ONZE PATAT !!

Wetenschappelijke naam Solanum tuberosum Familie Solanaceae (Nachtschadefamilie) IndelingWortel- en knolgewassen HerkomstZuid-Amerikaanse Andesgebergte Algemeen.
De aardappel is zo ingeburgerd in onze eetcultuur dat we ons moeilijk kunnen voorstellen dat dit een exotische plant is. De oorsprong van de aardappel ligt in Zuid-Amerika in de Andes. Daar werd hij al duizenden jaren door de Indianen verbouwd.
In Europa kennen we deze voedzame knollen slechts sinds de 16de eeuw toen waarschijnlijk Spaanse conquistadores ze meebrachten na hun verovering op het grondgebied van de Inca's. Na Spanje werd de aardappel al snel ook in Italië populair als voedingsmiddel.
Het duurde dan nog twee eeuwen vooraleer we de voedingswaarde ervan leerden kennen. We telen nu aardappelen als een basisvoedingsmiddel. De voedingswaarde komt vooral door de ongeveer 12% zetmeel die ze bevatten en de 2% eiwitten, die vooral zijn opgebouwd uit essentiële aminozuren. Daarnaast bevatten ze ook belangrijke hoeveelheden kalium, fosfor en ijzer en viatminen C en B1. WIST U DAT ongekookte aardappelen per gram evenveel vitamine C bevatten als kersen en ananas en veel meer dan de appel. Helaas verdwijnt echter een groot stuk van de vitamine C door het koken.
De eetbare knollen zijn in
feite niet echt vruchten maar wel de verdikte delen van de ondergrondse spruiten. Er is een grote variatie in vorm en kleur maar ook in smaak. Het loof is giftig en dus niet eetbaar. Als de aardappel aan licht wordt blootgesteld kleurt hij groen en is hij ook giftig. Men onderscheidt vroege en bewaar-aardappelen, of vroege rassen en doordragende. De vroege aardappelen zijn geliefde en lekkere primeurgroenten.