Archief

dag bloggertjes ik wens jullie nog een fijne donderdagavond.
veel groetjes van hyacinttje.
                                                                              

Elektrische koffiemolens

Er zijn verschillende types elektrische koffiemolens te koop. Het oudere type bevat nog propellermesjes. Deze mesjes ’slaan’ als het ware de koffiebonen stuk. Deze molens hebben twee grote nadelen. Ten eerste is de gelijkmatigheid van het maalresultaat erg slecht, wat resulteert in slechte koffie. Grotere brokken koffie gaan namelijk verloren doordat het water er niet echt in door kan dringen, terwijl de fijnere deeltjes te snel verzadigen en voor een bittere smaak kunnen zorgen. Ten tweede kan men de molen telkens maar voor korte tijd aanzetten, om te voorkomen dat de koffiebonen verschroeien door oververhitting.

De echte barista heeft een molen met metalen maalschijven. Maar ook metalen schijven zijn er in soorten. Vaak is goedkoop toch duurkoop. Koffiemolens met goedkope maalstenen leveren niet altijd het gewenste resultaat. De meeste elektrische koffiemolens vermalen de koffiebonen met een opvallende goede gelijkmatigheid. Ondanks dat ze vaak veel lawaai maken, is het zeker waard te investeren in een goede molen. De meeste van deze molens hebben een draaischijf of -knop waarmee de gewenste maalgradatie kan worden ingesteld. Experimenteer hiermee tot je het gewenste resultaat hebt gevonden.

Bepaalde koffiemolens met metalen schijven hebben een espresso doseersysteem, waarbij je de filterhouder met filter van de espresso machine onder de molen kunt houden. Het filter wordt vervolgens automatisch gevuld tot de gewenste hoeveelheid. Dit voorkomt geknoei met schepjes of maatbekertjes, én je hoeft niet méér te malen dan strikt noodzakelijk, waardoor de koffie altijd gegarandeerd vers gemalen is!

zoet weer in de korte maand,
 is niet gelijk het betaamt.
De boer zegt: "Het mag niet zijn,
 het doet plezier aan het venijn".

 

Op 2 Februari vierden de Kelten het feest van moedergodin Imbolc, die op een door
runderen getrokken kar door de velden werd gevoerd. Met die ommegang werd
aangeduid dat de aarde eerst moest worden gezuiverd voor ze nieuwe vruchten
kon dragen. Na dat zuiveringsritueel kon de boer met zijn eerste ploegwerkzaam-
heden beginnen.

dag bloggertjes allemaal ik wens jullie nog een fijne dinsdag.
veel groetjes van hyacinttje.

Koffie malen kun je het beste zelf doen. Een goede koffiemolen is van zeer groot belang bij koffie malen.
Grofheid en gelijkmatigheid van de maling is belangrijk. Er zijn verschillende soorten koffiemolens te koop.

Maar allereerst : hoe moeten de koffiebonen gemalen worden ? Dit is erg belangrijk. De juiste maling hangt af
van de soort koffie die je wilt gaan zetten. Oefening baart kunst; alleen door veel uit te proberen en te proeven
kom je erachter wat de juiste maling is. Hier enkele regels :

     -  Voor espresso hoort de maling zo fijn mogelijk te zijn;
     -  Voor gewone koffie kunnen de koffiebonen grover gemalen worden;
     -  Vind je de koffie te slap ? Probeer dan een fijnere maling, zodat het water
         meer tijd nodig heeft om door de koffie geperst te worden;
     -  Is de koffie te sterk of te bitter? Stel de maling dan grover in.