Asperges....
Asperges....
Asperges zijn caloriearm; ze tellen slechts 26 kilocalorieèn
en 0.2 gram vet per 100 gram. Ze bevatten bijzondere
voedingsstoffen als kalium, saponine en het aminozuur
asparagine, die een vocht-afdrijvende werking hebben.
Daarnaast zijn ze rijk aan de vitamines B,C en E die een
heilzame invloed hebben op het immuunsysteem en aan vitamine K die de aanmaak van botten en weefsels ondersteunt.
Bewaren en bereiden
Asperges dienen zorgvuldig te worden geschild.
De buitenste schil blijft namelijk ondanks het koken
hard en elk schilfertje dat achterblijft laat zich proeven.
Leg de asperges op een snijplank en schil ze met een
aardappel mesje,dunschiller of speciale aspergeschiller
in de richting van het ondereinde terwijl U de kop
vasthoudt.
Draai de stengel na elke schilbeweging een beetje.
Schil de asperge liever 2x rond dan een stukje vergeten.
Snijd vervolgens een stukje van de onderkant 2 cm en leg
de geschilde asperges direct in een bak koud water.
Asperges kunnen worden gekookt,gestoomd, roergebakken, gesmoord of gefrituurd. Als basisrecept geldt; kook asperges in lichtgezouten water met een beetje suiker in ca. 10-15 gaar
(de juiste kooktijd is afhankelijk van uw persoonlijke smaak en van de dikte van de asperges).
De hoeveelheid asperges hangt af van wat u ermee gaat doen.
Per mond een ons of 4.
Eet smakelijk..............
