Woensdag 3 februari 2010

Yorkshire pudding

soort: nagerecht
Yorkshire pudding

225 gram bloem
een snuifje zout
4 eieren
200 ml melk
100 ml water
2 eetlepels gesmolten niervet of spekvet of rundvet
enkele eetlepels lekkere jus van rundvlees

Met deze ingrediënten maak je ongeveer 10 gebakjes.

Pudding
Pudding moet niet altijd zoet zijn. Neem de nostalgische Yorkshire pudding. Een zout receptje met enkel tarwebloem, half melk en water, hele eitjes, peper, zout en spekvet : opkloppen zoals pannenkoekenbeslag, in speciale vormen (zoals een grote 'poffertjes' pan )gieten en afbakken in een gematigde oven .De ‘roasted beef’ waar je ze traditioneel bij serveert wordt dan het laatste kwartier van de baktijd in dezelfde oven op een rooster boven de Yorkshire pudding geplaatst , het rundvet druipt op de gebakjes en, alle healthfood-plannen opzij geschoven, is dit, samen met een mierikswortelsaus en roasted potatoes, één van de betere momenten van de Engelse keuken.

Bereiding
Maak een beslag met de bloem, zout, losgeklopte eieren, melk en water. Verrijk met het gesmolten vet en doe over in ingevette puddingvormpjes (pofferpan, muffinschaal, timbaaltjes…verzin iets)
Bak af in de oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten of totdat de puddinkjes stevig zijn. Druppel er de laatste 5 minuten van de baktijd de rundjus over.

Geschreven door hyacinttje om 20:48 Reageer op dit bericht

2 reacties op dit bericht

Brigitta4 februari 2010 om 14:28

Dit neem ik even mee dit ziet er lekker uit

Ik kwam een glimlach tegen,
die hadt iets van een lied,
en éven dacht ik mensen,
zijn alleen en toch ook niet

jos4 februari 2010 om 08:18

vriendelijke groeten

Reageer op dit bericht

Dinsdag 2 februari 2010

Maria Lichtmis

Op 2 Februari vierden de Kelten het feest van moedergodin Imbolc, die op een door
runderen getrokken kar door de velden werd gevoerd. Met die ommegang werd
aangeduid dat de aarde eerst moest worden gezuiverd voor ze nieuwe vruchten
kon dragen. Na dat zuiveringsritueel kon de boer met zijn eerste ploegwerkzaam-
heden beginnen.

Geschreven door hyacinttje om 13:15 2 reacties Reageer op dit bericht

Dinsdag 2 februari 2010

fijne dinsdag voor alle bloggertjes

dag bloggertjes allemaal ik wens jullie nog een fijne dinsdag.
veel groetjes van hyacinttje.

Geschreven door hyacinttje om 13:11 Reageer op dit bericht

Vrijdag 29 januari 2010

Koffie malen

Koffie malen kun je het beste zelf doen. Een goede koffiemolen is van zeer groot belang bij koffie malen.
Grofheid en gelijkmatigheid van de maling is belangrijk. Er zijn verschillende soorten koffiemolens te koop.

Maar allereerst : hoe moeten de koffiebonen gemalen worden ? Dit is erg belangrijk. De juiste maling hangt af
van de soort koffie die je wilt gaan zetten. Oefening baart kunst; alleen door veel uit te proberen en te proeven
kom je erachter wat de juiste maling is. Hier enkele regels :

     - Voor espresso hoort de maling zo fijn mogelijk te zijn;
     - Voor gewone koffie kunnen de koffiebonen grover gemalen worden;
     - Vind je de koffie te slap ? Probeer dan een fijnere maling, zodat het water
         meer tijd nodig heeft om door de koffie geperst te worden;
     - Is de koffie te sterk of te bitter? Stel de maling dan grover in.

Geschreven door hyacinttje om 08:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 29 januari 2010

Handmolens

Gedurende lange tijd maalde men de koffie zelf thuis met een handmolen. Dit zijn ( vaak houten) vierkante molentjes met een geringe inhoud. Er kan vaak niet meer in dan voor één pot koffie. Deze handmolens zijn
relatief goedkoop. Het malen zelf is echter een tijdrovende klus.

Het resultaat van deze molens is echter zeer goed. Met name de gelijkmatigheid van de maling is uitstekend.
De maling kan worden ingesteld, van grof tot medium tot fijn. Kwalitatief goede handmolens worden gepro-
duceerd door o.a. PeDe, DeVe, Armin Trosser, Zassenhaus, Lehnartz, KyM en Peugeot.

Turkse koffiemolens:

De èchte koffieguru heeft thuis een Turkse koffiemolen. Dit wordt ook wel de koning van de koffiemolens genoemd. In Turkije en het Midden-Oosten is dit type molen zeer gebruikelijk.
Het zijn hoge molens, gemaakt van koper en brons en daardoor vaak zwaar. Onder de afschroefbare dop zitten
de koffiebonen. De gemalen bonen komen onderin de molen terecht.
Ook dit opvangreservoir kan men losschroeven. Turkse koffie dient zèèr fijn te worden gemalen, iets dat een
Turkse koffiemolen als geen ander kan.

De maalgradatie van de koffie kan worden ingesteld door de stelschroef bovenop de molen aan te passen.

Geschreven door hyacinttje om 00:00 3 reacties Reageer op dit bericht

Donderdag 28 januari 2010

Weerspreuk

                                                                    Van sneeuw
                                                            die op een harde bodem valt,
                                                                   zegt men :
                                                         "Hij striebelt beddeke voor meer".

Geschreven door hyacinttje om 07:30 1 reactie Reageer op dit bericht

Donderdag 28 januari 2010

fijne donderdag voor alle bloggertjes

dag bloggertjes allemaal ik wens jullie een fijne donderdag.
het regent vandaag , de koude is weg.
veel groetjes van hyacinttje.

Geschreven door hyacinttje om 07:27 Reageer op dit bericht

Dinsdag 26 januari 2010

Wat is Koffie

De koffieboon is in feite een volgroeid zaadje van de kers van de koffieplant. De koffieplant groeit in verschillende werelddelen. Na het oogsten van de koffiebessen worden zij ontdaan van haar buitenste
laag.

Nadat bonen gedroogd zijn worden ze gebrand. Hierbij worden de suikers in de boon gekarameliseerd
waardoor de koffieolie ontstaat die zorgt voor het aroma en de smaak van de boon. Er zijn verschillende
gradaties van branding, van lichtgebrand tot zeer donker gebrand.

Na het branden worden de bonen gemalen. Je kan ervoor kiezen om voor gemalen koffie te kopen, maar je kunt
ook zelf je koffie malen. Ook bij de maling geldt weer dat er verschillende variëteiten zijn in de maling, van zeer
fijn ( voor espresso of filterkoffie) tot halfgrof.

Hierna volgt uiteraard het koffiezetten zelf. Er zijn verschillende koffie zetmethoden. Zo kan je koffie maken met
een ibrik, een percolator, een cafètiere, een ketel of een volautomatische koffieautomaat.

Geschreven door hyacinttje om 09:15 3 reacties Reageer op dit bericht

Dinsdag 26 januari 2010

fijne dinsdagmorgen voor alle bloggertjes

dag bloggertjes allemaal ik wens jullie nog een fijne dinsdag.
het is weer erg koud vandaag , dus weer om bij de haard te
zitten. veel groetjes van hyacinttje.

Geschreven door hyacinttje om 08:58 Reageer op dit bericht

Donderdag 21 januari 2010

Koffie geschiedenis

Koffie kent een lange geschiedenis. De geschiedenis van Koffie begint ergens tussen 575 en 850. Men vermoedt
dat Ethiopische en Keniaanse stammen koffiezaden meegenomen op hun reis naar Arabië. Andere koffiegeschiedenis kenners menen dat de Arabische soefi's, een mystieke islamitische sekte, de koffiezaden mee
terugnamen van hun invallen uit Ethiopië.
Literatuur bevestigt dat de soefi grootmeester Ali ben Omar al Shadili hiervoor verantwordelijk was. De Arabier
Al Shadili vestigde een klooster in de jemenitische havenstad Mokka ( Al Mokha), waarna hij bekend raakte met
koffie en dit later meenam naar Arabië. Al snel kreeg men in de gaten dat koffie niet alleen vermoeidheid en slaperigheid verdreef, maar ook nog eens heerlijk smaakte.

Net als over het ontstaan van koffie is er veel discussie geweest over de eerste toepassing van koffie. Men weet
van geschriften van Europese ontdekkingsreizigers en botanici dat de Etheopiërs in die tijd op rauwe koffiebonen
kauwden. Ook werden de koffiebonen toen al gemalen, maar in plaats van het te mengen met water werd het met
dierlijk vet gemengd.
Hiervan draaide men vervolgens balletjes, die dienden als energiebron tijdens verre reizen. Ook is bekend dat er vroeger wijn werd gemaakt van het sap van koffiebessen. De wijn kreeg de naam Quahwah, welke later ook werd gebruikt voor de koffiedrank zoals we die nu kennen.

Koffie werd aanvankelijk alleen gebruikt als onderdeel van een godsdienstige plechtigheid of op medisch advies.
Het werd voor de meest vreemde kwaaltjes voorgeschreven, van jicht tot nierstenen.
De geschiedenis van koffie is hiermee nog niet op zen eind. Nadat het koffiedrinken gemeengoed werd in Arabië,
verspreidde koffie zich naar landen als Egypte, Syrië, Perzië en Turkije. Pas tegen het eind van de 16 e eeuw kreeg
men in Europa lucht van koffie. De Venetianen waren de eersten die met de Arabieren begonnen te handelen in
koffie. Daarna zagen ook de Nederlanders al snel brood in de koffiehandel. Een Nederlandse koopman slaagde
erin om een koffieplant uit Mekka te stelen, en hiermee te experimenteren op de Oost-Indische kolonie Java.
Al snel werden koffieplantages opgezet op Sumatra, Timor, Bali en Celebes. De echte Europese doorbraak van
koffie kwam door de schenking van een koffieplant in 1715 door de Amsterdamse burgemeester aan Lodewijk
XIV. Hierdoor werd frankrijk in die periode de grootste koffieproducent en - verbruiker.

Jaren later raakte koffie wijdverspreid over vele gebieden over de hele wereld. De kolonisten en missionarissen
waren de grote verspreiders van koffie. Vele koffiehuizen zijn in die tijd opgericht, waar vooral de elite genoot
van de lekkere drank. Langzamerhand is koffie steeds belangrijker geworden. Vandaag de dag is koffie na
petroleum het belangrijkste handelsproduct ter wereld.

Geschreven door hyacinttje om 10:40 6 reacties Reageer op dit bericht

Donderdag 21 januari 2010

fijne donderdag voor alle bloggertjes

goedemorgen bloggertjes allemaal ik wens jullie nog een
fijne donderdag. veel groetjes vanwege hyacinttje.

Geschreven door hyacinttje om 09:03 1 reactie Reageer op dit bericht

Maandag 18 januari 2010

Gestoofde peer met Philadelphia, chocolade en pistache

Ingrediënten:

- 4 peren, geschild
- 100 gr philadelphia Natuur Light
- 5 dl witte wijn
- stukje citroenschil
- 200 gr pure chocolade
- 50 gr pistachenoten, grof gehakt

Bereidingswijze:

1. Verwarm de witte wijn.

2. Voeg 2 eetlepels honing en de citroenschil toe.

3. Doe de peren in de pan en vul aan met wijn, zodat de peren net drijven. Kook de peren in 15 min gaar.

4. Laat de peren afkoelen.

5. Verhit de chocolade au bain Marie*.

6. Meng de philadelphia Natuur Lihgt met de overige 2 eetlepels honing en maak op ieder bord een spiegel

met dit mengsel. Zet hierop een gestoofde peer.

7. Giet voor het serveren de gesmolten chocolade over de peren en garneer met de pistachenootjes.

Geschreven door hyacinttje om 19:59 3 reacties Reageer op dit bericht

Vrijdag 15 januari 2010

Prettig weekend voor alle bloggertjes

hey bloggertjes allemaal ik wens jullie een fijn weekend
vanwege hyacinttje.

Geschreven door hyacinttje om 22:04 4 reacties Reageer op dit bericht

Vrijdag 15 januari 2010

behandeling bij het eten van de kale inktzwam

De behandeling is symptomatisch. Rust is vaak voldoende. Soms moet er een behandeling voor de bloeddrukval ingesteld worden.

Evolutie:

De stoornissen verdwijnen na enkele uren. LET OP ! Vermijd alcohol gedurende 72 uur na het eten van inktzwammen.

Geschreven door hyacinttje om 22:02 Reageer op dit bericht

Vrijdag 15 januari 2010

De grote kale inktzwam

De grote kale inktzwam (Coprinus atramentarius) is eetbaar. Maar bij inname van alcohol treden onaangename
ziekteverschijnselen op.

De ziekteverschijnselen treden vrijwel onmiddellijk op na het nuttigen van alcohol.

Toxine:

De stofwisseling (afbraak) in het lichaam wordt gestoord. Het toxine hiervoor verantwoordelijk is het coprine.
Coprine wordt omgevormd tot aminocyclopropanol. Dit laatste geeft een inhibitie (blokkering) van het enzyme
acetaldehyde)dehydrogenase. Dit leidt tot een opstapeling van acetaldehyde in de bloedsomloop.
Acetaldehyde is verantwoordelijk voor de klachten.

Geschreven door hyacinttje om 21:39 Reageer op dit bericht

Donderdag 14 januari 2010

vriendschapsgedicht

Vriendschap is geen begrip,
vriendschap is een gevoel.
Als je ooit in de put zit,
zal je weten wat ik bedoel.
Vriendschap krijg je niet zomaar,
je moet ervoor vechten.
Je zegt alles tegen elkaar,
geschillen beslechten.
Daarom is vriendschap goed.
Je houdt van je vrienden,
ze geven je moed.
Vrienden maken 't waard om te leven,
dus stop met alleen te nemen
en begin nu eens te geven.

Geschreven door hyacinttje om 09:25 Reageer op dit bericht

Donderdag 14 januari 2010

Noedels met scampi's ( 4 personen)

Noedels met scampi’s (4p)

500 gr gepelde tijgergarnalen
500 gr sojascheuten
5 lenteuitjes
10 halfgedroogde kerstomaatjes + 3 eetlepels olie uit verpakking
1 limoen
3 teentjes knoflook
600 gr voorgekookte chinese roerbaknoedels (vb van Amoy)
4 el pindanootjes
3 eetlepels sojasaus
1 plantje koriander
1 mespunt cayennepeper
peper en zout
Snipper de lenteuitjes fijn en pers de knoflookteentjes. Snij de halfgedroogde kerstomaten in reepjes en hak de koriander en pindanootjes grof. […]

Geschreven door hyacinttje om 09:03 Reageer op dit bericht

Dinsdag 12 januari 2010

fijne avond voor alle bloggertjes

hey bloggertjes ik wens jullie een fijne dinsdagavond.
veel groetjes van hyacinttje.

Geschreven door hyacinttje om 21:56 1 reactie Reageer op dit bericht

Zaterdag 9 januari 2010

Nietmachine: hamer

Een nietmachine heeft drie specifieke onderdelen. Een daarvan is de hamer, die met de hand naar
beneden wordt gedrukt. De hamer is niets anders dan een ijzeren randje ter grootte van èèn nietje
dat de lijmverbinding verbreekt en het nietje omlaag drukt. De veer is het tweede belangrijke onder-
deel en zorgt ervoor dat de nietjesrij opschuift, zodat een nieuw exemplaar onder de hamer belandt.

De voet van de nietmachine is van groot belang. Daarin zit een uitsparing die beide poten van het
nietje dwingt naar binnen te buigen. De betere machines hebben ook de mogelijkheid het voetje om
te keren en uitsparingen voor te draaien die de pootjes naar buiten vouwen. Dat die opties nauwelijks
wordt gebruikt, heeft alles te maken met de scherpe punten waaraan de nieter zijn vingers lelijk kan
openhalen.

Geschreven door hyacinttje om 13:33 3 reacties Reageer op dit bericht

Zaterdag 9 januari 2010

Zoektocht naar nietaparaten

De zoektocht naar apparaten die niet na iedere beurt moeten worden bijgevuld, gaat voort. Omstreeks 1905
verschijnen de eerste exemplaren die om kunnen gaan met een rij van voorgebogen nietjes. De eerste reeks
wordt gelijmd op karton - tegenwoordig zijn ze aan elkaar gelijmd-, maar dat blijkt niet handig omdat het karton
snel beschadigd raakt en de nietjes dubbelslaan. Een metalen kern die nietjes op zijn plaats houdt, kent dat
probleem niet , maar de kracht die de hamer nodig heeft om er een af te breken wordt door weinig mensen
gehaald.

Vanaf 1914 dringen nietapparaten langzaam maar zeker door in het dagelijks kantoorleven. In de beginperiode
kijkt niemand ervan op als er per 500 werknemers maar èèn apparaat beschikbaar is, maar dat verandert snel,
zeker als in 1923 de gelijmde nietjesreeksen hun intrede doen. Ook mechanische verbeteringen verhogen de
populariteit. Sinds 1930 hebben geen ingrijpende wijzigingen meer plaatsgehad. In dat jaar komt een niet-
machine op de markt die aan de bovenkant open kan, zodat het gemakkkelijk is de nietjesreeks erin te laten
glijden. Tot die tijd slingert de ongebruikte rij achter het apparaat aan.

Geschreven door hyacinttje om 13:25 Reageer op dit bericht

2 reacties op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van allerlei