Dit recept is van Lenie van Dongen

Andijvie Ovenschotel
Ovenschotel om je
vingers bij af te likken. De andijvie schotel wordt gemaakt met gehakt,
aardappelschijfjes, eieren,knoflook , spekjes en
kaas

Ingrediënten voor 4 personen ik doe het
voor 2 personen dan de helft van het vlees en
aardappelen.

•500 gram andijvie,
gesneden
500 gram runder gehakt, gekruid
1 klein
scheutje vloeibare margarine(of stukje margarine)
ca. 8
aardappels geschild en in plakjes gesneden
2 bakjes magere
spekjes
1 groot bakje creme fraiche
3 teentjes
knoflook, geperst
4 eieren
250 gr gram kaas

Hulpmiddelen
Ovenschaal invetten

Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 225
graden
Bereidingswijze
Kook de
aardappelschijfjes zo goed als gaar. Verhit een koekenpan en bak de spekjes even
uit en voeg knoflook toe, schep uit de pan met een schuimspaan. Bak daarna het
gehakt grof rul in een scheutje margarine. Roer hierbij de andijvie zodat het
slinkt en blus dit af met een heel klein beetje water of wat citroensap, doe een
deksel op de pan en laat dit even stomen.
Roer de creme fraiche
met de eieren los en roer de kaas erdoor eventueel wat peper toevoegen en wat
nootmuskaat. Draai het vuur onder de andijvie uit en roer het creme fraiche
mengsel erdoor.
Schep dit in de ovenschaal en beleg dit met de
aardappelschijfjes, strooi de spekjes erover en nog een handje kaas en bak dit
40 minuten in de oven.