Foto met dank aan Michiel Thomas

Ingrediënten:
1,50 bouquet garni
Boter
75 cl vleesbouillon
3 wortels
750 gram aardappelen
gehakte peterselie
5 uien
peper
1,50 kg Brusselse spruitjes
1200 gram lage rib

Bereiding:

Bereid de groenten:

Schil de aardappelen en snijd ze in grove blokjes

Maak de spruitjes schoon

Pel de uien, snijd ze in vieren

Snijd de wortelen in schijfjes.

Breng de bouillon aan de kook.

Snijd het vlees in grove stukken.

Braad het in een grote stoofpot in de boter

Voeg de aardappelen, de wortelen, de uien en het kruidentuiltje toe en leng aan met een deel van de bouillon.

Kruid alleen met peper, geen zout.

Na tien minuten pruttelen op een zacht vuurtje met het deksel op de pan, legt u de spruitjes in de stoofpot.

Laat nog 20 minuten verder pruttelen en voeg ondertussen eventueel nog wat bouillon toe zodat de groenten bedekt zijn.

Heet opdienen, bestrooid met gehakte peterselie.