Vlaamse Hutspot

Hongaarse Stoofschotel
======================
1 kilogram varkensschouder in dobbelsteentjes
150 g dikke spekblokjes
1 rode, 1 groene en 1 gele paprika
3 uien
3 deciliter vleesbouillon
1 deciliter rode wijn
2 deciliter zure room
Vers gemalen peper, zout,paprikapoeder
2 eetlepels mild paprikapoeder
100 g boter om te bakken

.
Verhit de boter in een pan met dikke bodem en laat daarin de in ringen
gesneden uien, spekblokjes en het vlees al roerend mooi kleuren, kruid
met peper, zout en paprikapoeder. Laat nog even al roerend doorstoven
en overgiet vervolgens met de bouillon en de rode wijn. Laat onder
deksel ongeveer 45 minuten sudderen. Voeg vervolgens de in reepjes
gesneden paprika’s toe en laat nog 15 minuten meestoven. Roer er de
zure room door, laat kort indikken en breng op smaak met nog wat
paprikapoeder indien nodig. Serveer met noedels,rijst of aardappelen.

Je kan jonge aardappeltjes(krieltjes) samen met de paprika's in de
stoofschotel doen,dan heb je een volledige maaltijd.

Coq Au Vin             
================================
8 kippenbouten
2 uien(fijngesnipperd)
3 sjalotten(fijngesnipperd)
500 gram champignons(in 4 gesneden)
300 gram gerookte spekblokjes
1 fles rode wijn
2 soeplepels boter
1 kippenbouillonblokje
2 takjes tijm
2 blaadjes laurier
Peper
Zout
400 gram zilveruitjes(diepvries )

Smelt de boter,en bak de kippenbouten aan beide kanten mooi bruin,kruid peper zout. Doe er de
uien bij en de sjalotten.Laat de uien glazig worden en doe er dan de hele fles
wijn bij.Doe er de tijm en de laurier bij.Laat opkoken en zachtjes pruttelen, 
20 minuten. Neem een andere pan, smelt wat boter en stoof
er de zilveruitjes in, net voor ze bruin worden voeg je het spek
toe en laat even stoven.Dan de champignons erbij en laat nog 5 minuten goed
stoven. Voeg dan het het bouillonblokje toe.Doe dit mengsel bij de kip nadat de coq au vin 20 minuten heeft gekookt.Laat alles
nog 15 minuten goed doorkoken op een middelmatig vuurtje. 
Haal de laurier en de tijm uit de pan en bindt de saus indien nodig met Maizena expres

Dien op met versgekookte aardappelen of frietjes.
In Frankrijk eet men dit met stokbrood.

Kalfsragout van mijn eigen
==========================
Voor 4 personen

1 kilogram kalfsragout
1/2 kilogram champignons
1 uien
1/4 fles droge witte wijn
1/2 bokaaltje kalfsfond
1 groentenbouillonblokjes
300 gram erwtjes(diepvries)
300 gram wortelen
1 blaadjes laurier
2 takjes tijm
1 deciliter room
peterselie(fijn gemalen)
peper en zout
1 eetlepel citroensap
olijfolie
Sojamargarine
.
Reinig de champignons en snij ze in vieren,besprenkel met het
citroensap en bak ze in een weinig olie tot ze hun vocht afgeven.
Bak het vlees in olie en margarine mooi bruin,haal uit de pan en kruid
met peper en zout.
Doe de gesnipperde uien in dezelfde pan en stoof glazig.Deglaceer met
wat wijn.Doe het vlees terug in de pan,overgiet met de wijn en de fond
doe er de bouillonblokjes bij en tijm en laurier.
Laat 1 uur sudderen met het deksel op de pan.
Voeg nu de wortelen en de erwtjes toe,kruid met wat peper en zout en
laat nog 1/4 uur sudderen(de groenten mogen niet te gaar zijn),voeg dan
de room toe en laat nog even doorkoken.
Voeg dan de champignons(zonder het vocht) en de peterselie toe.
Proef de kruiding.
Heel lekker met vers gekookte aardappelen,maar het kan ook met frietjes.