaal leg ik de boel stil en dan zien we wel. 

Ik moest dringend een werkje uitvoeren tussendoor.


Deze hortensia had ik verleden jaar midden het gras geplant maar hij hinderde moeder de vrouw, dus... verplanten dan maar in een border waar plaats kon worden gemaakt. 
 

Ik heb meteen alles daar zo geschikt dat ik tussen die grotere planten kan met de grasmaaier. 
 
Meteen is er in het gras een litteken ontstaan dat volgend jaar wel zal dichtgroeien.
Struiken verplant je best vóór de winter, zodat ze tegen het voorjaar reeds goed vast staan.  Ik zorg ervoor om niet te verplanten gedurende een vorstperiode, hoe licht die ook is.