KARBONADEN MET GUEUZE

Recept: Voor 4 pers

• -- 1 Kg karbonaden
• -- 3 à 4 uien
• -- 75 cl geuze
• -- 30 gr tomatenpuree
• -- 5 cl azijn
• -- 2 sneden brood
• -- 50 gr suiker
• -- mosterd, thijm, laurier, peper, zout
• -- bakmargarine

Bereiding:

- Het vlees fel aankleuren in zeer hete pan met de margarine.
- Na elke bakbeurt de pan blussen met een weinig water en in de stoofpot gieten.
- Bij de laatste bakbeurt de pan niet blussen en er onmiddellijk de gesneden uien in aankleuren. Bestrooien met de suiker en laten goudgeel karamelliseren.
- De pan blussen met de azijn en bij het vlees voegen.
- Overgieten met het bier.
- Tomatenpuree bijvoegen.
- Kruiden met thijm, laurier, peper en zout.
- De sneden brood, dik besmeerd met mosterd bovenop leggen.
- Afgedekt laten stoven tot gaarheid ( 1,5 uur ).
- Verder afsmaken naar keuze en indien nodig een weinig bijbinden (bruine roux van maizena).

SMAKELIJK !

09-04-2006 om 00:00 geschreven door Bocuse